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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학
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"찹쌀고추장" 검색결과 361-380 / 1,312건

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    [차][茶][차 종류][차 역사][차 성분]차(茶)의 종류, 차(茶)의 역사, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효능, 차(茶)의 예의, 차(茶)의 구덕(舊德), 차(茶)의 음식 분석
    물, 간장, 화학조미료 등으로 살짝 데친다. 차에 맛이 배면 다음에 고추로 약간 매운 맛을 낸다. 보존 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 술안주 등으로 사용한다. 처음 먹어 보는 사람 ... C의 부족을 茶에서 얻고 있다.차의 떫은맛을 내는 탄닌이 장을 소독해 이뇨작용으로 배출시켜 주기 때문에 여름철 수인성 전염병에도 좋다.차죽은 밤새 비워둔 위를 부드럽게 하고 소화 ... 력이 좋아 아침식사 대용으로 많이 먹고 있다.1) 재료 준비찹쌀1/2컵감자2개물10컵가루차1T소금조금잎차1T2) 만드는 법가) 찹쌀은 4시간 정도 물에 불린다.나) 불린 찹쌀에 물
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.02
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    궁중음식과 궁중 상차림
    고추장은 넣지 않는다.죽, 응이, 미음궁중의 죽은 곡물과 종실류를 곱게 갈아 만든 무리죽의 종류가 많고, 쇠장국죽과 전복죽도 있다. 미음은 삼합미음, 조미음, 속미음, 차조미음 등 ... , 민어, 대구 등 흰 살 생선, 굴, 새우 등의 해물류, 풋고추, 애호박, 가지 등의 채소류로 만든다. 미나리, 달래, 실파 등을 밀가루즙에 넣어 부치는 밀적은 조리개나 장산적 ... 과 어울려 담는다.구이, 적구이는 양념에 따라 소금구이, 양념장구이, 고추장구이 등으로 나눈다. 생선, 김, 뱅어포, 간, 염통, 콩팥 등으로 구이를 만든다. 적은 육류, 채소, 버섯 등
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2018.08.17
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    월과채
    월과채재료애호박1/2개, 느타리버섯30g, 쇠고기50g, 표고버섯1장, 홍고추1/2개, 달걀1개, 찹쌀가루1/2컵, 밀가루1/4컵, 식용유 약간, 소금 약간만들기1. 애호박을 눈 ... 에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 짠 다음가늘게 채 썰어 양념하여 볶아 식힌다.5. 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 어슷하게 채 썰어 살짝 볶는다.달걀은 황백으로 나눠 지단 ... 을 부쳐 채 썬다.6. 위의 재료를 섞어 깨소금, 참기름으로 양념한다.7. 찹쌀가루에 소금간을 한 다음 되직하게 익반죽해서 2cm 정도 크기로누르면서 양면을 뻣뻣한 듯하면서 노릇
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.08
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    다양한조미료
    , 양념고추장으로 쓰이기도 한다.1)찹쌀고추장찹쌀고추장은 찹쌀가루를 단자처럼 빚어서 끓는 물에 삶아 건진 후 방망이로 멍울이 생기지 않게 풀어서 고추장용 메주가루와 고춧가루를 넣 ... 어 간장 소금으로 간을 하여 만드는 고추장이다.보통 찹쌀고추장은 찹쌀로 밥을 지어 메주가루와 고춧가루를 섞는 방식이며, 소금과 간장으로 간을 한 후 참기름과 설탕을 가미하여 맛 ... , 소금을 넣어 담근다.가장 일반적인 고추장.5)고구마고추장경상도 마천 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다. 삶
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11
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    우리나라 전통발효식품에 대한 고찰
    어 덩어리를 만들고 재래식 콩메주와 같은 방법으로 자연발효와 건조과정을 거쳐 고추장 메주를 만든다. 이와 같이 만든 메주가루를 찹쌀밥에 섞고 적당한 양의 물을 끼얹어 반죽을 만든 다음 ... 가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... 한 개량메주를 사용하면 더욱 맛이 좋은 고추장이 된다. 이것이 개량고추장의 원리이다.4)청국장청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08
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    발효식품의 종류와 특징
    된장이 있다.3) 고추장고추장 메주는 찹쌀가루를 시루에 쪄낸 다음 삶은 콩에 대하여 약 20%를 섞어 부수어 덩어리를 만들고 재래식 콩메주와 같은 방법으로 자연적인 발효 및 건조과정 ... 와 소금을 넣고 골고루 섞은 후 항아리에 담아 햇볕에서 일정한 기간 방치하여 숙성시키면 고추장이 된다.최근에는 고추장을 빨리 숙성시킬 목적으로 효소제를 첨가하는 방법이 많이 시도 ... 하는 방법 등이 알려져 있다. 고추장은 녹말이 가수분해되어 생성된 당분의 단맛, 메주콩 단백질의 가수분해로 생긴 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루 중의 capsaicin에 의한 매운
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07
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    청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    마케팅- 청정원 순창 고추장 마케팅에 관한한국인의 정서와 마케팅 분석목차1. 대상 주식회사와 청정원가. 대상 주식회사나. 기업 연혁다. 경영 이념라. 비전과 경영 전략마. 청정원 ... 브랜드2. 기업 선정 이유가. 순창 고추장 소개나. 순창 고추장 선정의 이유3. 순창 고추장과 한국인의 정서가. 순창 고추장 광고 소개나. 순창 고추장에서 보이는 한국적 정서다 ... . 매운맛에 대한 한국인의 정서4. 순창 고추장 광고에서 쓰이는 마케팅 전략가. 고추장 산업의 환경 분석나. 순창 고추장에 쓰인 4P 전략다. 순창 고추장에 쓰인 SWOT라. 순창
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25
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    식품의 무게에 대하여 알아보자
    )25g계란 (2개)100g약식불린 찹쌀 (3C)450g밤 (8개)25g대추 (8개)25g건포도 (1/2C)60g북어해장국북어 (1마리)300g계란 (1개)50g붉은 고추 (1개)10 ... g계란 (3개)150g삼계탕닭 한 마리 (大)1235g수삼 (6뿌리)90g대추 (10개)30g마늘 (3통)15g불린 찹쌀 (3C)450g밤 (10개)310g오이?미역 냉국오이 (1 ... 개)175g미역 (1C)15g양파 (1/4개)60g붉은 고추 (1개)10g풋고추 전풋고추 (15개)150g우육 (1/2C)60g두부 (1/4모)175g계란 (2개)120g깍두기무
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23
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    염분 조절식사의 실습일지
    , 겨자, 와사비 등소금, 간장, 된장, 고추장, 우스터소스, 케찹, 바베큐소스기 타식혜, 수정과 사이다, 설탕, 잼, 젤리, 꿀, 물엿술(소주, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등 ... 량(g)식품중량(g)목측량(g)진간장51ts마가린503TS된 장10½TS버 터503TS고추장10½TS햄1.6썰어서 ½쪽마요네즈402½TS단무지35썰어서 ½쪽토마토 케찹302TS배추 ... 기 위한 식사방법을 생각해 보시오.? 음식을 만들 때 염분의 양을 조절하는 것이 가장 중요하다.? 염분의 함량이 높은 소금이나 간장, 된장, 고추장을 사용하는 요리를 식초 등 이용
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.30
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    김치와기무치
    , 미나리, 대파, 삭힌 고추, 청각 등을 잘 쓴다. 배추와 무는 배추짠지, 무짠지라 하여 통으로 담그며 간을 층층으로 하여 여러 독 담근다. 또 배추와 무를 큼직하게 썰어 반반 섞 ... 하다.③ 전라도양념을 많이 해서 맵고 짠 편이지만, 찹쌀 풀을 넣어 국물이 진하고 감칠맛이 난다. 남해와 서해를 끼고 있어 해산물과 젓갈의 종류가 많은 전라도는 조기젓, 새우젓도 쓰 ... 지만 멸치젓을 많이 쓴다. 고춧가루를 많이 넣으며 통깨와 밤 채를 고명으로 쓴다. 특히 고춧가루는 가루로 쓰는 것이 아니라 분마기에 걸쭉하게 간 고추에 젓갈을 듬뿍 넣은 고추양념을 미리
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.29
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    외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사 (조스떡볶이)
    겠다’는 일념하에 재래 방식으로 뽑아낸 쌀떡에 고추장을 일절 쓰지 않은 태양초 고춧가루만을 사용한 ‘맛있게 매운’떡볶이와 오징어 껍질까지 일일이 벗겨내며 정성을 다하여 튀겨낸 튀김 ... 고추장 떡볶이가 아닌 고춧가루만을 이용한 쫀득한 떡이 씹히는 맵싹한 떡볶이.그리고 허브가 첨가된 튀김가루를 입혀 자체 개발한 기름에서 튀겨낸 바삭한 튀김.견과류가 듬뿍 들어가 씹 ... , 찹쌀순대, 부산어묵, 유부 주머니가 있다.2. 죠스 떡볶이의 차별화 전략죠스떡볶이가 단시간에 아주 큰 인기를 끌수 있었던 이유중 가장 큰 부분은 깨끗한 재료의 사용과 맛에 있지 않
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.28 | 수정일 2014.12.05
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    한국의 음식
    , 초시(川椒醬)'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.◎ 고추장의 종류▶ 찹쌀고추장찹쌀 ... 고추장은 찹쌀가루를 경단처럼 빚어서 끓는 물에 삶아 건진 후 방망이로 멍울이 생기지 않게 풀어서 고추장용 메주가루와 고춧가루를 넣어 간장 소금으로 간을 하여 만드는 고추장이다 ... 우리나라의 음식-발효식품 중심으로 (된장, 간장, 고추장 )-1. 한식의 정의한식은 대한민국을 대표하는 음식이다.한식은 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔으며
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31
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    [급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan
    도에양파2093마늘56.5양배추2093세척쌀117조리실(10.5)각 재료 모두피망2093찹쌀117풋고추2093오징어64대파2093당근37마늘2093양파37.1배식오징어덮밥3583.2 ... 는데, 찹쌀?오징어?곰팡이 발생여부와 이물질에 의한 오염?병원균 증식전처리?당근,양파,양배추, 피망,풋고추, 대파, 마늘?조리원의 개인위생에 의한 오염?기구에 의한 오염세척?쌀 ... , 찹쌀, 오징어, 당근,양파,양배추, 피망, 풋고추,대파, 마늘?수돗물 내의 병원성균에 의한 오염,오염된 지하수 사용에 의한 병원성균 존재조리전처리?썰기?조리원의 개인 위생에 의한
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30
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    발표와 토론 ppt
    의 재료가 된다.젓갈은 들어가지만 밭에서 나는 풀들이 주재료이다.해안 지역내륙 지역*경종배추지전라도 부안지방에서 많이 먹으며, 배추김치와 비슷하나 고춧가루가 아닌, 붉은 고추를 직접 ... 갈아서 만든다. 그러기 때문에 색이 곱고 맛이 진하다. 또, 찹쌀풀 때문에 빨리 쉬어서 식구 수대로 만들어 빨리 먹는다.*제주도 배추김치다른 김치와 다르게 소를 넣지 않고 양념 ... 넣어 매콤하고, 갓 특유의 쌉쌀한 맛과 향기가 식욕을 돋운다.*고들빼기전주 음식으로 약간 쌉쌀한 맛과 향기가 일품이다.*고추소박이절인 풋고추를 갈라서 양념한 무채를 소로 채워 넣
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.25
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    농산가공품 조사 12
    제제산도조절제, 참깨, 겨자분말, 건표고버섯, 생강농축액, 효소처리스테비아-제조사: 신송식품된장 고추장과 같은 장류는 한국 전통식품이지만 현재는 전통적인 제조방법으로 만드는 것보다 공공품 ... 12%(국산), 보리33%(국산), 현미20%(국산), 찐찹쌀, 멥쌀, 수수, 밀, 조, 검정쌀, 콩, 밤, 들깨-제조원: 경주식품[사진출처: 직접촬영 (이마트)]곡류의 제분가공 ... 은 식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통등에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품. 통조림과 유사한 방법으로 제조되는 식품으로 병조림과 레토르트 식품등이 있다.-제품명
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04
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    저염식이에 대해 썼습니다.
    저염식이1.염분섭취를 줄이는 방법①식탁에서는 소금을 추가로 사용하지 않습니다.②조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 적게 사용합니다.③가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취량 ... 시키도록 합니다.-소금 1g에 해당되는 양-식품명중량 (g)눈어림치소금5g1/2 작은 술진간장5g1 작은 술된장, 고추장10g1/2 작은 술마요네즈40g3 큰 술토마토케찹, 마가린 ,버터30g ... 과 횟수를 줄이도록 합니다.④염분이 없는 양념 (후추, 마늘, 생강, 카레, 박하, 레몬 등)을 이용하여 음식을 준비합니다.⑤소금보다는 간장이나 된장 등을 이용합니다.⑥식염이 많
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31
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    한국민속 민중사-한국의 의식주,한국사
    : 쟁첩 간장 , 고추장 그릇 : 종 지食 – 일상식 : 장국상 국수 , 만두 , 떡국 등이 주식으로 차리는 상 , 장국상 또는 면상 장국상은 점심 또는 간단한 식사 때 주로 차려 ... 이 조 림 생채 젓갈 장아찌 전食 – 한국 음식 특징 4. 저장 발효음식이 발달하였다 . 김치 고추 장 된장食 – 한국 음식 특징 5. 음식에 음양오행 사상이 깃들어 있다食 ... 말기 아래 ) 속옷衣 – 여자 복식 : 일반여복 금 , 은 , 동 , 칠보 , 비취반지와 가락지 매듭에 은침통 , 고추 , 가지 , 도끼를 주제로 만든 삼작노리개 장신구배 냇저고리
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    | 리포트 | 78페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.26
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    서류와 두류
    고추장은 찹쌀 보리 밀등에 엿기름을 넣고 삭힌 후 메주가루와 고춧가루를 넣어 소금으로 염도를 조절한 후 발효시켜 제조한것을 말한다. 구수하고 맵고 짠맛등이 조합되어 특유의 맛 ... (아미노산간장)향기와 풍미가 우수하고 제조기간을 6개월 산 문해에 의해 만들어지며 아미노산 함량은 많음혼합간장간장을 혼합한 뒤 숙성시켜 맛을 안정시킨 다음 여과, 살균함두류6조5 고추장 ... 녹두 종류와 특성분류종류특성재래식 된장막된장(된장)메주에 소금물을 부어 간장을 빼고 난 부산물토장메주에 소금물을 알맞게 넣어 간장을 뽑지 않고 그대로 만든 된장개량식 된장메주를 주먹
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03
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    한국음식의 특징
    다.?찌개?지짐이?감정?조치찌개에는 조미의 재료에 된장찌개,고추장찌개,맑은찌개로 나뉘며 찌개와 마찬가지이나 국물을 많이 하는 것은 지짐이라고도 한다.조치란 궁중에서 찌개를 일컫는 말이고 ... ,감정은 고추장으로 조미한 찌개이다.생선을 주재료로 하여 채소를 많이 넣고 맵게 끓인 건지가 많은 국을 매운탕 혹은 매운탕 찌개라고 한다.맑은찌개는 소금이나 새우젓으로 간을 맞추 ... 에 ?새우?조개 등을 주재료로 하여 많이 만든다.?생채생채는 채소들을 익히지 않고,초장?초고추장?겨잣장으로 무친 것으로 가장 일반적인 찬품이다.조미에 설탕과 식초를 사용하여 달고 새
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.17 | 수정일 2014.04.04
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    태국의 음식문화
    .프릭 카누: 쥐똥 고추. 청양고추 처럼 매움남 프릭 씨라차 : 태국식 고초고추장*..PAGE:16..PAGE:17태국의 기본 반찬..PAGE:18열대 과일로즈애플망고스틴*..PAGE ... - 단맛(코코넛밀크),신맛(레몬,식초),매운맛(고추,생강)의 복합적인 맛- 각종 소스류 발달:중국(굴중국:굴소스, 인도: 커리)열대과일이 풍부하다...PAGE:7지역별 음식의 특징지역 ... 특징북부동북부지역찹쌀 주식, 물고기 선호하지 않고 신맛이 나는 음식 즐기지 않음.돼지고기 즐김중부남부지역방콕을 중심으로 하는 멥쌀 주식,태국 특유의 화려하고 자극적임톰얌 유명
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    | 리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.04.16
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2025년 11월 25일 화요일
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