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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학
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"찹쌀고추장" 검색결과 301-320 / 1,312건

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    평양과 서울의 비교
    (걀, 김 등을 주재료로 한다. 모나게 썬 달걀부침을 띄운 맑은 장국과 나박김치, 고추장을 곁들여 먹는다평양어죽 : 예로부터 한 여름 더위를 가시고 몸을 튼튼히 하는 데 효과있 ... 는 보양음식이다. 일반 어죽과 달리 물고기가 아니라 닭고기로 만든다. 고추장과 오이냉국을 같이 내는 것이 제격이다대동강 숭어국 : 대동강의 명물인 숭어를 손질하여 쇠고기, 쑥갓, 달걀 ... 음식이다.노치 : 찹쌀이나 기장살, 조찹쌀 가루를 익반죽하여 엿기름가루를 넣고 삭혀서 지친 떡이다. 주로 명절 때 만들어 푸짐한 명절음식 상에 놓는다.평양의 김치와 우리나라(서울
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03
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    한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰
    를 건져내어 소금을 넣고 반죽한 다음 항아리에 넣어 한두 달 숙성시키면 된장이 만들어진다. 고추장은 말린 메주를 가룰 만든 후 찹쌀밥과 고춧가루를 섞어 띄우면 만들 수 있다. 한국 ... 를 가도 마당 한구석을 차지하고 있다. 한국음식의 상징으로 손꼽히는 옹기는 간장·된장·고추장·술·김치·젓갈 등의 발효음식을 위한 ‘숨을 쉬는’ 저장고이다. 발효의 마술은 옹기의 통기 ... 일본 된장 미소는 콩을 쪄서 거기다 쌀누룩을 섞어 만들어진다. 한국 장의 정체성은 바로 이 메주에서 찾을 수 있다.한국음식을 만들 때 없어서는 안 될 기본요소인 된장·간장·고추장
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02
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    고추장, 백설기 막걸리 만드는법
    한다)4. 색깔있는 약재가루를 넣어 맛있는 색을 낸다.5. 바로 먹는다면 물을 차게 하여 넣고 나중에 먹으면 바로 냉동실에 보관한다.2. 고추장1) 재료찹쌀 5컵, 엿기름 가루 1 ... 전통식품개발론 Recipe고추장, 백설기 막걸리1. 백설기 막걸리1) 재료멥쌀 4kg, 물 5리터(2리터 수곡), 누룩가루 500g※ 도구 : 시루 외 기타2) 식재료의 특징 ... 컵, 고운 고춧가루 10컵, 고추장 메주가루 10컵, 볶은 소금 3컵, 물 28컵2) 고추장의 특징가. 고추장의 유래- [지봉유설]에서 고추가 임진왜란 직후 일본을 통해 도입
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07
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    실습보고서 - 배추
    (매실액즙 2Tbsp, 양파 1/2개를 같이 넣고 갈기), 찹쌀가루 6큰술, 실고추 20 g, 양파 1/2개, 조미료 등기타 식재료 조사김치김치는 채소를 절여서 저장 발효시킨 음식 ... 약 1%를 첨가한 것으로 식탁용으로 쓰인다.음식에 간을 맞출 때는 소금 한 가지만 하는 경우보다 간장, 된장, 고추장을 한데 섞어 쓰는 경우가 많다. 청장 또는 국간장으로 맞춘다 ... 가루는 김치에 적당하고, 중간 굵기의 고춧가루는 김치나 깍두기에, 고운 고춧가루는 일반 조미용과 고추장으로 적당하다.마늘마늘은 독특한 자극성의 맛과 향기를 가져서 파와 더불어 많이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08
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    계절별 식단과 레시피
    풀어 넣고 냉이를 넣는다.4.끓으면 파,마늘,고추가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다돼지 고추장 불고기1.돼지고기는 3~4cm두께로 썰어 맛술,생강즙에 재워둔다.2.위 분량대로 양념장 ... (마늘,생강,대파,참기름,간장,고추가루,고추장) 을 만들어 1에 넣고 고루 버무린다.3.양념장에 재워둔 고기를 볶아낸다.검정콩조림1.콩은 티를 고른후 물에 불려서 살짝 데쳐 놓 ... 는다.2.데친콩에 물,간장,설탕을 넣고 조린다.포기상추쌈/쌈장1.상치는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.3.풋고추는 깨끗이 씻는다.4.상치,풋고추,쌈장을 배식한다.달래봄동겉절이1.달래는 뿌리
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.23
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    식비 단가 개선을 통한 원가 절감 방안
    ,20050풀무원 연두부1,8001,00080045고무장갑1,46099047032된장(14kg)22,00014,9407,06032현미녹차(100포)4,8504,5503006고추가루 ... 류쌀(20KG)59,00036,00023,00040찹쌀(4KG)8,7007,3001,40016야 채양배추2,0001,0001,00050깻잎(800g)3,0001,0002 ... 토토미(20kg)42,500찹쌀 (5회)마트 구입 찹쌀(4kg)17,0007,3002,600 절감13,000이마트 판매 찹쌀(4kg)14,400부식라면 (32봉지)삼양라면2
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.29 | 수정일 2015.02.02
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    발효식품학 김치 논문분석
    , 종류)김치의 정의: 무·배추·오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추·파·마늘·생강 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품김치의 종류: 우리 나라의 김치 ... 에서는 새우젓·조기젓을 쓰고 남부지방에서는 멸치젓·갈치젓을 많이 쓴다. 지역에 따른 김치의 종류 및 특성은 다음과 같다.① 서울 : 궁중음식으로 고춧잎깍두기·오이소박이·장김치 등이 독특 ... 와 찹쌀 풀을 넣어 독특한 맛을 낸다. 갓쌈김치·고들빼기김치·배추포기김치·검들김치·굴깍두기 등이 있다.⑥ 경상도 : 멸치젓을 사용하며, 기후 관계로 간이 세며 국물이 없고 양념이 비교
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10
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    조리과학 대두에 대해서
    장1) 재래식 고추장재래식 고추장은 담글때 사용되는 원료에 따라 방법에도 여러 가지가 있다. 일반적인 방법으로는 재래식고추장도 재래식간장 메주 담글때와 같은 방법으로 찹쌀가루를 약 ... ……………………………………………………………………………………………………………………31) 된장……………………………………………………………………………………………?………?……?………32) 고추장 ... ……………?…………………………?…………………………………………?………………………………83) 고추장………………………………………………?………………………………………?……………………?…84) 두부
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09
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    식품과 영양 - 식단 평가
    군기준양(눈대중 양)내가 섭취한 양섭취 패턴G : 곡류 및 감자류30g(쌀 30g, 밥 1/3공기)현미밥 2공기식빵 2쪽떡 1/2컵 = 345g1M : 육류30g(작은 로스용 1장 ... (주스류)30g(작은 오이 1/4개)60g(1/3 주스컵)배추김치,양배추 1/2개콩나물 4젓가락 = 115g1D : 우유 및 유제품고체(치즈 등)액체15g(치즈 2/3장)60g(1/3 ... , 염소고기, 소시지, 햄, 생선, 민물고기, 굴, 조개, 어묵10510500알류달걀, 오리알, 메추리알5010 50콩류콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장400104칼슘우유
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.15
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    말레이시아국가정보, 말레이시아, 말레이시아음식, 음식문화
    고추 ( 홍 ) 1 개 다진마늘 1t 다진생강 1t 라임잎 6~8 장 새우 25 마리 정도 유부 2 컵 분량 라임 반개 국수 4 인분 숙주 청파 락사 만들기 재 료 락사만들 ... 로부터 전래된 인도요리 Contents 말레이시아소개 recipe 음식문화의 특징 식생활문화5 . 뿔룻 인띠 ( Pulut inti 찹쌀 주먹밥 Contents 말레이시아소개 ... 기Contents 말레이시아소개 식생활문화 음식문화의 특징 만드는 방법 락사만들기 새우손질 , 유부 행구기 고추 썰고 , 마늘 생강 다지기 마늘 , 고추 , 생강 볶기 락사 페이스트 볶
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.14
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    전의 세계화
    어 송 갈도록 한다.⑤ 야채전- 재료 : 부추(150g), 풋고추 2개, 표고버섯 3장, 당근 1/2개, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 약간 (초간장 : 간장 1큰술 ... : 대합ㆍ굴ㆍ패주(貝柱)④ 채소류 : 호박ㆍ가지ㆍ파ㆍ풋고추ㆍ연근ㆍ더덕ㆍ두부ㆍ양파⑤ 화전류 : 진달래꽃ㆍ장미꽃ㆍ봉선화ㆍ맨드라미2. 전의 우수성우리나라 요리 중에 가장 조리가 간단 ... 다. 이런 장점들을 살려 한국의 부침개를 세계에 보편화 시킬 수 있을 것이다.3. 재료별 전의 종류와 조리방법오늘날까지 현존하는 것은 호박전, 배추전, 풋고추전, 파전, 동래파전, 깻
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.20
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    병원식현황보고서 / 병원식현황/ 병원식
    고구마범벅)단호박조림파전마카로니볶음우엉찹쌀구이고구마범벅사과배오렌지참외파인애플순두부맑은국아욱된장국북어채국닭곰탕된장찌개(LP느타리된장국)(R콩나물국)(LP열무된장국)갈치무조림편북어찜깻잎 ... 볶음6/16/267/17/278/18/289/19/2910/20/30토/화/금일/수/토월/목/일화/금/월수/토/화열무된장국호박고추장찌개북어콩나물국쇠고기영양탕경상도고기국*(R콩나물국 ... )구이쇠장조림(찢어서)완자조림메알조림두부조림열무고추장무침부추젓지쪽파무생채콩나물무침숙주나물****느타리볶음월과채건파래볶음가지나물새송이콩볶음연근전양파전도토리묵양
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.21
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    간장 제품 마케팅 사례 분석
    다.해찬들은 맛의 고급화, 차별화를 위해 연구개발에 박차를 가하고 있으며 지난 30여 년간 찹쌀고추장, 태양초 고추장, 재래식 된장, 메주 뚝배기 된장 등 많은 장류 히트상품을 출시 ... 에 된장, 고추장 전용생산공장을 준공, 프리미엄급 된장, 고추장 신제품을 선보이는 등 공격적인 마케팅을 추진해 눈길을 끌고 있다. 기존 고객 외에 20∼30대 신세대 주부들에게 다가서 ... 려는 전략의 일환으로 제품 디자인에서부터 인터넷을 활용한 프로모션까지 다양한 변화 가능성을 모색하고 있다.'맑은 조선간장'은 55년 우리 장 만들기에 매진해 온 샘표 발효기술
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2016.08.05
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    한국의 향토음식 조사
    ·돼지고기고추장양념구이·더덕고추장양념구이·굴비구이·호박고지적·감자부침개·깻잎장아찌·오이지·콩나물짠지·돼지머리편육·육회·오징어회·미꾸라지회·어리굴젓·고추젓·애호박나물·취나물·늙은호박 ... 고 양념도 많이 사용하여 복잡한 맛이 난다.? 주식류：장국밥·설렁탕·잣죽·떡국·국수장국·메밀만두·생치만두·편수? 찬류：신선로·갈비찜·각색전골·편육·구절판·장김치·숙깍두기·수란·족편 ... 다. 간은 서울 음식과 비슷하며 양념도 많이 사용 하지 않았다.? 주식류：팥밥·오곡밥·팥죽·조랭이떡국·냉콩국수·제물국수·칼싹두기·버섯장국수제비·수제비·개성편수? 찬류：영계백숙·갈비탕
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.29
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    화전, 매작과 조리 보고서
    며, 찰밥 ·약식 ·식혜 ·술 ·고추장 등을 만드는 데도 쓰인다.찹쌀가루로 만든 화전. 왜 익반죽을 하는 것일까?익반죽은 곡류의 가루를 끓는 물로 하는 반죽을 말하는 것으로 경단 ... 화전, 매작과- 자료조사와 후기 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 6. 11(목)화전화전은 찹쌀가루를 끓 ... 한다.순서찹쌀가루 반죽하기 → 시럽 만들기 → 대추, 쑥갓 손질하기 → 화전 부치기 → 시럽 끼얹어 담기주의사항① 화전을 지질 때는 약불을 사용해야 한다.② 시럽을 만들 때 젓
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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    만성간염환자식단(간염보균자식단, 간염식이요법, 간염치료식단, 간염영양식, 간염식단모음)
    ...소금이 많이 들어있는 식품조개, 새우, 게, 해삼, 김치, 깍두기, 장아찌, 젓갈, 토마토 주스, 통조림...조미료소금, 된장, 간장, 고추장, 케찹, 마요네즈...술, 담배 ... 50수수밥생선찌개간구이더덕구이김구이배추김치수수밥260생태100, 미나리15무40, 풋고추5간50, 참기름5,소금1더덕40, 설탕2참기름, 고추장김구이1장배추김치50간식파인애플 통조림카1/4개 ... 탄수화물쌀밥, 국수, 빵, 감자, 고구마, 옥수수...고단백닭고기, 소. 돼지고기의 등심, 달걀, 콩, 두부, 된장, 청국장, 비지, 우유, 유제품, 흰살 생선...비타민 B가 많
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.09 | 수정일 2016.03.07
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    젓갈에 관한 고찰 리포트
    만 켜켜로 뿌려서 담그고 먹을 때 풋고추, 다진 마늘, 다진 파, 통깨 등으로 맛을 낸다. 바로 먹을 것은 토하에 찹쌀밥과 소금, 고춧가루를 넣고 한데 찧거나 갈아서 담근다. 생토하 ... 젓갈에 관한 고찰 리포트 목 차 1.젓갈의 정의 2.젓갈제조의 특징 3.우리나라의 젓갈 문화권 1)젓갈 문화권 2)식해 문화권 3)참게장 문화권 4.젓갈의 효능 5.마치며 1.젓 ... 권, 식해 문화권, 참게장 문화권으로 나뉜다. 1)먼저 젓갈문화권은 서남 해안을 중심으로 발달한 문화권이다. 젓갈의 종류로는 전라남도(고흥, 해남)의 대표적인 젓갈 음식은 자
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.12.05
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    개량식 고추장의 제조
    품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다(3).재래식 고추장은 찹쌀을 5시간 정도 물 ... 는 검출되면 안 되며 개량메주는 수분이 10% 이하여야 한다.이번 실험에서는 찹쌀 당화액을 이용하여 개량식 고추장을 제조하고, 고추장의 매운맛인 capsaicin에 대해 알아보 ... 고추장의 제조Making in KochujangAbstract This experiment was made Kochujang using Meju. Kochujang c
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24
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    발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석
    고, 담글 때 따로 찹쌀가루나 보리가루, 밀가루 등을 섞기 때문에 된장에 비해 전분질함유량이 월등히 높다. 그렇기 때문에 된장과 영양 성분을 비교해 보아도, 고추장이 된장에 비해 ... 발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석 ... Ⅰ. 발효식품과 고추장1. 고추2. 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅱ. 발효식품과 청국장Ⅲ. 발효식품과 간장Ⅳ. 발효식품과 된장Ⅴ. 발효식품과 김치Ⅵ. 발효식품과 젓갈Ⅶ. 발효
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10
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    저체중식 식사요법 실습5
    바나나백미찹쌀차조쇠고기(등심)양파, 대파표고버섯팽이버섯마늘, 당근참기름깨소금올리브유콩나물대파참기름깨소금애호박대파, 풋고추양배추참기름깨소금동치미바나나9015186014, 810102 ... 된 물에 된장을 풀어 넣어준다.2) 된장을 푼 물에 애호박을 넣어주고 다진 마늘도 넣어준다. 어느정도 끓으면 풋고추와 대파를 넣어 한 번 더 끓여준다.1) 재료의 어림치와 실측치재료 ... 이 없었기 때문이다. 내가 먹어도 맛있게 먹을 수 있겠다는 생각을 할 정도로 만족스럽다.?식단식단명식품명중량(g)교환단위 수영양소산출차조밥소불고기콩나물무침애호박된장국양배추쌈동치미
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04
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2025년 11월 26일 수요일
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