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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학
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"찹쌀고추장" 검색결과 341-360 / 1,312건

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    우리나라의 전통음식 `전라도 삼합`
    로될 것이므로 어떻게 하면 누린내가 나지 않게, 부드러운 수육을 만들 수 있을지에 주목하며 만들어보자.1. 양파, 마른고추, 마늘, 생강, 대파가 필요하고, 된장과 간장에 설탕 ... 많이 하여 절인 다음 물기를 뺀다.2. 찹쌀 풀과 물에 고춧가루와 고추씨를 개고 멸치액젓 다진 마늘과 생강 소금으로 양념을 만든다.3. 절인 배추에 양념을 골고루 버무려 겉잎 ... 의 김치는 양념을 많이 해서 맵고 짠 편이지만, 찹쌀풀을 넣어 국물이 진하고 감칠맛이 난다. 남해와 서해를 끼고 있어 해산물과 젓갈의 종류가 많은 전라도는 조기젓, 새우젓도 쓰
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29
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    식음료경영 테마레스토랑만들기 둘리레스토랑 (A+ PPT)
    음료(후에 탄산음료로 리필), 생과일에이드,막걸리, 소주, 맥주..PAGE:13MENU..PAGE:14MENU비빔밥 7000원쌀(국산),찹쌀고추장(국산),고사리(북한)辛매운 갈비찜 ... 25000원돼지갈비(국산)갈비찜20000원돼지갈비(국산)한우육회15000원소고기(한우)문어초회10000원문어(국산), 고추장(국산)낙지맑은전골20000원낙지(국산), 고추가루(중국 ... 산)김치해물부침개8000원김치(국산), 돼지고기(국산),삼겹깻잎쌈10000원돼지고기(국산),고추장(국산)..PAGE:15MENU연어샐러드7000원연어(수입),토마토,샐러리, 양상추
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    | 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.07
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    발효식품 기술
    하여 발효, 숙성시킨 것이거나 제국한 후 덧밥 등과 함께 발효, 숙성시킨 것에 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 제품화한 것을 말하며 찹쌀, 쌀 또는 보리고추장은 찹쌀, 쌀 또는 보리 ... , 밀가루고추장으로 크게 나눌 수 있고 기타로 고구마전분, 옥수수전분, 수수, 팥을 이용한 것도 있다. 쌀고추장은 다시 찹쌀고추장, 멥쌀고추장으로 나눌 수 있다.1.1.1.1 ... 식 고추장? 찹쌀 등 전분질원을 가루로 만들고 증숙한 다음에 엿기름을 첨가하여 잘 삭히고 냉각한다. 여기에 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 담근 후 발효·숙성시킨다. 즉 엿기름
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    | 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18
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    식품학(한식조리사필기과목)2018년최신
    -다시마된장/시스테린.리신-육류어류ㄴ.매운맛:캡사이신 고추의 매운맛,: 미각보다는 통각에 가까움ㄷ.떫은맛:미숙한 과일의 맛, 탄닌성분,ㄹ.아린맛:쓴맛과 떫은맛의 혼합된맛: 죽순 ... 된 큰 탕수화물덩어리 물에 녹지 않음,ㄱ.전분류 -아밀로오스와 아밀로 펙킨구성 곡류와 감자류에 존재**찹쌀전분은 아밀로 펙틴만 구성ㄴ, 글리코겐 - 동물체저장 탄수화물, 간, 근육 ... :지방->지방산과 글리세롤췌장작용/트립신:단백질과펩톤->아미노산/스테압신:지방->지방산과 글리세롤장에서 작용/ 슈크라제:서당->포도당+과당말타아제: 엿당 ->포도당+포도당락타아제: 젖
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    | 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06
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    겨울방학 김치 프로젝트
    고추 양념을 사용해 칼칼한 맛을 낸다. 김치의 시원한 맛을 내기 위해 찹쌀풀을 쑤거나 여러 가지 채소를 부재료로 넣어 만들기도 한다. 젓갈은 멸치젓을 가장 많이 써서 색깔이 탁하기 ... 김치는 겨울동안 채소를 갈무리한다는 뜻의 김치를 말하고, 나머지 좁은 의미의 뜻인 김치는 고추와 젓갈이 들어간 김치를 말한다. 넓은 뜻의 김치는 우리 민족만이 아니라 온대 지방 ... 다. 지금도 우리 민족은 세계의 어느 곳에서나, 이 땅의 어느 구석에서나 모두 김치를 반찬으로 즐겨 먹고 있다.5. 김치의 재료-배추 ,무, 고추, 마늘 , 파, 생강, 소금 젓갈6
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.09.23
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    김치
    김치, 장김치재료-배추, 무, 쪽파, 까나리액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 다진마늘, 설탕, 볶은깨, 굵은소금만드는 법-배추를 소금에 4시간 정도 저린 후 흐르는물에 씻는다. 무는 채썰 ... 로 오랜 기간 문화생활의 중심지였기 때문에 김치도 궁중에서 많이 먹던 김치를 중심으로 발달하였다. 궁중음식으로 고춧잎깍두기, 오이소박이, 장김치 등이 독특하였으나 요즈음은 여러 ... 에 절여 쓴맛을 우려낸 다음 젓국과 고춧가루를 많이 넣고 담그는 고들빼기김치는 그 독특한 향과 맛이 입맛을 살려준다.종류 : 가지김치, 부추김치, 고추김치, 고구마 줄기김치, 콩나물
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26
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    만2세~5세까지의 발달 특성에 맞는 급, 간식에 대해서 알아보고 1주일동안 급식할 식단을 작성해 보시오.
    할 식단 작성1) 봄구 분월화수목금오전간식농후발효유우유, 귤우유, 토마토우유, 사과우유, 토마토급식보리밥두부된장국양배추 초나물깍두기율무밥조개된장국어묵조림고추잎나물김치현미밥애탕국미나리 ... 간식농후발효유우유, 딸기우유, 복숭아수박우유, 참외급식보리밥쇠고기당면국어묵조림메밀묵무침깍두기조밥아욱된장국고구마줄기볶음메추리알조림김치찹쌀밥열무두부국미나리숙주나물계란말이깍두기닭계장국밥 ... 나물김치조림깍두기새우볶은밥콩나물국계란부침김치검정콩밥쑥된장국피망잡채도라지나물깍두기오후간식우유, 식빵튀김우유, 삶은계란우유, 떡볶이우유, 모닝빵식혜, 쑥질편2) 여름구 분월화수목금오전
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.31
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    중학교 단체급식 실습 레포트
    * 7 = 5.6g참기름0.8 * 7 = 5.6g고추가루0.8 * 7 = 5.6g고추장4.5 * 7 =31.5g백설탕1.8 * 7 = 12.6g소금1.8 * 7 = 12.6g전 ... 설탕131300.69198.7135분볶은 참깨, 수입660다진 마늘660조선부추1321264오이3933852참기름660굵은 고추가루660고추장330소금13130멸치견과류볶음투명물엿 ... 1명, 조리보조 5명, 위생관리자 1명 (총 6명)2. 1일 식단표11 / 27 (수)쇠고기안심송이볶음현미밥두부감자왜된장국시금치나물오이부추무침멸치견과류볶음배추김치3. 1일 식단
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05
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    식혜와 식해의 차이
    을 충분히 흡수시킨 보리를 물기가 있는 가마니나 발아상을 이용하여 15℃ 정도로 유지하면서 발아시키는데 장맥아의 발아일수는 14~17일이다.식혜용 맥아는 보리알의 1.5~2배 길 ... 이로 발아하는 장맥아(long malt)보다 아밀라아제 작용이 1.5배 정도 강하여 식혜나 물엿 제조에 이용된다. 단맥아는 전분함량이 많아 맥주제조에 이용된다.< 겉보리를 이용 ... 의원료로 사용할 수 있으나 일반적으로 쌀을 많이 이용한다. 쌀은 도정도가 높거나 품질이 좋은 것을 쓸 필요는 없으나 멥쌀보다 찹쌀을 쓰면 당화가 더 잘 된다.식혜를 만들 때에는 쌀
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06
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    김치에 대하여
    을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방에서는 대개 지 ... 하고 있다. 이를 토대로 하여 김치에 대하여 더 자세히 알아보도록 하자.2. 김치의 유래오늘날의 김치의 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제의 김치 ... 세균을 억제하여 이상발효를 막아주고, 병원균을 억제한다.4. 김치의 재료별 작용* 고추 : 고추에는 카로티노이드와 비타민C 외에 여러 성분이 다양하게 함유되어 있다. 캅사이신은 살균
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.17
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    다이어트 식단
    .5보리 15g0.5배추김치국배추김치 70g1멸치꽈리고추볶음멸치 30g2꽈리고추 70g1식용유 2g0.4고추장떡찹쌀가루 15g0.5식용유 3.5g0.7콩나물무침콩나물 140g2참 ... 350105꽈리고추 70g663464식용유 2g고추장떡찹쌀가루 15g692103식용유 3.5g콩나물무침콩나물 140g6590참기름 1g총각김치총각김치 50g243121간식딸기딸기 450g ... 장조림돈육(뒷다리살) 120g3깻잎튀김깻잎 40g1밀가루 30g1식용유 3g0.6배추김치배추김치 70g1간식약식찹쌀 24g0.8375건대추 2g0.1밤 12g0.2우유우유 200g
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.15
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    chapter_19-식용꽂
    해식품지는 된장국은 라벤더를 넣어 끓였고, 물김치는 민트와 스테비아를 넣어 만들었다.고추장도 민트·로즈마리 등의 분말을 섞어 만든 것이다.기름기를 빼고 허브에 재운 돼지 등심 살코기 ... 고 비올라·베고니아·나스터튬· 임파첸스 등의 꽃잎을 듬뿍 얹어 낸다.따로 나오는 공기밥을 쏟아, 파프리카(단 고추) 가루를 섞어 만든 고추장에 비벼 먹게 된다.8. 식용꽃 음식점2 ... (1) 재료 : 찹쌀가루 500g, 진달래꽃잎 50장, 끓인 물 ½컵, 설탕, 소금, 식용유, 잣가루(2) 만드는 방법① 고운 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽
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    | 리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.27
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    염증성장질환(염증성장질환증상, 증상별식이요법, 장질환허용식품, 금지식품, 염증성장질환식단작성, 요리만드는법)
    드레싱, 깨, 땅콩버터,견과류(땅콩, 호두, 잣, 아몬드)조미료: 과량의 된장, 고추장, 고춧가루, 겨자 등아침쌀밥 감자국 연두부찜 애호박나물 양송이볶음 물김치국물점심쌀밥 맑은된장쇠고기 ... 염증성 장질환1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제2. 허용 식품 및 조리법3. 1일 영양기준4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)5. 식단작성6. 식품 ... 구입량(순식품량 × 출고계수)7. 만드는 방법8. 증상별 식단예1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제염증성 장질환의 대표적인 증상은 출혈, 설사, 복통 및 체중감소 등이
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02
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    전라북도 음식의 특징
    이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발표식품이 발달하였다. 그저 배를 채우는 음식이 아니라 오방색을 활용하여 우주 생성과 소멸의 철학을 담았으며 색깔을 음미하고 그 색깔 ... , 대합구이, 홍어찜, 홍어어시육, 순창고추장, 감인절미, 감단자, 동아정과, 진석화젓, 토화젓, 민물고기 매운탕, 다슬기탕, 과하주, 백일주 등 지역의 특성을 나타내주는 음식 ... 되었다. 장류는 간장, 된장, 고추장이 대표가 된다. 많은 음식에서 밑간이 되는 장류는 그 집안의 음식 맛을 만드는 바탕이 되었다. 집안에 장맛이 좋지 않으면 좋은 채소나 고기가 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02
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    상해요리
    , 삼선볶음국수 등이 있다.상해의 대표적요리1.진주완자주재료 - 돼지고기(다진것) 200g, 찹쌀 200g, 계란 1/2개, 녹말3큰술, 표고버섯 2장, 죽순 1/4개, 양송이버섯 2개 ... , 대파 1/2대, 생강 조금, 청주 1큰술, 간장 1작은술, 조미료, 후추 조금조리방법 -1.돼지고기와 부재료의 채소는 곱게 다지고, 찹쌀은 물에 미리 20분간 담가서 준비 ... 어 버무려준다.4.잘 불린 찹쌀을 물기를 제거하고 큰 접시에 평평히 담아 4cm 정도크기의 완자를 하나씩 떼어서 찹쌀 위에 놓는다.5. 찹쌀이 잘 묻도록 하나씩 굴려서 찜통에 담아 끓
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06
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    식사요법-십이지장궤양의 식사요법 실습
    ][황도]▪간식2[찹쌀미숫가루][바나나]5. 십이지장궤양 & 연식:① 연식:연식은 주식의 형태가 반고형식 형태인 죽으로서 유동식에서 일반식으로 옮겨가는 중간단계에서 사용된다. 연식 ... 식이실습*십이지장궤양의 연식*과 목담 당 교 수학 과학 번이 름실 습 일1. 실습제목: 십이지장궤양의 연식.2. 실습목적: 십이지장궤양에 대하여 이해하고 연식식단을 작성 및 조리 ... : 40세 남성 ,십이지장궤양▪처방 식단 : 연식 2,000 kcalCHO 300gPRO 80gFat 50g Exchange unitCHOPROFATCAL1.곡류군
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26
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    환경식량경제
    젓은 칼슘을 많이 함유한 젓갈의 하나로 칼슘 공급원으로 매우 좋은 조미료이다. 고추장찌개는 얼큰하게 끓이므로 식욕을 돋운다. 고추장은 찹쌀·멥쌀·보리 등을 주재료로 하고 메줏가루 ... ·내장전골 ·도미전골 ·생치전골 ·송이전골 ·낙지전골 ·두부전골 ·닭전골 ·고기전골 ·곱창전골 ·각색(各色)전골 등 여러 가지로 나뉜다.찌개는 고기나 채소에 고추장·된장 따위 ... 또는 국이라 하고 국물이 좀 적은 것은 찌개라 한다. 찌개는 생선찌개·두부찌개·명란젓찌개 김치찌개 등과 같이 재료에 따라 분류하거나, 새우젓찌개·고추장찌개·된장찌개 등 조미료에 따라
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.18
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    [어린이집 월간 식단표 구성] (2014년) 7월 3~5세 일반식 식단표, 식단 안내, 선택메뉴 안내, 이달의 신메뉴 레시피
    배추김치기장밥감자고추장국가자미찜들깨버섯무침배추김치참치김치볶음밥미역냉국치킨너겟비름나물깍두기혼합잡곡밥유부맑은국쇠고기연근조림치커리유자청무침배추김치쌀밥배추된장국연두부&간장명엽채조림깍두기 ... 과일/우유미숫가루&우유점심쌀밥콩나물김치국두부조림김구이깍두기흑미밥오징어무국버섯채소전애호박나물배추김치잡채덮밥맛살냉채배추김치기장밥근대된장국돈육케찹조림무생채배추김치쌀밥쇠고기탕국진미채조림감자 ... (토)오전 간식과일/우유시리얼&우유과일/우유치즈채소죽과일/우유떠먹는요구르트점심혼합잡곡밥아욱된장국채소계란말이참나물무침배추김치쌀밥들깨무국두부강정숙주나물배추김치현미밥미트볼버섯조림토마토양
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.20
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    [차][茶][차 종류][차 역사][차 성분]차(茶)의 종류, 차(茶)의 역사, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효능, 차(茶)의 예의, 차(茶)의 구덕(舊德), 차(茶)의 음식 분석
    물, 간장, 화학조미료 등으로 살짝 데친다. 차에 맛이 배면 다음에 고추로 약간 매운 맛을 낸다. 보존 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 술안주 등으로 사용한다. 처음 먹어 보는 사람 ... C의 부족을 茶에서 얻고 있다.차의 떫은맛을 내는 탄닌이 장을 소독해 이뇨작용으로 배출시켜 주기 때문에 여름철 수인성 전염병에도 좋다.차죽은 밤새 비워둔 위를 부드럽게 하고 소화 ... 력이 좋아 아침식사 대용으로 많이 먹고 있다.1) 재료 준비찹쌀1/2컵감자2개물10컵가루차1T소금조금잎차1T2) 만드는 법가) 찹쌀은 4시간 정도 물에 불린다.나) 불린 찹쌀에 물
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.02
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    태국의 음식문화 및 식생활 문화
    으로, 우리 나라의 고추장과 비슷하며, 고춧가루 ? 새우페이스트 ? 마늘 ? 멸치젓 ? 간장 ? 라임즙 ? 설탕을 섞어 만든 태국음식의 중요한 소스이다. ... 료를 많이 사용한다.3) 지역별 음식의 특징(1) 북부음식치앙마이를 중심으로 하는 북부지방은 토양이 척박해서 찹쌀경작이 대표적이며, 찹쌀을 대나무 시루에 핀 것으로 점성이 강하 ... 음식북부와 마찬가지로 동북부도 찹쌀이 주식이다. 대부분의 동북부음식은 메콩강을 사이에 두고 있는 라오스로부터 많은 영향을 받았다. 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 주로 민물고기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30
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