"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,461-3,480 / 3,672건

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우유의 다양한 성분과 신체적 작용

들은 전통적으로 콩을 많이 먹어서 필요한 단백질을 섭취하였다. 그러나 우유는 가장 완전에 가까운 식품으로서 우리의 영양과 건강을 함께 지켜주는 중요한 식품으로서 한국인의 식생활과 영양 ... 다. 우유단백질의 영양적 가치는 우유단백질을 구성하고 있는 아미노산이 우리의 아미노산 요구를 얼마나 잘 충족시키는 가에 따라 다르다. 모유는 갖난 아이에게 완전식품이기 때문에 우유 ... 을 가진 단백질로 알려지고 있다. 이러한 단백질의 영양적 및 생리적 기능 외에도 단백질은 식품의 맛을 내주는 중요한 영양소이다. 일반적으로 단백질은 맛이 없는 편이지만 발효식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.11

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일본 스시에 대해

는 계기가 됨과 동시에 이렇게 일본 전통문화의 이해를 수강하는 계기와 마지막으로 스시를 레포트로 쓰게 된 계기가 되었다. 돌이켜보면 스시와 필자와의 인연이 상당히 깊음에 새삼 놀라 ... )을 빌어서 쓰는 한자이며, 사전적 정의는 보통 크게 두 가지로 내릴 수 있다.① "어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것"② "식초밥이 주된 재료가 되는 비빔 초밥, 쥔 초밥(손으로 쥐 ... 의 풍습의 결정체로서, 그 탄생 전래에 대한 의미를 부여할 수 있을 것이다.부연?정리 한다면, 최초의 스시는 어패류를 쌀이나 좁쌀 속에 담가 땅속에 묻는 방법 등으로 자연 발효

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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안동식혜의 건강성에 대한 조사

우리나라는 일찍부터 산이나 들, 강, 바다의 약재를 음료에 활용하여 향약성 음료를 발달시켜 왔다. 따라서 우리의 전통음료는 순수한 자연식품일 뿐만 아니라 여러 약리성분을 가지 ... 다. 또 과육에는 사과산, 주석산 등의 유기산이 많이 들어있어 피로회복에 좋다. 식혜는 쌀밥을 엿기름물에 당화시켜서 단맛을 낸 것으로 우리나라 사람들이 가장 즐기는 차가운 음료 중 ... 행사에 옛 선조들이 많이 만들어 드셨고 요즘은 음료 회사가 상품화하여 캔으로도 판매가되고 있는 한국 전통음료중에 하나이다.《간본 규합총서》에 나오는 식혜 만들기를 보면, "좋은 쌀

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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[중국문화] 중국의 차문화

..PAGE:3차의 정의일반적 의미동백나무과의 차나무에서 어린 잎(葉)이나 순(荀)을 재료로 하여 만든 기호음료 - 전통차광의적 의미잘 끓인 물(溫水)에 기호성이 있는 식물질 등을 우리 ... 마신다...PAGE:10차의 분류색갈에 따라녹차홍차우롱차(청차)백차황차흑차생산지에 따라제조절차에 따라발효정도에 따라화차(가공차)..PAGE:11차의 종류육보차궁정보이차흑차온주황탕동정 ... 적으로 독특한 미관1956년 국제박람회에서 수상한 후난(湖南)의 군산은침(君山銀針)과 1984년 세계우수식품품평회에서 수상한 저장(浙江)의 주차(珠茶)가 대표적소비자가 애호하는 차

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.11

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[식생활문화] 우리나라 전통 식생활 문화

시대의 식생활은 그 시대가 내재하고 있는 사회 환경 요인을 잘 반영하고 있다고도 할 수 있다.여기에서는 우리나라 전통 식생활 문화에 대해 살펴보고자 한다.1. 우리 나라의 자연 ... ·가을·겨울의 각 계절에 나는 제철 식품으로 만드는 음식을 말한다.우리나라는 농경민족으로 옛부터 자연을 숭상하고 자연에 순응하며 속에서 왔기 때문에 우리의 식생활에는 자연관과 선조 ... , 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등과 같이 자연적 생산물에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또 사회의 규범은 종교

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.18

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[생명공학] 생명공학의 현재와 미래

하거나 생체에 응용되는 모든 산업에 기술적 파급을 가져옴.② 전통적 생명공학 (Conventional Biotechnology).발효식품제조기술(발효공학기술, 효소공학기술), 가축 및 ... 의 현황과 전망1. 생명공학의 현황2. 생명공학의 발전전망3. 생명사회의 꿈Ⅳ. 생명공학 응용산업의 현황과 전망1. 응용산업과의 관계2. 선진국 생명공학기술 산업화 동향3. 우리나라 ... 식물의 육종(동식물 수정란 이식기술) 등을 포함..대표적 관련제품으로는 주류, 발효유제품, 발효조미료, 생물학적 제제 등③ 신생명공학 (New Biotechnology).생물공정기술

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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한국의 전통음청류

어진 마실거리인 찻물맑은 차탕 : 잎차나 떡차를 우리거나 끓임탁한 차유 : 가루차에 뜨거운 물을 부어 휘저어 마심→ 차를 작설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다 ... 로 쓰임● 차의 정의와 분류→ 차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료발효차, 비발효차, 후발효차 : 발효덩이차, 잎차, 섞은차, 가루차 : 모양세차, 중차, 조차 : 차잎 ... 다. 우리는 茶를 '차' 혹은 '다'로, 중국은 차(cha,지방에 따라 te라고도 함.)로, 일본은 쨔(jya)로 발음한다.● 차의 성분1. 탄닌(Tannin)수렴(收斂)작용, 단백질

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.16

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[소비자행동론] Bakery Cafe 뚜레주르의 다양한 분석 (대학로점)

)는 ‘매일매일’을 뜻하는 프랑스어로 매일매일 신선한 빵을 공급하려는 제일제당의 바람을 담았다.우리 조는 빵집으로는 후발주자인 뚜레주르가, 현재 매출액 기준 지난해 40% 정도의 초고속 ... 뚜레주르의 빵은 매장에서 해동 발효 굽기 등, 정해진 매뉴얼에 따라 제품을 매장에서 직접 만든다. 이 같은 시스템은 '냉동생지' 개념을 도입했기 때문에 가능하다고 뚜레주르 측 ... 은 설명한다.냉동생지는 전통적인 제빵 공정 중 어느 한 단계에서 원료나 반제품을 급속히 얼려 냉동 상태로 저장한 후 필요에 따라 해동해 빵 제조공정을 진행함으로써 짧은 시간에 신선

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.04

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[문화] 우리나라와 몽골의 의식주

..PAGE:1우리나라와 몽골의 의식주 비교..PAGE:2우리나라와 몽골의 의식주 비교의생활(우리나라)우리 민족의 역사와 얼이 담긴 우리나라 고유의 전통의상은 한복이다.한복 ... 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 위주의 식생활 ... 는 과거의 너비아니보다 얇게 썰어 만드는 차이가 있다고 한다...PAGE:6우리나라와 몽골의 의식주 비교식생활(몽골)1)몽골음식전통적으로 몽골의 음식은 그들이 사는 환경과 매우

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.22

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[원가회계] 빙그레

토코페롤이 함유된 최초의 라면제품 "우리집" 라면 생산1986년 5월경기도 광주 공장 준공(라면, 스낵류)1987년 4월빙그레 식품 연구소 개소로 종합 식품회사의 틀을 갖추다1988년 ... 을 열다1977년 5월발효유 사업 시작(요구르트 일 20만병 생산)1979년 6월도농 제 2공장 준공1981년 10월프랑스 소디마사와 떠먹는 요구르트 "요플레" 기술 제휴1982년 ... 3월김해 공장 준공(아이스크림, 유제품)1982년 10월(주)대일유업에서 (주)빙그레로 상호를 변경1984년 1월일본의 일청 식품과 라면생산에 대한 기술 제휴1986년 1월천연

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.14

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[생물공학]폐기물의 재활용

기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황은 크게 변동하고 있고 이 ... , 건강, 식품, energy, 환경 등의 폭넓은 생물산업분야에 대해서도 혁명적이라고 할 수 있는 변화를 가져오고 있다. Bio산업은 생물체 또는 생물체의 기능을 활용하여 유용 ... 와 같은 상황 하에서 21세기의 Bio산업의 비전도 새롭게 검토할 필요가 있다.이와같은 상황 속에서 우리는 앞으로의 발전을 위해 생명공학의 이용을 과거의 기술을 분석하고 이해

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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전통음식의 우수성

주조법에 따른 분류전통술 빚기누룩딛기전통술 원료의 처리술밎기와 발효약주 떠내기소주 내리기탁주 거르기지방에 따른 우리나라의 전통술과 효험절기에 따른 술과 같이하는 행사전통술 제대로 ... 음미하기전통술의 기능성목욕 술술을 이용한 식품술이 건강에 좋은 점?전통술이 건강에 좋은 점막걸리는 장수식품결론 : 우리의 술에 자긍심을 갖자.서론 :“맛의 달인” 이라는 책은 2명 ... 다고 본다. 그렇지만 주인공은 일본 전통술의 자신들만의 우수성을 말해준다. 과연 우리나라는 어떠할까? 우리나라에서 역시 전통술을 찾기보다는 양주를 찾고 있다. 술은 그 나라의 기후

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.12

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성인병 예방 식생활

습니다.두부는 중국 한나라에서 맨 처음 만들어진 이래 우리 나라 일본등지에서 많이 식용해온 전통 식품 중의 하나로, 주성분이 단백질과 지방으로 되어 있습니다. 쇠고기가 단백질을 함유하고 있 ... 미용과 노화 방지 두부는 중국 한나라에서 맨 처음 만들어진 이래 우리 나라 일본등지에서 많이 식용해온 식품 중의 하나로, 동물성 단백질이 부족한 우리 식생활에 귀중한 위치를 차지했다 ... %를 권장합니다. 고기, 생선, 달걀, 콩 및 콩제품등 양질의 단백질 식품을 선택합니다.3 지질의 적정한 섭취-당질과 지질 특히 동물성 지방의 지나친 섭취는 혈청 콜레스테롤을 증가

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.24

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[식품학] 유전자 조작식품

조작식품의 시비가 붙어있는 식품 중에서 대두콩(Soy Bean)은 주목을 많이 받는 식품 중의 하나이다.콩은 우선 동양인의 식탁에서 보면, 콩에 함유된 단백질을 발효시켜서 각종 맛 ... 을 내는 소스 즉 된장, 간장 및 고추장 등 역할을 하고 있는 식품이다. 마치도 서양인들이 우유의 단백질을 발효시켜서 만든 치즈를 가지고 조리할 때에 각종 음식의 맛을 내는 것 ... 로박테리움향후전망유전자 조작식품의 이용에는 아직까지 많은 문제가 있다. 우리의 몸에 유용한지 아니면 그렇지 않은지는 아직까지 과학적으로는 입증된바는 없다.그리고 그 유전자 조작식품이 정말

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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[식품 영양] 북한 음식의 결정판

북한 음식가깝고도 멀게만 느껴지는 북한. 우리는 북한과 한 민족이었음에도 불구하고, 50여년간의 단절로 문화적, 경제적, 사회적으로 멀어졌다. 특히, 우리는 문화의 일면인 북한 ... 의 음식에 대해 알아보고자 한다.▶북한의 유명한 음식1 평안도에는?☞ 평양냉면은 우리도 익숙하게 많이 들었다. 평안도 음식 의 상징은 냉면이라고 한다. 평양냉면 맛의 비결은 특히 국 ... 식해이다. 명태, 모, 배를 김치처럼 발효숙성시켜 만든 대표적인 북한 음식이다. 이 명태식해는 함경도, 강원도, 경상도 지방의 향토음식이지만 남한에서는 거의 찾아보기 힘들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.31

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[식품영양] 매실주에 대하여

우리 나라에 들어 왔으며, 우리의 선조들은 오랜 세월을 두고 이 열매를 식용이나 약용으로 애용해 왔다. 일본에서는 매화나무의 과실인 매실을 건강식품이라 하여 매실김치(우메보시 ... 으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적다.1) 매실매실나무는 속, 이아도이속에 속하는 핵과류로서 그 ... 전부터 재배되어 왔음을 알 수 있다. 중국고서(신농본초경)에 의하면 매실은 가장 오래된 과수의 일종으로서 약용으로 사용되어 왔다. 우리 나라에는 약 1500년전에 중국을 거쳐

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.04 | 수정일 2024.11.21

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[경제원론] 사회적 사건이 시장의 수요와 공급에 미치는 영향

이 있기 전부터 전통적으로 존재해온 헌법적 관습이며, 우리 헌법조항에서 명문으로 밝힌 것은 아니지만 자명하고 헌법에 전제된 규범?이라고 강조한 뒤, ?이런 국민적 합의가 사멸 ... 〉2004년 9월 23일부터 발효 된 성매매 특별법.이 법에 따르면 성매매를 하는 자는 성을 파는 사람이건 사는 사람이건 간에 엄격한 벌의 집행을 받게 된다. 또한 이 법에서 특히 강조 ... 다.재판부는 결정문에서 ?수도의 이전을 확정함과 아울러 그 이전절차를 정하는 이 사건 법률은 우리나라의 수도가 서울이라는 불문의 관습헌법 사항을, 헌법 개정 절차를 이행하지 않은 채

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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[마케팅] 자일리톨 성공배경

년 설립 이래 지속적인 성장을 거듭해 왔다. 끊임없는 신제품 개발,다양한 마케팅 전략과 앞선 유통 방식으로 제과 업계의 정상을 지키며, 식품기술개발로 식품산업의 발전에 기여하고 있 ... 되었으며 1960년대부터 식품에 감미료로 사용 되어져 왔다. 화학식은 C5 H12 O5: 분자량 152.15 이다.OH H OHl l lHOH2C- C - C - C-CH2OHl l ... 고 있다.핀란드 보건부(STAKES)가 식품선택에 대한 가이드라인에서 ‘스마트 해빗( Smart Habit)’ 이란 캐치프레이즈를 내걸고 설탕대신 자일리톨이 들어간 제 과류를 먹

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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김치속 화학작용

중요해지는 그것을 경제적 가치가 있는 상품으로 만들어 내는 일이 중요해지는 현실에서 어쩌면 당연한 일이라고도 할 수 있습니다. 과거에 감히 누가 우리의 전통 식문화를 다른 나라 ... 하며 살던 때도 있었습니다. 그러는 사이 서양인, 일본인들은 건강식품이 무엇인가를 찾다가 그것이 바로 김치임을 발견하고는 우리가 우리 것이라고 방심하고 있는 동안 꾸준히 연구해 왔 ... 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다”라고 풀이했다. 여기서 ‘저’가 채소를 젖산 발효시켜 저장해 온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.식품을 오래 보존하는 방법

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

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[관광] 중국의 음식문화

1. 개 요(1) 중국요리의 개요인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다.중국의 음식 문화는 유구한 전통 ... 로 요리 솜씨가 문제를 해결하는 관건이다.음식은 조리와 감각기관의 만족에 치중한다. 이는 특수한 문화로 형성되어 이미 일상생활 속에 스며들었다. 우리들이 자주 사용하는" 其味無窮(그 맛 ... 아 우리의 입맛에도 가장 잘 맞는다. 채소와 육류를 이용하여 볶음이나 찜을 한 음식이 많다. 두부와 다진 고기를 이용한 마퍼더우푸(마파두부), 회교도들의 양고기 요리인 양러우궈쯔

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.07

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