"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,261-3,280 / 3,672건

[문화] 전통문화의 특징

게 조정했다우리나라 전통놀이는 역사성과 사회성을 가지고 있다. 즉. 놀이가 발생된 그 지방의 자연환경이나 생상양식이 토대가 되었으며 민중의 생활 속에서 형성되었고 민중 속에서 전승 ... 되어 향토성, 민족적 공감성, 풍자성. 해학성, 예술성이 깃들여있다.그러므로 우리나라 전통놀이는 잔결과 협동을 이루고 공동체 의식을 공유할 수 있으며 조상들의 지혜와 예술적 감각 ... 을 공감할 수 있다 .전통놀이는 오랜 옛날부터 우리조상의 생활과 관계를 지니고 있으며 민족적이고 집단적인 놀이로서 민족생활과 결부되어있는 건전한 민중 놀이이므로 현대 사회에서도 삶

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.22

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[사회계열] 세계의 음식문화 비교

.△시는 디저트 음료로만 이용하는 게 아니라, 채소나 견과류를 비롯한 다른 식품과 함께 섞어 독특한 음식으로 다양하게 요리에 응용한다. 그러니까 우리에게 들어온 음료로서의 요구르트 ... 를 비롯한 음식문화에도 상당한 영향을 끼친 것이다.대부분의 터키 가정에서는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹는다. 요구르트는 발효식품이기 때문에 한번 만들어 놓으면 장기간 보관해도 상 ... 를 지나가는 프랑스 청년들을 볼 수 있다. 또 한 예로서 우리나라에서 선풍적인 인끼를 끌고 있는 MBC드라마 대장금을 볼 수 있다. 여론조사에 따르면 우리나라 사람들의 식생활 문화

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.01

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[몽골문화]몽골의 전통음식

아있는 양의 모습을 연상하여 순서대로 담는 다는 것과 그릇에 담은 "오츠"는 머리가 집 안쪽을 향하게 놓아야 한다는 것 같은 전통이 있는데, 마치 우리 나라에서 제사상을 차릴 때 ... 다.4. 몽골인의 건강식품, 우유이야기"차강이데"라는 것은 '가축의 젖으로 만든 하얀 음식'이라는 뜻으로 유제품을 의미한다. "아이락"은 우리가 흔히 "마유주"라고 하는 것을 말젖 ... 는다고 한다. 우리 나라에서는 고기와 함께 야채를 많이 넣는데, 몽골의 만두는 야채는 들어가지 않고 기름이 들어가서 왠지 굉장히 느끼한 맛이 날 것 같다. 고기 국물이 고일 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.19

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[식품] 터키의 음식문화

일정한 시간(약 8시간)과 온도를 유지하면서 발효되어 만들어지는 것으로 형태는 걸쭉하고 맛은 시큼하다. 그러므로 우리나라에서 애용되는 단맛이 나는 요우르트는 본래의 요우르트와는 다른 ... 며 터키는 요우르트와는 달리 말의 젖을 발효시켜 만드는 술로써 튀르크인은 흉노제국 시대부터 마유주를 만들어 마셨다고 한다. 아직도 중앙아시아 초원에서 유목생활을 하는 몽골인이나 튀르크 ... 인과 같은 유목민들에게 마유주는 음료 이상의 식품 역할을 한다. 일반적으로 유목민은 아침식사를 전날 먹다 남은 고기조각이나 빵 조각을 넣어 마유주에 간단히 먹는데, 이렇듯 마유주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.04

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[한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식

{1. 한국 전통음식의 특징한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 우리 음식문화 ... 하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산 야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁 ... . 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다. 이렇게 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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[식품화학] 미래 식품산업용 소재의 특징

서론우리는 아주 먼 옛날 오래 전부터 음식문화라는 것을 빼놓을 수가 없었다. 이러한 음식문화가 시대가 발전하고 변하면서부터 음식문화가 식품문화로 자리잡기 시작했고 지금은 식품산업 ... 천외한 식품산업소스까지 발달되고있는 실정이다.이러한 식품산업이 날이 갈수록 이목이 모아지고 있으며 우리는 여기서 우리의 미래 식품산업용 소재에 대해서 알아보도록 하자.본론1.식품 ... 에는 원료 생산 및 저장업(창고업), 식품 제조 원료의 유통업, 원료 처리 가공 단계(식품가공업), 가공식품의 유통업, 소비 단계 등이 있다.식품은 우리 모두에게 필수적이다. 인구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[일반 교양] 콩

건강여행, 성하출판사). 더욱이 우리가 일상 먹는 콩 발효식품인 된장이 항암효과를 나타낸다고 발표되고 있고, 미국 앨라버마 대학의 스테펜 바너스 박사는 콩을 먹인 쥐와 먹이지 않 ... 도 큰 의미를 가지지 않을까 한다. 일찍이 콩은 오곡의 하나로 꼽혀 왔으며 전분 식품인 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 쌀에 부족한 단백질과 지방질을 보완 공급하는데 있어 가장 안성맞춤 ... 에 이어 두 번째로 효력이 있는 식품으로 알려져 있다. 이 외에도 전통적인 콩의 효능을 '허준'이 쓴 '동의보감'책에서 찾아 볼 수 있는데, 콩을 장기간 복용하면 보신효과가 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.09

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[사회학] 독일의 맥주와 음주문화

의 초창 기 역사를 살펴보면, 유럽의 중부에서 생겨난 발효 방법이 서쪽으로 그리고 북으로 확산 되면서 서부와 북부의 일부 도시에서는 전통적인 상면발효 방법을 유지하려는 저항이 있 ... 뮌헨에서 제정된 맥주 규정에서는 효모에 관한 언급을 추가, 맥주는 보리, 호프, 물 그리고 효모로 제조해야 하며 맥즙은 끓인 후 냉각시키고 발효시킨다고 돼있다. 1906년 독일 전역 ... 뗄 수 없는 기호식품이랍니다. 이런 이유로 독일 길거리나 대학교정 내에서 맥주를 들이키거나 물 대신 맥주를 즐겨 마시는 광경을 목격할 수 있습니다. 그렇다고 해서 어린이들 역시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20

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[디자인] 한국 디자인의 문제점

특성은 그릇 자체가 숨을 쉴 수 있다는 것이며 따라서 우리의 전통식품인 김치, 된장, 고추 장, 간장 등과 같은 발효식품의 저장용구로 적합하다. 토속적인 흙 냄새를 느낄 수 있 ... 우리의 생활 속에서 전통을 느낄 수 있도록 하여야 할 것이다.가장 전통적인 것이 한국적인 것이다. 하지만 그렇다고 해서 우리의 옛 전통의 모습을 그대로 옮기자는 것은 아니다. 단지 ... 유구하고 찬란한 우리 문화의 전통과 정신적, 물질적 유산을 바탕으로 독창성과 고유성을 도출하고 이를 디자인에 접목시켜 우리만의 것, 우리를 대표할 수 있는 것, 내 얼굴과 같이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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[문화]동유럽 사회와 문화

다. 전반적으로 헝가리의 음식은 매우 짠 편이다. 이유는 내륙 국가로서 소금이 귀한 향신료의 역할을 했기 때문에, 지금도 음식에 소금을 많이 사용하여 조리한다.우리에게 잘 알려진 ... 위있었다. 또한 ‘포끄허지머’는 우리나라의 마늘에 대응되는 양념이라는 점에서 과연 어떤 민족이기에 머나먼 동양의 작은 나라의 주 양념과 동일한지 그 음식들에 대해서 궁금하였다.구야 ... 쉬 스프: 헝가리 음식에 대해 조사를 해본 결과, 구야쉬라는 음식은 마치 우리의 김치처럼 헝가리를 대표하는 음식처럼 느껴졌다. 구야쉬 스프의 주재료는 쇠고기, 감자, 피망, 토마토

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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[발칸유럽문화] 발칸유럽의 음식문화

hardonnay불리는데 큰 공여를 한 요구르트처럼 최근 우리나라의 김치도 전 세계적으로 널리 알려지고 있다. 김치가 사스를 방지하고 웰빙 식품이라는 이유로 김치를 찾는 사람들이 전 세계 ... 었다. 각 국가별로 또한 그들의 전통음식을 가지고 있었으며 차이점을 보였다. 물론 발칸 국가들 각각의 음식들을 직접 맛보지는 못하였지만 원래 요리하는 것에 취미를 가지고 있는 지라 ... 발칸 유럽의 음식문화를 주제로 택하여 보았다. 수업시간에 공부했던 대부분의 음식들이 처음 들어보는 음식이었다. 또한 유럽이나 미국, 일본의 음식처럼 발칸유럽의 음식은 우리나라에 잘

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[식품영양]우즈베키스탄의 요리

한테 자초지종을 설명한 뒤 의관을 갖추고 손을 깨끗이 씻어야만 이들이 식사하는 방에 들어갈 수 있다.* 전통음식우즈벡인들의 주식은 빵, 양고기, 소고기, 닭고기 및 채소류이며 식사 ... 때마다 차를 같이 한다. 이슬람교의 영향으로 돼지고기와 독한 술은 먹지 않는다. 밀로 만든 음식을 주식으로 하며 하루 세끼 모두 논(밀가루 반죽을 발효시켜 구운 딱딱한 빵) 을 먹 ... 을 즐겨 마신다.우즈벡인의 주요 식료품은 감자, 곡물 등 채식의 소비가 전체 식품소비의 57%를 차지한다. 전반적으로 육류의 가격은 다른 식품에 비해 높은 가격으로 판매되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.12

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[중남아메리카]중남아메리카에 대하여

. 멕시코(Mexico)..PAGE:3멕시코의 소개위치 : 북아메리카 남서 단에 있는 나라면적 : 196만 4375㎢(우리나라의 9배)인구 : 1억 58만 8000명(2003)수도 ... 에 야채나 고기를 넣고 싸서 먹는 멕시코 전통음식이다. 토티아는 말아서 소스에 찍어 먹으며, 속에 넣는 재료와 조리법에 따라 맛이 달라 부르는 이름도 다양하다.멕시코에서 가장 유명 ... 을 넣고 오븐에 굽는 멕시코 요리이다.토르티야에 콩과 고기를 얹어 네모 모양으로 만들어 구운 후 소스를 발라 먹는 멕시코의 전통요리이다. 주로 고기는 쇠고기 또는 닭고기를 이용

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.02.15

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소비자행동론-웅진식품

웅진식품의 아침햇살웅진식품은 소비자들이 신뢰하며 즐겨 찾을 수 있는 제품을 정직하게 생산, 공급하여 이 땅의 진정한 마실거리 문화를 선도해 나가는 회사로 우리 입맛과 정서에 맞 ... 발생하지 않도록 철저한 관리와 대 리점 관리를 통해 많은 대리점주들에게 수익을 확보해 주려고 노력하고 있다.(1)제품분석1)제품소개1제품특징우리 쌀로 만든 음료이다.-우리의 전통 ... 사용되고, 그 밖에 가공식품으로 다양하게 이용된0다. 가공식품으로는 주로 떡,술,과자,고추장 등의 제조에 이용된다. 보통 쌀밥은 엿기름으로 발효시켜 감주와 엿을 만들고, 누룩

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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장류기업의 마케팅전략

서론전 세계적으로도 유명한 ‘장류(고추장, 된장, 쌈장 등)’는 우리나라를 대표하는 주요 발효 조미 식품이다.최근에 ‘고추장의 산업화 기술 및 과학화’를 주제로 연 ‘2003 ... 으로 확대시켜 나갈 계획이다.해찬들은 올해도 기본에 충실하고 ‘전통 제품을 고수’ 한다는 자세로 틈새시장을 겨냥한 차별화 된 제품을 개발하는 데 주력하기고 했다.(3) 샘표식품 ... 한 식품이라는 생각에서 “장”에 대해 조사하게 되었다.현재 장류시장의 동향을 살펴보면 고추장 부문은 ‘해찬들 태양초고추장’, 간장 부문은 샘표 양조간장’, 된장 부문은 ‘청정원

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.18

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[문화인류] 음식으로 본 각국의 문화

되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중 음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가 ... 음식으로 본 동양 문화1.동북 아시아 지역(1)한국우리 나라는 아시아주 동부에 돌출한 반도로서, 사계절의 구분이 뚜렷하고, 기후의 지역적인 차이가 있어 각 지방마다 식물이 다양 ... 와 함께 바른 맛을 만들어 내는 요령이 스스로 습득되어지는 것이다.그러한 과정 속에서 우리의 식생활 문화가 정립되고 존속되며, 후세에까지 계승되는 것이다. 한국 음식을 만드는 데 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[외식산업] 인도음식문화

를 이용해 일본이 개량한 퓨전식이다.(1) 우리 나라 사람들은 이 카레를 우리나라 음식 만큼이나 자주 먹고 또한 잊지 못한다. 그러면서 점점 전통 인도 음식에까지 관심을 갖게 되 ... 으로 값이 조금 비싸다.(3) 커리 (Curry)(3)(5)(10)인도요리라면 우선 카레라이스를 연상하겠는데 인도의 전통 커리 요리는 우리의 카레와 차이가 있으며 우리식 카레밥(c ... 게는 일식과 중식이 있고 멀리는 프랑스 요리나 미국식 패스트푸드와 같은 서양 음식들이 우리의 입맛을 돋우고 있다. 그리고 예전에는 음식 맛만을 중요시 했다면 요즘은 먹는 방법

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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김치의 전통성과 현대적 이미지

었던 것으로 보인다.'지'는 오늘날 장아찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건더기만을 건져서 먹는 채소 발효식품을 지칭하는 말이었던 것으로 추측된다. '채소 ... 을 보면 여러가지 음식품목과 함께 '해'가 포함 되있는 것을 발견할 수 있는데 '해'란 절인다는 뜻의 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석해 볼 때 이 '김치'라는 발효 식품 ... 이 삼국시대 이전부터 우리 민족이 상용 식품으로 애용해 왔다는 사실을 부인할 수 없을 것이다.조선시대에 이르러서는 이 '김치'라는 식품이 획기적인 발전과 함께 다시한번 우리 식탁의 가장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.22

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[일본의 문화] 일본의 음식문화

식탁 메뉴우리나라와 마찬가지로 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성된다고 한다. 전통적으로 가정에서 먹는 아침 밥상에는 흰밥에 미소시루 그리고 반찬으로는 구운 생선(소금에 절인 연어 ... 다고 한다.영양가 높은 콩으로 만든 음식이 바로 낫토우라고 한다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍긴다고 한다. 낫토우도 보존식품의 하나이 ... 었다. 일종의 생선을 저장하는 방법이었다. 깨끗한 날 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 돌을 올려놓은 후 몇 주 뒤에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.22

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김치의 역사

때 이 '김치'라는 발효 식품 이 삼국시대 이전부터 우리 민족이 상용 식품으로 애용해 왔다는 사실을 부인할 수 없을 것이다.조선시대에 이르러서는 이'김치'라는 식품이 획 기적인 ... '는 모두 김치를 지칭하는 말이었 던 것으로 보인다.'지'는 오늘날 장아찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건 더기만을 건져서 먹는 채소 발효식품을 지칭하는 말이 ... 발전과 함께 다시한번 우리 식탁의 가장 중심적인 상용식품으로서 굳어져버린 계기가 발생 한다. 그것은 1600년경부터 전래되어 재배되기 시작한 고추가 김치에 쓰이기 시작 하면서 부터인

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.08.15 | 수정일 2019.12.26

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