"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,241-3,260 / 3,672건

[식품영양 ] 콩가공식품의 현황

를 부여하였다.5. 세계의 콩 발효 식품① 일본·미소우리의 된장이 현해탄을 건너 현지에 맞게 개조된 일본식 된장이다. 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 난다. ... II. 콩 가공식품의 현황1. 콩 가공식품의 종류먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있 ... 등을 익히고 종국을 혼합한다.ⓑ 종균을 발효시키고, 식염을 넣는다.ⓒ 100일 이상 숙성시키거나 콩을 주원료로 메주를 만들어 식염수에서 발효시킨다.ⓓ 남은 액을 분리하여 전통된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[경영전략] 제일제당의 사업 다각화

능력과 마케팅 노하우가 제일제당의 핵심역량.CJ의 SWOT 분석Business Diversification강 점전통업종인 식품사업 수익이 다른 분야 사업의 밑천, 국내에서 가장 큰 ... 를 제공하여 고객과 주주, 임직원을 위한 최고의 가치를 창출한다고객 (Customer Focus) : 우리는 항상 고객의 Needs를 이해하고 대응하는데 최선을 다합니다. 존중 ... (Respect for the Individual) : 우리는 서로를 존중하고 개인의 발전을 지원합니다. 팀웍 (Teamwork) : 우리는 자신과 부서의 이해를 넘어 공동의 이익

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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[유전] GMO

하여,여 왔다. 현재 우리가 식품으로 이용하고 있는 모든 물질은 자연적인 상태라기 보다는 인간의 의도가 개입된 것이다. 전통적인 교배와 현대의 유전자재조합 기술은 좀 더 나은 품종 ... 더라도 자국의 이해관계에 맞지 않는다고 판단되면 수입을 금지할 수 있다. 따라서 앞으로 2년 이내에 의정서가 발효되면 GMO 수입국의 입장이 강화될 것이다.◎우리나라의 현실우리나라 ... ◎GMO란? 유전자 조작식품GMO(Genetically Modified Organism)란 한 생물의 유용한 유전자 (병충해, 제초제 등에 강한 성질)를 취한 후 다른 생물체에 도입

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.06

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해외투자가 우리나라 경제에 미치는 영향

■ 군장신항, 산업단지 및 새만금지역은 중국을 마주하고 있는 서해중심부에 위치, 환황해권 신산업·물류 최적지로 부상하고 있음 ■ 발효기술·전통식품·신영농 기법의 개발로 21세기형 생물 ... 해외투자가 우리나라 경제에 미치는 영향contents1. 주제선정이유2. 해외투자의 정의와 유형3. 국내기업의 해외진출 사례및 해외기업의 국내진출 사례4.전북의 경제 현황 및 ... 투자■ 2014년 동계올림픽 유치 추진 ■ 전통문화유산의 산업자원화 ■ 환황해권 시대에 대비한 관광자원 개발전북이 추구하는 5대 핵심 산업전북이 추구하는 5대 핵심 산업물류 및 IT

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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[영양학] 영양학-탄수화물

에 오르는 김치는 한국의 전통식품이며 한국을 대표하는 식품이다. 옛날 우리 조상들은 먹 거리가 나지 않는 긴 겨울을 나기 위해 음식을 준비해야만 했다. 그래서 추수한 쌀은 창고 ... 탄수화물을 많이 먹었으나 최근에 우리의 식탁을 보면 씨눈 없는 흰쌀밥과 방부제와 표백제로 날파리 하나 없는 흰 밀가루 ,온통 설탕에 절어 있는 식품 밖에는 딱히 다른 것을 찾 ... 이 좋기 쉬운 칼슘과 비타민 B가 많이 들어있는우유나 유제품을 되도록 이면 매일 먹는다.쌀밥으로 부족한 비타민B을 공급할수 있는 좋은 식품은 김치를 빼 놓을수 없다. 항상 우리 식탁

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.14

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well being과 food

료를 필요 이상으로 사용하거나 합성보존료, 감미료 등 첨가물이 들어간 제품이 많다. 장은 콩 단백질을 발효시켜 만든 우리의 전통식품으로 번거럽더라도 집에서 담가 먹는 습관을 들이도 ... 맥도날드가 이탈리아 로마의 스페인 광장에 진출하자, 현재 슬로우 푸드 운동 회장인 카를로 페트리니와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드 진출에 대항해 이 ... 운동을 시작하게 되었다.식사와 미각의 즐거움을 느끼고 전통음식을 보존하자는 이들의 활동은 현재 45여국에 550개의 지부를 둘 정도로 성장했다. 그리고 지난해 지구촌 유행 및 발명

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.15

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김치의역사

2.김치와 문화우리나라의 전통식품에는 김치,된장,젓갈 등..여러가지가 있으며, 이러한 식품은 오늘날에도 여전히 애용되고 있으며 그 자체의 우수성을 세계로부터 인정받고 있다. 하지 ... 민족의 생존 속에 이어져 내려온 음식이며 현재도 우리 생활에 없어서는 안될 귀중한 음식중의 하나이다. 그래서 김치를 단순한 김치라는 식품으로 받아들이기 보다는 전통적인 한국의 맛 ... 하는 발효의 과학으로 얻어진 숨을 쉬며 살아있는 자연 그대로의 식품이라는 것이다.그러므로 우리의 입으로 전해지는 김치의 맛은 겉모양새의 맵고 짠맛 보다는 모든 재료와 과정을 녹여 들인

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.11

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OB맥주 VS HITE 맥주

OB vs. HITE경쟁우위전략 사례분석Ⅱ목 차우리나라 맥주산업의 변화과정OB맥주의 경쟁우위전략Hite맥주의 경쟁우위 전략OB맥주와 Hite맥주의 비교분석우리나라 맥주산업의 변화 ... 상황으로 사실상 OB가 맥주시장을 독점하고 있었음우리나라 맥주산업의 변화과정2. 시장의 지각변동Hite의 등장과 상승기류 1993년 5월 기업명을 버리고 새로운 이름의 Hite ... 하여 맥주시장 진입을 준비 – Cass의 등장 소주시장에서 축적한 노하우와 유통망을 배경으로 맥주시장에 '카스' 돌풍 일으킴우리나라 맥주산업의 변화과정잠잠하던 맥주 시장에 일어난

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.23

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[식품영양] 식혜만들기

의 전통식품이다. 이런 식혜의 특별한 효과와 맛의 비결은 다름 아닌 엿기름에 담겨있다.엿기름 속에는 다당류가 단당류나 이당류로 반응하는데 필요한 효소인 아밀라제가 풍부하게 들어 있 ... 하는데 탁월한 효과를 발휘한다.옛 선조들의 지혜가 담긴 전통음식을 계속 발전시켜 우리 식생활에서 밀접하게 접할 수 있도록 하여야 할 것이다.◎ 당화분쇄된 맥아와 염류를 함유한 온수와 혼합 ... 에 맥아즙액을 넣어 발효시킨 것이 기본이다. 매운맛을 싫어해서 고춧가루를 넣지 않은 백식혜도 있다. 겨울철 장독대나 부엌 항아리에서 살얼음이 살짝 낀 식혜를 떠먹는 맛은 정말 일품

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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[중국문화]중국의 차문화

하기 때문에 풋내가 적고 구수한 맛이 특징이다. 고소한 향과 맛이 담백한 것도 특징이다(중국 전통 덖음차의 대표적인 예 : 용정차).- 찐차(증제차)찻잎을 100도 정도의 수증기 ... 다(중국 전통 증제차의 대표적인 예 : 은시옥로 ).- 현미녹차현미녹차는 찐차에다 볶은 현미를 혼합하여 만든 차로서 녹차의 산뜻한 맛과 볶은 현미의 구수한 맛이 조화되어 누구 ... 라고 알고 있으나, 이는 오해이며 중국의 송(宋)이나 우리 고려시대에도 말차를 즐긴 기록이 많이 나타난다.말차는 떫은 맛은 적고 아미노산과 엽록소가 많아 가루차 그대로 물에 타

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.16

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[미생물] 한국전통식품에서 곰팡이의 이용

향미성분을 생성시키는 것들이다. 우리의 전통적인 재래 고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 등의 야생 곰팡이와 Bacillus subtillis 등 ... 의 야생 세균이 발효에 관여한다.청국장청국장은 겨울철에 마련하는 영양분이 많고 소화가 잘 되는 인스턴트 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 ... 이 잘 조화되지 않았다. 당화력과 단백질 분해력이 강한 국균(麴菌)으로 발효시킨 개량 메줏가루을 사용하면 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들 수 있다.○ 고추장 발효 및 관련 미생물고추장

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.10

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[가정학] 김치의 역사의 고찰

'김치'라는 발효 식품 이 삼국시대 이전부터 우리 민족이 상용 식품으로 애용해 왔다는 사실을 부인할 수 없을 것이다.조선시대에 이르러서는 이'김치'라는 식품이 획 기적인 발전과 함께 ... 를 지칭하는 말이었 던 것으로 보인다.'지'는 오늘날 장아찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건 더기만을 건져서 먹는 채소 발효식품을 지칭하는 말이었던 것 ... 다시한번 우리 식탁의 가장 중심적인 상용식품으로서 굳어져버린 계기가 발생 한다. 그것은 1600년경부터 전래되어 재배되기 시작한 고추가 김치에 쓰이기 시작 하면서 부터인 데 이후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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[관광경영]국제관광과 여성문제

내치 간접적으로 조장 3.장기가간의 독재정치와 군사문화는 대중을 정치참여에서 배제시키는 비정치와 과정에서 향락산업의 번창을 조장유형전통형산업형자영형형태특정지역 중심으로 매매 춘 ... 만을목적으로 함 소위 청량리 588등 윤락가 등에서 이루어지는매매춘 업소 본래의 목적과는 별 도로 성매매행위가 이루 어지거나 알선 하는 겸업형 매매춘식품위생 접객업소이벤트 회사 ... . 매춘관광의 현황과 문제점(1)매춘의 현황우리나라에는 향락업소가 약 400여만 향락업소에 종사하는 여성의 수는 대략 150만 명으로 추정 이것은 우리나라 가임 여성의 약 1/6을

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.06.21

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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심 ... 스러웠다면 우리 조상들은 이미 오래 전에 그것을 폐기 처분했었을 것이다.청국장의 맛 또한 전통적인 구수한 맛을 내며, 오늘날 과학적으로 여러 측면에서 연구 분석한 결과를 보면 그 ... 영양학적 가치뿐 아니라 성인병의 예방과 치료의 기능까지 많은 분야에서 뛰어난 효과를 발휘하고 있슴이 입증되었다. 하지만 현재 우리나라에서는 여러 인스턴트 식품에 밀려 먹는 인구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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[교육학] 교육과정 변천에 따른 식생활 교육 변화

되어 있었다. 또 다양한 달걀 응용 조리품과 채소류의 반찬도 포함하고 있었다. 특히 김치를 교육과정내에 포함하는 일이란 우리의 전통 식문화를 유지하도록 하는 면에서나 발효 저장 음식의있었다. ... 의 식품권장량, 식단짜기, 나의하루식사상차림과 식사예절제 4차(1981-1987)4(2)우리의 음식우리의 영양하루에 필요한 음식식사와 위생간식다루기영양소의 기능기초 식품군, 식단짜 ... 교육과정 변천에 따른 식생활 교육 변화1Ⅰ. 서 론1. 연구의 필요성우리의 사회는 역사이래 끊임없이 변화해 왔으며 인간의 생활양식은 물론 정치, 사회, 경제, 문화 등 사회 환경

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.03

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[경영학]05년 우유시장 분석

{2005년 가을학기식품경영 전략세미나(우유시장의 경쟁관계-서울우유와 남양유업){{교 수 명황재현 교수님조 원20012277 신진호20112289 유희근제 출 일05.11.16일 ... 한 신제품 출시로 인한 시장의 활력2004년 우유값의 10% 이상으로 인한 우유/발효유 업계의 매출 소폭 상승1조5000억원 규모 우유시장 경우 전체 연간소비량은 매년 소폭의 등락 ... 먹될 수 있다. 우리나라의 회사는 모두 법인이기는 하나 합명회사는 법인성이 가장 희박한 사단이며, 주식회사는 법인성이 가장 짙은 사단이다. 영미나 독일에서는 주식회사는 법인으로 되

리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.12.22

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한국과 일본의 음식문화 비교

는 백화점과 슈퍼마켓 식품매장의 당당한 주역으로 자리를 잡은 지 오래다. 더욱이 김치는 일본의 전통식품인 쓰케모노(야채절임)시장이 점차 축소되는 가운데서도 수요가 크게 늘어 지금은 일본 ... 은 두 나라가 같은 한자를 쓰고 같은 뜻으로 쓰지만 다르게 읽는다. 한 예로 밥은 한자말로 반(飯)이 라고 하는데 일본에서는 메시라고 한다.공통점-쌀, 잡곡을 주식으로 함우리나라 ... -기후와 유사성과 비슷한 식품의 종류한국과 일본의 기후가 비슷하여 식품의 종류가 같은 것이 많다. 쇠고기, 돼지고기, 바닷물고기와 강물고기, 닭고기를 즐기며 조미료는 간장, 된장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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[영양학] 발효식품

【발효식품】《1》발효식품의 종류★김치류#포기 김치-소금에 절인 배추 포기 사이사이에 고추가루, 마늘, 생강 등 갖은 양념으로 버무린 속을 넣어 담그는 배추김치로 지역에 따라 약간 ... 발효채소로서 소화촉진과 대장암, 동맥경화, 빈혈 등을 예방하는 등 성인병의 예방기능이 있는 것으로 알려지고 있어 오늘날 국내외의 많은 영양학자들은 김치를 미래의 식품으로 손꼽 ... 합니다. 새우젓과 멸치원액만을 사용합니다.(황석이젓을 달여서 사용합니다.) 방부제를 비롯 일체의 화학조미료를 사용하지 않습니다. 기계화된 방식이 아닌 우리 전통의 재래식 방법으로 김치

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.08

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[술(알콜)분석] 술(알콜)의 종류와 제조방법

그것을 으깨서 당화한 뒤에 발효시키는방법을 사용했다.2. 삼한시대 : 전통곡주가 정착되었고 우리 생활에 술이 보편화되었다. 고려전 까지는 탁주와 청주가 정착되어 있었으나 고려후기 ... 된다.증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다. 알코올 농도가비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능하다.특히 우리나라에서 많이 음용 ... 되어 있다.우리나라의 전통주류를 오늘날의 분류법에 따라 분류하면 양조곡주와 증류주, 기타주류로 나눌 수 있다. 양조곡주는 거르는 방법에 따라 탁, 약, 청주로 분류되며 덧술의 회수

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.28

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[문화] 전통문화의 특징

게 조정했다우리나라 전통놀이는 역사성과 사회성을 가지고 있다. 즉. 놀이가 발생된 그 지방의 자연환경이나 생상양식이 토대가 되었으며 민중의 생활 속에서 형성되었고 민중 속에서 전승 ... 되어 향토성, 민족적 공감성, 풍자성. 해학성, 예술성이 깃들여있다.그러므로 우리나라 전통놀이는 잔결과 협동을 이루고 공동체 의식을 공유할 수 있으며 조상들의 지혜와 예술적 감각 ... 을 공감할 수 있다 .전통놀이는 오랜 옛날부터 우리조상의 생활과 관계를 지니고 있으며 민족적이고 집단적인 놀이로서 민족생활과 결부되어있는 건전한 민중 놀이이므로 현대 사회에서도 삶

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.22

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