"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,301-3,320 / 3,672건

[바이오산업] 바이오산업의 특성과 국제경쟁력 향상방안

(Biotechnology)을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질과 서비스로 재가공 생산하는 산업을 일컫는 용어이다. 바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전자 재조합 ... 은 국가의 전략산업이 되었다. 바이오산업의 발전 과정생명공학기술은 발효 및 육종기술을 바탕으로 포도주, 빵 등을 만드는데 이용되던전통적 생명공학기술과 유전자 재조합기술, 세포융합기술 등 ... 병의 정복, 유전자 치료를 통한 유전적 난치병의 정복 등 지금과는 차원이 다른 새로운 산업으로의 도약이 예상된다.{전통 바이오(BC∼20C초)―효모, 박테리아 등을 이용한 가공식품

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.27

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[국제 통상/외교 통상]한국-EFTA의 FTA

였는바, 한국 측은 상당수 품목에 대해서 10~50%의 관세인하를, EFTA측은 사과, 배를 비롯하여 우리나라 전통식품에 대해 대폭 양허함.- 기본농산물의 경우 EFTA는 EU ... . 서 론자원과 기술이 부족했던 우리나라는 수출의 증대를 통한 대외 지향적 성장전략을 구사하여 현재 세계 10위권의 경제대국으로 성장하였다. 그러나 금융위기 이후 우리 경제는 과거 ... 에 비해 성장이 급격하게 둔화되는 조짐을 보이고 있다. 이에 대한 요인으로는 여러 가지가 있으나, 무엇보다도 우리나라 제품에 대한 수출환경이 악화되고 있다는 점을 지적할 수 있

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.25

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[인문사회]몽골의 명절과 생활풍속

를심사와 유사한 셈이다. 식생활에 있어서도 그들만의 전통식품(각종 유제품으로서 차강, 이데 등)을 아끼고 즐긴다. 우리가 번거롭다는 이유로 한복을 꺼리고 냄새가 문제되어 김치 ... 는 내용 면에서도 우리의 설날과 흡사한 면이 많다. 한국에서도 전통적으로 설날이 되면 부모님께 세배를 드리고 차례를 지낸 다음 친척집에 인사를 가던지 손님을 맞이하여 오랜만에 만나 ... 에게 바쳐지는 천이 된다.◇ 하닥으로 휘감긴 어워.아이락(Airag; 마유주, 말젖술)에 대하여□ 아이락은 우리가 흔히 얘기하는 마유주로 말 젖을 발효시켜 만든 몽골의 대표적인 음료다.

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.21

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[전통색채] 오방색에 대하여

청 색청색의 우리말은 파랑으로 어근은 팔 , 풀(草) 에서 변한 말이다. 푸른색은 전통적으로 나무, 하늘, 물, 동쪽, 탄생, 젊음, 잡귀를 물리친다는 벽사( 邪), 낮은 지위 ... 등을 의미한다.2 적 색우리말로 붉은색이라 하며 전통적 의미로는 밝음, 고귀함, 남쪽, 벽사( 邪)이다.가락국의 건국 신화에 나오는 하늘에서 내려온 붉은 보자기 는 천상의 밝 ... 은 개구리는 남쪽에 있는 고구려를 의미한다. 즉 부여가 고구려에게 망했다는 뜻의 표현이다.3 황 색우리말로 노랑으로 전통적 의미는 땅, 중앙, 황제, 권위이다. 노랑의 어근은 눌

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[식품학] 맛

의 맛 등)을 전통적인 4가지 기본 맛에 추가하여 5개의 기본 맛으로 분류하기도 한다. 기본 맛 이외에도 우리가 일상 경험하는 매운맛, 떫은 맛, 아린 맛, 금속 맛 등이 있다.1 ... 어 낸다고 하였다. 그러나 식품의 맛을 4가지의 기본 맛으로 표현하기에는 거의 불가능하여 새로운 맛을 과학적으로 분석하려는 노력이 진행되고 있으며, 그 중에는 구수한 맛(글루타민산나트륨 ... 고 있다. 신맛이 나는 것에 설탕을 가하면 신맛이 줄어들고, 쓴맛에 단맛을 가하면 쓴맛이 줄어든다. 단맛의 이러한 성질은 맛이 없는 식품의 경우에 맛의 결점을 보충해주는 역할

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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[식품] 우리나라의 식문화

집중)- 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지2. 우리나라 음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식이고 곡류가공 식품 발달 (예 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿 ... 기 시작- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 적립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 ... 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지

리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2002.05.14

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[경영] 생지향 식품 사업 / (주)풀무원에 대하여

1990년대 - 종합식품회사로의 도약기존에 단지 일상 대용식으로서 오래 보관할 수 있는 건면(乾麵)이 대부분이었던 국수시장에 생면(生麵)개념을 최초로 도입, 우리의 전통음식 ... 내부로 받아들여 종합식품회사에서 환경보호기업으로 그 모습을 거듭나고 있는 사업이다.1) 연혁1 1980년대 - 80년대의 신화, 안전식품의 대명사 풀무원우리가 흔히 일상식탁 ... 에서 접하는 식품 중 제조와 유통과정이 비위생적으로 처리되는 두부와 콩나물을 신선하고 위생적으로 제조해 포장화하여 냉장유통(콜드체인시스템 )시키면서 우리의 식품산업에 큰 획을 그었다.2

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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[생명공학]생명공학의 현재와 미래

의휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종기술 ... 산업도 Bio산업이라고 불리어지고, 여기에 따라서 Bio상품, Bio식품, Bio식물 등의 말이 만들어지고 있다.*핵심기술과 기술특성현대의 Bio기술은 수천 년의 역사를 가진 종래 ... 생명공학은 이학, 의학, 약학, 공학, 농학 등의 각 분야에 관계하는 광범위한 학제 적인 분야이며 따라서 생명공학의 발전은 기초적, 학문적 분야에서뿐만 아니라 의료, 건강, 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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[식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.e. 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다.f. 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수다. ... I. 한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달 ... 다. 남쪽과 서쪽에는 난류가 흘러 따뜻한 곳에서 사는 고기가 많다. 서해는 1000m가 넘지 않는 수심으로 넓은 대륙붕을 이루어 역시 많은 어족이 살고 있다. 우리 민족은 삼면이 바다

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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[바이오산업] 바이오산업의 현황과 전망

-tech 산업의 발전은 전통적으로 미생물을 이용하는 발효기술에서 시작되었으며, 1940년대에 이르러 페니실리움(Penicillium) 이란 푸른곰팡이에서 항생물질의 원조인 페니실린 ... Ⅰ. 서 론얼마 전까지 우리나라를 포함하여 전 세계적으로 가장 각광받고 있었던 유망한 업종은 인터넷을 포함한 정보통신 분야였다. 하지만 이러한 정보통신 분야의 차세대 주자로 최근 ... 적으로 생산된 축산물이 우리 식탁에 선을 보이게 될 것이다. 환경분야에 있어서는 농약이나 난분해성 물질을 처리 할 수 있는 균주가 상품화되고 화학 농약을 대체할 수 있는 무공해 생물농약

리포트 | 69페이지 | 20,000원 | 등록일 2004.11.09

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[독후감]공자의 식탁을 보고나서

다. 그러는 가운데서도 앞에서도 계속 언급하였지만 분식의 발달은 계석해서 발전하며 분식이 주식으로까지 된다. 그리고 3세기에 이미 발효기술을 발견하여 발효시켜 밀가루 식품을 먹 ... 되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕 ... -being’이다 하면서 호들갑 뜨는 우리에게 저절로 고개를 숙이게 만드는 대목이다.춘추전국시대의 음식문화를 자세히는 아니지만 어느 정도 훑어보며 느낀 것은 그 시대의 삶을 살아온 인류

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.25

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[삼계탕,세계화,한국음식,전통음식] 삼계탕의 세계화

의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다. 특히 영양적인 면으로 봤을 때 한국 음식 ... {과 목 : 국제 경영 전략담당 교수 : 한승두학 과 : 경영학과 2학년학 번 : 4547554이 름 : 박 수 원1. 도입→우리가 살고 있는 세상은 이른 바 세계화 시대라고 ... 불리고 있다. 모두들 세계화를 부르짖고 있다. 우리의 문화와 문명이 세계로 뻗어나가고 있고 외국의 많은 문화가 우리나라에 소개되고 우리 문화의 일부분을 차지해 버리는 경우도 발생

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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러시아의 음식문화

다. 버터밀크, 치즈, 버터는 이들의 음식을 만드는데 필수적인 재료이고, 많은 음식에 러시아 전통 조미료인 스메타나(smetana)라고 하는 발효시킨 농후크림을 쳐서 사워크림, 드레싱 ... 여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 볶음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.러시아 요리의 특징으로는 가공식품 ... 이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이다. 러시아식 전통적인 소스인 스메타나

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.08

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차(茶)에 대해서

1. 차란 무엇인가.(1) 차의 정의차(茶)①차나무의 어린잎을 달이거나 우린 물. ¶차를 달이다.②식물의 잎이나 뿌리, 과실 따위를 달이거나 우리거나 하여 만든 마실 것을 통틀어 ... 서 만든 기호음료이다. 그러나 우리나라에서는 약용식물의 열매, 종자, 뿌리, 줄기 등을 이용해 만든 것을 모두 차라고 한다. 엄밀히 말해서는 차는 찻잎을 이용해 만든 차를 가리키는 것 ... 으로, 일반적으로 말하는 율무차나 인삼차는 일종의 대용차이다.우리나라가 다른 나라와는 달리 차에 대한 개념이 이와 같이 혼재되어 사용되고 있는 것은 고려와 조선시대 초에 귀족

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.05

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[식품] 작두콩

작 두 콩작두콩의 유래작두콩은 고려시대 왕실에서만 약재나 식품으로 사용되어온 왕실작물이며 조선시대이후 고려말살정책으로 인하여 재배가 금지되어온 토종 전통식물이다.작두콩은 열매 ... , 변비 및 비만등의 치료에 탁월한 효능이 있다.작두콩의 이용1. 식품으로서의 이용중국에서 콩을 발효시켜 개발한 진화 851 구복액이라는 음료작두콩을 죽염, 오리등과 같이 발효 ... 되며, 동남아시아 및 우리나라에서도 재배되는 작물이다.최적기상조건은 강수량 1420mm, 온도 22.4℃인 것으로 알려져 있다.주요 성분씨에는 우레아제, 혈구응집소, 카나바린 및

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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우리나라 식문화의 유래와 특징

에서 동 식물성 식품이 어우러 져 발효된 복합적이고 매우 독특한 맛을 가진 음식으로 변모하게 되었다.3) 외래 농작물의 전래조선전기까지 이용되고 있던 식품들은 거의 대부분이 우리 ... 기, 채소절임 같은 발 효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리 ... 음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반화되어 있었음을 알 수 있다.3. 삼국 및 통일 신라시대의 식생활1) 삼국시대의 식문화이 시대에는 지배

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[문화]이탈리아 음식문화

가 어우러졌던 곳이다.또한 이탈리아는 각 지역마다 독특한 문화와 역사를 자랑하고 고유의 전통과 풍습을 가지고 있다.특히, 반도 전체가 하나의 거대한 박물관이라 할만큼 풍부한 관광 ... 지무엇을 위해서도 양보할 수도, 양보되어서도 안 되는 소중한 가치이다.“모든 쾌락을 상실한 뒤에도 우리를 위안하기 위해마지막으로 남아 있는 것은 식탁의 쾌락” -브리야사바랭이탈리아 ... -> 발효-> 와인 탄생.와인 주조법&숙성법의 발달, 코르크 마개를 이용한 포장법-> 19c 와인산업 활성화, 수출.전쟁과 수난의 시대를 지내면서 비교적 값싼 와인의 조달자.세계

리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.05.04

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[김치유래] 김치

시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 김치의 시작이 ... 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다.▶ 삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며,▶ 일본 문헌인 정창원고문서(正倉院古文書 ... 가 제일 맛있고, 영양분도 제일 풍부하다. 김치 젓산균의 가장 큰 장점은 김치가 안전한 발효식품으로 숙성하는 것을 도와준다는데 있다.김치는 특별한 지식이 없어도 채소를 적절

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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[농업]웰빙에 따른 농업기술의 발달

라이프스타일을 말한다. 자연 속에서 생명력을 되찾았던 선조의 지혜와 전통에서 빌려온 이 삶의 방식은 보보스족처럼 굳이 비싼 돈을 들이지 않더라도 누구나 충분히 맛볼 수 있는 삶이 ... ) 웰빙 푸드란?“캔보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면, 당신도 웰빙족이다.” 이 ... 슬로우 푸드 운동 회장인 카를로 페트리니와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드 진출에 대항해 이 운동을 시작하게 되었다.식사와 미각의 즐거움을 느끼

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.17

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[식품] 유해식품

식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제를 비롯해 산화방지제, 탈색제, 팽창제, 살균제 등이 있다. 현재 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물 ... ) 구체적인 식품의 예화학첨가물에 대해 알아보면서 우리가 일상적으로 먹고 있는 식품에는 과연 어떤 첨가물이 들어 있을까라는 궁금증이 들었다. 그래서 물품위원들이 다리 품을 팔아 품목 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1) 식품첨가물의 정의2) 국내 사용 식품 첨가물3) 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향4) 구체적인 식품의 예5) 유해식품에 대한 대책Ⅲ. 결

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.22

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