"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,501-3,520 / 3,672건

[경제] 시사용어해설

는가 또는 강한가 약한가를 알게 되는 것이다.전통적인 인플레이션 이론에는 수요측면에서 본 통화증발에 의한 수요견인 인플레이션과 총수요가 총공급을 상회하는 인플레이션갭에 의한 진성 ... 다. IMF관리체제는 '고금리'와 '재정긴축'을 특징으로 한다. IMF가 우리나라에 요구한 개혁정책 또한 고금리와 긴축, 부실한 금융기관 및 기업의 퇴출, 시장의 완전개방 등으로 요약 ... 1994년 정식발효되었다.협정의 주요내용은 향후 15년간 비관세장벽을 철폐하고 강력한 원산지 규정을 도입, 역외국 상품의 교역에 불이익을 주는 보호무역주의의 성격을 띠고 있다.57

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.08

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[문화]프랑스의 음식문화와 음식축제

별다른 이유는 없다. 우리와 는 달리 일찍 지방 자치제가 자리잡은 프랑스의 경우 어느 지방을 가든 자기 지망의 고유의 것에 강한 애착을 가지고 자기네들만의 독창적인 지역 문화를 만들 ... 을 홍보하는 수단으로 삼기도 하며 외지 관광객들의 방문을 유도하기도 한다. 오트피레네 지방의 트리수르베즈는 양돈 농가와 돼지 가공 식품이 발달되어 있기도 하지만 이 축제의 저변 ... 르(les Sarmentelles, 포도주 축제) : 보졸레 지방에서 만들어진 12가지의 전통적인 와인을 시음하는 것으로 시작 -타하르(Tarare)에서 열리는 라 페트 뒤 보졸레

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.23

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[식품영양학] 술과 음주문화

의 다과에 따라 자기가 좋아하는 제품을 선택하는 것이 중요하다. 둘째로 과실향이 있다. 과즙을 사용치 않았는데 잘 발효된 전통약주에는 사과향, 수박향 등의 과실향이 난다. 이 과실향 ... 은 누룩의 밀기울(밀껍질) 성분이 발효되면서 생성하는 향기로서 대개 저온숙성시킨 전통약주에서 볼 수 있다.방향을 즐기는 사람은 이런 전통의 약주를 선택하고 드라이한 취향의 사람 ... 적으로 대두되고 있다.우리나라의 경우도 예외는 아니어서, 에서 밝혀지고 있는 바와 같이 고구려를 세운 주몽 또는 동명성왕의 건국신화 가운데 천제의 아들 해모수가 웅심연(熊心淵

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.02.04

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[중남미 ] 중남미 음식

이 많고, 중앙 아메리카에는 유색인이 많답니다. 이렇듯 마치 인종 전시장과 같은 인종 구성을 보이는 만큼, 음식 문화도 각양 각색이죠. 중남미의 산지 식물을 기초식품으로 한 인디언 ... 음식문화에 스페인과 포르투갈 계의 음식문화가 혼합된 혼합문화를 유지하고 있어 특이하며 독자적인 음식문화가 발전할 수 있었답니다.그러면 우리가 기행할 나라, 브라질, 멕시코, 칠레 ... 천연 자원이 많기 때문에 인디오들은 음식문화를 발달시킬 필요성을 느끼지 못해서 자연 그대로를 식품으로 대용되었습니다.초기에는 식물의 열매나 뿌리를 그대도 먹었는데, 식물의 열매

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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마케팅살례-미원

다.미원의 성공사례를 살펴보면서 브랜드가 얼마나 중요한가를 새삼 알았다.조금은 동떨어진 얘기지만, 아쉬웠던 점은 지금 우리가 보통 먹는 왜간장은 늘어만 가는데 우리전통의 조선간장은 점름없다. ... 40여년간 조미료사업으로 '한국의 맛'을 세계 곳곳에 심어온 미원. 고객만족 경영으로 늘 친근한 이미지로 우리들 가슴에 다가와 있다. 50년대 중반부터 줄곧 조미료 시장을 석권 ... 해온 미원은 조미료 위주의 식품기업, 민족기업으로서 자리잡아 왔다. 하지만 이제는 조미료뿐만 아니라 건설, 호텔, 금융, 정보통신 분야의 회사를 인수, 설립함으로써 사업구조의 다각화

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[언어학] 우미말의어원

자니 자연히 부르기 편하게 줄어든 것이다.우리 나라의 전통적인 후렴구 노래에 붙이는 대표적인 후렴구이다.꽹과리 소리에 맞춰 신명나게 부르는 후렴구인데, 주로 신나고 즐겁거나 좋은 일 ... 다.본래 '침채'라고 했던 것이 세월이 흐르면서 팀채, 딤채, 김채, 김치 등으로 소리의 변화를 거쳐서 오늘날의 김치라는 이름으로 굳어졌다. 김치는 우리 나라 특유의 야채 가공식품 ... ·한국말과 글의 어원·한국어의 어원우리말의 단어의 어원을 찾기 위해서는 먼저 한국어의 어원을 연구할 필요가 있다. 왜냐하면, 현재 쓰이고 있는 언어의 의미를 더 정확히 알 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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중동문화의이해

각 민족의 고유 음식문화는 미각을 통한 전승이기 때문이다. 우리의 입맛이 점차 서구 음식에 길들어지고 있는 것과는 대조적으로 중동인 들이 보여주는 전통음식에의 애착은, 쉽게 고유 ... ) 중동인의 강장식품, 요구르트사육하는 동물의 젖을 가공한 치즈와 요구르트는 중동인 들의 식생활에서 중요한 부분을 차지한다. 요구르트는 발효식품으로서 장기간 보관해도 상할 염려가 없 ... 의 전통적인 생활형태를 지속해 왔음은 주목할 만한 일이다. 하지만 각 부류는 저마다의 독특한 생활방식을 유지하고 있으면서 다른 부류에 의지하고 서로 간에 지원해 주는 방식으로 전체 사회

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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[가정학] 각국의식생활문화

천년 전통의 결정체로 대변되는 김치문화는 대표적이다.우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬받는 발효식품이다.지역에 따라서 재배되는 곡물에 차이가 있고 장류,김치,젓갈 같은 발효 ... 식품을다양하게 응용하여 왔으며 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을이루었다.일본 음식과는 확연하게 드러나는 차이점은 그 원재료 자체의 맛보다는 갖은 양념으로써 맛을 낸다는 ... 요리는 가정이든 외식이든 영양과 맛의 균형을 중시여겨 육류와 채소류, 어류와 탕을 함께 올림으로써 조화를 맞춘다.이는 대부분 한가지 재료에 갖은 양념으로 맛을 내는 우리와는 차이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[음식문화] 다도란 무엇인가

(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20 입하(5/6)사이))에 채취 ... 하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과 광동 ... 모든 법도를 행하게 하고 외빈들에게는 접다 방자를 두어 차를 대접하게 했다.그리하여 조선 중기까지도 우리 민족의 차생활은 활발했으나 임진란 이후, 정치 사회의 문란으로 우리의 차산업

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.03

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옹기의 정의와 역사

옹기의 정의옹기란: 우리나라 산야 곳곳에서 채취할 수 있는 유색토(찰흙)를 소지로 하여 식품성이 함유되어 있는 부엽토의 일종인 약토에 식물성 재를 물과 함께 개어서 잿물로 만들 ... 미를 보이기 위해서 옹기를 많이 사용하고 있다.또한 전통옹기가 재인식되면서 환경호르몬으로부터 보호하고 발효음식의 식기로 다시 각광을 받고 있다.옹기의 특성:지역적인 특성: 옹기 ... 고, 이것을 적당한 수분(20%)이 함유된 상태에서 그릇의 안과 밖에 옷을 입힌 뒤 1,200℃ 내외의 고온에서 10일 동안 구워낸 그릇을 말한다.이 옹기는 우리의 모든 생활용품 대

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.01

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[유가공학] 유산균의 발견과 이용

적 용도를 위하여 김치스타-터의 개발은 필요하다고 본다. 지금까지의 유산균 연구는 우유 젖에서 유래한 것이며 서양에서 연구축적된 배경을 갖고 있지만 우리의 입장에서 전통식품 ... ) 요구르트로 대변되는 발효유와 와 유산균 이용식품 과의 차이점은 무엇인가요?답 : 발효유는 우유에 유산균을 첨가하여 배양하면서 발효시킨 제품으로 유산균과 발효액(우유)의 혼합 ... 으로 변한다. 정부에서도 김치 젖산균에 대한 연구를 지속적으로 지원하고 있어서 김치발효에 관여하는 유산균분포가 점차 밝혀지고 있다. 이러한 연구의 결과, 김치유래의 우리독특한 새로운 유산

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[관광자원론] 문화관광 Package상품 개발..

:호텔 중식;전주전통비빔밥 석식:곰바위양곱창명동 퍼시픽 호텔관광 버스서울애니메이션센터,남산골한옥마을,종묘관람,태권도기념관,김치박물관서울2일째중식:서소문고려삼계탕 석식:한정식명동 ... 방문 중식(전주전통비빔밥) 이동 종묘(종묘제례, 제례악관람) 이동 김치박물관 관람 석식(곰바우 양곱창)08:30 ~ 09:00 10:00 ~ 11:00 11:00 ~ 12:30 ... 으로 등록김치의 역사와 관련 유물들, 다양한 김치의 종류, 김장담그기 모형, 김치만드는 과정, 김치의 발효 및 효능에 관한 자료들을 전시 (시식 및 김장체험가능^^)김포공항 출발 대구

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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남도음식에 대한 모든것(차도 포함)

만 아니라 채소류, 화훼, 특용작물(버섯, 잔디..), 가공농산물(솔잎차, 곶감, 감잎차..) 공예물(전통목공예, 국궁화살, 홍길동상..)등이 자랑할만하다.영광영광은 광활한 평야가 펼쳐 ... 으며 자연산 굴과 보리새우, 세발낙지, 숭어, 농어이 미식가를 유혹하는 자연산 해산물이 생산되는 지역이다. 함평천지 한우고기는 해양을 낀 자연적인 여건과 게르마늄 성분이 우리나라 ... 에서 가장 많이 분포되어 있는 지역으로 오염되지 않은 사육환경에서 배합사료를 주지 않고 섬유질사료(원료 : 옥수수, 단백피, 귀리, 건초, 면실박 등) 또는 농가자가발효사료(원료 : 대두

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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몽고의 식문화

다v우리나라(한국) 사람들과 비슷하게 생김v일본인과 한국인이 닮은것 처럼몽골의 문화(축제 및 행사)v연중 가장 큰 행사는 나담축제(naadam Festival)로서 에린거반나담 ... Sar(백월)]1월이나 2월에 있는 음력신년을 시작하는 날(우리나라의 설날과 비슷)v많은 음식과 술과 노래로 축제를 연다몽골 음식의 특성v몽골 사람은 돼지고기나 닭고기를 거의 먹 ... 지 않음 종교와는 무관 유목에 돼지나 닭은적당하지 않다v고기를 날로 먹지 않으며 데치거나 굽거나 찌거나 볶거나 지지거나 취겨 먹는것도 드믄 일이며 가공 식품인 햄, 소시지, 통조림

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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[생명공학] 생체단백질의 정의,구조,실생활의예

이다.IgY의 응용 분야는 IgY 계란의 노른자로부터 수용성 단백질을 분리, 음료 유제품 등 각종 식품소재로 활용되고 있는 것이 주를 이루고 있다. 그러나 IgY가 활용될 수 있 ... (Salmolock)이라는 살모넬라균 예방 난황항체 제품을 출시하기도 했다○ 호르몬의 예인슐린은 우리 몸의 췌장에서는 베타세포라는 세포의 집단이 있고 이 세포에서는 우리가 먹는 음식물 속 ... 에 들어 있는 당을 우리가 사용할 수 있도록 도와주는 호르몬을 분비합니다. 당뇨병의 발생은 대부분 이 인슐린의 절대적 또는 상대적인 결핍과 관련되어 있고 또 당뇨병의 치료도 직접

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[다도와 차] 차에 대해서..

를 마른차 혹은 찻감이라고 구분해 부른다. 차는 제조법이나 모양, 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효에 따른 차의 분류이며 덩이차, 잎차, 섞은차 ... 에 쓰이게 되었는데, 대용차와 구분하기 위하여 차를 적설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다.둘째, 마른차가 물과 어울려서 만들어진 마실거리인 찻물을 뜻한다.찻물 ... 로는 잎차나 떡차를 우리거나 끓인 맑은 차탕과, 가루차에 뜨거운 물을 부어 휘저어 마시는 탁한 차유가 있다.차(茶)는 명(茗) 또는 천이라고 썼다. 우리는 茶를 '차' 혹은 '다

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.30

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FTA-그 화려한 도약을 위하여

세계적인 지역주의의 흐름에 부합하는 것이다.아시다시피 늦은감이 없진 않지만 우리나라도 얼마전 칠레와 FTA를 체결하였다.잠시) 연합뉴스 2002 10-24 발췌한-칠레 FTA ... 하고 있다. 우리 나라도 지난 10월 24일 한·칠레 자유무역협정(이하 한·칠레 FTA)을 타결함으로써 범세계적으로 확산되고 있는 자유무역협정 체결국 대열에 오르게 되었다.이번에 타결 ... 하였다.이를 바탕으로 FTA는 칠레 수출의 66%를 차지하는품목에 대해서는 발효 즉시 관세가 철폐되고 쌀, 사과, 배 등 21개 품목을 무관세 대상에서 영구히 제외하며 포도에는 계절

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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김치균의 관찰

. 서양 발효유 제품과 비교하여 우리 나라의 경우 전통인 젖산 발효 식품으로는 김치를 들 수 있다. 배추나 무 등의 채소를 주원료로 하여 발효시킨 식품으로 배추를 소금에 절인 후 ... 의 젖산균에 의해 발효가 되는 식품이다. 김치의 발효초기에는 Leuconoctoc 속이 우세하게 증식하여 초기의 산 생성을 주도하고 뒤이어 Streptococcus 속 ... 과 Pediococcus 속이 약간 증식을 한 후 발효 후기에 가서 Lactobacillus 속이 왕성하게 증식하는 것으로 알려져 있다. 김치의 산도가 증가되면서 김치 특유의 맛을 내게 된다. 김치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

이 변화되어 최종소비되는 것이다.이는 필연적으로 '食'과 '農' 사이에 많은 경제주체가 개입됨을 의미한다.다시 말해, 식품산업의 구성주체인 식품제조업 식료유통업 외식산업이 우리 나라 ... Ⅰ. 서론생활환경의 변화와 더불어 식생활 부분에도 많은 변화가 일어나고 있다. 쌀이 주식인 우리나라의 식생활에서 빵이 차지하는 비중이 점차 증가하고 있다. 이는 바쁜 일상생활 속 ... 우리 아니라 여타 문화 산업 등과 결합하여국민경제의 질적인 수준을 향상시키는 산업이라고 할 수 있습니다.다시 말씀드려서 외식산업이 발전함으로 해서 주부들의 경제활동이 가능해지고 이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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고추장제조

며, 그리고 땀이 나도록 하여 노폐물의 배설을 촉진하여 감기라든지 각종 질병의 예방과 치료에 도움을 주는 우리의 전통 식품인 고추장(찹쌀,보리)을 만들어 보자.고추장의 제조는 전통적인 ... 서브틸리스는 강력한 단백질 분해효소와 탄수화물 분해효소를 가지고 있어 식품 가공에 많이 이용된다.또 일본식 된장의 주요 발효 미생물이다.곰팡이로는 아스퍼질러스속,무코속,라이조퍼스속 등 ... 의 일종으로 숙성과정 중 탄수화물로부터 생성되는 당분의 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛 등이 잘 조화된 발효식품이다. 된장 간장과 달리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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