"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,541-3,560 / 3,672건

[영화 감상문] 붉은 수수밭

적으로 술이나 장과 같은 발효식품을 제조하는 일은 여성들이 담당하였다고 한다. 고대의 중국인들은 열을 가하지 않고 화학 변화로 맛과 향이 달라지는 이 발효현상에 주술적인 의미를 부여 ... 되는 것이다. 어떤 점에서 위잔아오가 쥬얼을 아내로 취할 수 있었던 것도 따지고 보면 수수밭 때문이었으리라.2. 수수에 대해.먼저 이 영화의 제목이자 주인공과 같은 고량에 대해. 우리 ... 는 고량이라는 이름보다 수수라는 이름이 더 친숙하므로 수수라고 부르기로 한다. 우리에게 수수라고 하면, 영화에서처럼 끝없는 대지를 메울 정도로 대량 재배하는 작물이 아니라, 어린

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.03

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중국 음식 문화에 대해서

중국인들은 역사를 밥상에서 이루어진다고 했다. 이 말만 봐도 중국인들이 음식에 대해 남다른 점이 있다는 것을 알 수 있었다. 나는 좀더 중국 음식문화에 대해 알고 싶었다. 우리 ... 나라와도 지리적으로 가까이 인접해 있는 중국의 음식문화에 대해 알고 아울러 우리 음식의 고유성과 근거를 바르게 인식하는데도 도움이 될 것이었다. 음식문화는 각각 그 지역의 풍토와 그 ... 민족의 성격에 따라서 고유한 전통이 형성된다. 그리고 사람들의 문화 수준까지 엿볼 수 있기 때문에 중요한 것이다.세계적으로 일본의 여자와 살고 중국의 음식을 먹는 것을 이상적이

리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2001.10.18

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[브랜드와 마케팅] 가상브랜드 석류주 마케팅전략

농림부 주관의 ‘한국전통식품 베스트5’에서 5개부문 통합 대통령상을 수상했고 지난 3월 납세의 날 철탑산업훈장을 받았다. 백세주는 이미 국내외 곳곳에 마니아를 형성하고 있다. 국내 ... 으로 하는 주류시장에서 전통약주제품의 개발을 통해 틈새시장을 개척했고, 제품 출시 이후 지난 10년 동안 대중음식점 등에서 저인망식 판촉활동을 전개해온 덕택이라고 분석했다. 그러나 ... 에서 가장 큰 돌풍을 일으키고 있는 주류는 국순당의 백세주이다.이처럼 백세주가 한국을 대표하는 전통주로 확고히 자리잡은 것은 찹쌀과 좋은 누룩 등으로 빚은 제품력 때문이다. 오미자

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.03.27

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[생명공학] 생명공학 개괄

Bio 기술이 생겨나고 있다. 이것들은 21세기의 Bio기술 또는 제 3세대의 Bio기술이라고 부르기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술 ... 등에선 지놈이라 부르고 있다. 우리나라에선 게놈이란 공식 명칭으로 사용되고 있다.유전자는 모든 생물의 단백질을 생산하는데 필요한 정보를 가지고 있다. 단백질은 생체내에서 식품 ... 고 발효공학, 하이브리도마 공학(모노클로날 항체 생산), 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광범위한 내용을 포용한다.생명공학은 이학, 의학, 약학, 공학, 농학 등의 각 분야에 관계

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[세계의 음식문화] 2002년 월드컵 참가국들의 음식문화 탐구

2002년 월드컵 참가국들의 음식문화 탐구◎ 서론이번 2002년 월드컵은 우리나라가 유치하게 되어 현재 개막을 눈앞에 두고 있다. 그러나 우리는 아직 월드컵 참가국들의 자세 ... 다. 아시아 전역 더 나아가 서는 세계 전역으로 그 영역을 확장하여 뻗어나가고 있다. 세계적으로 알려진 우리의 음식의 예를 들면 불고기, 비빔밥, 김밥, 김치 등등 많은 종류를 나열할 수 ... 하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.③ 저장식품이 발달했다4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 낫으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공저장하는 다양한 식품 저장 방법이 전래

리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2002.06.13

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한국의 색채

으로 「임원십육지(林圓十六志)」에 기록된 탕반의 종류만도 58가지나 된다고 한다. 조리법에 있어서는 가장 고차원적인 방법이라고 할 수 있는 발효식품이 발달되어 김치를 비롯한 장류와 이들이다. ... Ⅰ.서론민족의 전통적인 색상문화는 그 민족의 사상과 기질 그리고 자연환경 등을 반영하며 이들과 복잡하고 미묘한 관계를 가지고 있다. 한국의 전통적인 색상 역시 오랜 역사 속 ... 로써 "우리 민족의 고유한 색채 의식이 어떠했으며 무슨 색상들을 어떻게 활용하였나?" 에 대해 관심을 가지고 있는 사람은 많지 않은 것 같다. 이에 관한 연구도 부족한 실정이지만 그나마

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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식품 첨가물의 유해성

식품첨가물의 유해성식품첨가물이란 ‘식품의 제조, 가공 또는 보존을 위해 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법에 의해 사용되는 물질’이다. 우리나라 식품공전에 실린 식 품첨가물 ... 료, 표백살균제, 유화제, 산미료, 팽창제, 안정제 및 응결제 등이 있다.식품첨가물의 유해성에도 불구하고 우리의 손과 입을 유인하는 함정은 허 용량과 기준치라는 것에 있다. 그러나 ... 롭다. 또한 무가당 주스에도 상당량의 당이 들어 있으므로 당뇨환자가 당이 전혀 없는 것으로 생각하고 함부로 마시면 해롭다.우리의 전통음료인 식혜, 수정과, 미숫가루 등을 비롯하여 천연

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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[농학] 유전자변형농산물에 대한 실태와 현황

수ic)" 등과 같이 다양한 용어들이 사용되고 있다. 우리나라에서도 용어에 대한 정의 뿐만아니라 용어 자체도 아직 통일되어 있지 않고, 다양한 용어가 사용되고 있다. 식품의약품안전 ... 을농약에 의존하는 영농방법만이 지배할 것이라는 우려가 되고 결국 환경문제를 더 악화시킬 것이다.3. 우리나라의 유전자변형식품의 개발, 수입 및 유통현황우리나라는 아직 GMO 농산물 ... 식품계획)은 1993년 생물다양성협약의 발효 이후 GMO의 국제거래를 규제하기 위한 생명공학안전성 의정서의 제정을 추진해 왔다. 99년 2월말 의정서가 채택된다면 GMO의 국가간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.04

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[문화] 한중일 차문화

된 찻잎, 혹은 찻가루나 차덩이를 차라고 하는데, 차는 제조법이나 모양, 잎을 따는 시기에 따라 다루게 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효에 따른 차이의 분류이며, 덩이 ... 에 뜨거운물을 부어 휘저어 마시는 탁한 차유가 있다.차는 명 또는 천이라고도 한다. 우리는 '차' 혹은 '다'로 중국은 차(cha) 지방에 따라(te)라고도 한다. 일본은 짜 ... (jya)로 발음한다.현재는 다양한 종류의 마실 거리를 모두 차라고 이야기하며 커피도 차의 범주에 넣기까지할 정도로 차의 다양성이 많이 늘어났지만 전통적인 차에 대한 인식은 여전히 남

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04 | 수정일 2018.07.23

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[국가] 터키에 관한 조사

요구르트요구르트는 터키인들이 자랑하는 강장식품으로서 보통 가정에서 우유로 직접 만들어 먹는다. 고체와 액체의 중간형태로서 흔히 우리나라에서 판매되는 것처럼 달콤하지 않고 시큼시큼하 ... {'동양의 정서를 가지고 이슬람의 영향아래 서양의 양복을 입은 민족'오스만제국의 영광에 대한 자부심체면과 무예정열적이고 다혈질이나 서두르지 않는다1) 윤리관터키에서는 이슬람이 전통 ... 다. 요구르트는 양이나 소젖을 발효시켜 만들며 장기간 동안 보관하여도 상할 염려가 전혀 없는 유목민의 대표적인 음식유산가운데 하나이다.만일 어느 가정에 손님이 방문하였을 때, 아무리

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.05

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단백질로 이용할수 있는 자원

다음 호모시스틴 ·시스타티오닌을 거쳐 시스틴이 된다. 붉은빵곰팡이는 시스틴에서 메티오닌을 합성한다. 간장이나 치즈 등 발효식품의 향기는 메티오닌에서 유도된 알데히드 ·알코올 ... 지고 있다.우유단백질의 영양적 가치는 우유단백질을 구성하고 있는 아미노산이 우리의 아미노산 요구를 얼마나 잘 충족시키는 가에 따라 다르다. 모유는 갖난 아이에게 완전식품이기 때문에 있다. ... 으로 약 11% 함유한다. 소의 혈액 속에 함유되는 헤모글로빈의 염산 가수분해에 의하여 얻는다. 쥐에서는 필수아미노산이지만, 성인에게는 반드시 필요하지는 않다. 이것이 부패 ·발효

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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[식문화론] 사찰음식의 관광상품화 방안

, 미숫가루, 고기(삼종정육에 한함), 떡 그리고 부식으로는 식물의 가지, 잎사귀, 꽃과일, 우유나 우유발효식품, 꿀, 사탕 등이 그 예로 들 수 있다4. 사찰음식의 천연 양념과 향신 ... (5)전통사찰음식의 의미 16{Ⅲ.결론 17사찰음식의 관광상품화 방안----------------------------------------17Ⅰ. 서론사찰음식에 대한 연구 목적 ... 하였고 또 하루에 한끼만 드니 음식이 약이나 다름없었다.초기 불교 시대에는 수행인들은 전통적으로 시주님들이 시주하는 음식물을 탁발하는 관계로 취사선택의 여지없이 모든 공양물을 받을 수

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.08.09

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[중국문화] 중국의 음식문화

♠ 중국의 음식문화 ♠1. 식사와 관련된 풍속우리나라에서의 반찬을 제외한 국과 밥은 개인별로 나누어 상을 차리는 것과는 달리 중국은 일반적으로 회전이 가능한 원탁에 한가지 요리 ... 가 빈번하였기 때문에 전통요리에 서양 요리법이 결합, 독특한 특성을 지니고 있다. 광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거리는 것이 특징이다. 조주요리 ... 의 요리를 말한다. 산악지대이기 때문에 향신료, 소금절이, 건조시킨 저장식품 발달했다. 조리방법에서는 살짝 볶거나 부치고, 千燒 (단술로 맛을 내고 그 국물이 없어질 때까지 약한 불로

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[생명공학] BT(생명공학)와 IT(정보공학)의 혼합분야

【 제목 : BT(생명공학)와 IT(정보공학)의 혼합분야 】♣ 서론일반인들 사이에서도 가장 많은 주목을 받고 있는 분야는 정보 공학과 생명 공학일 것이다. 우리 사회에서 이러 ... 될 것으로 전망한다.또한 첨단 과학기술은 전통적인 중화학 공업과 달리 청정 기술로 분류되는데, 그렇기 때문에 첨단 과학기술이 발달하면 환경오염도 크게 줄어들 것이라는 전망도 심심찮 ... 정의생명공학은 이학, 의학, 약학, 공학, 농학 등의 각 분야에 관계하는 광범위한 학제 적인 분야이며 따라서 생명공학의 발전은 기초적, 학문적 분야에서뿐만 아니라 의료, 건강, 식품

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[관광경영, 외식경영] 한중일 향토음식을 연계한 외식관광

이다.3. 한 · 중 · 일의 요식관광은 경쟁력있는 상품이 될 것이다.Ⅱ음식문화의 관광 상품화에 대한 문헌적 고찰1. 전통 음식의 관광 상품화현대인의 생활 속에서 관광, 위락, 여 ... 가건강 중심적 이라 고할 수 있다.최근 우리음식 문화를 총정리하고 일반화하려는 학자 및 실무자들이 많아지고 있음은 우리 음식분화의 세계화가 멀지 않았음을 감지케 해준다.가. 한국 ... 음식문화의 특징한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 우리 음식문화의 중심이 되

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.06

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[호텔경영과] 한식요리

고유한 전통을 가지는데 우선 우리의 음식인 한식요리부터 살펴보도록 하자.한식요리는 지리적 여건과 기후 등의 영향을 받으며 유구한 역사 속에서 발전되어왔다. 신석기 시대의 극히 초보 ... 한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 ... 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.10.06

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[유통] 햇반에 대한 보고서

Ⅰ. 조사 목적1. 목적즉석 밥인 햇반의 인기비결에 대해 고하식품 매니저인 해리스 리씨는 "로컬 주민들은 밥이 주식이라기보다 구색을 위해 한·두 스푼을 접시에 놓는데 그때마다 밥 ... 의 인기비결로는 냉장고에 넣지 않고 6개월 간 보관해도 맛과 색깔이 변하지 않게 제조된 노하우와 옛날, 임금에게 진상한 경기 이천 쌀만을 사용, 밥맛이 아주 좋은 점이라고 고하식품 ... 인들, 노년층과 여행이나 낚시를 좋아하는 사람들로 분석되고 있다.그래서 우리는 현재 판매되고있는 냉동 밥인 햇반의 소비자들의 만족 도를 알아보고 편리한지 맛은 어떠한 지의 목적

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.13

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유전자변형 농산물

에 이릅니다. 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 거대 다국적 식품회사에 의해 이미 식품으로 이용되는 것도 있습니다.4. GMO 표시 제도전통적인 식품과 틀리면 반드시 표시 ... engineered)', '유전자 조작(gene manipulated)', '유전자 이전(transgenic)'등과 같이 다양한 용어들이 사용되고 있습니다. 우리 나라에서도 용어에 대한 ... 정의나 용어 자체도 아직 통일되어 있지 않으며 다양한 용어가 사용되고 있습니다. 식품안전청은 '유전자 재조합식품'으로 명명하고 '식량증산, 영양성분의 개선, 저장성 향상 및 병충

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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[인문학, 한문학, 예체능계열] 색관념과 전통문화

의 조화시키려 한 예가 많다. 궁중음식으로 대표되는 우리 전통음식의 색은 음양오행의 원리에 따라 오방색의 조화를 중시하였는데, 특히 신선로에서 전형적인 오방색의 이미지가 드러나 ... 지며 이로써 오색(五色)을 모두 포함하게 된다.김치는 맛에서도 맵고(辛), 달고(甘), 시고(酸), 짜고(鹹), 쓴(苦) 오미(五味)를 갖추고 있는데, 일단 유산 발효식품으로 독특 ... 을 속이는 단순한 원칙에 기초하고 있다. 그러나 어떤 색을 좋아하고 싫어한다는 것이 개인의 심리를 나타낸다고 보는 것은 정말 어리석은 생각이다. 가만히 생각해보면, 색은 우리

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.06

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[문화] 세계의 식생활

인들은 유월절의 축하일 팔 일간은 발효시키지 않은 빵을 먹는다. 그들은 발효시키지 않고 만든 특별한 음식을 유월절 식품 으로 지정해 놓고 있다.게다가 많은 유대인들이 유제품에 고기를 섞 ... 되는 음식에는 우리가 흔히 먹는 보편적인 음식에서 술까지 다양하다. 그러나 모든 민족 구성원들이 그런 제약에 얼마나 철저히 따르고 얼마나 엄격하게 지키는지는 각기 다양한 모습을 보여준다 ... 을 뜻한다. 그러나 중국인들의 식사전통은 먹을 때 소리내지 않는 것이다. 그들과 식사할 때 소리내는 것은 식사 예절을 모르는 사람이나 하는 행동이다.대부분의 아시아 지역에서는 소리내

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.12

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