"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,321-3,340 / 3,672건

우리나라 식문화의 유래와 특징

에서 동 식물성 식품이 어우러 져 발효된 복합적이고 매우 독특한 맛을 가진 음식으로 변모하게 되었다.3) 외래 농작물의 전래조선전기까지 이용되고 있던 식품들은 거의 대부분이 우리 ... 기, 채소절임 같은 발 효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리 ... 음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반화되어 있었음을 알 수 있다.3. 삼국 및 통일 신라시대의 식생활1) 삼국시대의 식문화이 시대에는 지배

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[식품] 유해식품

식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제를 비롯해 산화방지제, 탈색제, 팽창제, 살균제 등이 있다. 현재 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물 ... ) 구체적인 식품의 예화학첨가물에 대해 알아보면서 우리가 일상적으로 먹고 있는 식품에는 과연 어떤 첨가물이 들어 있을까라는 궁금증이 들었다. 그래서 물품위원들이 다리 품을 팔아 품목 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1) 식품첨가물의 정의2) 국내 사용 식품 첨가물3) 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향4) 구체적인 식품의 예5) 유해식품에 대한 대책Ⅲ. 결

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.22

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우리 역사속의 술

을 발효 시켜 증류한 지금의 브랜드 같은 술이다.5.[현대] 비운의 우리 술, 다시 부흥을 꿈꾸며..우리의 전통주가 현재, 제 모습을 갖추고 온국민의 사랑과 관심을 받지 못하 ... 왕 11년(28)에 지주(旨酒) (旨,맛좋은 음식→지)란 말이 나온다. 지주는 맛좋은 술이다. 맛좋은 술이 있었으면 맛이 나쁜 술도 있었을 것이다. 발효식품의 나라가 고구려이 ... 되었다고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함게 시작되었을 것이다.따라서 술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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[제빵] 푸른빵

지만, 우리 조가 개발한 푸른빵은 그런 바타민의 보충과 천연식품으로 장의 운동을 도와서 부족하기 쉬운 비타민의 결핍을 보완해 주는 동시에, 위장을 원활하게 해줄 수 있다. 요즘 한창 장청소 ... 푸 른 빵Prune Bread대구한의대학교과 목 : 제과 제빵학담당교수 : 김은주 교수님학 번 : 2123042학 과 : 식품공학과이 름 : 황진우1. 건강빵에 대하여최근 건강 ... 로 알려진 럼과 브랜디도 부드러운 빵으로 다시 태어났다. 독일의 전통 크리스마스 과자빵인 '스톨렌'은 럼과 브랜디에 건포도?레몬필?오렌지필 등을 숙성시켜 만들어 과일향과 맛을 느낄 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.02

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[제과 제빵] 건강빵 (푸른빵)

태어났다. 독일의 전통 크리스마스 과자빵인 '스톨렌'은 럼과 브랜디에 건포도·레몬필·오렌지필 등을 숙성시켜 만들어 과일향과 맛을 느낄 수 있도록 했다.광우병과 조류독감으로 건강식품 ... 이 사회의 잇슈가 되고 있는 요즘, 빵에 있어서도 맛과 멋이 전부가 아닌 건강보조식품으로 다시 태어나고 있는 것이 바로 현실이다.이제 우리 조는 아직 우리나라에서 그 누구도 시도 ... 성이 있지만, 우리 조가 개발한 푸른빵은 그런 바타민의 보충과 천연식품으로 장의 운동을 도와서 부족하기 쉬운 비타민의 결핍을 보완해 주는 동시에, 위장을 원활하게 해줄 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[마케팅 사례분석] 한국의 마케팅 성공 사례분석

을 일으켰고 껌, 음료, 발효 유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다.이 광고가 처 음 등장할 때만 해도 자일리톨껌이 껌시장을 송두리째 뒤집어놓을 것이라곤 아무 ... 롯데 '자일리톨'껌마케팅은 고객의 욕구를 만족시켜 기업의 목적을 달성코자 하는 가장 효율적인 수단이다. 따라서 식품 및 유통기업들은 ‘고객만족’을 제1의 목표로 삼고, 새로운 ... 누구도 넘볼 수 없는 ‘빅브랜드’ 로 자리매김 한 것이다.실패에서 출발한 성공자일리톨껌은 지난 97년 이미 자일리톨F란 이름을 달고 나왔었지만 큰 호응을 얻지 못했다. 식품의 효능

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12

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[국제경영]진로의 국제화전략

의 일본시장 현황3) 마케팅 전략4) 진로 재팬의 성공요인5) 경쟁사 분석6) SWOT분석7) 시사점과 우리의 전략3. 중국 시장1) 진로의 중국시장 진출 배경2) 진로의 중국시장 ... 을 진로의 일본시장 진출의 큰 걸림돌이 될 것으로 판단된다.■ 다카라주조주식회사(寶酒造株式會社) (일본)ㄱ) 회사소개다카라는 주류와 식품, 주정(酒精)사업을 행하는 새로운 회사 ‘다 ... ’로써 새로운 시작을 하고 있다. 자연과의 조화를 중요시하며 발효와 바이오의 기술을 통한 인간의 건강한 생활과 활기 있는 사회를 만들어가자는 기업이념으로 사업활동을 추진해 가고 있

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.14

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[생명공학]생명공학, 임신중절, 안락사, 뇌사의 정의

는 생명체의 구조와 기능을 모방하여 공학적 기계생산 또는 그 공정을 응용해서 물질을 생산하는 데서 비롯되었다. 즉, 1960년대까지는 미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품 ·조미료 ... ) 우리나라의 낙태수술(4) 인공 임신 중절3. 안락사의 정의(1) 안락사란?(2) 생명체의 의사에 따라(3) 행위자의 행위에 따라(4) 생존의 윤리성에 따라(5) 국가별 인식도4 ... 으며 이들 생명체로부터 이전에 자연적으로 존재하지 않았거나 또는 우리의 필요와 목적보다 적게 존재하던 새롭고 희귀한 산물을 얻을 수 있다.(2) 생명공학의 연구사생명공학의 시초

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.28

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[식품영양] 지역별 김치와 건강기능성

갈 등의 양념으로 버무려 담가 먹는 한국의 전통 밑반찬이다.아무리 맛있는 음식이 있어도 김치가 없다면 무언가 허전한 한끼식사가 되어버린다. 우리는 이렇게 김치를 좋아하고 필요로 하 ... 시키고 있는 것이다.가장 한국적인 것이 가장 세계적이다. 세계시장에서 타국의 다양한 김치상품들이 어엿한 종주국을 제치고 난무하기 전에, 우리 고유의 전통 문화 김치를 가꾸고 알려 나가 ... 한 양념이 첨가되는 복합식품이다. 김치에 들어가는 여러 재료들은 발효하는 과정에서 각 재료가 가지고 있는 장점을 해치지 않는 범위에서 서로 시너지 효과를 내며 다령의 유산균과 각종

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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[식품과 건강] 알코올이란 무엇인가

는 세계 각 문화권의 나라에서 사용되는 전통적 식품의 한 형태이지만 지나친 알코올 섭취는 인체에 해로워 각종 사회적, 육체적 건강 문제를 야기 시킨다.본 강의에서는 양면성을 지닌 ... 로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품(food), 약품(drug) 또는 중독성 물질(toxic poison)로 분류된다. 적당량 ... 1. 알코올이란 무엇인가?- 알코올 섭취의 장, 단점Alcohol 은 탄수화물에서부터 만들어지고 에너지원으로 체내에서 사용되어질 수 있다는 점 때문에 식품이기도 하지만 여러가지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.06

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[음식문화] 차 문화를 중심으로 본 영국인의 음식문화

, 오염물질 등을 관리한다. 그리고 각 항구나 공항에는 검역소가 있어서 수입식품에 대한 관리를 담당한다.조직면에서 우리나라는, 식품 의약품 안전청 외에도, 농림부의 국립 수의과학 ... 주어야 한다. 요즘 들어 우리나라도 시민운동가들 덕택에 소비자들이 봉인 상황은 면해가고 있지만, 아직도 식품 유통기한 표시 문제 등에 있어서 식품 생산일자를 표기하지 않는 등 기업 ... 은 그들을 잉글랜드인, 웨일스인, 스코틀랜드인 그리고 북아일랜드인으로 부르게 하며 각기 고유한 국민성과 전통을 보유하고 있다. 영국 사람을 부를 때 영어로 잉글리시(English)라고

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.08.21

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프랑스 요리 특징

요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 데 있다고 할 수 있다. 맛을 내는 데 있어서는 전통적인 포도주, 향신료, 소스가 큰 구실 ... 한다.※치즈는 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 발효시킨 후 응유효소를 가하여 응고시킨 다음 유청을 제거하여 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선 ... AND CEREALS :서양음식은 기본적으로 빵을 주식으로 하고 있다. 그리고 곡물 씨리얼로 간단히 아침을 해결하기도 한다. 토스트도 간편하게 이용하는 음식 중 하나이다. 우리나라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[문화연구] 한국문화의 메타포

한국적인 특징에 대해 간단히 논해보자면 단일민족, 5천년의 역사, 3면이 바다로 둘러싸인 지리적 위치, 수많은 외세의 침략, 유교문화로부터 이어져온 특유의 전통문화 등으로 파악 ... 할 수 있다. 이것을 메타포라는 관점에서 파악하기 위해선 메타포의 개념부터 제대로 파악해야 할 것인데, 주지하다시피 메타포는 우리 한국어로는 완벽하게 그 뉘앙스를 전달할수 있는 대 ... 보수적이라고까지 할 수 있는 전통문화가 가장 첫손에 꼽힐 것이다. 이 전통문화는 단지 빙산의 일각일 뿐, 현대 사회에 접어들면서 한국은 문명화의 관점에서 선진국 대열에 들어올 수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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러시아 음식문화

, 전통이나 국제화에 따른 사회적 요인. 생활수준이나 소득수준에 따른 경제적 요인. 식품 산업의 발전 정도, 가공기술의 발전 정도에 따른 기술적 요인이 있다. 그밖에도 외부 교류, 욕구 ... 의 힘이 된다. 이것이 우리가 음식을 섭취하는 이유이고, 음식의 가장 중요한 기능이다. 하지만 음식은 이런 단순히 에너지원을 공급하는 역할만 하는 것은 아니다.음식을 통해 그 나라 ... , 그 지역, 심지어는 한 개인의 특성을 파악할 수 있고, 각각 다른 특성들이 모이고 대립하여 고유한 문화가 형성된다. 인간은 문화적인 내용에 따라 식품을 선택하고 요리한다. 어느

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.02

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[생명공학] 생명공학 개관과 기술, 제품

(Conventional Biotechnology)과 신 생명공학(New Biotechnology)으로 나눌 수 있는데 전통적 생명공학기술은 발효식품제조기술(발효공학기술, 효소공학기술 ... 이 있농산물 뿐 아니라 인슐린도 유전자 조작 식품 현황중 하나라 하겠다.그러나 G.M.O.가 넘어야 할 벽도 있다. 우리 나라 뿐만 아니라 전세계적으로 G.M.O.에 대한 논란이 지속 ... 내포하고 있다. 유전공학(genetic engineering)이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 많이 쓰고 있지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.14

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생명공학의 개념과 파스퇴르 연구소에 관한 발표자료

대까지는미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품 ·조미료 ·알콜 생산의 산업적 공정 및 생산과의약품을 개발하는 분야였다. 1960년대 이후 컴퓨터기술의 개발과 함께 로봇 제어기술을뒷 ... )이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학, 하이브리도마공학(모노클로날 항체 생산), 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광 ... 해독ㅇ 2001 . 2 인간게놈지도 완성 발표ⅲ) 연구 영역 및 응용 분야Ⅱ. 프랑스의 생명공학환 경, 농식품, 의학까지... 생명공학은 매우 다양한 분야에서 응용되고 있다. 이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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[세계경제론] 한국 칠레 FTA에 관해서

은 협정발효 즉시 관세철폐품목 40%, 5년 이내 철폐품목 27%, 10년 이내 철폐품목 32%, 특별취급품목 1%로 이루어져 있다. 이에 반해 우리나라의 농산물 관세양허안은 한국농업 ... , 수고 있는 나라도 있다. 즉, 단순히 경제적 동기만이 아니라 정치적 동기 등 매우 복잡한 이해관계를 바탕으로 추진되고 있다.전통적 무역이론에서는 지역통합의 경제적 효과를 무역창출 ... aling effect), 보험기능 등 이른바 비전통적 효과도 지역통합의 중요한 이유로 된다. 이는 특히 신자유주의적 정책개혁을 추진해온 남미국가들의 FTA 배경으로 제시

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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논문 - 한국의 전통주 막걸리의 현재와 미래

. ‘막걸리’라고 하면 사전적으로는 ‘쌀 등의 찐 곡류에 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술’이라 통상적으로 정의한다. 탁주, 농주, 농민주, 향주, 회주, 탁배기 등으로 불리 ... ), 흑국균(黑麴菌), 백국균(白麴菌)등이 있는데 탁주와 약주에 쓰이는 것은 주로 백국균과 황국균이다. 우리의 전통누룩이 언제 우리 속으로 들어와서 술을 빚게 되었는지는 명확하지 않 ... 으나 누룩은 술을 빚는 발효제이므로 술에 관한 문헌을 찾아보면 조금은 그 내용을 알 수 있다. 우리나라에는 술에 관한 전설은 없으나 술을 즐기는 이야기는 전해지고 있다. 대표적인 것

논문 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.16

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[식품영양학] 식생활과 건강

됨으로써 김치는 채소 위주의 단조로운 맛에서 동.식물성식품이 어우러져 발효된 복합적이고 매우 독특한 맛을 가진 음식으로 변모하게되었다. 김치에 비린 맛의 젓갈이 사용될 수 있었던 것은 1 . ... 에 항상 3~4 종류의 치즈를 채워놓고 있다.우리의 음식 문화가 빠르게 다변화되고 서구화되며 치즈가 식생활에 녹아 들고 있다. 몇 년 전까지만 해도 햄버거나 피자에 들어가는 정도가 그 ... 하면 빼놓을 수 없는 게 스위스 전통 요리인 ‘치즈 퐁듀’. 겨울이면 음식 공급이 끊기던 스위스 산악 지방 사람들이 집안에 남은 음식으로 맛있는 식사를 할 수 없을까 하는 궁리

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.10

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[식생활과 문화] 프랑스 음식문화

고 있으며 대부분의 사람들이 고급 음식이라 인식하고 있다. 세계적인 음식문화로 인식되고 있는 프랑스 음식문화를 살펴보고 이를 통해 우리나라 음식문화의 오랜 전통과 우수한 음식문화가 왜 ... 세대 프랑스인들은 우리나라와 마찬가지로 적은 양을 먹더라도 고급을 선호한다는 것이다. 물론 이 모든 식품소비형태가 확연한 것은 물론 아니며, 개인의 입맛과 취향인 것은 말할 필요 ... 문화의 근대화5. 프랑스 음식문화의 특징1) 프랑스 음식문화 예절2) 포도주와 프랑스 음식3) 계층별 식품소비형태6. 프랑스 음식의 종류와 특징1) 프랑스의 대표적 음식의 종류

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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