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서양조리 일식조리도구 한국 음식 특징 브루노아 썰기 음세문과제 서양요리 서양요리의역사

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"기초서양조리" 검색결과 321-340 / 1,042건

[A+] 양식 썰기 / 양식의 써는법 / 서양식 식도 / 칼몸 / 볼스터 / 재료에 따른 썰기법 / 아세 / 민스 / Mince / 비시 / 야채썰기 / 생선썰기 / 양파썰기 / 파슬리썰기 / 가자미5장뜨기 / 양파다지기

양식 썰기 및 써는 법과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 양식의 썰기- 양식 썰기의 기초 명칭2. 서양식 식도1) 칼몸 (Blade ... 알아보도록 한다.Ⅱ. 본 론1. 양식의 썰기- 양식 썰기의 기초 명칭서양요리의 식재료는 모양과 크기가 대체로 일정해야 하며, 그 모양과 크기에 따라서 명칭이 다르기 때문에 아주 ... ㎜의 정육면체이고 토네는 주로 감자를 럭비공모양으로 깎은 뒤 소금물에 삶은 버터와 각종 허브류를 넣고 코팅을 해주는 요리법인데 주로 고전 프랑스요리에 쓰인다.2. 서양식 식도서양식

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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초현실주의를 말한다.

– 1976) 재현된 대상들이 비논리적으로 병렬된 것처럼 보이도록 하기 위해 콜라주 기법을 활용 , 불합리한 정신세계를 이끌어감 “ 부조리한 평면 위에서 전혀 관계없는 두 실재간의 우연 ... 하면서 동시에 하나로 결합 초현실주의는 오브제를 조각과 대등한 위치에 올려놓았고 , 현대조각은 오브제를 기초로 재 규정 현대 회화가 전통적 회화의 규약을 파괴하려 한 것처럼 오브제 ... Ray 선물참고도서 진중권의 서양미술사 , 모더니즘 편 – 진중권 지음 ; Humanist 서양미술사 History of Art for Young People – H.W. 잰슨 A

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.25

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건강증진론4A) 미국의 건강증진(Healthy People 2020)에서 영양과 체중상태를 중요시 하는 이유, 목표, 개요, 관련 지표 등에 대하여 알아보시오.

확인하였다는 점에서 그 의의가 크다고 하겠다.“Lalonde Report”는 국민의 건강을 개선하기 위해서는 19세기에 균(菌) 이론이 채택된 이후부터 서양의 의료계를 지배해오 ... 로 열린 일차보건의료에 관한 국제대회를 개최하여 알마아타 선언을 채택하였다. 이 선언은 건강개발을 위한 선도적 가치들, 건강서비스 조직을 위한 기초 원리들, 우선순위가 높은 건강 ... 어, 집에서 멀리 먹은 음식은 종종 더 많은 칼로리를 가지고 집에서 조리 식품보다 영양 품질이다.마케팅은 사람들, 특히 children's - 음식 선택에 영향을 미친다.무게

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.06

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식품위생 이론 요점정리

한 비율로 할당하여 비용으로 계산하는 절차를 말하며, 이때 감가된 비용을 "감가상각비"라 함14.감가상각 3대 요소 : 기초가격, 내용년수, 잔존가격15.감가상각 계산법기초가격 ... - 및 지방공단⑤특별법에 의하여 설립된 법인의 집단급식소¤조리사 및 영양사의 결격사유(법 제38조)①정신질환자 ②전염병환자 ③마약 기타 약물중독자④면허취소처분을 받고 1년이 지나 ... 지 아니한자¤조리사의 면허취소①면허를 타인에게 대여하여 사용케 한 자②식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생케 한 때③정신질환자 또는 정신지체자, 전염병환자, 마약 기타 약물 중독자

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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한국과 일본의 식문화 차이

한 것에서부터, 특별히 정성을 들여서 복잡하게 조리하는 음식에 이르기까지 가정 요리에도 여러 가지가 있다. 일상생활 가운데 자주 접하게 되는 기본적인 음식은 밥, 면, 국이다.밥 ... 칩, 요구르트, 초콜릿, 아이스크림, 케이크 및 기타 여러 가지 서양 음식들이 일상의 가족 식단 또는 간식이 되고 있다.2) 일본의 요리① 오세치(御節)요리오세치요리란 정월 초하루 ... 육 마심으로서 주인과 손님이 더불어 이 식사를 통하여 단 한 번의 기회를 맛보는 것이다.① 일본요리의 구성과 그릇ⓐ 일즙 삼채(一汁三彩)일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

을 사용하여 동양요리와 서양요리를 함께 조리하는 것이 특징이다. 또한 색깔, 농도, 맛 등을 중요시하는 프랑스의 대표적인 소스는 전채요리에 중복되는 소스가 없을 정도로 다양한 종류 ... 를 대표하는 다양한 식재료와 독특한 조리법을 통해 매뉴얼을 만들고 코디 되어져 세계적으로 조명을 받기 마련이다.서양음식문화는 코스요리의 시간전개형 메뉴를 보유 하였고, 한국음식문화 ... < 세계음식문화론 >서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구-CONTENTS-1. 연구조사배경 및 개요2. 프랑스음식문화와 한국음식문화의 발달

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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한국음식문화 - 주식의 문화 보고서 및 핸드아웃

다.1800년대 중엽에 탕반이 거리로 나왔고 1800년대 말엽에는 조리서에도 등장하리만큼 대중화되었다.사회의 발전에 따라 외식이나 단체급식의 필요성↑ -> 복잡한 가정조리법은 대응 ... 하기 힘듬 -> 자연일품요리가 요구 -> 탕반/비빔밥이 나타남이러한 대중외식요리가 조선시대 말엽부터 유행했던 것으로 보인다.9) 물에 말은 밥조선시대 조리서에는 나타나지 않으나 지금 ... 식: 병자등을 구해 치료하는 음식(쌀알의 형태에 따른 분류)쌀을 통으로 쑤는 옹근죽쌀알을 굵게 갈아서 쓰는 원미죽완전히 곱게 갈아 쓰는 무리죽 등이 있음 (출처:한국조리)1) 흰

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.03

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중1. 가정 단원 : 청소년 영양과 건강 - 조리의 기초와 실제

3. 조리의 기초와 실제(두산 p68-74)1. 조리의 기초- 조리 단계① 다듬기 ② 계량량하기․ 저울 : 저울의 눈금이 `0`을 표시하는지 확인 후 계량한다.․ 계량 스푼 ... 기 : 석쇠나 오븐의 열기로 굽는다. (서양 조리의 중심) ㈅ 볶기 : 기름을 두르고 짧은 시간에 익히는 방법 ㈆ 부치기 : 약한불에 천천히 부치고 자주 뒤집지 않는다. ㈇ 튀기기 : 높은 온도의 기름속에서 짧은 시간에 식품을 익히는 방법 ... 은 식품은 맛내기를 약하게 한다. (식품 고유의 맛을 살린다.)⑥ 익히기 : 식품 성분의 변화가 생긴다.- 습열조리 : 끓이기, 데치기, 찌기, 조리기- 건열조리

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.14

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박지원의 호질 분석 레포트

었다. 또한 홍대용과도 사귀면서 지구의 자전설을 비롯한 서양의 신학문을 습득하였고, 북학과 이용후생의 방법을 토론하였다. 할아버지의 사망 이후 궁핍해진 집안의 뜻에 따라 과거 공부 ... 를 하지만, 과거에 나가서도 사회의 부조리와 폐단을 계속 지적한 탓에 그의 답안은 매번 채택되지 않았다. 그는 과거를 단념하고 학문 연구와 후학 양성, 그리고 청나라에 존재 ... 위해 벽돌과 수레의 사용, 적극적인 해외 통상 등 구체적인 방안까지 제시하고 있다. 이처럼 청의 경제 발전에 대한 치밀한 관찰에 기초하여 당시 조선의 후진성을 극복하기 위한 실천

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.26

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사회ㆍ문화적 비평 [20세기 이전 서양 비평가들 이론]

에서 벌어지는 다양한 양상들 이를테면 세대 간의 갈등, 빈부의 대립, 사회 부조리와 모순 등은 문학에서 즐겨 쓰는 소재이다. 즉, 문학과 사회는 뗄 수 없는 연관을 가지고 있 ... 가 있어야 한다고 본 것이다. 다산 정약용과 단재 신채호의 주장을 포함하여 문학의 사회 교화적 기능에 대한 중국이나 한국에서의 종래의 인식은 유교적 효용론에 기초한 단순하고 소박 ... 한 것이었다.2. 20세기 이전의 서양 비평가들의 이론서양인의 문학과 사회 ㆍ문화적 관계 내지 문학과 정치 ㆍ경제적 관계에 대한 인식은 다양하고 유연하다. 플라톤은 시인이 선량한 신

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.30 | 수정일 2016.07.19

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한식메뉴개발사 2급 이론 강의

), 유중림(增補山林經濟) 1800년대: 빙허각이씨(閨閤叢書), 서유구(林園十六志), 각본규합총서 최한기(農政會要), 이규경(五洲衍文長箋散稿), 시의전서, 술 빚는 법2) 古조리 ... /44제2장메뉴론9/44서양에서 메뉴 유래 → minutus, minute 에서 유래 → '상세하게 기록한 것'오늘날 메뉴의 시초 1541년 브랑위그 공작이 만찬회에 제공 하는 음식 ... 도록 고안해야 함3) 특별메뉴고정 메뉴(Static Menu, Fix Menu) 주기적 메뉴(Cycle Menu) 단기메뉴(Market Menu)4) 이용빈도에 따른 메뉴 분류서양메뉴

시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

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누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)에서의 건강교육 내용을 찾아 읽고 요약한 후 비교 분석하고, 영유아를 위한 영양교육 내용을 계획하시오.

과 관련된 요소를 스스로 통제할 수 있도록 하는 능력이 중요하게 고려되고 있다.영유아기의 신체적 건강과 발달은 인간 성장 발달의 기초를 형성하고, 이후 발달의 방향을 제시해 준다는 점 ... 하고 편안한 일상생활을 경험한다.? 건강한 생활습관의 기초를 마련한다.안전하게생활하기? 안전한 생활을 경험한다.? 안전한 생활습관의 기초를 마련한다.② 표준보육과정에서 건강교육의 내용 ... 만, 즐겁게 신체활동에 참여함으로써 긍정적인 자아개념과 기초체력 및 기본운동능력을 기르는 것을 중요하게 생각함을 알 수 있다.5. 영유아를 위한 영양교육 내용 계획하기영유아기는 급속

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.29 | 수정일 2014.05.23

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한국식생활문화의 형성 및 변천과정

으로 곡류가 주요 식량으로 자리잡음 요리법: 수확한 곡식을 갈돌에 갈아 토기에 죽을 끓임 돌판에 볶음, 이삭 패로 불에 구워 먹음 부족국가시대: 끓여서 익히는 조리 용구인 발 ... 형 토기의 사용 시루를 이용한 찌는 요리법의 발달 발효 음식의 제조삼국 및 통일 신라 시대삼국시대는 농업이 정착되어 곡류나 채소와 같은 농산물에 기초한 음식문화의 전통이 다져지게 됨 ... 의 조리법이 더욱 발달하게 됨 - 떡과 약밥, 감주 등에 대한 기록 잡곡 또는 쌀을 주식으로 하고 장, 채소절임, 젓갈 같은 기본 식품을 반찬으로 하는 일상 식사의 보편적 형태

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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[무비키노] 독일 연극의 이해

후반~18세기초) 프랑스 신고전주의의 탄생과 몰리에르의 코메디 프랑세스 (몰리에르의 극단 명으로 그의 사후 최초의 프랑스 국립극단이 됨)연극의 기원(2)낭만주의 시대인(18c후반 ... 극), 부조리극은 전통적 연극기법에 반대하여 생겨난 반 연극의 기법으로 부조리한 상황을 제시하는연극의 기원(3)표현주의표현주의란 무엇인가? 제 1차 세계대전 전후를 중심으로 나타난 ... 결과한국 연극개화기전(19c말-20c초) - 민속극 또는 전통극 ·고전극 · 가면극 · 인형극 등개화기 후 -서양문화의 영향 밑에서 형성되어 지금까지 연극의 주류를 이루는 것

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.16

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소아비만이 유아에게 미칠 수 있는 문제점을 제시하고 유아의 올바른 식습관 형성을 위한 방안을 토론하시오.

적으로 유아의 소아비만 예방을 위한 올바른 식습관 형성방안을 구체적으로 살펴보자. 우선 영유아기는 식습관, 즉 음식의 기호, 식사태도, 위생습관 등의 기초가 형성되는 중요한 시기이므로 보육 ... 하는 식품의 선택이나 조리법, 영양, 위생적인 면에까지 주의하여 영유아의 바람직한 식생활지도를 위한 계획을 세워야 한다.이유기가 지나면서 자아와 사회성의 발달로 사물을 받아들이 ... 생활지도를 하는 것은 매우 중요하다.한편 요즘은 패스트푸드나 인스턴트식품 등 서양음식이 물밀 듯이 들어오면서 우리의 입맛을 잃어가고 있다는 우려를 낳고 있다. 특히 식성이나 식습관

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.14

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조리의 기초ppt

조리의 기초 - 조리 단계 ① 다듬기 ② 계량하기 ․ 저울 : 저울의 눈금이 '0' 을 표시하는지 확인 후 계량한다 . ․ 계량 스푼 : 1Ts = 15mL = 3ts / 1ts ... 을 조금 부어서 익히는 방법 ㈃ 찌기 : 수증기의 열로 익히는 방법 ( 수용성 영양소와 맛 성분의 손실이 적다 .) ㈄ 굽기 : 석쇠나 오븐의 열기로 굽는다 . ( 서양 조리의 중심 ... .) ⑥ 익히기 : 식품 성분의 변화가 생긴다 . - 습열조리 : 끓이기 , 데치기 , 찌기 , 조리기 - 건열조리 : 굽기 , 볶기 , 부치기 , 튀기기 - 생조리 : 생채

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.14

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[A+] 테이블매너 조사보고서 / 세계의음식문화 / 식전주 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 고기요리 / 샐러드 / 음주매너 / 포도주매너/ 식후주 / 테이블도구 사용법

테이블매너 조사보고서과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 일반적인 테이블 매너2. 세계의 음식 문화3. 서양 정식4. 식전주5. 전채 ... 을 느낄 수 있도록 하여야 한다는 것이다.서양인들의 식사 초대의 관습과 테이블 매너에 대해 간단히 살펴보자. 초대를 받으면 즉시 참석 여부를 알려주는 것이 좋으며 지정된 시간에 늦 ... 는 여성들을 앞세우는 것이 예의이며 안주인이 착석한 다음에 여성, 남성의 순으로 착석한다. 남성들은 자신의 왼쪽에 앉을 여성들의 의자를 가볍게 끌어 내 주어 먼저 앉도록 배려한다.서양

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.11

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이탈리안스프

)을 넣고 만든 이탈리아식야채스프이다. 이번 시간에는 이탈리아 스프를 만들어 봄으로써, 서양요리의 기초를배울 수 있다.실습 원리 :- 이탈리아스프 혹은 미네스트로네라고도 부르 ... 는 미네스트로네(Minestrone)는 채소, 파스타등으로 만든 이탈리아 전통 스프로, 특별히 정해진 조리법이나 재료는 없으며, 주로 제철에 나는 채소를 이용한다. 자주 사용되는 재료 ... 는 스프로 한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식이다.조리과정중 실수 및 문제점은 다음과 같다. 첫째, 재료의 분량을 정확히못지켯다. 둘째, 4.의 과정에서 야채를 볶는 과정에서 비교

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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고급서양조리 및 실습 보고서

고급 서양실습 보고서3월 18일chicken stock, fish stock노하우1. 버터를 볶을때 동량의 양파를 다져서 넣으면 맛이 좋다.버터+양파 향신료(통후추, 타임 ... 120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1. 흰 살 생선뼈는 흐르 ... 샤멜 소스)- 베샤멜 소스는 영어로 크림소스이다. 이 소스는 프랑스 귀족의 이름으로 우유 소스의 모체 소스로 중요한 소스이다. 서양요리에서 루 볶는 것과 베샤멜 소스를 만드는 기능

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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롯데리아의 글로벌 마케팅

수익률이 훨씬 높은 것으로 나타났다.중식 패스트푸드점와 서양식 패스트푸드의 최대 차이점은 표준화에 있다. 서양식 패스트푸드점의 조리법 및 가공과정은 엄격한 관리를 거친다. 햄버거 ... , KFC 등 서양식 패스트푸드점이 확장되고는 있으나 아직까지는 80% 이상의 중소규모 패스트푸드점이 중식을 취급하고 있고 서양식은 20%에 불과하다. 그러나 서양식 패스트푸드 점 ... 은 30% 가량으로 대부분의 서양식 패스트푸드기업이 차지하고 있고, 중식 패스트푸드점은 3,000~4,000위앤 수준으로 전체의 25%를 차지하고 있어 서양식 패스트푸드기업의 경영

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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