"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 3,241-3,260 / 5,184건

[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

이나 부패세균은 중온균이다.2) pH세균은 생육 최적 pH가 중성 부근인 것이 많다. 대부분의 부패세균은 pH5.5이하에서는 발육이 저해되지만 효모와 곰팡이는 산성영역에서 증식 ... . 부패관련 미생물식품을 부패시키는 미생물은 일반적으로 부패균이라 불리며, 부패의 원인이 되는 미생물은 세균인 경우가 많다. 식품에 세균이 혼입되면 균수의 증가에 따라 식품성분 ... 적질인 식품과 삼투압이 높으며 산성인 식품(곡류, 빵, 과실, 채소)에 잘 발육한다. 효모는 당분을 갖는 산성과즙과 같은 식품에 번식하기 쉽다.4. 부패 미생물별 식품부패 양상1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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미생물의 세계-7장 생육과 대사: 미생물 기계의 운전

적 그 래프 모양으로 나타낸 것 . 증식곡선은 원 생동물과 조 류 는 개체가 액체배지에서 증식할 때 적 용 되며 , 균 류와 세 균 은 개체가 고체 또는 액체배지에서 증식할 때 ... 적 용 된다 . 세균 : 이분법으로 증 식 . 균 류 : 유사분열과정에 의해 그들 균사 끝에 새로운 세포를 형성해서 증 식 . 원생동물과 조류 : 유사분열로 증식 . 증식곡선 ( 그림 ... 들은 열에 의해 분해되어 반응이 중단 . 미생물들은 지구상의 대부분 온도에 적응해 왔 다 저온균 ( psychrophiles ) 0℃ 에서 20℃ 사이에서 가장 잘 증식하는 미생물

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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일반 생물 실험 그램 양성균 음성균 조사

Gram 양성균 음성균 조사목적: Gram 양성균과 양성균을 구별한다.소개:1.Gram 염색①세균이나 효모를 동정하고 분류하는 데 큰 도움을 준다. 1884년 덴마크의 의사 한스 ... 크리스찬 그람이 고안해냈다. 크리스털 자색을 그대로 유지하는 세균은 그람양성균, 자주색이 없어지고 사프라닌으로 붉게 물든 세균은 그람 음성 균이라고 부른다. 그람 반응은 이 두 ... 집단 사이의 구조적인 차이를 보여주는 것으로 균의 특성이 서로 다르기 때문이다.Gram Staining 에는 크게 4가지 염색약이 쓰이게 되는데염기성 염료, 매염제, 탈색제, 대응

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.24

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

성원(3) 고추장용 곰팡이가 생성하는 효소와 그 역할 세균류 효모균1. 서론1) 고추장의 역사우리 나라 고유의 특수한 장(醬) 제품으로 간장이나 된장보다는 늦게 개발되었다. 간장이

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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(일본요리실습)일본요리의역사

가중에 누룩에 있는 효소에 의해 단백질과 전분이 가수 분해되므로 아미노산과 당이 다량으로 함유되어 있다. 그 뿐만 아니라 된장이 숙성되는 동안 유산균과 효모에 의해 발효가 일어나

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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유해한 미생물과 무해한 미생물

있다.미생물의 종류에는 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 등이 있다.2.본론(학명, 사는 곳, 특징)*유해한 미생물 : 홍역 ... , 잇몸의 염증), 소브리누스균(Streptococcus, 혀, 충치), 뮤탄스균(Streptococcus Mutans, 입 속, 충치), 헬리코박터 피로리(Helicobacter ... 의 세포 속, 천연두), 페스트균(=에르니시아 페스티스, Yersinia Pestis, 야생에 사는 설치류나 토끼, 흑사병), 살모넬라(Salmonellosis, 사람, 동물 및 그

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.02

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단백질 촉매인 효소와 Bioreactor에 관한 연구

의 심층배양에 의한 발효 생산과 1930년대 유럽에서의 압착효모의 생산이었다. 그 외의 1940년대까지의 주된 발효산물 생산은 주로 에탄올, 글리세롤, 아세트산, 시트르산 등의 유기산 ... 들 있다. 즉 가열에 의한 방법, 섬유상 물질에 의한 여과, 그리고 과립상 충전층에서의 여과이다. 그러나 가열법은 비용이 매우 높아 경제성이 떨어진다. 바람직한 여과재는 균의 포집 ... 되나 일반적으로 150,000~200,000L 정도이다. 특별히 응집되는 효모를 사용하지 않는 한 교반시키지는 않는다. 그러나 맥아즙을 채울 때 균질하게 하기 위해서 작은 교반기를 사용

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.25

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식품위생 이론 요점정리

적 목적)6.미생물 발육 필요조건①영양소②수분-몸의 구성성분, 생리기능조절, 40%이상필요③온도-0℃이하 80℃이상에서 발육×④pH-세균(7-8), 효모(5-6), 곰팡이(3-4 ... )⑤산소-·호기성균-산소를 필요로 하는 균·혐기성균-산소를 필요로 하지 않는 균7.어패류 부패과정- 사후강직→자가소화→부패8.식품의 변질①부패-단백질, 혐기성 세균에 의해 변질②후란

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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기호식품 정리

(%)퓨젤유pH칼로리(cal/g)7401500.023.8~4.781? 제조방법원료를 찐 다음 38℃로 식혀서 여기에 일반적으로 백곡 균을 넣어 30~40℃로 약74시간 온도를 조절 ... 하며, 또 찐쌀과 물에 담근 자연의 효모로 발효시켜 체로 거른다.전통주 제조방법(탁주, 소주, 약주)http://paper.cyworld.nate.com/iltae/1295885/원료 ... ? 있는 야생 효모(wild yeast)인 Saccharomyces ellipsoideus나 배양효모 (culture yeast)인 Saccharomyces cereuisiae

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

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식품위생학 요약정리

① 식중독 원인균에 의해 식품이 오염되지 않도록 할 것② 식품의 부패나 변패를 일으키는 미생물이 되도록 식품에 오염되지 않도록 할 것③ 유독 또는 유해한 물질이 혼입되거나 첨가 ... , 온도, 수분, 산화환원전위차, pH(1) 영 양(2) 온 도저온균psychrophilic b.: 20℃ 이하에서 증식, 7℃ 이하에서 발육하는 것도 있다.중온균mesophilic ... b.: 37℃ 전후가 최적. 일반적인 미생물(병원균)이 이에 속한다.내열균thermoduric b.: 60℃에서 생존하는 세균고온균thermophilic b.: 70℃에서 가장

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

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항생물질의 생산

적인 생산 → 항생물질공업의 시초1944년Waksman방선균의 일종 Streptomyces griseus 로 streptomycin 발견 → Penicillin에 효과가 없 ... 는 gram 음성균과 결 핵균에 우수한 효과를 가지며 결핵환자 치료 에 많은 기여1948년BurkholderDuggar1970년대 초Cephalosporium 곰팡이 종에서 분리 ... , 배양 tank가 있음 배양온도는 일반적으로 곰팡이의 경우 24~26℃, 방성균은 26~30℃, 세균은 37℃부근에서 배양 . 그러나 개개의 항생물질에 대한 생산균의 최저발육온도

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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[식품]콩발효식품에대해서

을 발효라 하고 이러한 작용으로 만들어진 식품이 발효식품이다.1-3 발효식품의 종류이집트의 피라미드에서 나온 효모로 발효된 빵, 그리스 신화에 등장하는 와인, 요구르트, 치즈 ... 과 같이 그 용도, 형태, 발효균 및 기능별로 구분할 수가 있다.1) 용도별 : 전통간장용, 전통된장용, 전통고추장용, 전통청국장용2) 형태별 : 벽돌형(brick type), 콩알 ... 형(capsule type)3) 발효균별 : 자연발효형 메주, 코오지형 메주(황국메주, 홍국메주, 캡슐형 버섯메주)4) 기능별 : 리보플라빈 강화 메주, 혈전용해능 강화 메주 등5

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.13

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미생물의 성장과 환경 - 온도

미생물의 성장과 환경- 온 도 -미생물의 성장온도최적 성장 온도에 따라 호냉성, 저온성, 중온성, 호열성균으로 분류.호냉성균(psychrophile) 정의 : 0℃에서 자라 1 ... ~2주안에 집락을 형성하는 균. 생육 온도 : 최소 0℃이하~최고 20℃ 최적 온도 : 15℃저온성균(psychrotrophic) 정의 : 최적온도에 관계없이 5℃ 이하에서 성장 ... 하는 균.(냉장식품) 종류 : Alcaligenes, Pseudomonas냉장식품의 부패를 일으키는 균.미생물의 성장온도중온성균(mesophphile) 최적온도 : 25~45℃ 종류

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.24

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실험7 검은빵곰팡이

의 형성자낭균류붉은곰팡이, 효모,노균병균, 사상균,까마종이분생자병으로부터분생자의 이탈핵융합으로 이배체의 자실체형성, 그 후 자낭포자를 형성할 반수체 핵으로 감수분열담자균류버섯, 독버섯 ... 호산균류, 난균류, 접합균류, 자낭균류, 담자균류, 불완전 균류로 분류된다. 호산균류, 난균류, 접합균류는 하등한 곰팡이에 해당되는 것으로 균사에 격벽이 없다. 자낭균류와 담자균류 ... 는 데 균사의 격벽이 아예 없거나 불규칙하거나 불완전하므로 세포질은 다핵체상태이다. 접합균이라는 명칭은 접합자가 접합포자라고 불리는 포자를 이루기 때문에 붙여졌다. 접합포자는 접합자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.04

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[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

→세척,건조→파쇄→반죽→성형→띄우기→건조,후숙 (약14일)→곡자누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모와 고초균 ... , 감미포도주, 기타 합성주술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 발효시킨 것 ... 분류될 수 있으며, 제조공 정에 따른 일반적인 주류 분류는 아래와 같다.양조주는 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술이며, 수용성 고형분의 함량이 비교

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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항생물질 발효조 회분살균 design

온도조절장치 , pH, 용존산소량에서 배양 회분식 발효충전탑형 발효조 : 하수 / 배수 처리에 사용 탑형 발효조 : 맥주 양조에 사용 Waldhop 형 발효조 : 효모생산을 위한 ... 연구 중 개발 Acetator Cavitator : 주로 초산발효에 사용 Cyclone column : 사상균의 배양을 목적으로 개발 Cylindro -conical 형 발효조

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.18

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발효식품의제조(발효유의제조)

alcohol발효, 젖산 발효, 초산 발효 및 기타 발효로 크게 분류된다. 발효 식품 제조에 관여하는 유용한 미생물들은 주로 유산균, 초산균, 곰팡이 및 효모 등이다. 이들 미생물 ... 풍미 증진 물질을 생산하여 발효식품의 가치를 높인다.유제품 발효에서 유산균은 산소를 이용하지 않으며 유당을 이용하여 젖산을 생성한다. 유산균을 우유 배지에 접종하여 일정한 시간 ... 발효는 식품 생산에 다양하게 이용되고 있다. 김치, 주류, 요거트 등이 대표적이다. 그 중에서 요거트에서 발견할 수 있는 유산균은 유당을 이용하여 젖산을 생산한다. 따라서 젖산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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고체 배양에서 미생물 도포및군락체 관찰

는데도 사용평판배지(plate culture): 액체 배지에 보통 한천을 가하여 응고시킨 것을 평판배지로서 사용. 균락을 생성시켜 형태를 관찰하여 주로 미생물의 분리용으로 널리 사용 ... . (평판에 배양된 균주를 채균시 군락체(colony)한 개에서 미량만 취한다.)④ 그림 B와 같이 1번 지역에 획선 배양한다.⑤ 평판을 90˚로 돌린 후 1번 구획과 약간 중첩이 되 ... 의 성장을 허용하는 온도의 범위는 균종에 따라 크게 다른데 최적 성장 온도가 5~20℃인 저온성균, 37℃ 부근인 중온성균, 45~50℃인 고온성균으로 나뉜다. 각 미생물은 각기 성장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.07 | 수정일 2021.02.15

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페니실린의 발견

을 발견한 공로로 노벨 생리/의학상을 수상하였다.- 파스퇴르 : 프랑스의 화학자/미생물학자. 발효와 부패에 관한 연구로 젖산균의 젖산발효와 효모균의 알코올발효를 발견하였다.- 플래밍 ... 내성4. 느낀점1. 항생제항생제란 미생물이 생산하는 대사산물로 소량으로 다른 미생물의 발육을 억제하거나 사멸시키는 물질이다.항생제는 일정한 간격으로 지속적으로 복용하여 균을 죽일 수 ... 있는 최소의 혈중 농도를 항상 유지해 주어야 한다. 그리고 증세가 완전히 없어진 후에도 2∼3일은 더 사용해야 한다. 증세가 없어졌다고 해도 몸 안에 균이 남아 있을 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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[미생물학실험] 미생물 배양법 (배지제조, 균접종법)

(purpose)1) 배지 만들기: 미생물 배양에 필요한 배지 제조방법을 익힌다.2) 균 접종하기: 미생물 실험에서 가장 기본적인 배양기술을 습득한다.---------------- ... 에 보관하고, 2~3개의 평판배지를 37℃ incubator에 18~24시간 배양하여 오염여부를 확인한다.2) 균접종 하기figure2. e. coli 11234의 접종① 세균을 접종 ... 은 분자의 황색분말로서 수용상태에서는 황갈색의 약한 산성을 나타낸다. 펩톤은 근육으로 만든 것으로 많은 균의 배양에 적당하며, 카제인의 효소분해물(trypticase, casitone

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.01

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