"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 3,181-3,200 / 5,184건

와인제조 과정 및 코르크마개와 오크통

는 쥬스.3. 알콜발효(주발효)-파쇄한 과즙은 발효조를 보내어 효모를 첨가하여 발효를 진행시킨다.-효모는 와인의 맛과 향에 많은 영향을 끼친다.-발효가 진행되면 탄산가스의 발생 ... 과의 접촉시간을 조절.-화이트와인은 침용과정을 생략.포도당/과당 + 천연효모/배양효모 = 알콜 + 탄산가스C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2포도당 에틸알콜 탄산가스100g 51 ... .3g 48.7g1)천연효모 : 배양효모보다 복잡한 풍미를 낳는 장점도 있지만 , 실패하면 와인을 못 쓰게 되는 위험성이 있다. 따라서, 오늘날에는 배양효모를 주로 쓴다.2)발효조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10 | 수정일 2021.10.11

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44[1][1][1][1].HIVInfection_

증기관지, 폐캔디다증식도경부암침입성콕시디오이데스 진균증파종성 또는 폐외감염효모균증폐외감염증크립토스포리디움병만성장염(1개월이상 지속)거세포바이러스병간, 비장,거세포바이러스 망막염실명뇌 ... 했을때. 좀더 심각하고 계속적이고 세균과 곰팡이균에 2차적으로 감염된다. 헤르페스 병소와 관련된 통증은 HIV양성자들이 섭취하는 음식에 상당히 한정되므로, 적절한 영양섭취와 절충 ... 라고도 한다.괴사성 궤양성 치은염의 구강 상주균은 HIV비감염자 치주 질환의 구강상주균과 유사하다. 치은연하 치태는 HIV비감염자의 치주질환에서 발견되는 것과 같은 치주 병원체가 높

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04

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시판 간장의 염도 비교

하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다. 젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 Zygosaccharomyces rouxii가 증식한다. 이 효모는 에틸 ... 는 곳에 30∼40일 정도 두어 충분히 우린 뒤에 그 즙액만을 떠내어 체로 걸러서 솥에 붓고 달여 항아리에 담는다. 소금의 농도는 18∼20%정도가 적당하다. 개량식 간장은 황곡균 ... 에 의하지 않고 염산으로 분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있는 것이 특징이다.개량식 간장은 콩과 볶은 밀을 마쇄 혼합하고 황국균을 뿌려 koji를 만든 다음 소금물에 담가 짠 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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한식조리기능사 필기요점1

대장균은 식품의 위생 지표균 및 분변오염의 지표균으로 사용됨* 미생물의 크기곰팡이 > 효모 > 스피로헤타 > 세균 > 리케차 > 바이러스* 미생물 발육에 필요한 조건- 수분, 온도 ... 곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주, 메주 등의 발표 식품과 제빵에 이용. 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

가 기준보다 낮았기 때문에 깡통 내에 효모균 등 이 발효하여 가스가 발생하고, 이 가스가 팽창하여 통조 림이 갑자기 파열하는 부상을 입은 경우② 미트볼 사례: 증기를 내보내는 구멍

리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

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[생물학]곰팡이효모

실험보고서실험일자 : 06.05.25 학번 : 실험조 : 3조 이름 :1. 제목(Subject) : 곰팡이 및 효모균 관찰2. 재료 및 기구(Material and ... Apparatus): 재료: 고체배지 사에서 배양한 곰팡이, 효모 배아기구: Slide glass, cover glass, 피펫, 광학현미경, petri dish3. 실험방법(Methods ... )① 고체배지에 자라난 곰팡이균을 백금이로 1 loop 취한다.② slide glass 위에 취하여 증류수 한방울을 위에 떨어뜨린 후 cover glass로 덮는다.③ 현미경 하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01

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결핵환자 관리

결핵 관리1. 결핵결핵균이 폐에 만성 염증을 일으키는 병으로 폐결핵 환자로부터 나온 미세한 침방울에 의해 직접 감염된다2. 결핵의 전염☆ 공기를 통해 전파결핵균은 전염성 있 ... 는 결핵 환자가 기침을 할 때 가래에 묻어 나온다.이 중에 눈에 안 보일 정도로 작은 가래방울에 섞여 나온 결핵균이 공기 중에 떠돌아다니다가 다른 사람의 폐에 들어가 전염을 일으킨다 ... 되지도 않는다.3. 진단1) 투베르쿨린 피부반응 검사결핵균의 감염여부를 조사하기 위해서는 투베르쿨린 용액(RT23 2TU)을좌측 팔의 안쪽 피내에 주사 후 72시간 주사부위

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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식품가공학 과제물

거시켜 당분으로 당화해서 효모를 발효시키면 이산화탄소는 유리되고 알코올 성분만 생성되는데 이 액이 바로 술이다. 그리고 과실류를 원료로한 술의 제조과정은 과당원료에 효모를 첨가 ... (과실류)복발효 ?↓단발효↓발효성 당류로 변화??+ 효모(누룩)??효모작용에 의해 발효????┏━━↓┗━━┓????┃↓탄산가스 발생┗━━━→?┏━━에칠알코올(주정)?←┛탄산가스 발생 ... 한 발효에 의해 만들어지는 포도주나 사과주 같은 것이 있으며 전문 함유물을 원료로 해서 전분을 당화시켜 알코올을 얻어내는 발효공정으로 양조된 맥주 청주와 약주가 있다. 발효란 효모

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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소독과 멸균

< 소 독 과 멸 균 >원내감염을 예방하기 위하여 가장 중요한 요소는 적절한 소독과 멸균이라고 할 수 있다. 소독과 멸균을 완전하게 실시하지 않으면 원내감염을 초래할 수 있 ... (Sterilizatioin)물체에 존재하는 아포를 포함한 모든 병원성균과 비병원성 미생물을 죽이는 과정으로 바이러스를 포함한 모든 형태의 미생물을 완전히 파괴시키는 과정을 말한다. 병원에서 사용하는 방법 ... . 이 때 수돗물을 사용하면 항산균이나 레지오넬라 등에 의해 오염될 수 있으므로 주의해야 한다. 멸균증류수를 사용할 수 없으면, 수돗물로 헹군 후 알코올로 씻고 강한 바람으로 기구

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.01

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치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법

살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드(curd) 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 압착한다. 이렇게 ... 하우스7) 숙성4~8개월8) 제철따로 없음9) 제조과정에멘탈 치즈는 매우 신선한 우유로 만들어진다. 치즈 제조인은 응유효소를 준비함과 동시에 그가 재배한 효모를 첨가함으로써 이 우유

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.02.22

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유산균과 발효식품[김치]

가 낮아지는 시기이다. 젖산균의 번식은 정지되면서 사멸되기 시작한다. 이 단계에서는 내산성이 강한 미생물이 살아남게 되며, 특히 효모에 희한 산패현상이 나타나며 김치의 표면에 얇 ... 유산균과 발효식품 [김치]김치란발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. 김치는 대장건강에 중요한 구실 ... 에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.. 김치의 변천사{시 대참고 문헌기록 내용삼국시대三國志魏地東傳삼국지 위지동전저(菹:소금절임

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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식품가공과 보존법

의 자기소화와 미생물의 작용은 천천히 진행되고 부패균의 번식도 억제된다. 유용효모나 젖산균이 증식해서 그들이 생산하는 효소나 산 또는 기타 물질에 의해서 풍미가 생성된다.-저장 절임 ... 와 곰팡이, 효모 등이다.Pseudomonas는 대표적인 저온성 박테리아로 저온에서 발육이 잘 되며, 식육 내 발효된 듯한 시큼한 이취를 생성하고 육색을 갖가지로 변화시켜 품질을 저하 ... 나 아미노산으로 분해되어서 감칠맛이 나게 된다. 그러나 염의 농도가 낮으므로 부패균의 생육이 쉽고 본존성은 떨어진다. 김치가 대표적이다.-짠 절임: 소금 농도 5~10%, 채소

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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[제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

에서 세균의 오염이 없도록 세심한 주의를 할 필요가 있다. 마요네즈의 원료 중 세균의 오염이 큰 것은 계란과 향신료이다. 계란에서 분리된 균으로써는 살모넬라(solmonella ... ), 연쇄상구균 등의 각종 세균, 곰팡이, 효모가 나타나고 있으며, 가장 보편적인 것은 그램(gram) 음성의 간균이다. 그램 음성의 간균은 산에서 저항력이 약함으로 마요네즈 안 ... 에서는 사멸되기 쉬우나 유산균계의 균은 산에 저항력이 있으니 주의를 요한다. 계란은 난 단백을 변성시키지 않는 조건(60℃에서 3분 가열 후 냉각)으로 살균하면 살모넬라균 대장균 등

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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세계각나라의 발효식품-터키편

방식으로 생산되었다.벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 한국인도 발효식품을 개발 ... 하여 발효시키는 방법이며 대부분요즘에는 우선 가열하여 살균한 뒤에 다시 40도정도까지 식힌 후에 유산균 종균을 혼합한뒤 30~40도 정도에서 발효할 수 있도록 조건을 만들어 주는 방법 ... 을 사용한다.b. 아이란 만드는 방법터키 요구르트와 완전히 같은 맛을 내고자 한다면, 양젖에 유산균을 첨가하시면 좀더 비슷한 맛을 낼 수 있겠죠. (실제 터키에서도 집안마다 지방

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.13

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건강문제와 간호 배변관리

여도 그와 관련된 확실한 연구가 존재하지 않는다고 설명한다.What is ‘ the PROBIOTICS’ ?프로바이오틱스는 대부분 가장 흔한 병원균이 사용하는 젖산균을 가지고 있 ... 으며 잠재적으로 이익이 있는 박테리아 또는 효모를 포함한 식이 보충제이다.프로바이오틱스는 젖산으로 다른 탄수화물과 설탕으로 전환할 수 있기 때문에 오랫동안 식품산업에서 사용되어져 왔 ... 흔한 형태는 발효된 유제품과 프로바이오틱스가 강화된 식품이며, Kefir (우유 발효 음료), 요구르트, Sauerkraut (발효된 독일식 김치), 한국김치 등의 젖산균도 프로

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.06

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백신의 모든 것

vaccine)③재조합 백신 (Recombinant vaccine)병원체에서 항원으로 작용하는 부위만 유전자조작을 통해 만들고 대장균이나 효모를 이용하여 생산하는 백신 안전성 높 ... 는 백신을 기대할 수 있게 되었다.1. BMJ 요약 Vaccines : conquering untreatable diseases2. 백신의 정의와 어원병원균 자체나 그 일부를 사용 ... 하는 항원성 단백질을 암호화하는 유전자를 클로닝하여 세균, 효모, 포유류 세포에서 발현시킴으로써 얻어지는 재조합 단백질을 백신 개발에 폭넓게 이용②성분백신 (Component

리포트 | 28페이지 | 3,600원 | 등록일 2008.10.15

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요구르트 제조

, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.B. 발효유란?우유 ?염소젖 ?말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스 ... 적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ?이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누 ... CONTENTSA. 요구르트란? p.2B. 발효유란? p.2C. 요구르트안의 미생물 p.3D. 유산균이란? p.4E. 요구르트의 역사 p.6F. 요구르트의 영양 p.7G

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.17

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Mycobacterium, Chlamydiae, Mycoplasma, Richkettsia 및 fungus

과 분류(1) 진핵생물(2) 엽록소가 없는 점이 식물과 다르다.1) 진균의 형태(1) 효모균(Yeast)분아에 의해 생산된 3-15 um의 난형 혹은 구형의 단세포, 길어진 세포 ... )2) 역학?세계적으로 가장 큰 문제가 되는 감염병?흉부 방사선 소견상 폐결핵 유병율 : 1965년 5.1%에서 1990년 1.8% 균양성 폐결핵 유병율: 1965년 0.9 ... ?MTB complex는 주로 aerosol을 통해 전파되어 일차적으로 호흡기를 침법하는 결핵을 일으킴.?비결핵성 마이코박테리아 : 주위환경에 흔히 존재하는 균으로 기회감염균이다.?면역

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.05

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[식품]식초의 유래와 특성

하여 만든 합성식초“라고 정의하였다.■ 식초의 발효기작 및 발효미생물●식초의 발효기작초산발효는 초산균에 의하여 알코올이 산화되어 초산으로 되는 호기적 발효이다. 효모에 의하서 발효성당 ... 하여 다양한 식초를 만들었다.●식초의 특성식초는 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 술의 주성분인 알코올이 식초산균의작용으로 산화되어 초산으로 전환된 것이다. 서양 ... 의 혐기적 분해는 알코올과 CO2를 생성한다.① C6H12O6 ――――――→ 2CH3CH2OH + 2CO2S. cerevisiae ethanol다음에 초산균은 호기적 조건에서 알코올

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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[발효식품학]맥주의 정의와 역사

알코올 발효력을 가지며다양한 당을 발효시키는 균이어야 한다. 발효 후에는 응집성이 있어서 발효액으로부터 효모의 분리가 용이한 것이 바람직하다. 맥주발효는 일정한 품질을 유지하고 오염 ... 균에 의한 예방을 위하여순수배양효모에 의하여 배양시킨 종효모를 효모배양실에서 증식시켜 사용하다.●Processing aids(가공 첨가물)①효모 가공품(yeast food): 효과 ... 맥 주■ 맥주의 정의와 역사●맥주의 정의맥주(Beer)은 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후효모의 알코올발효 작용과 일련의 생화학적반응을 통해서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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