"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,941-2,960 / 3,672건

우리 나라음식 중 세계화된 음식 및 장애요인(개선 방향)

제목우리 나라음식 중 세계화된 음식 및 장애요인(개선방향)서론본론1)세계화된 우리나라 대표 음식!)김치-특징-장애요인-개선방향!!)불고기-특징-장애요인-개선방향!!!)비빔밥-특징 ... 은 가을같이 먹고, 술은 겨울같이 먹어라.' 찾아보면 우리나라 속담에는 먹거리에 대한 것이 참 많다. 유독 우리나라에만 먹거리에 관련된 속담이 많은 것은 아닐 것이다. 왜 이렇게 ... 는 것은 먹거리이다. 레비스트로스는 문화와 자연을 구별하기 위하여 인류의 식생활을 대상으로 삼았다고 한다. 인간은 동물과는 달리 기기를 사용하여 자연 상태의 식품을 조리하여 먹

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.18

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[전통주]우리나라 술의 역사와 이야기

우리나라 술의 역사와 술 이야기- 세계의 모든 민족들은 오랜 역사와 함께 나라의 기후와 풍토에 맞추어 민족고유의 식품재료와 조리가 공법을 개발해 왔다. 술은 인류가 만든 최초 ... 의 가공음료로 국적과 민족성이 뚜렷한 기호음료문화이다. 전통주는 나라마다 특색 있는 술 문화로 정착 발전되면서 멋과 맛을 이루게 된다. 독일의 맥주, 영국의 위스키, 불란서의 포도주 ... , 일본의 사케, 멕시코의 데킬라 등 세계인에게 사랑을 받고 있다. 그럼 5000年의 역사를 지닌 우리 민족에게는 어떠한 술 이 있는가? 먼저 삼국형성기에 일본의 고사기 에는 백제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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[식품과 영양] 김치이야기

이 중국과 같다"라는 기록을 볼 때, 삼국시대에 이미 김치류의 제조도 있었을 것으로 추정된다.그러나, 중국의 기록이 앞섰다 하여 우리의 채소절임식품이 중국에서 전파 된 것이라고 단언 ... 은 대부분 재료인 배추, 무, 고추, 마늘에서 생성되는 것이다. 또한 김치는 특히 칼슘과 무기질이 많은 알칼리성 식품이다. 또한 발효식품으로서도 김치의 영양은 알아볼 수 있 ... 은 영양 학자들은 '김치'를 '미래의 식품' 으로 손꼽고 있다. 더불어 우리의 김치가 많은 시련을 겪고 있기도 하다.생체조절 : 소화촉진, 면역성강화질병예방 : 항균성, 소염

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.11

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17차 마케팅

우린 녹차차를 우려냈다는 의미의 '차우린 녹차' 2001년 발매 건강에 좋은 전통차 이미지를 한껏 살렸으면 청량감 있는 부드러운맛이 특징, 비발효차로 성분변화가 적어 신선한 맛 ... 식품점유율회사0.8%기타녹차음료시장의 점유율경쟁사(Competitor) 분석 -동원 F B보성녹차1996년도 출시돼 녹차음료 브랜드의 대명사 꾸준한 원산지 마케팅 용량과 용기 ... (Company) 분석1970년대 분유회사로 처음 시작, 유가공 식품 전문 기업으로 성장호재: 2004년 9월 10%가량의 우유 값 인상, 맛있는 우유 GT의 히트, 저지방우유등

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.17

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[마케팅전략] 백세주의 마케팅 성공 사례

20도 이하의 발효주 생산업체2002년 12월 31일 기준회 사 연 혁1992백세주 출시1993㈜국순당으로 사명 변경1994약주공급구역제한 폐지로 전통약주의 전국 판매개시1997 ... 를 북돋는 술4Ps-Price고가격 전략우리의 전통 약주도 제대로 만들고 품질이 우수하면 비싼 값에 팔려 그 가치가 높아질 수 있다.기존 유통망 제조업체종합주류도매음식점/소매점 ... 백세주 375ml 출시1998생쌀발효법으로 주류업계 최초 벤처기업인증 취득히트상품선정(한국경제신문, 한국일보, 중앙일보)1999ISO 9002 인증2000벤처기업인증 재획득(벤처우수

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.29

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[식품] 김치발효

김 치담당: 제출: 학과: 학번: 이름:김 치대표적인 전통 발효식품 소금에 절여서 숙성 발효시킨 식품 다양한 미생물이 살아 숨쉬는 발효식품김치의 역사인류가 식품 보존을 위해 최초 ... 는 유산균이 풍부한 발효식품이기 때문에 김치만 많이 먹는다면, 야쿠르트 같은 것은 먹지 않아도 된다. 김치 이런 유산균 덕택에 우리는 김치를 먹고 배탈이 났다는 사람을 들어본 적 ... 로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 '건조 염장 발효'임을 증명했다. 곡식이나 열매

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.15

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[한국전통식품]한국전통식품의이해

수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다. 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 ... 하시오.타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 ... 메기)라는 떡으로 만드는 술이라는 의미를 지닌다.좁쌀로 만든 술로써 쌀로 만든 동동주와는 또 다른 독특한 맛을 느낄 수 있으며 제주에서 오랜 세월 동안 내려온 전통주의 하나이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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기술과경영

)스포츠/탄산음료 9)식용유 10)아이스크림 11)우유 12)유산균발효유13)전통주 14)과실주스 15)참치캔 16)커피 17)티백녹차 18)햄/소시지19)남성내의 20)남성용기초 ... 과:식품공학과학 번:52041471이 름:유 영 석제 출 일 자:2008.12.04담 당 교 수:고현민 교수님한국산업의 고객만족도1. KCSI의 정의1) KCSI(Korean ... 의 질적 성장을 평가하는 지표이다. KCSI는 우리나라 산업의 질적 성장을 유도하고 각 산업 또는 기업들이 경쟁력을 확보할 수 있도록 개발되었다.KCSI조사 결과는 매년 우리나라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.15

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젓갈에 대하여

날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다.이에 비해 어장육해는 원료에 소금과 누룩 및 술을 혼합해 젓갈을 담그는 독특 ... 젓갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이 ... 발효식품을 만들 게 유래가 되었다.오랜 시행착오를 거쳐 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이, 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈발효 식품으로 탄생하게 되

리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

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[음식문화] 러시아의 음식문화

아왔던 전통 음료 끄바스( )가 있다. 끄바스는 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 하여 여기에 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든 러시아 특산의 청량음료이다. 우리나의 맥콜 음료수 ... 듯 싶다. 그래서 나는 러시아의 음식 문화 를 레포트의 주제로 잡았다. 특히 혁명 이전의 농민의 식관습을 알아보려 한다.러시아적 전통으로 가장 오래 전해진 것은 생활문화, 그 중 ... 하고 있는 영역이다.2. 음식문화의 전통러시아인의 선조인 동슬라브족은 숲 지대에서 생활하였으므로 나무를 베어 내어 태우서거 경작하고, 사냥과 어로와 함께 채집하는 것이 동슬라브

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.26

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관광 관광조리 학습과정안

. 단원의 개관관광 산업이 발전함에 따라 외식 문화가 다양해지고, 관광관련 외식 산업의 중요성이 강조되고 있다. 이에 따라 우리 전통음식을 기반으로 국제 관광 시대에 맞게 관광조리 ... )Ⅰ. 관광 조리와 식생활 문화기본학습?관광조리의 전반적인 이해?우리나라 식생활 문화와 특징?세계의 식생활 문화와 특징강의식, 시청각학습30/102(1학기)수준별학 습심 화?기본학습 ... 기본 -피망볶음 외 5종(선택적 운영)ICT활용수업(사진,동영상)조리용구 및 재료실습보고서 및 평가서4일식?일품요리(일식)의 발달 배경과 특징?일식의 다양한 조리법과 식품 다루

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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[생활사]한국과 일본의 차문화의 비교

던 전통풍습인 차례에서조차 언제부턴가 술로 차를 대신하게 되었다. 과연 우리의 차 문화는 어디로 가버린 것일까?이러한 점들을 분석하기 위해 우리는 차의 기원과 한·일 양국의 다도 ... 문인들이 차에 대해 노래한 시조나 시들이 많이 남아 있다. 그럼에도 불구하고 현재 우리의 차 문화가 거의 남아있지 않고 우리가 일본에게 전해주었던 차 문화가 오히려 역수입되는 것 ... 은 무슨 이유일까? 극동 3국, 즉 한국, 중국, 일본 중 우리의 차 문화만이 더 이상 발전하지 못하고 현재의 모습에 도달한 이유는 무엇일까? 우리의 술 석 잔과 차 한 잔을 받치

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.13

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[식품]음청류

의 차 마시기 풍속이 형성되었다. 식생활이 체계화되면서 주식, 부식, 후식의 구분에 따라 전통음료는 후식류로 발달하게 되고 조과류와 더불어 중요한 기호식품으로 자리 잡 ... 를 끓여 마신다. 유자장은 여름철에 마시는 것이 가장 좋다고 한다. 또 유자를 곱게 다져 두텁떡과 단자 소로도 이용한다.-여지장여지장은 우리 고유의 전통음료이자 약차로 애용 ... 을 어디서나 쉽게 구할 수 있는 우리나라에서는 물 자체가 시원한 음료수였다. 중국의 『양서(梁書)』「제제전(諸第傳)」 ‘고구려 조(高句條)’에는 “고구려인은 윤수(潤水, 골짜기 물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품]김치

던 우리의 전통음식인 김치에 관해 고찰해보려 한다.I. 김치의 기원1. 김치의 어원김치의 어원을 살펴보면, 고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않 ... 의 작용이 활성화 되기 때문에 조직감이 좋아지고 젓산이 잘 발효 될 수 있도 록 한다IV. 김치의 종류1. 지역에 따른 분류(1) 서울, 경기도 맛김치우리나라에서는 서울 개성 전주 ... 는 말우리의 일상생활에서 김치는 너무나 당연한 요소이다. 등잔 밑이 어둡다는 말이 있듯이, 우리는 너무나 당연한 김치에 대해 너무도 모르고 있다. 이 기회를 통해 우리가 알지 못했

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.01

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인도의 식문화에대한 보고서

수 있다.또 한가지 인도의 음식에 대한 전통적인 생각은 음식에도 음양이 있다고 믿는 것이다. 우리나라의 한방의학과 마찬가지로 인도인들은 음식을 찬 음식과 더운 음식으로 구분 ... 에서는 음식이 인간의 성격과 영혼, 육체에 지대한 영향을 미친다고 생각하고 있다. 육류와 발효음식류는 인간을 탐욕스럽고 게으르게 만든다고 생각하고 있으며 우유와 유제품, 과일, 야채 콩 ... 종류는 사람의 심성을 평화스럽게 만든다고 생각하는 것이 인도인들이다. 인도에 유난히 채식주의자가 많은 것은 비단 종교적인 이유뿐 아니라 이러한 전통적인 가치관의 영향이 더 크다고 할

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.29

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광고시장의 현황과 발전방안에 관한 조사

사례1.미국2.영국V.광고의 문제점1. 인터넷 광고2. 방송 광고3.라디오 광고4. 광고의 성상품화5. 현재 우리나라 광고의 전반적인 문제점VI.발전 방안1.광고의 나아갈길2.발전 ... % 내외 역신장을, 총 광고시장은 전년 수준의 시장규모를 형성할 것으로 추정된다. 2005년에도 전통적인 ATL(Above the Line) 광고시장은 전년에 이어 전반적으로 감소 ... 하였다. 이는 전반적으로 광고주들의 광고비 지출이 축소된 가운데, 특히 광고를 주도하던 정보통신업종이나 건설분양업종, 음료기호업종, 식품업종 등의 광고비 지출이 감소했기 때문인 것

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.20

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[웰빙]김치파동에서 본 국민 보건대책에 관한 보고서

사건이 이렇게 확장되어 나갈 수밖에 없는 하나의 이유로도 작용할 수 있기 때문에 살펴보려는 것이다.먼저 김치는 우리의 역사와 함께 하는 우리의 전통이고 문화이며 삶의 지혜가 담겨 있 ... 기 때문이다.둘째, 김치의 우수성이다. 김치는 섬유질이 매우 풍부한 야채로 구성이 되며 일정한 기간 동안 발효의 과정을 거침으로서 풍부한 유산균이 매일 식탁에서 우리의 몸에 제공되어 질 ... 김치파동에서 본 국민 보건대책에 관한 보고서Ⅰ. 들어가는 말우리의 먹거리 중 가장 감초 격인 소재는 아마도 몇 가지를 손으로 꼽는 다면 고추장, 된장, 김치 등등으로 예를 들 수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.19

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[독후감]이슬람 문화 (총체적 관점)

광고에 불가리아, 전통, 원조 등의 키워드가 꼭 삽입 된다. 그런데 사실 이 요구르트라는 것이 이슬람권에서 발달한 것이라니, 건제와 염제, 그리고 발효제의 발달 과정을 보면서 내 ... 았구나’하고 머릿속에서 생각이 스쳐지나갔다. 결국 교황까지 직접 커피를 마시고 난후 기호식품으로 인정했다는 커피에 관한 이야기와 우리나라에서 김치를 잘 담그는 것이 며느리의 덕목인 ... 동안 머릿속에 저장해 놓았던 것의 출처에 대한 의구심마저 들었다.책의 저자이신 이희수 교수님께서 첫 시간에 하셨던 수업내용이 생각난다. 이란은 우리의 5대 교역국 중 하나이며 우리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.05

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식품의 규격과 표시

한다)의 최저기준을 적용③ ①, ②항에 적용되지 아니한 경우에는 검출된 농약은 우리나라의 잔류 허용기준 중 최저기준을 적용(4) 식품첨가물① 식품중의 식품첨가물 사용기준은 식품첨가물공전 ... 과, 식혜 등과 같은 식품으로서 동제품에 전래적으로 사용된 원료가 적정량 함유되어 통상 고유명칭으로 사용되고 있는 성분 또는 전통적인 식생활관습에 따라 제조되는 "김밥" 중 "김 ... ※식품의 규격※♤ 기준 및 규격의 적용 ♤이 공전에 수재된 기준?규격은 제품명, 성상, 주원료 및 성분배합시의 기준, 제 조방법 및 용도 등에 의하여 적합하게 표시된 식품유형

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.19

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[농업경제]한국의 농업

시스템의 정비농산물 가격불안정 문제브랜드화전략, 품질인증제등 고급화전략 유기자연농산물, 화경친화형 청정농산물의 차별화 전략 건강식품, 전통식품, 고단백 저칼로리식품등의 가공식품의 개발을 통해 수급의 안정화 도모{nameOfApplication=Show} ... )농업소득의 감소는 농작물수입의 감소에 따라 농업총수입의 감소와 농업경영비의 증가에 기인 우리나라의 농외소득 비중이 매우 낮은 편이며 이는 농수산물개방에 대한 우리 농가의 피해 ... 농가소득 /도시근로자가구소득 도시근로자가구 대비 농가소득비율은 우르과이라운드 발효 직전인 1994년 99.5%로 대등한 수준을 보였지만 외환위기가 발생한 1997년 85.6

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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