"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,021-3,040 / 3,672건

프랑스와 벨기에와 스페인의 음식문화

요리사들은 여전히 과거 전통의 계승만을 중시했다.17세기 중기 요리는 단순해졌고 과도하게 낭비되었던 데코레이션보다도 맛에 치중하게 되었다. 혁명 동안의 반체제 기간이 지나 나폴레옹 ... 프랑는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는 데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주·향신료·소스가 많은 역할을 한다. 일반적으로 백포도주는 생선요리에, 적포도주는 육류요리 ... 적으로 식비는 별로 지출하지 않고 시간도 그리 투자하지 않는데, 매일 하는 식사의 경우 더욱 그런 편이다. 점심으로는 샌드위치나 간편 식을, 저녁으로는 냉동식품이나 완전 조리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

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[마케팅] 종가집김치의 일본진출성공사례

한국의 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효 식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며, 최근 항암성, 다이어트 효과 ... 에서 비슷하여 식사에서 주식과 부식의 구성에 있어서 우리나라와 매우 비슷하며, 특히 부식, 그 중에서도 ‘쯔게모노’라는 절임류 식품이 발달하여 김치가 일종의 절임류 식품이라는 점이 여타 ... 점가에 적게나마 영향을 미친 요인이 몇 가지 있다. 그 한 가지로 일본의 전통적인 절임 식품류인 매실장아찌의 가치에 대한 재검토이다. 헤이안 시대(8세기) 서적에도 기술되어 있

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.12

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VVIP Marketing Strategy 귀족마케팅 전략

기준은 계층속성을 포함하고 있느냐 아니냐의 차이 ▪ 일반 프리미엄 브랜드는 대중성에서 고급화를 시도하는 반면 명품은 전통적으로 상류계층의 소비문화를 기준 ▪ 우리나라에서는 명품 ... 이 중심이 됨, 즉 귀족의 요소중 경제력 측면만 남게됨. 중심축은 기업가로서 서구적인 생활지향현재최근에 들어서야 우리사회의 귀족적 요소를 어느 정도 갖춘 세력이 등장함,해방이후 경제력 ... 에 포함됨 - 푸아그라 등의 명품식품도 가끔 먹는데, 재료 값만 100g 에 10만원이 넘음 - 단지내 중국집 '친친 팰리스'에서 4~5만원대 정식이 인기 (중학생끼리 와서도 대부분

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.14 | 수정일 2017.09.25

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된장

< 된장 >우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포 ... 와 같은 식품을 총칭하는 것으로, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이고 이것은 모두 콩만으로 담근 것이었다. 장은 단백질의 급원이며 동시에 음식의 간과 ... 맛을 내는 조미용 식품이었다. 따라서 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다고 할 수 있다.우리의 식생활에서 가장 많이 쓰이고 있는 장류 제품은 간장, 된장, 고추장으로 이들은 대부분

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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[식품영양] 식초의 정의와 효과

다.우리나라는 식품공전에서 곡류, 과실류, 주류 등을 원료로 하여 발효시킨 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초로 분류하고 있으며, 양조식초는 다시 원료 ... 인류의 역사에서 주목할 만한 사건이나 발명으로는 3000년 전 보리로부터 발효시킨 맥주, 4000년 전의 메소포타미아 지방의 대홍수, 5000년 전에 수메리아 인이 발명한 바퀴 ... 중독 시 식초를 응급 처방으로 사용했던 것을 기억할 수 있다.일반적으로 식초는 전통적으로 피로 회복, 주독 해소, 상처의 소독, 고혈압 등에 효과가 있는 것으로 알려져 왔다. 유럽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.15

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[장수 노인학]장수인들의 생활습관과 그들의 건강장수법

은 순 많이 먹는다.백세인들은 거의 대부분 매끼마다 다양한 종류의 채소와 함께 콩을 상에 올리고 있었다. 사실 우리나라의 전통적인 상차림에는 콩이 빠질 수가 없다. 된장국과 청국장 등 ... 콩으로 만든 발효식품이 발달해있고 두부를 즐겨먹으며 콩을 넣어 밥을 짓기도 하므로 자연히 콩을 섭취 할 기회가 많다. 콩은 우선 '밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴 만큼 단백질 ... 는 비타민 B1은 쌀밥이 주식인 우리나라 사람들에게 결핍되기 쉬운 영양소이므로 돼지고기의 섭취는 매우 중요한 일이다.위에서 살펴본 대로 그들의 식탁은 정말 소박하고 전통적이다. 또한

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

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[해외직접투자] 한국야쿠르트 팔도라면 러시아 진출

했다. 이중 수프를 예로 들면 전통적인 수프는 20%, 인스턴트 수프는 67%, 완전히 요리된 수프는 155%의 증가율을 각각 보여 소비자들이 점차 간편한 식품을 찾는 경향을 보였 ... 차 례Ⅰ.서론1.러시아 식품산업동향 22.러시아에 진출한 한국식품 기업53.러시아 소비자 특성64.늘어나는 중산층과 신러시아인65.러시아라면시장96.러시아 라면시장에서 경쟁기업 ... 을 보고 신문을 찾아보면서, 다국적기업의 중요성을 깨닫게 되었고, 외국에서 성공한 우리나라 기업들이 많다는 것을 알게 되었는데, 이중에서 한국 야쿠르트의 러시아 시장 사례를 보

리포트 | 25페이지 | 6,000원 | 등록일 2004.06.21

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[마케팅 전략] 풀무원의 마케팅 경영에 대한 전략 분석

개 요경 영 추 진 현 황핵심역량 강화각 사업부별 독립채산제 시행제품별사업부제전통 산업을 바탕으로 추진E-business의 전략적 PositioningSIS, ERP, KMS ... Integrated System Web기반환경구축내부 Infra 구축고객만족경영의 지속적 추진CSM주 요 연 혁1984. 5 풀무원효소식품㈜ 설립 1984. 6 풀무원식품㈜로 사명 ... 변경 1988. 3 풀무원식품㈜ 도안공장 완공 1988. 5 풀무원식품㈜ 기술연구소 설립 1989. 1 식생활연구실(식생활문화연구소)개설, 풀무원과학위원회 구성 1991. 1

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.27

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[환경의 역습]SBS다큐 & 도서 소감문

의 전통 음식인 된장, 김치등 발효음식을 자주 먹는다. 고춧가루속의 캅사이신이란 성분은 동물실험에서 항암 효과가 입증되었다. 그러나 짜고 매운 김치는 장수 식품에 맞지 않는다. 덜 ... 한 일본의 경우도 우리나라처럼 환경에 무딘시절이 있었으나 아이들이 학교에 갔다오면 힘을 못쓴다던가 코피를 많이 흘린다던가 자각 증상이 일어나서 조사를 실시 하였고 이에 대한 원인 ... 로되는 것이 특징임.제 2장. 우리는 왜 자동차를 용서하는가1. 현대인의 우상, 자동차인류의 발명품중 위대한 발명품은 자동차이다. 원하는 장소에 가장 빠르고 손쉽게 이동할수 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.03

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[문화와 식생활]우리나라 식생활 문화와 역사 와 조선시대의 식생활

된 카감 자페루, 칠레 등 안데스 산맥옥 수 수멕시코에서남아메리카 북부낙 화 생브라질전통적으로 우리나라에 외래식품이 전래되는 경로는 중국대륙을 통해서 였다. 중국에서는 송대(宋代 ... 도 하였다. 밀도 가루로 빻아서 국수나 수제비 같은 형태로 조리하였고, 소금과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 ... 가 대륙에서만 들어왔으나 조선 시대에는 일본과 남방으로부터 고추, 호박, 고구마, 감자 같은 식품들이 들어온 것으로 보인다. 여기에 채소와 젓갈을 결합시켜 김치를 만들었으니 우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.06

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막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

를 분비함으로써 사람이 먹는 음식의 맛과 영양가를 더욱 높인다. 발효식품의 하나인 우리의 식생활에 없어서는 안될 김치나 된장, 고추장의 각종 성분중에 우리의 건강에 절대적으로 유익 ... 당 성분이 포함돼 있다. 따라서 전통 주류에 비해 단번에 알코올 발효가 가능하다. 그러나, 막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용 ... 다. 우리가 먹고 있는 막걸리에는 원료와 발효과정 중에 생성되는 항생/항암물질이 존재하는 것이다.Material and Method재료의 준비실험에 사용된 누룩은 시중에서 판매하는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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[마케팅원론-SWOT,STP,4P] 두산 미소주 이색마케팅 실패사례 분석

을 거친 원액을 영하 8도 이하에서 10일 이상 냉각 여과시켜 부드러운 맛과 진한 향을 살려냈다.대한민국 대표 생활 청주 - 백화수복청주는 우리의 가장 오랜 전통주이며 대한민국 대표 ... 만, 최태주 “君酒”, 매실주 판매 1위를 달리는 “설중매”와 “설중매 골드”등을 잇달아 출시하면서, 다양하고 고급화되어 고객의 요구에 적극 부응하는 최고의 주류회사입니다.3. 식품 ... ,고등학생 그리고 성인에 이르기까지 전 국민을 대상으로 한 다양한 출판사업을 통하여 우리사회에 바른 지표를 제시하기 위해 쉬지 않고 노력하고 있습니다.6. 전자 : 세계 동박적층판

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.05 | 수정일 2016.05.13

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[식사요법]고혈압환자식단

가 되도록한다.2.허용식품 및 조리법감염식을 위한 조리상의 착안점전통적으로 염장발효식품이나 짭짤한 밑반찬을 즐겨먹는 우리 나라 사람들에겐 저염 식사가 매우 고통스럽다. 따라서 소금 ... 에 식염 흡수를 억제해 주므로 도움이 된다.3.단백질섭취우수한단백질은 동물성식품에 많으나 포화지방산이 많으므로 동물성 단백질은 1/3로 하고 나머지는 식물성 식품에서 섭취하도록 한다 ... A가 풍부한 식품을 충분히 섭취하는게 좋다.6.섬유질을 충분하게 섭취한다.섬유질은 지방의 소화 · 분해 및 지용성 비타민의 흡수를 돕고 간으로 되돌아가는 담즙을 빨아들여 대변

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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[식품공학] 김치의 세계화방안

..PAGE:1김치의 세계화 방안발표자 :● 김치의 세계화 방안우리나라의 전통식품 중 가장 대표적인 것을 꼽으라고 한다면 김치를 들 수 있겠다.김치의 영양학적인 의의와 국제식품 ... 에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 ... , 무, 오이, 열무 등의 기본재료에 다양한 양념이 첨가되는 복합식품이다. 김치에 들어가는 여러 재료들은 발효하는 과정에서 각 재료가 가지고 있는 장점을 해치지 않는 범위에서 서로

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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[건강] 녹차 효과와 마케팅

된다.첫째, 차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효 ... 차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차 등은 모양에 따른 분류이다. 또한 차는 잎의 여리고 굳은 정도에 따라 그 품질이 세차, 중차, 조차로 구분 ... 는 차가 쇠퇴하기 시작한 조선 중엽 이후에 쓰이게 되었는데, 차와 구분하기 위하여 차를 작설차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 하였다.둘째, 마른 차가 물과 어울려서 만들어진

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.02

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[마케팅] 김치냉장고 딤채의 브랜드 마케팅

, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관할 수도 있어 싱싱하고 맛있는 상태로 먹을 수 있게 되었고, 식혜나 요구르트 등은 발효까지 해주어 가장 좋은 것을 먹 ... 할 수 있는 사람은 많지 않을 것 같다. 오늘날 우리는 브랜드란 단어를 너무 익숙하게, 자주 사용하고 있지만 그 단어를 사용할 때 브랜드가 의미하는 바가 무엇인지 스스로 정확하게 뜻 ... 은 무엇든 것을 말해 주는 시대다. 우리가 시장에 가서 콜라 한병을 산다고 할 때 '코카콜라'라는 상표가 붙어 있는 제품과 이름도 알지 못하는 회사에서 나온 제품 두 가지가있으면 어느

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.07.12

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[경영관련 과목] `종가집` 성공전략

김치는 91년 국내 최초 KS 마크 를 획득하며 95년 대한 무역진흥공사에서 우리나라를 빛낸 세계 일류화 상품 에 선정된데 이어 한국 전통식품 으로 인증을 받게 됐다.92년 이후 ... 에서 건강식품, 다이어트 식품으로 자리 매김 하게 되면서 살아 있는 발효 식품 김치가 일본인을 매료시키고 있다. 2003년 한해 일본 김치 수출량은 30000여 톤에 달하며, 한국 ... 시장은 금액기준으로 종가집 김치가 15.9%를 점유하고 있으며, 정안농산 8.1%, 아진종합식품 6.3%, 영성상사 6.1%, 농협 6.0% 등이 뒤를 잇고 있다. 2003년

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.05.18

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[마케팅] 김치냉장고회사들의마케팅전략

를 오래 저장하고 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있었던 우리네 고유의 채소 발효식품이다. 항아리에 꾹꾹 눌러 담은 김치가 발효과정 중 생성되는 유기산, 비타민, 아미노산, 탄산가스 ... 부터 먹기 시작한 김치는 끊임없는 연구로 세계인들의 식탁에 오르고 있다. 오랜 역사를 지니고 발전되어온 우리의 전통음식인 김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한 위치를 차지하고 있 ... 게 되었으며 이제는 우리 나라에서 뿐만 아니라 외국에서도 건강식품으로서 김치의 인기가 높아졌다.수 천년을 이어온 한민족의 김치는 우리나라 특유의 저장 식품중의 하나이다. 각 지역

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.23

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[환경 행정]음식물쓰레기 처리현황과 개선방안-송파구현황과 정책방향을 중심으로

이나 식당 등에서 조리 전에 식품재료를 다듬을 때 버리게되는 배추껍질 나물잔뿌리, 생선내장이나 머리, 식품불량품 등과 같은 내용물이고, 두 번째는, 식품을 조리하여 우리가 먹고 남은 부 ... 환경행정 보고서음식물쓰레기 처리현황과 개선방안( 송파구현황과 정책방향을 중심으로 )목 차제1장 서 론1. 음식물 쓰레기의 정의2. 발생원인과 처리방식제2장 본 론제1절 우리나라 ... 연구의 확대3. 교육·홍보4. 식품나눔은행 활성화제3장 결 론제1장 서 론제1절 음식물 쓰레기의 정의음식물쓰레기란 세 가지로 분류할 수 있다. 첫째는, 생쓰레기로 분류되는 가정

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.30

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[생명공학] 생명공학에 대해서

세대의 Bio기술이라고 부르기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황 ... 산업도 Bio산업이라고 불리어지고, 여기에 따라서 Bio상품, Bio식품, Bio식물 등의 말이 만들어지고 있다.*핵심기술과 기술특성현대의 Bio기술은 수천 년의 역사를 가진 종래 ... 적 분야에서뿐만 아니라 의료, 건강, 식품, energy, 환경 등의 폭넓은 생물산업분야에 대해서도 혁명적이라고 할 수 있는 변화를 가져오고 있다. Bio산업은 생물체 또는 생물체

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.03

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