"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,921-2,940 / 3,672건

[생물화학] 생리활성물질에 대하여

과학화된 생활속에서 화학물질의 오염，농약오염의 공해，가공식품 등의 공해가 날로 가중되고 있다.이런 가운데 우리의 전통 콩발효식품인 된장간장의 항암효과와 기능성 및 생리활성이 밝혀지 ... 는 3차 기능이 강조되고 있다. 이러한 3차 기능은 그 안에 함유된 생리활성물질에 기인한다고 볼 수 있으며, 그동안 우리가 무심코 먹던 여러 가지 전통식품에 많이 함유되어 있음이 최근 ... 연구에서 자주 보고되고 있다. 그래서 본 고에서는 우리의 전통식품을 역사적 의미로서보다는 조상들의 지혜가 어린 기능성 식품으로의 생리활성 기능을 중점으로 알아보고자 한다. 그

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[과학]생명공학의 비전

경제 영역에 들어오고 있다.2. 기대하지 못했던 방법으로 시장에 진입한다.→사회가 유전자 변형 식품에 대해 배우고 익숙해지려면 이것보다 더 많은 시간이 필요하다.? 기술의 변화 ... 대에 생명공학이 과학자와 대중의 관심을 끌기 시작했다.: 1. 인간의 건강과 농업생산 문제를 해결해 줄 것이라는 기대가 있다.2. 새로운 생명공학이 전통적인 유전학을 밀어낼 것이 ... 이 생명공학 분야로 수렴되면서 기술혁신이 가속화되는 시너지가 생겨나고 있다. 따라서 생명공학의 발전은 다양한 전통적 연구 분야에서의 첨단화를 의미한다.. 둘째, 산업면에서 보아

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.22

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[마케팅 원론] 좋은 술의 고집 -국순당 백세주-

새로운 전통약주의 시장을 개척하였다. 이런 새로운 주류사업의 변화의 흐름은 현재 불고 있는 웰빙(Well-Being) 소비문화와 건강을 우선시하는 우리 현대인의 취향과 맞물려 앞 ... 술. 우리 전통약주도 제대로 만들 고 품질이 우수하면 비싼 값에 팔려야지 그 가치가 높아질 수 있다는 이념아래 고가 전략을 펼침.- 건강을 생각하는 사회분위기에 맞춰 30~40대 ... 좋은 술의 고집-국순당 백세주Ⅰ. '전통 약주의 대중화' 백세주 사례 연구 목적1) 오늘날 술의 의미오랜 세월에 걸친 인류의 발견, 발명, 그리고 문화 산물인 술은 오랜 역사

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.14

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프랑스 음식문화

어 가 며프랑스 문화와 이해란 수업을 들으면서 나는 마치 수업이 아닌 프랑스 여행기를 듣는 듣한 기분을 느끼며 우리나라의 문화와의 차이점을 많이 느꼈고 우리와의 사상과 이념의 차이 ... ’(프랜치 패러덕스)이란 단어는 포도주를 웰빙 식품의 반열에 올려 놓았다. 육식을 주로 하는 프랑스인이 미국·영국 등 다른 서구인에 비해 심장병 사망률이 낮은 것은 이들이 즐겨 ... 마시는 적포도주(레드 와인) 덕분이라는 것이다. 백포도주(화이트 와인)와는 달리 적포도주는 포도 껍질·씨을 벗기지 않은 채로 발효시키는데 껍질과 씨에 혈관 노화를 막아주는 항산

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.06

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생명공학에 대하여

시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종기술과 Process ... 의 각 분야에 관계하는 광범위한 학제 적인 분야이며 따라서 생명공학의 발전은 기초적, 학문적 분야에서뿐만 아니라 의료, 건강, 식품, energy, 환경 등의 폭넓은 생물산업분야 ... 에 대 농림축수산업, 식품공업등에 대해서 Bio기술이 어떠한 영향을 미치는가 각 분야별로 검토하고 Bio산업의 비전을 제시할 필요성이 높아지고 있다. 한국의 Bio산업이 진전되고 국제

리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.11

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[국제마케팅]종가집 김치의 일본시장진출 성공사례

의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다.1975년 카이스트와 "김치 상품화를 위한 산패 연부방지"에 대한 공동연구를 필두로 하 ... ) 일본시장 선택의 동기일본은 우리나라와 기후적 조건에서 비슷하여 식사에서 주식와 부식의 구성에 있어서 우리나라와 매우 비슷하며, 특히 부식, 그중에서도 ‘쯔게모노’라는 절임류 식품 ... * 목 차 *1. 기업소개(1) (주)두산식품 BG - 종가집 김치 소개(2) 종가집 김치 사업연혁(3) 종가집의 CEO(4) 종가집 김치의 생산품목(5) 해외시장 진출 현황2

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.08.13

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[생물산업] 생 물 산 업

내용발전단계구분4. 생물산업의 범위생물 산업생물 환경생물의약생물 공정바이오식품바이오 에너지 자원생물 농업•해양생물 화학생물산업 분류체계안(1) 생물 의약생물의약은 유전자조작, 세포 ... 부족을 해결하기 위한 육류와 작물의 대량 생산에 이용중요성미생물 농약 등을 통한 환경보전이 가능낮은 원가 및 높은 생산성을 제공(4) 생물공정배양기술 : 발효공정기술 생산공정기술 ... 실질적인 자원 절약 효과를 도모발 효 공 업발효공업이란 미생물로 이루어지는 화학변화를 이용한 공업정 의알코올 발효아미노산기 발효핵산 발효균체 생산효소 공업미생물에 의한 산업폐기물

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09

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[식생활] 한국의 전통 식생활

. 그릇의 문화(1) 철마다 달리 쓰는 은기,유기,사기(2) 흙의 속성을 잘 간직한 질그릇4. 음식 이야기(1) 밥(2) 발효식품1 김치2 장(3) 떡Ⅲ. 결론한국 전통 식생활한 나라 ... 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.상차림은 밥과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개 ... 는 바로 저장을 뜻한다. 우리의 전통 그릇은 그 나름대로의 특성과 과학성을 지니며 발달해왔다.우리 전통 그릇의 종류를 그 제주원료로 따져 나누어보면 다음과 같다. 첫째, 금속

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.08

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[비교사회학, 동아시아 음주문화 비교]동아시아(한국, 일본, 중국)의 음주문화 비교

동아시아(한국, 중국, 일본)의 음주문화 비교[비교사회학]소속: 행정학과학번: 20020432성명: 김 용 휘Ⅰ.서론술은 김치, 초, 장과 같이 발효시켜서 만든 발효 식품이 ... 를 한 다.⑥가까운 친구나 허물없는 아랫사람 일 경우에는 한 손으로 따르되 반드시 오른손을 사용 하여 바르게 따르도록 한다.(3) 한국의 전통주, 그리고 선택방법우리나라 전통주 ... 다. 또한 에틸알코올의 성분을 많이 함유하고 있는 술은 사람을 취하게 하는 매력을 지닌 유료 식품이기도 하다. 기분이 좋을 때도 필요했고, 기분이 나쁠 때도 필요했던 술은 인간의 유희

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.15

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[경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구

론제 1 절 문제의 제기김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 ... 우리의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발 여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론 ... 화”에 따라 김치를 직접 담가먹는 형태에서 제품김치를 사서 먹는 가정이 점점 증가하고 있다. 또한 농협김치가 ‘96년도에 Atlanta Olympic 공식식품 지정, ’97년도에는 세계적인

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.18

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[식품과 건강] 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보자

, 오이소박이 등이 있다.2) 된장된장은 한국 고유의 전통 먹거리로 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 우리 나라는 일찍이 콩으로 만든 장 ... 별 기후 차이로 인한 향토음식이 다양하게 발전해 왔으며 발효식품이 많이 이용되었다. 넷째, 음식의 맛을 중시 여겨 미묘한 손 동작이 요구되는 조리법이 많고 조상숭배 및 손님접대를 위한 ... 는 우리나라의 대표적인 육류 음식으로 곡류와 채소 섭취가 많은 우리 식생활에서 중요한 단백질 급원이 되어왔다. 불고기는 산성 식품인 쇠고기에 파, 마늘, 배 등의 염기성 식품이 양념

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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초등 ․ 중등 ․ 고등학교 컴퓨터, 전산학 관련 교과과정 연구

한다.① 컴퓨터의 구조와 원리컴퓨터가 우리 생활에 변화를 준 사례를 제시하고, 컴퓨터 하드웨어의 구성도를 통하여 주요 장치와 그 기능을 이해하며, 많이 이용되는 컴퓨터 소프트웨어 ... ), 독서(8), 작문(8), 문법(4), 문학(8)윤리와 사상(4), 전통 윤리(4)한국 지리(8), 세계 지리(8), 경제 지리(6)한국 근?현대사(8), 세계사(8), 법 ... 계획 일반공예화공 계측 제어응결?경화 세라믹식품 공업Ⅰ제포?봉제평판 인쇄자동차?건설 기계건설 기계 구조?정비선박 건조항공기 장비수질 관리기초 제도전기 일반원동기공작 기계Ⅰ전자 기계

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.02.23

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백세주의 중국 진출 마케팅

듯이 조직의 20%가 80%의 몫을 해내듯이 우리 국순당에서도 수입의 대부분을 차지하는 20%의 주요고객 리스트를 관리하여, 철벽 수비를 하고 있습니다. 그리고 제조업체에서 도매상 ... 6개국이 참가해 각 국의 전통와인을 세계에 선보인 가운데 보해 복분자주는 한국을 대표하는 전통와인으로 국내에서 유일하게 출품됐다. 이 박람회를 통해 보해 복분자주는 진한 맛 ... 되기도 하였으며 이를 기반으로 미국과 캐나다의 수출과 글로벌 마케팅 활동에도 적극 나선다는 방침을 내비치고 있다. 이처럼 보해 복분자주는 한국의 전통 와인으로써 해외 시장 진출

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.28

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식품산업의전망

하던 우리의 전통적인 식품구조에서 도시화 대량생산 장기유통구조로 전환되면서 발생하는 새로운 필요 사항인 것이다. 특히 현대사회에서 요구되는 우리식품의 저장성 문제는 부패변질보다는 조직 ... 도록 하자.1. 식품산업의 발달우리나라는 5차에 걸친 경제개발계획으로 국내산업은 괄목할만한 발전을 기록하였다. 1960년대 경제발전은 주로 경공업 위주였으며 1970년대에 들어와서 중 ... 화학공업의 육성시책에 의하여 중화학공업이 발전하면서 국민소득이 증대되고 생활이 윤택하게 되었다. 동시에 식품산업도 산학연협동으로 급진적인 발전을 하였다.1969년도 당시의 우리나라

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.15 | 수정일 2016.07.16

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[생명공학] 생명공학의산업적이용

, Bio식품, Bio식물 등의 말이 만들어지고 있다.라. 생물산업(Bio 産業)Bio산업은 생물체 또는 생물체의 기능을 활용하여 유용한 물자를 생산하는 산업(공업, 농업, 광업)등 ... (Biotechnology)분야 : 발효공학기술, 효소공학기술, 동·식물세포배야 기술, 단백 질공학기술, 수정란 이식 기술, 생물공정 및 유전공학 기술 분야 등유전공학 Genetic ... 집약형, 고부가가치형, 탈공해형, 자원에너지 절약형나. R&D(Reseach and Develop)과정에서의 특징1기초 연구의 성과가 비교적 쉽게 실용화에 연결전통적 생명공학

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.22

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인도음식점 탐방기

)은 짜빠띠 보다 정제된 밀가루를 사용하는데 보통 우리가 먹는 피자보다는 적으면서 도톰하며, 발효시켜 만든 것이라 약간 부풀어 있으며 양이 꽤 된다. 빠라타(Paratha)는 여러 곡물 ... 는데, 위에 사진은고기 자오미엔이다?dish (breads):nan(2000원)탄드에서 구워낸 인도식 전통 빵butter nan(버터난,2500원)garlic nan(갈리크 ... 이기도 하지만 북쪽 지방의 밀가루 음식은 중동이나 유럽의 식문화의 영향이라 할 수 있다. 한편, 남인도에서 주로 먹는 쌀은 우리 것과 맛이 다르다. 인도의 쌀은 우리가 ‘안남미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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우리 나라음식 중 세계화된 음식 및 장애요인(개선 방향)

제목우리 나라음식 중 세계화된 음식 및 장애요인(개선방향)서론본론1)세계화된 우리나라 대표 음식!)김치-특징-장애요인-개선방향!!)불고기-특징-장애요인-개선방향!!!)비빔밥-특징 ... 은 가을같이 먹고, 술은 겨울같이 먹어라.' 찾아보면 우리나라 속담에는 먹거리에 대한 것이 참 많다. 유독 우리나라에만 먹거리에 관련된 속담이 많은 것은 아닐 것이다. 왜 이렇게 ... 는 것은 먹거리이다. 레비스트로스는 문화와 자연을 구별하기 위하여 인류의 식생활을 대상으로 삼았다고 한다. 인간은 동물과는 달리 기기를 사용하여 자연 상태의 식품을 조리하여 먹

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.18

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[식품영양] 막걸리만들기

의 비타민화증에 걸릴 염려가 많은 것이다.알콜도수가 높은 술을 마시게 되면 위벽에 상해를 주어 궤양이 되기 쉽고 곧 취하며 간장에 큰 부담을 주게 된다. 그러나 우리의 전통주인 막걸리 ... 은 10%정도이다. 떡누룩은 가루로 하여 밟는 경우가 80 %로 많고 물이나 즙액에 우려내는 물누룩의 경우는 20 %이다. 또, 누룩에 맥아를 섞는 경우도 있다.누룩은 우리나라 전통 ... 1. 실험제목 : 재래 누룩을 이용한 탁 약주 제조2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 막걸리란 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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[식품과 영양] 김치이야기

이 중국과 같다"라는 기록을 볼 때, 삼국시대에 이미 김치류의 제조도 있었을 것으로 추정된다.그러나, 중국의 기록이 앞섰다 하여 우리의 채소절임식품이 중국에서 전파 된 것이라고 단언 ... 은 대부분 재료인 배추, 무, 고추, 마늘에서 생성되는 것이다. 또한 김치는 특히 칼슘과 무기질이 많은 알칼리성 식품이다. 또한 발효식품으로서도 김치의 영양은 알아볼 수 있 ... 은 영양 학자들은 '김치'를 '미래의 식품' 으로 손꼽고 있다. 더불어 우리의 김치가 많은 시련을 겪고 있기도 하다.생체조절 : 소화촉진, 면역성강화질병예방 : 항균성, 소염

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.11

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9월 세시풍속과 놀이

의 식생활을 균형 있게 하는데 제격이다. 알카리성 식품인 채소 요리이고, 비타민C가 충분하고, 젖산 발효에 의해 특별한 맛과 소화에도 도움이 된다. 또한 생선, 젓갈 등을 넣어 단백질 ... 가 겹쳐져 있기에 중국이나 우리나라에서 성하였던 날인데, 우리나라에서는 요즈음 이 중구절을 많이 찾지 않는다. 조선 시대 시구에나 노래에 가을 중구가 많이 나오는데, 우리나라의 민속 ... 의 돈독한 전통적 유습을 엿볼 수 있다.2. 동맹대회고구려의 동맹대회는 세시행사의 하나이다.중국의 모든 사서에서 고구려는 매해마다 동맹대회를 개최했다는 것으로 미루어 볼 때 이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.31

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