"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,741-2,760 / 3,672건

[패스트푸드]패스트푸드 문화와 식량 발표 ppt

을 가져온다. 2. 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다. 3. 비만을 부른다. 4. 식품 첨가물의 위해성(危害性) 5. 환경 호르몬 다량 검출 6. 세균의 압박 7. 비싼 로열티, 우리 ... 와 미적 능력 향상, 어린 시 절부터 미각과 후각의 개발과 교육, 식품과 농업의 문화적 유산과 전통 보호, 자연과 조화된 질 높은 농산물 보급, 지역특산품과 소 생산자 보호, 생활 ... 이 높게 평가. 잡곡류나 된장 ․ 젓갈 ․ 김치와 같은 발효식품 등 지역의 다양한 특산품과 식문화가 소비자에게 재평가. ➠ '신토불이'의 연장, 농업부활의 새로운 기회영화 수퍼싸이

리포트 | 15페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.01.14

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[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

을 주성분으로 하는 과일, 당밀 등이 이용된다. 세계 여러 나라에는 각각 그 나라 특유 술이 전래되어 있으며 우리나라에의 독자적인 양조법으로 발전하여온 전통적인 한국의 주류는 탁주 ... , 막걸리라고도 부르는 탁주는 우리의 전통주 중 그 역사가 가장 오래되었으며 폭넓은 기호층을 가진 술이다. 우리나라에 탁주가 전래된 경위나 기원은 확실치 않으나 고삼국사기중 고구려 ... 한 탁주 양조법이 문헌으로 기재되어 있다. 전통 재래의 탁주나 약주는 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 하고 누룩을 발효제로 양조하여 왔고 1962년까지 멥쌀로 주로 제조하였다. 1963년 정부

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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일본의 음식문화

듯이 일본에도 그런 말이 있다. 영양 가 높은 콩으로 만든 음식이 바로 낫토우이다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품 으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍긴다. 낫토우 ... 가지에 따라 달라진다. 현대를 살아가는 우리에게 있어 일본은 무시 못 할 존재로 우리 곁에 다가와 있다. 일본의 문화가 우리 일상생활에 많은 부분을 차지하기 시작한 것은 이미 ... 오래 전 일이다. 언어, 식문화, 대중매체를 통한 청소년들의 패션, 만화 이외에도 무시 못 할 정도로 큰 부분이 우리 곁에 있다. 어린이들이 보는 만화는 거의 80%가 일본만화라

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.18

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[일본 문화]일본 음식을 통한 일본 문화 (발표 자료)

들의 음식으로 주장했으나 우리나라 김치가 국제 식품으로 공인 된장은 중국의 강력한 반발 고추장은 동남아시아 국가들이 반발 발효 식품 부분은 우리나라의 음식이 탁월한 기능 국제 식품 공인 ... 음식들낫토 메주콩을 발효시켜 만든 것으로 청국장과 비슷 간토 지방 사람들이 즐겨먹음대표적인 음식들오코노미야키 자신의 기호에 맞는 것을 골라 구워먹는 음식 우리나라의 전과 비슷 ... 리즈시(주먹밥) 마키즈시(말이초밥) 치라시즈시(섞어만든 스시) 먹는 순서가 있음 농도가 진한 차와 먹음 우리나라의 식해에서 전래되었다는 설도 있음대표적인 음식들사시미 계절에 따라

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.30 | 수정일 2014.10.19

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강화도 특산물 개발

를 대폭 늘리고 있다. 김치와 세계 절임 및 발효식품 비교 전시회와 국내외 여행사와 연계한 여행상품 개발, 직장인과 학생 참여를 위한 야간시간대 프로그램 개발도 추진된다. 한편 '오 ... 성을 견지하면서 해당지역 생산자의 기간 생산부문이며, 진기성과 독점성을 갖추고 있고, 전통성과 역사성, 미래 잠재성을 갖춘 상품이라고 개념적으로 규정할 수 있음을 밝힌다. 또한 지역 특산 ... 들이 제시되어야 한다.그래서 우리 조는 특산품의 홍보와 지속적인 발전을 위해서 특산품을 이용한 새로운 상품을 설정하고자 한다.강화지역의 특산품으로는 고종때부터 재배가 되어 온 우리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.06

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캄보디아의 이해 및 시장 진출 전략

으나, 노동력은 전통적으로 근면하고 강한 성취욕을 지니고 있음경제 2005년 이후 대형 부동산개발 프로젝트가 시작되고 봉제 분야의 대형화가 진행되면 서 투자 활성화되었으며 최근에는 바이오 ... 연료 생산, 건축자재 생산 등 제조업에서 도 다양한 투자 봉제 : 2008년 7월 현재 350여개사의 외국계 봉제공장 진출중(대부분 수출용); 2005년 1월 발효된 다자간섬유협정 ... Partnership - 우리나라 상법상 합명회사, 합자회사와 유사한 형태 Business Cooperation Contract (BCC) – 경영협력계약 사장 선임에 제한이 없음 지분의 51

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.13

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전통과 현대의 조화와 갈등

의 증가와 건강상의 유해점들을 매우 잘 시사하고 있습니다. 앞으로의 유행은 신선한 유기농 식품과 그 연구 성과로 입증된바 있는 우리의 옛것인 발효식품들 이겠지요. 김치, 간장, 된장같 ... 은 발효식품들은 프랑스의 대표적인 발효식품인 치즈, 와인과 함께 건강상의 우수성을 인정 받고 있습니다. 우리는 세계적으로 인정한 우수한 옛것들과 전부터 지금까지 그리고 앞으로도 함께 ... 전통과 현대의 조화와 갈등전통이란 과거로부터 전해내려온 문화유산. 문자 그대로는 역사적으로 전승된 물질문화, 사고와 행위의 양식, 사람이나 사건 등에 대한 이미지, 여러 가지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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쌀 소비의 촉진방향

화 우리나라의 쌀 가공식품업체 -공장규모 영세, 생산기술 매우 낙후 소비자들의 기호 밀가루 제품 등에 입맛이 길들여져 판매촉진에 어려움가공수요의 확대정부는 쌀 가공식품 산업육성 ... 시간이 단축된 인스탄트 전통식품즉석쌀죽주식인 쌀밥의 조리에 필요한 제반공정을 대폭 간소화하여 뜨거운 물만 부으면 단시간에 즉석복원이 가능토록 한 레져, 비상식량용 편이 주식즉석건조 ... , 산채볶음밥, 오곡볶음밥 등알파화미컵라이스, 녹차밥 등즉석쌀밥팥밥 등쌀밥통조림팥밥, 흰밥, 오곡밥, 산채볶음밥레토르트쌀밥쌀 밥 류적 요구 분종 류[표]일본의 쌀가공식품 현황(전통)쌀 }

리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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[식품가공] 막걸리 가공

://www.daegutakju.co.kr/)(3) 막걸리와 건강우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 조선시대 중엽 막 ... 1. 우리 술에 대해(1) 술이란?알코올 성분이 1% 이상 들어 있는 모든 기호음료를 총칭하며, 마시면 취하게 하는 기능성 발효식품을 술(에틸알코올:ethylalcohol ... 가 있다.4 누룩의 역할여기서 누룩 이라고 하는 것은 우리나라 전통의 술 발효제로써 술의 발효, 숙성 중에 찹쌀·멥쌀·보리·밀·옥수수·수수·조 등 주원료의 전분질을 분해, 당화

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26 | 수정일 2015.05.07

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[베트남음식]기후에 관한 식재료와 베트남음식

은 베트남에서도 생산되며 중국산도 많이 있으며, 대파는 생산되지 않아현지에서 구할 수 없고 양파, 쪽파는 현지 시장에서 구입이 가능.바다생선을 발효시켜 만든 '느억맘'(젖갈과 비슷 ... )이 있어서 간혹 젓갈대용으로사용 하기도 하나, 우리젓갈과 맛에 차이가 있으므로 가능하면 젓갈류도 준비가필요함.고춧가루는 현지 구입이 불가능하므로, 반드시 한국에서 구입이 필요 ... 산이 있으나 우리나라 당면과 차이가 있으므로 한국에서구입하여 조달하는 것이 바람직하며, 두부는 베트남 시장에서도 구입이 가능함.? 메밀가루, 잣도 현지 시장에서 조달이 불가능

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09

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[마케팅전략]몸이 가벼워지는 17차의 마케팅전략

발효유제품음료제품두유제품치즈생크림 제품특수식품아이엠마더 아기사랑수 임페리얼드림 XO 마더스 오가닉 이온케어 아기랑콩이랑 호프닥터 호프알레기맛있는우유GT 아인슈타인 베이비 아인슈타인 ... 환경 분석전체 음료시장06년 2월 20일 식품음료신문2005년 국내 음료 시장 전체 규모 3조 4000억원 경기불황의 영향으로 전체 시장 규모는 전년 대비 6% 감소했으나, 차 ... 성장률탄산음료 주스 커피스포츠음료 두유 미과즙음료먹는샘물 차음료전통음료 기능성음료개요 및 현황차 음료시장2005년 차음료시장 전체 매출액 986억원 (전년 대비 30% 증가) 녹차

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.04

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컨벤션기획)2007관광상품개발 박람회.

.?체험관 및 공연프로그램.1)먹거리 - 식음료관련 상품관(7부스)에서 우리나라에서만 맛볼수 있는 주류, 떡, 화과자, 화전, 발효식품등을 시식해볼수 있어 박람회를 둘러보는 방문객 ... : 문화관광부, 한국관광공사주관 : 코엑스후원 : 교육인적자원부, 과학기술부,행정자치부, 문화재청, 한국관광협회.1.기획배경 및 목적.? 20세기 후반이후 우리사회가 복잡해지고 다양 ... 시하는 “Well-being”의 사회로 접어 들었다. 그리하여 좀더 질이 좋고 여유로우며 즐거움과 동시에 만족감을 느끼기 위한 관광상품을 찾는다. 그러나 우리 나라에는 내놓을만

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07

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[사학]중국고대의 차문화

로 찌거나 솥에서 덖어 발효가 되지 않도록 만든 불발효차이다. 중국과 일본 등이 주요 녹차 생산국으로 중국에서는 덖음차가, 일본에서는 찐차가 주로 생산되고 있다. 우리나라의 경우 ... 제품이 이용된다. 발효 정도에 따라 녹차나 저발효차에는 자기 계통을 사용하고, 발효 정도가 높거나 열처리를 많이 한 반발효차 제품은 자사나 사기 제품을 사용하는 것이 바람직 ... 나오지 않게 하기 위함이다. 이에 반해 반발효차의 경우나 외형이 매끈하고 단단한 차잎은 자사나 사기계통을 사용하는 것이 냉각속도가 느리고 보온력이 강해서 맛과 향미를 충분히 우려낼

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.12

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[김치파동]김치파동

을 받으며 형성되어온 민족 특유의 문화적 유산으로서 그 속에서는 그 나라의 역사와 생활 ,그리고 전통이 배어있다. 이러한 우리의 음식 중에서 가장 대표적인 것이 김치이다. 김치 ... 으로 재배 한다. 이중 퇴비에 섞어 발효시키는 방법 외에 기생충 알이 배추·무에 남아 있을 가능성이 크다고 하였다. 그리고 가장 큰 원인은 우리 한국인에게 있는 것이다. 베이징 ... 고 있다. 식품행정의 일원화, 식품안전 위해에 대한 처벌강화 등이 주요 내용이다.[식품행정의 일원화] 우리나라는 수산물은 해양수산부가 ,수산물 가공품은 식약청이 맡고 있다. 국내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.18

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[미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

에도 우리나라의 전통 음식 문화와도 관계가 깊은 것이다.발효식품 중에 속하는 된장, 김치 등과 요쿠르트 치즈 등의 식품은 미생물을 번식시켜 발효과장을 유발시켜 식품의 영양성을 극대 ... 화하는 것인데 이렇게 각 관여하는 균의 최적 생장 온도와 각 단계의 온도를 안다면 좀더 빠른시간안에 좋은 품질의 발효식품을 만들도 있게 된다.온도는 미생물과 그 밖의 모든 생물 ... 의 하나이다. 젖산 발효유형은 호모형 및 헤테로형이 있다. 낙농제품, 곡류제품, 육류나 어류, 주류, 침채류 등 여러 가지 식품에서 흔히 발견된다. 또한 사람이나 동물의 점막, 장내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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충청남도의 향토전통음식

◆차 례◆1. Prologue2. 충청남도의 특성과 음식문화3. 각 시,군마다의 전통음식 소개4. Epilogue5. Reference1. Prologue식품의 선택과 건강(목 ... 요일 5/6교시) 수업을 들으면서 지금까지는 아무것도 모르고 먹었던 식품의 우리 몸에 미치는 영향과 효과 등을 인지 할 수 있었습니다. 아직은 미숙하지만 실생활에서 음료수 하나를 먹 ... 어도 생각하며 골라먹는 습관을 들여야겠다고 다짐합니다. 자기에게 맞춰먹는 음식이야말로 최고의 보약이 아닐 수 없습니다. 예로부터 우리 선조들은 이러한 지혜를 몸소 실천했던 것 같

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.11

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[경영]한국제품김치의 유통과정 분석 및 나아갈 길

론Ⅰ. 서론1. 연구목적김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 우리 ... 의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론되고 선진국 ... 김치를 직접 담가먹는 형태에서 제품김치를 사서 먹는 가정이 점점 증가하고 있다. 또한 김치가 ‘96년도에 Atlanta Olympic 공식식품 지정, ’97년도에는 세계적인 항공사인

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

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[식품학] 생체방어관련 식품에 대하여

?entry_id=114317-청국장과 항산화효과콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지,콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장 ... 힙 항산화 성분 함유 식품을 섭취함으로 예방이 가능하다고 보고하고 있다. 그러나 옛부터 우리나라는 고구마의 엽병만을 나물로 이용하고 있어 금후 고구마 잎을 쌈용으로, 그리고 지상부 ... , 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다.콩 속에는 주성분인 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 지질(20%) 이외에 각종 비타민과칼슘

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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[식품공학] 식품생명공학

으며, 응용과학으로는 식품가공학, 발효식품학, 식품포장학, 식품위생학 등이 있다. 식품성분의 분석, 우수한 발효식품의 가공, 변질이 없는 포장방법의 개발, 식품생산공장의 운전관리 등 ... 이 식품공학 전공자들이 할 수 있는 대표적인 일이다. 한국의 식품산업은 2002년 현재 35조원 이상의 생산매출을 보이는 거대한 산업으로서 우리나라 국민총생산의 6%를 점하고 있 ... 공학을 응용하여 안전하고 부가가치가 높은 식품소재의 개발, 식품기능성의 체계적 해석, 전통식품의 과학화 및 식품공정의 첨단기술개발에 역점을 두고 있다2. 갈색화 반응 과정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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[식품영양학] 잘먹고 잘사는법 1,2,3 부 감상문

는 음식을 끓여먹는 우리의 식습관이다. 우리전통 음식에는 발효식품이 많이 있다. 그러한 발효 식품에는 우리 몸에 유익한 많은 균들이 존재하는데 음식을 조리하는 과정에서 우리는 그러한 균 ... 에 우리는 과거의 전통음식들보다는 패스트푸드에 익숙하고 아침은 빵으로 대신하며 스테이크를 즐겨먹는다. 어린이들의 경우에 현실은 더 심각하다. 햄버거와 패밀리 레스토랑에 익숙해져 있 ... 더라도 가축을 하나의 생명체로 인식해야 할 것이다.우리가 칼슘을 공급하는 완벽한 식품이라고 알고 있는 우유어렸을 적 학교에서 매일 쉬는 시간에 우유를 마시던 기억은 나와 비슷한 연령

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.29

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