"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,761-2,780 / 3,672건

[과학교육] 포트폴리오를 이용한 수행평가의 제작

된다. 우리나라 사람은 예로부터 삭힌 깊은 맛-발효-을 매우 즐겨왔다. 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께 어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리의 전통식품인 김치, 장류 ... ① 계획서?자료 수집 계획이 구체적인가??내용 구성 계획이 적절한가??조원들의 생각이 모두 반영되었는가?② 보고서(중간, 최종)?발효식품의 예와 그에 대한 설명이 적절한가??발효 ... 와 부패의 차이를 알고 있는가??발효식품이 건강에 미치는 영향을 적절히 기술하였는가??식품을 제외한 미생물이 사용되는 예를 적절히 찾아 기술하였는가?③ 수집된 자료들?자료가 주제

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.05

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[식품영양]식초

, 사우스다코타 주 로슬린에 세계식초발문관 개관식초의 놀라운 효능을 공포식초의 종류와 효능식초는 포도주와 우유로 만드는 몇몇 식품을 제외하면 인류에게 알려진 가장 오래된 발효 식품이라 할 ... 나 발사믹 식초는 포도에 함유되어 있는 폴리페놀이 그대로 용해되어 있어 혈관을 건강하게 지켜주고 동맥경화를 예방한다. 건강식품 붐이 불면서 주목 받고 있는 흑초는 발효 숙성기간이 1 ... 의 종류 와 특징? 사과 식초:포도 식초와 마찬가지로 과즙으로 사과주를 만들어 초산 발효시켜 만든다. 어떤 요리에도 사용할 수 있지만, 채소와 잘 어울려 샐러드 드레싱 등으로 적합

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03

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[식품영양학] 잘먹고 잘사는법 1,2,3 부 감상문

는 음식을 끓여먹는 우리의 식습관이다. 우리전통 음식에는 발효식품이 많이 있다. 그러한 발효 식품에는 우리 몸에 유익한 많은 균들이 존재하는데 음식을 조리하는 과정에서 우리는 그러한 균 ... 에 우리는 과거의 전통음식들보다는 패스트푸드에 익숙하고 아침은 빵으로 대신하며 스테이크를 즐겨먹는다. 어린이들의 경우에 현실은 더 심각하다. 햄버거와 패밀리 레스토랑에 익숙해져 있 ... 더라도 가축을 하나의 생명체로 인식해야 할 것이다.우리가 칼슘을 공급하는 완벽한 식품이라고 알고 있는 우유어렸을 적 학교에서 매일 쉬는 시간에 우유를 마시던 기억은 나와 비슷한 연령

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.29

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아시아의 차문화 리포트

실추의 아사회구:억고지③ “피곤한 날 먹지 않아도 오히려 괜찮지만 하루라도 차가 없으면 견딜 수 없는 것을”- 당나라 양화의 선부경수록④ 우리나라에서 제사를 지내는 의식인 ‘차례 ... 의 종류와 분류① 발효 정도에 따른 분류? 불발효차 : 발효를 전혀 시키지 않은 차 - 증제녹차(0% 발효), 덖음녹차(0% 발효)? 반발효차 : 발효 정도가 12~55% 사이- 포 ... 종차(12~15% 발효), 철관음차(25%~30% 발효), 우롱차(50~55% 발효)? 발효차 : 발효를 85% 이상 시킨 것 - 홍차(85%~100% 발효)? 미생물 발효차

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.30 | 수정일 2020.08.26

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[외식]우리나라전통 음식의 세계화 방안

규모의 경제이익을 발생시키기도 하며 무역장벽을 소멸시키고 자유무역의 이점을 가져다 주는 역할을 하기도 합니다.2)우리나라의 전통음식과 음식문화한국의 음식 문화는 삼면이 바다로 둘러 ... 하여 구이, 전, 조림, 볶음, 찜, 전골 등을 이용해 음식을 조리하였다. 겨울이 있는 계절상의 특징으로 인하여 김치, 짱아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취하며, 식품 자체 ... 한국음식의 세계화 방안-가장 한국적인 것이 가장 세계적이다-1.서론음식 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 음식의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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[미생물학] 효모의 당발효

유기화합물을 만드는 현상을 말한다. 이 과정에서 대표적으로 곰팡이와 효모의 발효를 들수 있는데 이런 발효를 이용하여 식품에 이용, 많은 건강식품 및 기능성 식품들이 등장하고 전통 ... 적으로 행해져 오는 식생활 문화도 우리나라에서는 자리잡고 있다.곰팡이는 치즈, 된장 등을 이용하고 효모를 이용하여 식품을 만들기도 한다.효모는 발효할 때에 대표적으로 알콜과 이산화탄소 ... 를 생성하게 되는데 알콜을 이용한 식품제조공정은 주류 가공제품에 이용이 되고 이산화탄소생성을 이용한 식품가공 공정은 빵 제조에 이용되고 있다. 효모의 발효과정에서 생성되는 이산화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[간호학]대체의학

되거나, 튀기거나 혹은 첨가물이 들어가지 않은 식품 위주의 식사를 의미하고, 다양한 종류의 채소, 과일, 곡류, 견과류, 콩류, 발효 유제품(요구르트), 어류, 가금류, 콩제품(tofu ... 을 보충해 준다는 의미로 '보완의학(Complementary medicine)', 서구적 전통의학, 또는 주류의학(Conventional medicine)에 대비되기 때문에 '비전통 ... 를 지나이란 무엇인가?Joan Borysenko 박사에 의하면 현재의 상태에 의식을 집중하는 모든 활동을 명상이라고 넓게 정의하였다. 정신상태가 고요하게 현재에 집중되어 있을 때 우리

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.03

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[식품공학] 식품생명공학

으며, 응용과학으로는 식품가공학, 발효식품학, 식품포장학, 식품위생학 등이 있다. 식품성분의 분석, 우수한 발효식품의 가공, 변질이 없는 포장방법의 개발, 식품생산공장의 운전관리 등 ... 이 식품공학 전공자들이 할 수 있는 대표적인 일이다. 한국의 식품산업은 2002년 현재 35조원 이상의 생산매출을 보이는 거대한 산업으로서 우리나라 국민총생산의 6%를 점하고 있 ... 공학을 응용하여 안전하고 부가가치가 높은 식품소재의 개발, 식품기능성의 체계적 해석, 전통식품의 과학화 및 식품공정의 첨단기술개발에 역점을 두고 있다2. 갈색화 반응 과정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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아시아경제론-[러시아]러시아의 경제상황과 잠재가능성

마저 어렵게 한다. 러시아연방에서 독립을 선언한 뒤 분쟁이 끊이지 않고 있는 체첸사태 러시아로부터의 독립을 선언한 체첸공화국과 러시아 사이의 전쟁.가 그 예이다.전통적으로 러시아인 ... )의 자손으로 구성되었고, 농목축을 하고 있으며, 전통적인 수공예에 능하다. 또한 예로부터 교역(交易)에도 뛰어나다. 14세기 이래 이슬람 교도가 되었으나 그 이전의 민간신앙도 남 ... 었다. 러시아의 미술은 20세기 초반에 다양한 형태로 나타냈다. 유명 화가로는 샤갈, 칸딘스키 등이 있다.1919년 8월 레닌이 직접 서명한 ‘영화산업 국유화 포고’가 발효한 때

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.24

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[세계문화]나라별 전통 음식으로 알아보는 세계문화 탐험 사회 수업에 관한 아이디어

나라별 전통음식으로 알아보는세계 문화 탐험담당 교수 : 변정현 교수님제출일 : 2006. 10. 30학과 : 교육학과학번 : 200510039이름 : 홍덕혜주제 : 나라별 전통 ... 때문인지, 바나나를 구워서 고구마처럼 먹고, 고기랑 같이 삶아서 죽처럼 만들기도 하고, 닭도리탕처럼 양념과 함께 찜으로 요리한다. 또한 마치 우리나라의 막걸리와도 비슷한 바나나 술 ... 음베게까지 먹고 나니, 이 나라에서는 바나나로 못 만드는 음식이 없는 것 같아 보였다.우리나라 사람들은 김치 없으면 밥을 못 먹듯이 음식문화는 그 나라의 깊은 뿌리 속에 박혀있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.02

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[감상문]서울 국제 식품전을 다녀와서

다. 특이한 방법으로 발효를 시켜 독특한 숙성과정을 거쳐 생산되는 셰리는, 서양사람 의 식욕을 자극하는 효과가 있어서 전통적으로 식사 전에 마시는 와인이 된 것이었다. 이렇게 스페인 ... 서울 국제 식품전을 다녀와서3월 24일 아침 수업을 끝내고 나와 친구는 1시간이 넘게 걸리는 일산으로 향했다. 행사가 많았던 22일에 가고 싶었지만 그 날은 비즈니스데이로 일반인 ... 은 참가할 수 없다고 해서 너무 아쉬웠다. 서울 국제 식품전은 34개국 687개사가 참가하는 국내 최고 최대의 국제식품전이며 국내 유일의 UFI(국제박람회연맹)인증 국제 신품전문

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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[몽골문화] 몽골과 한국의 음식문화 비교

을 곁들여 먹는 우리만의 고유한 음식문화를 3,000년 이상 가꾸어왔다. 이런 전통 문화는 균형된 영양 공급뿐만 아니라, 온화하고 부지런한 국민성을 이루는 바탕이 되었다.우리나라의 음식 ... 는 순수 건강식품이며 그 종류가 무려 수십 종에 달한다. 그 중 우리에게 가장 잘 알려져 있고 대표적인 것으로는 ‘아:롤:(딱딱하게 완전 건조시킨 치즈의 일종)', ‘뱌슬락(연한 치즈 ... 알려져 있는데, 이는 주로 말 젖을 짜 발효시킨 것이고 또한 알코올 도수가 있다해서 붙여진 잘못된 이름이다. 물론 발효 식품이기 때문에 알코올 도수(1~3도)가 나타나기는 하지

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.14

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일본의 음식문화

발효식품으로 우리나라의 청국장 원료를 그냥 먹는 것으로 생각하면 된다. 물을 넣고 끓이면 영낙 없는 청국장 맛이 된다. 끈적거리고 퀴퀴한 냄새 때문에 날로 먹기에는 적응하기 어렵 ... 는 우리네 습관과 다른 것은 앞에서 말했듯이 전통가옥에서 작고 낮은 상을 사용하였기 때문에 가로로 놓게 되었고 우리나라나 중국은 둥글거나 커다란 식탁에 여러 사람이 둘러 앉아 먹 ... 가락을 핥아도 안되고 젓가락을 꽂아두어도 안된다.5. 건강 식품우리나라는 개고기를 강장식품으로 먹는 사람들이 많은 반면 일본에서는 말고기를 흔하게 볼 수 있다. 반대로 일본

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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[교육학]술

으로 나타나는 것은 BC 5000년경 메소포타미아 에서 발굴된 판 비문자에서 맥주 양조의 지식을 가지고 있었던 것으로 판명되고 있다. 우리나라에도 삼한 시대 이래로 전통적인 비법을 간직 ... 이 나쁜 술도 있었을 것이다. 발효식품의 나라가 고구려이니 누룩을 써서 만드는 여러 가지 술들이 중국 못지 않게 빚어 졌겠지만 현재 아무런 문헌도 남아 있지 않다.②삼국 및 통일신라시대 ... 목차1. 술의 정의2. 우리나라 술의 역사①고대시대②삼국 및 통일신라시대③고려시대④조선시대3. 술에 관한 속담1. 술의 정의오늘날의 술(alcoholic)이란 주정과 알코올분 1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.08

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한미FTA에 대해 논문형식으로 쓴 리포트

을 보면 스위스의 경우 우리나라와 경제규모가 비슷한 국가이다. 미국 간의 협상을 중단한 스위스는 농업에 관한 원산지표시, 먹을거리에 대한 안전성, 유전자조작 식품에 대한 표시 거부 ... 한미 FTA 체결의 당위성과 그에 따라 예상되는 협상타결이 양국에 미치게 될 영향Ⅰ. 서론FTA체결의 의의와 우리나라의 현황분석- FTA란 체결당사국간 무역장벽을 없애어 자유무역 ... 할 수 없음- 스크린 쿼터 축소는 한국영화 경쟁력 향상에 기여할 수 도 있다- 농산물 시장 개방은 우리농산물의 경쟁력 확충에 기여할 수 있다.3. 자동차 및 섬유산업의 성장 기대

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.16

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[김치와 장류] 장류와김치에대해

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장1제조역사 ... /bbs/trends/tin9814-4/047.html- 1998. 3. 25 과학 / 조선일보전통장(醬) "최고의 건강식품"2.침채류김치는 우리 나라의 대표적인 전통 발효 식품 ... 을 결정한다.3된장의 기능ㄱ항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러한 효과를 지니는 원인

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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한중일 식문화 비교

하다.④ 갖은 양념의 복합적인 맛을 즐긴다.⑤ 약식동원(藥食同原)의 조리법이 우수하다.⑥ 김치?장?젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑦ 음식의 외양적인 면보다 맛을 위주로 한다 ... 한?중?일 음식문화 비교서론식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 각 사회는 그들 나름의 오랜 전통을 지닌 서민음식을 갖 ... 고 있다. 그곳의 자연에서 직접 얻은 먹이원료를 풍토와 도구 등에 맞게 적절하게 가공하여서 음식으로 삼아왔고 일부는 그대로 전해 내려왔다.어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.11

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러시아,일본,중국,인도의 음식문화

. 김밥은 일제 시대에 일본인들이 한국의 김을 이용하여 개발한 스시의 일종이다.* 낫도한국인들이 일본 음식 중에서 가장 적응하기 어려운 것이 낫도이다. 낫도란 콩을 띄운 발효식품 ... 샐러드 등의 전채를 비롯하여, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료 등으로 나눌 수 있다.러시아 요리의 특징은 가공식품이 거의 없다는 점으로, 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 ... 배추를 자기만의 방식으로 만들어 먹는다.또한 러시아 요리에서 중요한 역할을 하는 스메타나(sour cream)는 러시아식 전통 소스로, 수프에 넣거나 고기요리에 쓰이거나 러시아

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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[김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역성, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치

150종 이상을 헤아리는 대단한 전통의 음식이다. 또한 우리 생활 환경의 변화가 김치의 향방에 큰 영향을 주고 있다.즉 서민 생활의 근대화, 채소 재배의 전천후화 등이 자가 김치 ... 님이 드셨던 ‘궁중김치’4. ‘사찰김치’��. 나가며Ⅰ. 들어가며중국에서는 일찍이 김치를 뜻하는 것으로 '저(菹)자를 사용하였고, 우리나라에서는 이규보(李奎報)의 에서 김치무리 ... 채(沈菜)'라는 고유의 명칭이 생겼고, 오늘날 우리가 사용하는 김치라는 말은 "沈菜→팀채→짐채→김채→김치"와 같이 변화되었다. 그런데 딤칭ㅣ보다 더 오랜 고유어로 '디히'가 있

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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[생활과화학] 화학레포트- 젓갈에대해서

는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다.이에 비해 어장육해는 원료에 소금과 누룩 ... 의 식염을 가하여 발효·숙성시킨 식품. 식염농도·발효숙성 온도·pH 등에 따라 분해 과정에 차이는 있으나 발효중에 단백질이 점차 분해되고 각종 아미노산이 생성되어 특유한 점조성(粘調性 ... 에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이다.10. 고혈압과 젓갈최근 일본 후생

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.02.12

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