"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,801-2,820 / 3,672건

[일반생물학] 생물자원(biomass) 조사

는 맥주를 만드는데 유용한 “효모-Saccharomyces 속”효모 중 Saccharomyces 속에 속하는 것은 식품공업, 발효공업에 관계가 깊은 효모로 세포는 계란형, 구형 ... 을 포함하고 있으며, 약 3,000 종류 이상의 항생제가 미생물에서 얻어지고 있다. 또한 개발도상국 인구의 약 80%를 돌봐주는 의약품을 동식물에서 추출하고 있으며, 동양 전통 ... 시키고, 토양의 비옥도와 적절한 기후조건을 유지하는 데에도 결정적인 역할을 담당하고 있다.지금까지 언급한 것과 같이 우리의 삶에 있어서 매우 유용하게 사용되고 되고 있으나, 과학 공부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.09

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생명공학의 문제와 그 근본 대책

혈압 걱정스런 중년의 보양식으로 그만이고, 전통 된장은 항암 능력이 뛰어나다고 한다. 된장과 더불어 간장, 콩장, 두부, 발효와 저장식품에서 밑반찬에 이르기까지, 우리 조상들은 콩 ... 를 벌인 적도 있어 차례상을 준비하는 아내에게 우리 콩 두부를 주문했다. “우리 콩 두부요? 그건 3배나 비싸요!”콩은 분명, 좋은 식품이다. 단백질이 풍부한 반면 콜레스테롤이 적어 고 ... 에 도취된 우리나라는 생명공학의 위험성과 비윤리성을 지적하는 연구자가 나타날 수 있는 분위기일까. 유전자 조작 식품을 매恙【?철수시키는 업주의 과감한 모습을 시민들은 아직도 지켜볼 수

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.18

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[관광학]종교,포도주,식도락(요리)관광

장소에 얽힌 종교적인 전승을 실존적으로 체험하고 신앙공동체의 정체성과 일체감을 확인.2. 우리나라 성지관광의 실태① 우리나라 관광자원 중에서 불교의 유적지는 아주 큰 비중② 관광 ... 의 전통문화와 예술이 매년 봄, 가을 정기적으로 만나 교류 합의인사동의 ‘600년 문화 숨결’ 이 유럽 문화 계에 본격적으로 데뷔함으로써 양국가간의문화를 알릴 수 있는 좋은 기회가 생김 ... .3) 노트르담 대성당(Cathedral Notre-Dame)① Notre는 우리의, Dame 는 부인이란 뜻으로 성모님께 봉헌된 성당.② 파리의 발상지인 시테섬의 동쪽 끝에 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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[음식문화]러시아의 음식문화

고 끓이는 러시아의 전통적인 수프이다. 여름에는 우리의 냉국처럼 순무를 넣고 차게 만든 시치를 먹기도 한다. 보르시치는 주로남부 러시아에서 일반적이었던 수프로서 양배추, 양파 ... . 러시아의 식당 분류204-6. 러시아의 유명레스토랑20Ⅲ. 결론22Ⅰ. 서론우리가 한 사람을 알기 위해서는 그 사람이 하루 종일 무엇을 먹는가 하는 것을 보면 된다는 말이 있다. 이 ... 이라고 할 수 있다.우리의 삶이 풍요로워 질수록 우리는 양질의 음식을 찾게 되고, 미각의 발달과 더불어 다양하고 풍요로운 예술이 발달하게 된다. 그것은 우리의 감각기관이 문화

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.25

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[전통문화의 이해] 젓갈에 대한 조사연구(굴젓, 새우젓 등)

금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이에 비해 어장 육해는 원료에 소금과 누룩 및 술 ... . betaine과 trimethylamine(TMA) 그리고 핵산 관련 물질 등이 증가한다.젓갈은 전통 수산 발효 식품으로 어폐류에 소금을 가하여 염장함으로써 부폐 미생물의 번식을 억제 ... 은 물고기들은 빠르게 부패하여 버리게 되 었을 것이다. 이들을 장기 보존하기 위해서 말리거나 발효시키는 방법이 가장 편리하고도 적당했을 것이다. 그래서 가장 간편한 식품의 저장

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[인문어학]한국의 전통 상차림과 통과의례 상차림

.제례(祭禮)전통에서부터 이어진 현대의 우리 상차림의 멋- 참고문헌 -한국음식의 상차림우리나라의 일상음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이다.밥을 주식으로 하고 밥을 먹기에 어울리 ... 었다.반상차림에 있어서 한 상 위에는 같은 식품과 같은 조리법이 중복되지 않도록 한다. 가장 간단한 3첩반상은 가장 간단한 것이지만 곡물음식, 생채음식, 숙채음식, 발효음식, 육류 ... 는 음식을 찬으로 하여 주식과 부식으로 구성된 것이 우리나라의 일상식 상차림이다. 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로한 반상을 비롯하여 죽상, 면상

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.20

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[호텔관광경영]우리나라의 민속주와 향토주

6조의 규정에 의하여 농림부장관 이 주류부분의 전통식품 명인으로 지정하고 국세청장에게 요청하여 제조허가를 한 주류 를 말한다.- "제주도 개발 특별법"에 의거 제주도지사가 국세청장 ... 화되었다. 우리 나 라에서는 각 가정에서 자가 양조였고 세금을 부과하지 않았으나 1909년 주세법이 발효되어 생산량에 따라 과세하는 간접세가 생 긴 후 5차에 걸친 주세령의 개정으로 1934년 ... 하여 알코올 농도가 높은 청주를 빚은 듯하다. 즉 발효가 끝난 술덧을 잘 걸러내어 부드럽게 마실 수 있게 맑게 한 술이 청주라는 이름으로 불리었을 것으로 짐작된 다. 우리나라에서현대식

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.19

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[한구전통음식]한국음식의 세계화 방안

전통음식의 세계화방안-목 차-1.들어가며...................................................................12.한국음식 ... .들어가며지금의 우리는 세계화로 인하여 언제 어디서나 세계 각국의 다양한 문화들을 느끼고 체험할 수 있다. 때문에 굳이 그 나라에 가지 않더라도 문화를 통해 우리는 그 나라의 이미지 ... 를 연상시킬 수 있다. 이러한 문화 중에서도 우리가 가장 손쉽게 접할 수 있는 것은 바로 ‘음식’이다. 전 세계적으로 초밥은 고급음식으로 인식되어 있다. 세계인들은 비싼 음식, 아무

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.27

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[화학] 생활 속 숨은 화학 조사하기

로 짧이 되어 단일이 되면 자연환경 하에서는 낙엽이 되지만 온실에서는 낙엽이 되지 않는다.2. 김치에서 일어나는 화학적 특성우리 나라의 중요한 부식이며, 전통 발효 식품인 '김치 ... '에서 일어나는 화학적 특성을 살펴보고자 한다. 우리가 모두 잘 알고 있듯이 주재료가 야채이므로 유기산, 비타민 등이 풍부하고, 젖산 발효와 향신료, 젓갈류에 의한 독특한 맛이 특징이 ... 생활 속 숨은 화학 조사하기우리 주변의 모든 것들이 과학의 일부분으로 되어 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 우리는 과학에 둘러 쌓여 살고 있다. 물리, 화학, 지구과학, 생물 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.12

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[식당관리]식당사업계획서

그리고 해조류와 견과류 및 자연 발효 식품만을 사용한다.서비스제공테이블 서비스형,패밀리 레스토랑방은 좌식으로 배치하여 테이블 서빙하고 홀은 입식형 으로 배치 역시 테이블 서비스 ... , 칡, 꿀차, 두유]두요(두유를 발효한 요구르트)건강에 좋은 전통주(복분자,문배주 등)각종 즙두요전통주(예: 복분자)3,0003,0001,5000SET 메뉴선택하기가 곤란한 고객 ... 소비가 높아짐에 따라 사업을 계획.. 세계적인 잠재 경쟁력◎ 항공기 기내식 중 베스트셀러인 비빔밥과 우리나라 고유의 음식인 김치, 된장찌개, 두부요 리를 바탕으로 외국인을 끌어들여

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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생활속 미생물-mission : 하루 24시간에 숨겨진 미생물 찾기

해서 조사해 보라는 과제를 받았을 때, 막연히 떠오른 것은 그냥 우리 한국인들의 전통 식품인 된장, 김치, 막걸리, 누룩 같은 것들이었다. 또 생각난 것들은 요구르트, 치즈 같 ... 은 유가공류들.... 이것들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의해 만들어진다는 것에 있어서 생활 속의 미생물의 대표적인 case라고 할 ... 에도 우리의 미생물은 존재하고 있다. 잔디밭도 이들이 살기에 더할 나위 없이 적합한 환경이다. 우선 습기가 풍부하고, 위에서는 음식물 부스러기가 끝없이 떨어져 내리고, 게다가

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.07

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OB 분석하기

게임 및 '88 올림픽 게임 공식 맥주로 선정됨1986. 4. 22OB 라이트 맥주 개발, 시판1986.11. 7식품 업계 최초로 '86 품질 관리 대상 수상1987. 5.22광주 ... (NCS.58%감소 주된 요인으로는 맥주의 세율 인하(90%→80%), 주종별로살펴보면 우리나라의 대표적인 대중주인 희석식소주의 저도주 유행을 주도하며 출고량 기준전년 대비 6%증가 ... 는다.*1위 기업인 하이트의 점유율이 여전히 성장하고있다.*웰빙열풍으로 인한 와인 시장 및 전통주 시장이 성장했다.STP 전략? OB의 마케팅개념변화30-40년대자국회사임을 알림

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.17

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김치의 현대화 및 개선방안

로 식욕증진잘 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스테르를 생산하는 젖산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.2. 김치의 현대화의 문제점대부분의 전통발효식품의 현대화 양상을 보면 초기에는 재래식 ... 의 전통식품이라고 국산원료만 고집한다는 것은 결국 현대화의 걸림돌이 될 수밖에 없다.③ 젓 갈다른 나라에 비해서 우리나라의 독특한 김치 제조방법이라고 할 수 있는 것은 바로 젓갈 ... 서론김치가 국제 규격인 CODEX 규격으로 등록되어 이제 한국의 고유 식품에서 세계적인 식품으로 발전하게 되었다. 또한, 사스(SARS.중증급성호흡기증후군)의 면역식품으로 인지도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[우리나라 음식]음식의 세계화

이고 우리를 세계에 알릴 수 있는 좋은 하나의 방법이 될 수 있다.그러면 우리의 전통음식이 국제화, 세계화되기 위해서는 어떻게 해야 할 것인가? 기름진 음식을 즐기는 중국사람, 밀 ... 은 사람들에게 시식을 시켜 그들의 입맛에 맞추려고 노력하는 것이 중요하다.I. 우리음식의 세계화1) 전통과 정통 고집 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다.국제화시대에 음식 ... 하다. 지나치게 외국인의 입맛을 맞추려하기 보다는 전통적인 조리방법을 기초로 하여 기본적인 우리의 맛과 형태는 살리되 그들의 입맛에 맞도록 고유의 맛을 재창출하도록 해야 한다. 최근

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.18 | 수정일 2015.10.06

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[떡][떡 문화론][떡이 가지는 의미][떡의 유래][떡의 종류][떡 만드는 방법][떡 시식][전통 떡][전통음식][한국전통음식]떡 문화론, 떡이 가지는 의미, 떡의 유래, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 떡 시식(전통음식)

, 거피팥고물을 켜켜로 얹어 가며 앉혀 찐 감고지 떡이다. 우리나라 전통음식 가운데 가장 절묘한 것이 떡이라고 할 수 있다. 요즘에는 무수한 맛난 것들이 우리 입맛을 돋우지만 그래도 ... 떡 문화론, 떡이 가지는 의미, 떡의 유래, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 떡 시식 심층 분석Ⅰ. 떡 문화론1. 전통 글씨 무늬2. 사군자(四君子) 무늬3. 빗살무늬4. 기하 ... . 상달의 시루떡참고문헌Ⅰ. 떡 문화론떡살은 우리 겨레의 소망을 오롯이 담아온 소중한 문화유산이다. 무늬 하나하나에 무병장수 자손번창 부귀영화와 같은 삶의 가치를 담고 아름다움을 추구

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.20

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[경영전략]매일유업의 현황 및 SWOT분석과 다각화전략

물류사업 진출 - 인터넷사업 진출 : 육아 포탈 '우리아이닷컴' - 건강식품 사업 진출 : 기골장대, 녹용사슴대보탕의류사업 진출 - 자회사 IDR㈜을 통해 의류 브랜드 알로 루 ... - 사업영역- 단일 유제품 생산공장으로는 동양 최대 규모의 유아식품 전문공장 - baby food 사업과 관련하여 분유 및 이유식 제품의 생산설비를 완벽하게 갖추고 시설을 전자동화 ... 대표적 낙농업체로써의 국제적 위상 제고 GLOBAL 관점에서 전통적 낙농선진국(미국/유럽/호주)의 뚜렷한 강세 속에 아시아의 맹주로써 살아남기 위한 제품 경쟁력, 창의, 혁신전략

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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[식품영양학] 김치의 영양생리 효과

김치의 영양생리 효과1. 김치가 한국 식단에서 차지하는 비율과 영양가치김치는 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로 대부분의 사람들이 부식으로 상용하고 있으며 최근에 와서는 세계 ... ), 129g(92년), 114.9g(94년)으로 하루 총식품섭취량의 10%정도를 차지하여 양적인 측면만이 아니라 섭취 빈도면에서도 김치가 우리 국민의 식단에서 차지하는 비중은 아주 크 ... 다고 할 수 있다.우리나라의 김치는 주재료를 소금에 절인 후 여기에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 젓갈 등의 각종 부재료를 혼합하여 숙성시킨 식품으로서 향신료가 들어간다는 점에서 독일

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[식품학] 김치 시장 전략에 관한 사례 연구

으로 등장하고 있는데 김치에 대한 우수성이 연구, 발표되면서 전 세계적으로 수요가 급증하고 있어 김치의 수출 증대는 중요한 과제로 부상하고 있다. 김치는 한국 고유의 전통식품 ... 으로서 국제화하거나 장기적 국제 경쟁력을 가질 수 있도록 육성시킬 필요가 있다. 국내 김치 시장에서는 김치를 우리 농산물의 가공식품 중에서도 국제 경쟁력을 갖출 수 있는 수출 유망 품종 ... 되고 성으로 한국 김치류의 발효에 대한 인식의 차이가 있다. 하지만 대부분의 일본 사람들이 발효 식품에 대한 인식과 한국산 김치와 일본산 김치에 대한 차별화가 되어있지 않고 있

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

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음식국부론 도마 위에 오른 밥상

을 위협하는 존재들이다.저자는 조미료와 아토피질환의 상관관계, 유전자조작식품의 폐해, 화학농업의 부메랑효과 등을 통해 우리의 음식문화에 경종을 울리고 있다. 또한 건강한 밥상 ... 는 혼할 수 없는 시스템 상황에 놓여 있다. 우리사회의 수많은 음식 문제를 해결하기 위해서는 식품 재료의 생산에서 유통 판매와 관련된 정치, 경제와 관련된 문제를 두루 살펴야 한다고 ... 의 수자 조작된 콩이 아니고, 가공과 유통단계에서의 문제가 없는 콩은 그 자체로 완전식품이라는 것을 우리도 익히 들어 잘 알고 있다. 하지만 시장의 모든 콩과 콩제품이 믿을 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

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교육기관 / 교육현장 체험 리포트

을 높이기 위하여 인간의 몸에 이로운 각종 발효식품을 직접 제조하고 연구하는 과정인「전통발효식품 연구과정」등이 그것이다.그 외에도「명상치유 연구과정」,「정체운동 연구과정」,「리더쉽 양성 ... 과 마음, 정신분야의 지혜를 배우는 과정에서 우리가 삶 속에서 부딪치는 여러 가지 육체적인 문제, 마음과 정신의 문제를 여러 가지 방법을 통해 치유해 가는 과정을 주요 프로그램 ... 과정」등이 있는데, 이것은 일반인들이 참여할 수 있는 것이었다. 각 대학에 부속되어 있는 평생교육원 과정이나 문화센터에서 쉽게 접할 수 있는 정도의 프로그램이다.이 중 우리 조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.28

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