"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,701-2,720 / 3,672건

에도시대의 식문화

생선을 재료로 썼느냐에 따라 맛이 다양해진다. 스시는 원래 현재 우리가 먹고 있는 스시와 다르다. 어패류를 쌀이나 조와 같은 전분 속에 담가 자연 발효시켜 여기서 생긴 유산으로 부패 ... 한 많은 전통과 풍속들이 거의 조선시대의 유산임으로 볼 때, 현재 문화에 남아있는 계보적추적으로서 가장 적합한 시기가 중세에서 근세시기일 것이다.2004년 한국에서 개봉하고 한국 ... 주들은 지나치게 배가 부르면 일을 제대로 할 수가 없으므로 적당히 먹은 상태에서 일할 수 있는 이동식 식당이 필요했다. 그것이 지금 우리가 흔희 보는 ‘포장마차’의 개념이다. 당시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.27

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[식품]치즈에 관하여...

치즈의 역사, 식품영약학적 가치, 제조방법, 생산 및 소비, 기타 치즈에 관한 서적, 논 문을 10편 이상 읽고 요약하기.Ⅰ. 치즈의 역사(1) 치즈의 기원치즈가 언제 어디 ... 에 의한 자연적인 젖산발효로 얻은 일종의 프레쉬 치즈였다.(2) 레닛의 발견* 레닛 : 레닌(rennin)이나 펩신(pepsin) 같은 단백질 분해효소가 다량 함유되어 있어 우유 ... 하여 오늘날 치즈 생산량의 80% 이상을 차지하고 있다. 20세기 후반에는 유럽의 여러 나라들이 자국의 전통 치즈를 보호하기 위해 원산지 보증 인증을 시작하였다. 오늘날에는 양적으로 볼

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.13

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[문법 완전 정리] 의미론

. 단어들을 포괄할 수 있는 상의어 생각하기윷놀이, 제기차기, 연날리기, 쥐불놀이, 차전놀이, 널뛰기, 씨름 → 전통놀이된장, 간장, 치즈, 김치, 젓갈, 요구르트 → 발효식품가꾸 ... 하다.㈎ 지시설: 단어가 가리키는 실제 사물, 즉 지시 대상이 곧 언어의 의미라고 보는 입장㈏ 개념설: 한 단어에 관하여 우리의 머릿속에서 만들어지고 저장된 생각, 즉 개념을 언어의 의미 ... ○XX경치가○XXX2. 유의어를 조사하여 목록을 만들고, 우리말에 유의어가 발달한 이유를 설명하기?유의어 목록 만들기말(言語): 언어(言語), 말씨, 언사(言辭), 언사(言詞

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.15

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[유통관리/유통전략A+]두산 종가집김치 유통시스템문제 분석 및 유통관리전략 제안

를 구입하는 가정이 증가 공장김치 생산량은 계속 증가 추세를 보이고 있음한국전통 식품의 상품화와 국제화가격 경쟁력의 상실제조업의 부가가치 하락종가집 김치의 성공기술력의 부재끊임없 ... 의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화 추구. 87년 첫 출시 이후 현재 13종의 김치, 포장별로는 100여종의 김치를 제공 각 계절에 맞 ... 는 혁신과 기술력의 개발우리나라 공장김치 시장의 대표격인 “종가집 김치”의 “SCM”을 분석해 보자!!2. 종가집 소개무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉 두산 기술원

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.03

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[김치산업] 국내 김치산업 활성화 방안

소비자들의 현명한 판단과 애향심으로 우리 농가를 살리는 계기가 되었기를 바라며, 현재 김치산업의 동향과 활성화 방안에 대해 알아보기로 하자.김치는 한국의 대표적 전통발효식품 ... 약 37%로 구성된다. 김치 생산에 따른 향후 수요전망은 최근 웰빙무드, 발효식품의 건강효과 등으로 1인당 김치소비량은 전년 보다 다소 증가하는 추세여서 발전가능성은 상당 ... 다.위 판결에서 보는바와 같이 현재 우리나라 김치산업은 위기에 처해있다. 저가 김치와 저가 재료의 수입으로 농민들의 얼굴엔 짙은 그늘이 드리워지고 있는 실정이다. 또한 재판문에서 보

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.04

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한식의 세계화

로 남성시킬 수 없으며 상품화할 수도 없는 것이다.3. 우리의 전통음식이 세계화되기 위한 방법1) 전통과 정통에 대한 고집을 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다. 국제화시대 ... 살려 음식을 개발하는 것이 필요하다. 지나치게 외국인의 입맛을 맞추려하기 보다는 전통적인 조리방법을 기초로 하여 기본적인 우리의 맛과 형태는 살리되 그들의 입맛에 맞도록 고유 ... 의 맛을 재창출하도록 해야 한다. 최근에 우수한 전통식품인 된장, 김치 등을 이용하여 된장케이크, 김치케이크 등을 냄새를 없애고 맛은 살려 상품으로 개발하기도 하였다.셋째, 사라져 가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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지역축제 활성화 방안

2003년 10월발효식품 전시 및 판매대한민국전통술축제2003년 5월한국의 전통술 전시 및 판매전주한옥마을 김장축제2004년 11월김장담그기군산시(7개)군산종합문화제1968년 10월각한다. ... 로 한, 한국의 소리 및 세계 민속음악 등전주산조축제1999년 10월 첫주한국의 산조음악과 외국의 산조음악전주게임엑스포2000년 10월게임제작업체와 매니아들이 참여국제발효식품엑스포 ... 245) 산업화에 따른 전통향토축제 축소253. 활성화 방안251) 지역주민,민간단체,기업의 참여유도252) 전통문화의 산업화를 통한 경영마인드 도입253) 다양한 홍보활동264

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.03.18

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[발효식품학]발효식품학- 전통장류

그 여액을 가공한 것을 말한다.(2)규격2)한국전통식품 규격(1) 정의 : 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 소금물에 침지하여 기간의 발효 숙 성과정을 거친 후 그 여액 ... 으로 값이 상승하면 큰 이문을 챙겼다. 그러나 신라시대부터 발달해온 우리의 조미료는 이미 소금의 단계를 넘어선 곡물의 발효단계로 발전되기 시작하였다.우리나라 장류의 역사는 확실 ... 은 열악한 편이였고 그 기준도 없어서 당국의 단속도 편법적인 것에 불과 했으나 61년1월에는 역사적인 식품위생법이 공포 시행되어 장류도 드디어 우리의 법에 의한 감독을 받기에 이르

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.05

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[한국 조리]한국 음식과 한국조리 수업에 대한 나의 생각

하는 가운데, 고기와 기름진 음식이 주를 이루는 서양 음식 보다는 담백하고 신선한 우리의 전통 음식의 우수성을 깨닫는 것이 중요하다고 할 수 있다.그러나 갈수록 핵가족화되고 맞벌이 ... 에 가장 커다란 영향을 미친다고 할 수 있는 조리 계통의 교과목을 꼭 수강하고 싶었다. 이 수업은 패스트푸드와 서양 음식에 밀려 점차 사라져 가는 우리의 전통 음식을 다루는 수업이 ... 한 식재료를 얻을 수 있다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.10

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중부신도시 발전방안

건설.전북전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물, 생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축.강원청정환경과 수려한 자연경관 ... 가 국가 경쟁력의 원천으로 등장3. 필요성우리나라는 수도권 중심의 발전 전략으로 압축성장을 해 왔으며 그 결과 수도권과밀과 지방의 침체라는 국토의 양극화에 시달리고 있습니다.수도

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01

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한국의 식생활- 장류

가 확대되었다.장은 발효와 숙성의 과정을 거쳐 제조되는 식품이다. 그런데 발효와 숙성의 과정은 매번 다르게 결과 되는 특성이 있다. 아무리 같은 과정을 거치도록 노력해도 미묘한 차이로 ... 장에 대하여‘집안이 망하려면 장맛부터 변한다.’이는 우리가 익히 들어온 속담 한 구절이다. 한 집안의 흥망을 가늠할 정도로 장맛을 중요시했음을 보여주는 일면이다.‘한 고을의 정치 ... 시킨다. 메주의 맛성분이 소금물에 충분히 우러나면 용수를 박아 맑은 물을 떠내는데, 이것이 우리가 말하는 간장이다. 잘 삭은 메주를 건져내어 소금을 덜 넣고 잘 반죽해 항아리에 담

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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한국 와인 시장의 현황

이 아니라 지속적이고 정제된 전통의 결과이다. 한 병의 와인 속에는 천년 이상의 역사가 담겨져 있다.포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100%를 발효시킨 것이 와인이다. 액체 성분 ... 와인과 소몰리에론“ 국내 와인 시장 현황에 대해서..”김동석 교수님외식산업학과 20420408조재리목차1. 서론-와인이란?-우리나라 와인의 역사2. 본론-국산 와인 생산시장 ... 알코올과 수분, 그리고 무기질인 철분, 칼슘, 칼륨 등이 잘 조화된 알칼리성 식품이다. 따라서 소화 흡수가 잘되고 이뇨 작용의 효과가 있으며 병당 104칼로리의 열량밖에 안되

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.07.03

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국순당 백세주

을 장악하고 있는 가운데 일반 주류품목을 취급하는 회사들과는 달리 어쩌면 도태되었을 법한 우리나라 민속 전통술로서 당당히 선전포고를 하였고, 적은 자본과 틈새 시장 부족이라는 열악 ... )"이라는 뜻을 갖고있는 회사이다. "전통을 오늘에 맞게"라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 기술 ... 될 뻔한 민족 고유의 전통주 명맥을 이으면서, 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고있는 회사이다.. 사람을 생각하는 저도주 : 국순당의 술은 알콜도수 20도 이하의 발효주만을 생산

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.20

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[한국의식생활]한국인의 밥상

의 전통 식사 밥 + 김치(식물성식품 : 동물성식품 = 8 : 2)│급속한 도시화, 핵가족화?현재 - 일주일 한두번 외식으로 스테이크, 스파게티 등 서구식 식사 빈번, 하루 한 끼 ... 의 프랑스 유일쌀 축제 - 한해 풍성한 수확 감사의 의미. 우리의 추석과 유사.프랑스 전통 쌀요리 = 쥴리 까바리에.프랑스 전통식사까마르드 지방의 식사고기, 빵, 와인고기, 밥, 와인 ... 별 혈당 지수설탕 > 초콜릿 > 식빵 > 흰쌀밥 > 딸기쨈 > 옥수수 > 현미밥 > 잡곡밥 > 과일, 채소3. 오리엔탈 건강소스 ‘된장’유래 - 고구려 벽화 속 ‘옹기’: 발효식품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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진로의일본진출

향주 : 저알코올 (막걸리와 같은 발효주) - 한방약을 이용한 약주 - 과일을 이용한 과일주 특산주 무려 4,500여명 전통주에 대한 중국인의 충성도 높음중국의 술과 주류 현황주류 ... 셀도(北海島) 지점 및 나고야 지점 개설 당사 CM이 ACC 우수 상，및 우정 장관상을 수상 12월 외식 및 식품 부문을 분사화, 진로 가덴코포레숀 주식회사 설립 「JINRO」판매 ... 가 제조됐다는 오랜 전통 가격이 싸서 편하게 마실 수 있다는 점 증류식과 희석식으로 나눠어짐 최근 업계 에서는 품질향상 ,이미지 개선에 중점을 두고 소주산업 추진됨진로의 일본시장 진출

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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[급식경영학]식품업체, 급식업체, 외식업체 마케팅 사례 연구

사례(2)-자일리톨 껌껌, 음료, 발효 유, 우유 등의 식품업계 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처 음 등장할 때만 해도 자일리톨 껌이 껌 시장을 송두리째 뒤집어놓을 것이 ... 식품업체, 급식업체, 외식업체 마케팅 사례 연구마케팅의 정의개인과 집단이 제품과 가치를 창조 다른 사람들과 교환함으로써 그들이 원하고 필요로 하는 것을 획득하는 사회적 관리 ... 다.마케팅 사례(3)-스타벅스스타벅스는 대표적인 문화마케팅 기업이다. 우리나라에도 1999년에 첫번째 매장을 시작으로 현재 86개 매장을 전국에 운영하면서 새로운 커피문화를 정착

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.19

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[식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

는 식품에 우리의 식탁에 올라올 수 있기 때문이다.2. 전통식품이라 함은 무엇을 뜻하는 것인가, 전통음식의 특징은 무엇인가.1) 전통식품의 정의전통식품은 고대로부터 전승되어 오 ... 는 우리고유의 맛·향 및 색깔을 내는 식품으로, 국산농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조·가공된다.2) 전통음식의 특징우리 나라는 기후가 온화하며 삼면이 ... 하여 영양가 높은 동물성단백질을 계절과 관계없이 육류대용식품으로 쓴 전통적 이용방법은 영양학적인 면에서 보아도 뛰어난 우리 조상의 생활지혜라 할 수 있다. 오징어는 특유의 맛과 씹

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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[발효식품학]유제품에 관하여

으로 사용한 기록이 있으며 기원전 400년경에 의학의 아버지 히포크라테스는 "우유는 가장 완전한 식품" 이라고 하였다.3. 우리나라의 우유 역사*삼국시대한반도에서 소를 가축 ... 과정이 끝난 다음에도 숙성이 계속되는 식품이므로 맛과 여러 영양소가 잘 보전 되도록 신경을 써야한다. 자연 치즈는 발효미생물, 주로 젖산균이 그대로 살아 있어서 오래 보존하면 숙성 ... ■ 우유1. 우유의 기원인류역사상 수렵시대에서 경작시대로 옮겨지는 과정에서 소가 가축화되면서 우유가 본격적으로 이용되기 시작했다. 인류가 이용한 가장 간단한 형태의 유제품은 우리

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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[경제]3차에 걸쳐 발표한 한미 FTA 보고서

. 우리나라 시민들의 찬/반 의견 27pⅥ. 찬반 토론 28p참고문헌 및 사이트 31p- -FTA의 이론적 배경Ⅰ. 신자유주의1. 신자유주의의 개념과 역사적 배경1) 신자유주의 ... 의 정의신자유주의에 대하여 정의를 내릴 때 주의할 점은, 우리가 현대사회에서 신자유주의라고 부르는 의미와 본래 신자유주의의 정의는 본래 다른 의미로 사용되었다는 점이다. 처음으로 미국 ... 주장하였는데, T.루스벨트와는 달리 미국 사회의 전통인 경쟁의 부활을 역설하였다. 그를 위해 독점적 대기업을 해체하며 독점을 조장하는 부정한 경쟁을 정부가 적극적으로 억제

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.14

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[식품영양]치즈의 영양과 제조요소 및 치즈고르는 법.

치즈의 가장 기본적인 재료우유보통 우리가 많이 먹는 소로부터 얻을 수 있는 우유 뿐 아니라 다른 동물로 부터의 우유로도 치즈를 만들수 있다. 치즈를 만들수 있는 원료유로써 모든 ... 로 제조하여 사슴 사자 당나귀의 젖으로도 만들었다는 문헌도 있따 우리에게 피자치즈로 알려진 모짜렐라 치즈도 원료는 물소의 젖으로 만들어 졌다.동물지방%단백질%유당%미네랄%젖소3.83 ... 한다 하나는 카제인 이라는 콜로이드성 물질로 있는것이고 다른 하나는 가용성 물질로 들어있는 것이다. 하지만 우리가 먹는 보통우유에는 가용성 단백질만이 영향을 주는 것이고 카제인 단백

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.16

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