"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,181-2,200 / 3,672건

우리나라 장류

은 특히 우리나라 유일의 발효식품인 것 같다.우리나라 재래장류의 기원은 확실하지 않으나 기록상에 나타나 있는 역사적 기록으로는 통일신라시대 초기인 약 1200년 전에 유사 장류가 있 ... . 장류의 문제점4. 장류의 전망결 론서 론우리나라에서 상용되는 장류로서는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국장 및 집장 등이 고래로부터 전해진 조미식품인 동시에 고추장 ... 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하

리포트 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.23

다운로드 장바구니
한국음식의 특징

1.한국 음식의 특징우리의 전통 음식을 살펴보면 근접한 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 지리적으로 가까운 중국과 일본의 식생활과 공통점도 있 ... 으나,민족이 서로 다르므로 각기 특색있게 발전하였으며,밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.또 우리나라는 지형적으로 남북으로 길 ... 의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다.우리 나라 음식의 대부분은 ‘갖은 양념’이라 하여, 간장?설탕?파?마늘?깨소금?참기름?후춧가루?고춧가루 등을 고루 넣는다. 식품 재료에 여러

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.17 | 수정일 2014.04.04

다운로드 장바구니
한중일 음식문화와 차문화

가지 식품이 고루 생성되는 지역이다. 경기도는 개성과 인접하여 전통음식이 많다. 개성은 고려 때의 솜씨가 남아 있는 곳으로 개성경단, 개성약과, 보김치, 홍해삼, 꿩김치, 여주산병 ... 북조시대의 음식문화삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.2) 수 ･ 당대의 음식 ... 이 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등을 고루 넣는다. 식품자체가 가진 맛보다는 식품 재료에 여러가지로 조미하여 어루러진 복잡한 맛을 즐겨한다. 반면에 곰국이나 영계백숙 등과 같

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.17

다운로드 장바구니
[성공 기업] 성공한 기업과 실패한 기업

은 상품을 개발해 시장에 진입했다. 가을대추?아침햇살?초록매실로 이어지는 우리음료 제품은 기존 빅3와 경쟁을 하지 않는 분야여서 초기 진입 장벽이 낮았다. 조운호 웅진식품 사장은 시장이 ... 은 이해 관계자에게 '식사 한끼' 심지어 음료수 한 병 의 접대마저도 거절할 정도로 거래의 투명성과 공정성을 자랑하고 있다.(3). 웅진 식품은 차별화로 승부 했다음료업계의 후발주자인 ... 웅진식품은 철저한 차별화로 성공을 거둔 사례다. 이미 롯데칠성?코카콜라?해태음료 등 거대 기업이 과점 상태를 이루고 있는 음료시장에서 웅진식품은 기존 업체가 가지고 있지 않

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

다운로드 장바구니
한중일 차(茶) 문화에 대한 비교 연구

거나 우려서 만든 음료’를 차(茶)라 지칭하는 경우가 많아서 대체로 우리가 일상에서 마시는 ‘보리차, 인삼차, 커피 등’을 차(茶)의 중심으로 보는 경향이 잦아지고 있다.하지 ... 만 이것은 차(茶)가 갖는 그 역사와 제대로 된 의미를 간과하는 것으로 진정한 차(茶)의 그윽한 향을 맡지 못하는 것과 같다. 우리가 요즘 접하는 차(茶)의 이미지는 B.C3000년 ... 경부터 전해 내려오는 진정한 동양 차(茶)의 의미를 숨기려 든다. 특히 한국, 중국, 일본에 있어서 다른 나라에 비해 오직 한국만은 그 전통에 대한 제대로 된 인식조차 없는 상황이

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.27

다운로드 장바구니
한국-EFTA FTA

은 사과와 배를 계절관세(12~4월 관세철폐)로 양허(노르웨이)하거나 in-quota내 관세철폐로 양허(스위스)하였다. 김치, 소주, 쌀 발효주, 라면 등 우리나라 전통식품에 대해서 ... 은 상당수 품목에 대해서 10~50%의 관세인하를, EFTA측은 사과, 배를 비롯하여 우리나라 전통식품에 대해 대폭 양허하였다.- 기본농산물의 경우 EFTA는 EU와의 관계로 인하여 본 ... 서론자원과 기술이 부족했던 우리나라는 수출의 증대를 통한 대외 지향적 성장전략을 구사하여 현재 세계 10위권의 경제대국으로 성장하였다. 그러나 금융위기 이후 우리 경제는 과거

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.03

다운로드 장바구니
[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추가 우리나라에 전래된 이후 만들어지 ... 에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛 ... 고추장에 대하여Ⅰ. 서론우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이다. 예부터 우리 민족은 장을 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

다운로드 장바구니
한국전통식품 레포트6

와 발효 변질시킨 홍차(블랙티)로 대별되고 있으며 다시 음용법에 있어 탕에 우리거나 삶아 탕을 마시는 잎차형식이 있고 차잎이나 싹을 가루로 만들어 미수가루 처럼 탕에 타 마시거나 역시 ... , 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차 ·홍차 ·우룽차로 나뉜다. 어떤 차를 제조하든 차나무의 잎을 원료로 사용 ... 에 따라 이름을 달리 부른다. 모양에 따라서도 구분하는데 작설차, 응조차, 맥과차로 부르기도 한다. 중국 녹차의 경우도 대부분 덖는데 드물게 찌는 경우도 있다. 하지만 제다법은 우리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
공기업 대비 시사상식

협정인 칠레는 핸드폰, 자동차 등에 대한 관세 폐지, 한국은 포도 등에 대한 관세 폐지를 담은 내용의 FTA 협약을 2004년에 맺고 현재 발효중에 있다☆ 행정복합도시 명칭 : 세종 ... (45.일리노이)으로 미국 사상 다섯번째 흑인 상원의원은?배럭 오바마☆ 겉모습이 태양과 같은 항성처럼 보이면서도 태양이 속한 우리 은하계에서 멀리 떨어져 있는 천체로 매우 밝은 빛 ... 을 통하여 뉴스 소재를 보내는 방송시스템은?SNG(Satellite News Gathering)☆ 어떤 효과를 목적으로 전통적인 소설형식이나 관습을 부정한 프랑스의 실험적 소설

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.28

다운로드 장바구니
한식의 세계화 전략

일본식품업체들이 고도의 기술과 마케팅력을 이용하여 한식의 상품화에 참여하면서 잘못하면 우리 전통외식 및 전통식품 시장을 일본기업에 뺏길지도 모른다는 우려를 낳게 하고 있다.세계시장 ... 음식의 성장이 돋보이고 보다 경쟁력을 갖춰가고 있다는 것은 우리 전통외식에게는 큰 위협 요인이다.4. 한식 세계화의 문제점세계적으로 다른 문화의 음식을 각각 입맛에 맞게 개량 ... 보면 그 나라의 전통 그대로라기보다는 한국인의 입맛에 맞게 조금 수정된 것이라 엄밀히 말하면 퓨전이라고 말할 수 있는 것이다.그러나 우리의 음식은 여전히 전통의 맛만을 강조하고 있

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.12

다운로드 장바구니
떡 한가 음청류에 관한 조사

를 물에 담가 일정시간 불려 찌거나 삶거나 지져서 익힌 음식으로, 오랜 세월 동안 우리 생활에 밀착되어 각종 제례나 예식, 농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 제사, 사람 ... 가 쌀에서 밀가루로 바뀐 것에 따른 것이다.결국 떡을 표기한 한자어는 쌀을 주원료로 사용한 조리법에는 ‘이餌’이며 밀가루가 주재료 인 경우에는 ‘병餠’이라고 한 것이다. 우리의 떡 ... 은 선조들의 삶에서 빼놓을 수 없었을 정도의 최고의 음식으로 우대받아 왔으나 현대에서의 떡은 식생활의 서구화, 핵가족화, 의례음식의 간소화, 식품산업의 발달과 제과 ?제빵 기술의 발달

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

다운로드 장바구니
[웰빙식품]녹차와 김치에 관한 레포트

는 주원료인 절임 배추에 고춧가루.파.마늘.생강.무 등 갖가지 양념과 동물성 재료인 젓갈을 버무린 뒤, 저온에서 발효시켜 만든 우리의 전통음식이다.김치 담그는 비결은 채소를 오래 ... 지동이전' 고구려조에 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘 한다"는 구절이 있는 것으로 봐 이 시기에 이미 저장 발효식품이 나왔음을 짐작할 수 있 ... 1.녹차, 웰빙시대의 으뜸 웰빙식품‘잘 먹고 잘 살자’는 웰빙 바람을 타고 가장 각광받고 있는 웰빙식품의 하나가 녹차다. 2002년 타임지가 뽑은 ‘세계 10대 건강식품’에 선정

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.06 | 수정일 2014.04.30

다운로드 장바구니
일본의 대표 음식, 초밥

. 스시의 유래ⅱ. 스시의 역사ⅱ. 스시의 종류ⅳ. 스시에 곁들이는 식품ⅴ. 스시 먹는 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 우리는 세계 각 국의 유명한 음식들을 쉽게 접할 수 있 ... 시킨 후 생선과 밥을 함께 먹었다. 가장 커다란 변화는 밥에 식초를 섞은 것이었다. 식초는 처음 발효를 앞당기기 위해 첨가 됐으나 나중에는 전통 스시의 신맛을 흉내내는 데 쓰였 ... 다. 김치가 우리나라를 대표하는 음식이듯이 초밥은 일본을 대표하는 음식이다.일본을 대표하는 여러 음식들 중 하나인 초밥은 일본어로 스시(すし)라고 하며, 한자로는 壽司로 표기하나 이 한자

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.06 | 수정일 2021.12.24

다운로드 장바구니
[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

), 소금절임류(김치,젓갈) 가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용되었다.발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다...PAGE:5발효식품의 정의3. 우리나라 ... 에서 발효식품이 발달한 까닭지리적 위치- 아시아 대륙에서 가장찬란하게 전개된 대륙의 모든 문화가들어와서, 우리의 문화 형성에 영향을주었고, 이것은 식생활문화에서도마찬가지였다.기후면- 지리 ... 에 간장과 된장이 들어있었다는 기록이 있음조선시대 중엽 - ‘청장’콩 위주인 간장, 된장 병용의장 담그기가 전통화 된 것으로 추측종류역사..PAGE:8발효식품의 종류(간장)..PAGE

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

다운로드 장바구니
[자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식용증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.2) 김치의 영양김치는 우리나라의 대표적인전통발효식품 ... 하면서 내린 폐백품목 가운데 간장，된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라 ... 었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

다운로드 장바구니
한국어 문화수업 계획서

한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.2교시2.한국의 지역별 음식의 특징의 조리법에 대해서 알아본다. ... [수업계획서]2010 학년도 1학기과목명한국의 문화담당교사요일 시간표월 4, 5, 61.교과목표한국을 알고자 하면 한국의 역사와 전통을 알아야 한다. 본 강의는 한국의 문화 ... .3교시3.신라새대의 문화 사회계층, 왕들에 대해서 알아본다.3연중행사와 전통의식주 제한국의 명절과 전통의식에 대해서 알아본다.1교시1.한국의 4대명절(설날)의 의미와 유래, 설날

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

다운로드 장바구니
윤리경영이 기업의 성과와 생존에 미치는 영향

되기 위해서는 경영자의 올바른 이해와 구체적인 노력이 뒤따라야 한다.OECD 회원국인 우리나라에서도 윤리경영이라는 세계적인 흐름에 부응하여 정부나 기업에서 국제 상거래 뇌물방지법 ... 어 국제최종표준안(FDISㆍFinal Draft International Standard)으로 등록됐다. 아직 최종 발효단계는 아니지만 세부 조정작업을 거쳐 8월에 본격 발효될 예정 ... 을 강조하는 지속가능경영에 대한 필요성이 점점 더 높아지고 있다.변화된 기업환경이 요구하는 기업의 바람직한 모습은 `지속가능경영`으로 요약된다.) 전통적인 기업의 존재 이유는 경제

리포트 | 16페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
미생물 유전체 활용방안

에 대한 국내의 기술개발 현황-우리나라의 다양한 환경과 전통식품, 그리고 문화재에는 장구한 세월동안 서식되어온 풍토성 토착미생물이 존재한다. 그러나 최근 급속한 환경오염과 무분별 ... 는 Saccharo- myces cerevidiae, Sacch rouxii, Sacch mellis라 보고 되고 있다.다, 민속주그림 5 누룩-술을 만들 때 사용하는 발효제-우리 ... 나라 전통적인 주류발효에는 미생물 및 효소원으로서 누룩이 필수적으로 사용되어 왔다. 전통누룩에 대한 과학적인 연구는 1905년 上野(상야)가 3종의 Mucor속 곰팡이를 분리

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

다운로드 장바구니
발효주에 대해서

전통 발효주류에 대해서☆ 발효주의 분류술을 사용하는 원료와 발효법 등에 따라 여러 가지 분류법이 있겠으나 편의상 제조공정에 의하여 분류하면 다음과 같다.분류종류특징발효주단발효주 ... 와 같이 누룩 등의 amylase로 전분의 당화와 병행하여 효모의 알코올발효가 진행되는 방식의 것을 말한다. 중국 일본 및 우리나라에는 이와 같은 병행복발효주가 많다.※ 단발효주포도 ... 을 사용하여 왔다. 같은 동양에서도 우리 나라에서는 누룩을 사용하여 왔고 일본에서는 곡립에 황곡균과 흑곡균을 접종하여 만든 국을 사용한다.- 단행당화발효주복발효주 중에서도 맥주

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

다운로드 장바구니
각국의 음식특징(프랑스, 이탈리아, 독일, 영국)과 음식문화 및 식사예절에 대하여

와 함께 마신다.보졸레 누보는 그 해에 신속이 추수하여 순간적인 발효(4~5일)와 빠른 숙성(4~5주)을 하여 만들어진 첫 번째 포도주로 우리나라에서도 매년 선보이는 포도주이 ... , 리조또 - 전통 이태리식 볶음밥으로 우리나라와는 달리 처음부터 생쌀을 넣고 조리하는데, 쌀과 다진 양파를 버터에 볶다가 스톡을 부어 끓여서 만든 것)를 많이 먹는다.이탈리아인 ... 경쟁력을 볼 때도 결코 더 이상 미룰 수 없는 외식산업의 원천이자 발전 시켜야할 요소라 하겠다.우리의 음식과 문화가 역사의 발전과 생활의 변천과 같이 지구촌 식습관과 문화는 구가

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.21

다운로드 장바구니

이전10개 105 106 107 108 109110111 112 113 114 다음10개

파워링크

신청하기