"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,121-2,140 / 3,672건

본초학) 노니에 관한 레포트

연구 주제: 노니의 효과는 다양하다 .연구 목적: 생활 속에서 접한 노니 주스에 대해 이 것이 우리 몸에 작용하여 어떠한 효능을 가지고 있는지 알아보고자 한다.연구 방법: 도서 ... 검색, 논문, 신문자료, 인터넷 검색, 백과사전1.서론요즘 웰빙 열풍을 타고 각종 건강식품이나 영양제들이 많이 나오고 있다. 그 중에서 세계적으로 주목 받고 있는 건강 식품 중 ... 듯 이렇게 각광 받고 있는 노니에 대한 기본적인 지식과 자세한 효능을 알아봄으로써 우리 몸에 좋은 영향을 미치는지 알아보고자 한다.2.본론1) 노니란?학명Morinda c

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.01

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기사로 보는 사대강사업의 현주소와 나의견해

하는 방안을 국토해양부와 협의 중”이라며 “이렇게 하면 4대 강의 수량과 수질을 개선할 수 있다”고 말했다.농식품부는 식품산업 육성을 위해 김치 등 대표적인 전통발효식품을 세계적인 ... 의 2/3가 집중되어 물관리가 어려움인구증가, 경제발전, 생활패턴 변화 등으로 물이용이 급격히 증가2003년 수자원 이용량은 1965년에 비해 6.6배 증가우리나라의 물빈곤 지수 ... 활성화 등 하천의 기능을 종합적으로 고려하여 단기간에 집중투자하는 종합 Project임가뭄과 물부족우리나라는 ’16년 10억㎥의 물이 부족할 것으로 예상(’06, 수자원장기종합계획

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

고유의 전통 먹거리로써 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.? 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 ... 다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다 ... , 오지 보다 자세히 살펴보자.? 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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토원의 주인 몽골 을 보고..

한 ‘수테차이’, 발효음료인 ‘아이락’, 우리나라 소주와 비슷한 증류주인 ‘시밍아르히’등이 있다. ‘시밍아르히’는 술이지만 알코올 도수가 3도 정도로 음료수라고 할 수도 있다. 이 ... 의 기후 특성상 곡류와 야채들을 쉽게 구할 수가 없다. 그래서인지 몽골민족은 세계적으로 육류를 가장 많이 먹는 민족 중에 하나이며 유제품의 식품가공능력이 매우 발달하였다.몽골초원 ... ‘타락’,버터인 ‘살토스’,치즈인 ‘바슬락’ 등의 유제품들을 만들어 먹고 있다. 이 처럼 몽골인들의 유제품의 식품 가공술은 매우 뛰어난데 이러한 기술이 유럽에 전래 되었다는 학설

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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[생명공학][생명공학 기술개발][생명공학 정책 방향]생명공학의 배경, 생명공학의 본질, 생명공학의 장점, 생명공학의 단점, 생명공학의 기술개발, 생명공학의 국내외 동향, 향후 생명공학의 정책 방향 분석

관련주가 주가 상승을 주도했다. 우리나라의 경우도 현재 바이오 벤처 회사가 300개가 넘게 있으며 생명과학 시장 규모도 지속적으로 성장하고 있다.2차 세계 대전 전까지 해가 지지 ... , 기계공학, 그리고 의학, 약학, 농학, 식품학 등의 광범위한 각 분야에서 자기 전공의 입장에서 누구나 생물공학에로 접근이 가능하며, 또 공동으로 연구하는 학제적 연구 ... (interdisciplinery approach)는 엄청난 위력을 발휘하여 지금까지 없던 혁신적인 연구 성과를 발표하고 혁명적인 기술을 계속 발전시키고 있다. 우리 눈앞에서 전개되고 있는 이

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.14

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[자연과학]미생물학 - 유용한 미생물

이다. 그래서 과거에는 된장 담금이 중요한 집안 행사였으며, 모든 가족이 정결한 마음으로 임한 때도 있었다. 구황식품으로서 우리를 지켜주었던 전통 된장이 가지고 있는 또 다른 신비 ... 을 정화시킨다.?4) 의료 등 다방면에서 효능을 발휘한다4. EM의 예1) 메주와 된장? 국거리 혹은 양념 등에 널리 활용되는 된장은 우리 민족의 건강을 지켜온 중요한 단백질 식품 ... 장이 되는 것이다.2) 콩과 청국장? 전시에 만들어 먹는 장이라는 뜻의 전국장에서 이름이 유래되었다는 청국장은 된장과는 달리 2∼3일이면 완성되는 속성 발효 식품이다. 즉 삶은 콩

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29

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한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안

에 따른 음식문화도 세계적으로 개방되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식 ... 나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이 ... ?”라는 질문을 던졌을 때에 대부분의 사람들은 '김치‘와 ’불고기‘를 꼽는다. 이러한 이유는 무엇일까? 아마도 김치와 불고기가 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 음식일뿐더러 우리나라 즉

리포트 | 17페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.12.26

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소비자 식료품 피해 문제

은 가공식품으로 다른 식품이나 식품첨가물을 사용하여 제조, 가공, 포장한 식품을 말한다.2. 최근의 식품 소비 행태우리나라 사람의 식생활은 전통적으로 곡류 특히 쌀을 중심으로 하고 채소 ... < 목 차 >Ⅰ. 서론1. 소비자피해의 정의2. 소비자 분쟁 해결 기준1) 목적2) 분류3. 소비자 피해 구제 절차Ⅱ. 본론1. 식품의 정의 및 종류2. 최근의 식품 소비 행태3 ... . 식품관련 불만 및 피해 유형1) 이물혼입식품의 유형이물의 종류처리 방법 및 결과에 대한 만족도이물혼입 사례2) 부패?변질식품의 유형부패?변질 식품의 발견 방법, 시점처리 방법

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.15

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술의 기원과 역사,문화,예절에대한 분석<A+받은레포트>★★

(서기28년)에 삼국사기 에서는 지주(맛 좋은 술)라는 말이 나옴. 발효식품의 나라가 고구려이니, 누룩을 써서 만드는 여러가지 술들이 중국 못지않게 빚어졌겠지만 현재 아무런 문헌 ... 과 의미술의 고유한 우리말은 수블/수불이었다. (조선시대 문헌: 수블 수울 수을 술 로 변해왔음) 수블의 의미에 대해서는 명확하지는 않지만 → 술을 빚는 과정에서 비롯되었다고 한다. 술 ... 을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(酒母)를 버무려 넣고 일정량의 물을 부어 빚는다. 시간이 지나면 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끊어 오르며 거품이 괴

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.29

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[식품]충청도의 특산물

는 순수한 우리농산물로 가공한 전통식품입니다. 특히 삽다리 전통한과는 예당평야에서 생산되는 질 좋은 찹쌀로 위생적인 시설에서 생산하여 전국적인 명성을 가지고 선물용으로 매우 인기 ... 에 소주를 부어 우려낸 침출주가 아니고 쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 넣고 저온 발효시켜 만든 전통 발효주이다. 그래서 금산인삼주에는 인삼이 없다. 기존의 인삼주에 익숙해 있다가 금산 ... 을 만든다.내고향생강한과는 마을주민들의 손으로 집적 만들어 어머님의 손맛과 정성이 깃든 식품이다. 전통한과제조기법에 생강을 첨가하여 그 맛이 상큼하고 향이 좋아 부모님의 효도상품

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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한국음식의 세계화

을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달되었으며 우리는 장을 통해서 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질을 보충하였다. 또한 조선시대에는 장의 제조방법 ... . 에스키모 인들이 손님을 대접할 때 내놓는 구더기 요리도 추운 지방에서 사는 그네들에게는 고 열량의 훌륭한 음식이나 우리에게는 혐오식품으로 느껴져 음식을 대접받는 것이 부담 ... 의 음식도 그러한가? 우리 음식이 된장, 김치, 고추장, 마늘, 파, 청국장, 간장 등 맵거나 짜거나 구수하며 발효된 음식들로 주를 이루는 반면, 외국인들의 음식을 보면 담백

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.01

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김치의 역사

던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈발효 식품으로 탄생하게 되었다.우리나라의 젓갈의 기원은 우리 문헌에서 나타난 것으로는 ‘삼국사기(三國 ... 는데 이것은 신라 33대 성덕왕 1년에 설치된 김칫독이라고 전해지고 있다. 즉, 상류층의 사람들은 노예들로 하여금 어염을 공급했다고 하고 또 고구려 사람들은 발효식품을 잘 만들어 먹 ... 으로 생각된다. 지금도 남아있는 당시의 토기 가운데 뚜껑이 달린 것들은 대부분이 김치무리 등 여러 가지 식품의 발효가공에 사용된 것으로 여겨진다. 특히 이때의 김치에 관련된 흥미있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.19

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태안 자염

자염자염은 삼국시대 이전부터 우리 조상들이 만들어 먹던 소금이었으나 일제강점기 일본인에의해 보급된 천일염에 밀려 잊혀진 우리의 전통소금입니다. 말린 갯벌흙을 깨끗한 바닷물 걸러서 ... 은 김치나 된장을 담갔을때 젖산균의 개체수를 증가시키는 작용을 하기 때문에 발효식품에 사용하면 좋습니다. 유리아미노산이 들어있는 태안자염은 구수하고 감칠맛이 나는 천연의 맛소금입니다 ... . 인공조미료를 섞은 맛소금과 구분이 잘 되지않을 정도로 맛있는 소금입니다.충남 태안의 깨끗한 바닷물로 살아있는 말린 갯벌흙을 걸러서 만든 소금입니다. 우리 조상들이 만들던 전통방식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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식문화, 식생활

, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 등 이 있다.⑤ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료 ... 이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달 했으며, 산과 강이 어우러져있어 해산물은 물론 농산물과 산채 등 여러가지 식품이 고루 생성되는 지역이다. 경기도는 개성과 인접하여 전통음식이 많 ... 목차1. 우리나라의 식문화2. 우리나라의 지역별 식생활3. 세계의 나라별 대표 음식4. 세계 5개 건강식-----------------------------------------

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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[A+] 러시아에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

은 만능 조미료라고 할 정도로 다양한 요리에 사용된다. 아이스크림은 남녀노소 모두 즐겨먹는다음식우리가 흔히 접하는 서양식의 식사 (3식) 아침- 까샤(죽), 샌드위치, 차나 커피 ... 으로 먹었던 빵은 호밀 빵 빵과 소금 죽-메밀 죽은 우리의 어머니, 호밀 빵은 우리의 아버지', '죽이 없는 식사는 식사가 아니다'와 같은 죽에 대한 러시아 인들의 표현은 죽이 러시아인 ... 이 더욱 문제가 되고 있다. 화이트 마산드라 무스카트, 로제 무스카트 가 유명가장 인기 있는 음료수-차17세기 몽고에서 수입 초기 주로 약으로 사용 , 지금은 기호식품으로 이용

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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[막걸리] 막걸리

로써의 막걸리우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 한 일화를 보면 조선 시대 중엽 막걸리를 좋아하는 판서 한 분이 있 ... 한 항생 물질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 우리가 먹고 있는 식품중에는 원료와 발효과정 중에 생성되는 항생물질이 존재하는 것이다.b. 우리의 술, 막걸리우리나라를 대표 ... 막걸리a. 막걸리의 정의와 유래옛 부터 현재까지 많은 사람들이 즐겨 마시는 우리나라 전통주인 막걸리는 곡류, 즉 전분을 함유하고 있는 재료를 가지고 발효시킨 것으로 여과하지 않

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.24

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[문화]음식과 세계문화-김치

이다. 그 중에서도 다른 여러 나라가 관심을 갖고 있는 것이 김치이다.김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품으로 쌀 위주인 우리 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예 ... 화를 더욱 촉진할 것이다.하지만 김치를 세계화하기 위해서 가장 필요한 것은 21세기 식문화에 대한 새로운 변화와 그 흐름 속에서 우리의 전통식품인 김치에 대한 끊임없는 개발과 연구 ... 하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 시 혈액의 산성화로 발생되는 산중독증을 예방해준다. 김치에 사용되는 주재료들은 공통

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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막걸리칵테일 수출계획서

던 외국인들, 전통주 맛에 감탄 또 감탄하니~ 외국 언론을 통해 우리 전통주는 이미 핫이슈로 떠오르고 있는 세계적인 술! 그러니 수출량도 증가하고, 전통주 수출에 술도가들은 매일 눈코 ... 뜰 새 없다고... 뜨거워진 외국인들의 관심에 전통주 빚기 체험에 나선 외국인도 부쩍 늘었다는데~ 정신집중 우리 전통주를 빚는 외국인들의 뜨거운 관심은 쏟구치고 있다.막걸리 ... . 가격조건 ‘FOB'6. 사업계획서Ⅲ. 결론※출처♥Ⅰ.서론1.막걸리칵테일?전통주가 뜨니 대한민국이 뜬다?! 新 한류 바람을 일으키고 있는 주인공 전통주! 옛 향수가 느껴지는 한 전통

리포트 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2010.04.28 | 수정일 2021.07.29

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남양유업 기업분석 및 마케팅전략

♥♥우리 아이들을 위한 먹거리 마져 제대로 없던 시대 남양 유업은 그 첫발을 내디뎠습니다.우리아기들에게 우리 손으로 만든 것을 먹이겠다는 사명감과 도전 정신이 있었기에 가능 ... 했던 일이었습니다.1964년 창업하여 유아용 조제분유 남양분유를 생산한 이래 수많은 히트 상품을 만들어 내면서 성장에 성장을 거듭하였습니다.유아식에서 우유와 발효유 그리고 다양한 음료 ... 에 이르기 까지 종합식품회사로 굳건히 자리잡은 남양 유업의 지난 반세기는 바로 도전과 개척의 역사였습니다.앞으로도 남양유업은 가장 완벽하고 안전한 유아식만을 원하는 어머니들의 기대

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.17

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한국음식의 특성과 변천사

되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이렇듯 우리나의 음식에 대한 세계적인 관심도도 대단하다. 그러므로 우리나라 음식에 대한 ... 음식의 조리법상의 특징4. 한국음식의 재료5. 한국음식의 변천사6. 한국음식의 양념과 고명1. 양념2. 고명7. 한국음식의 상차림3. 결 론1. 서 론우리나라는 사계절이 뚜렷 ... 확실한 이해와 검증이 필요할것 같아 한국음식에 관한 전반적인 것에 대해 알아보려 한다.2. 본 론1. 한국의 절식(節食)과 시식(時食)풍속세시가 뚜려한 우리나라에는 절후에 따라서

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.09.13

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