"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,101-2,120 / 3,672건

막걸리 조사

은 주세령을 내려 세금원의 대상으로 삼았다. 그 주세령의 강제집행이 시작되면서 우리의 전통주는 맥이 끊어지기 시 작했다.1916년에 주류단속이 강화되어 우리의 술을 고급주로 사장 ... 로 시련이 있었으나, 1980년 전통 민속주로 지정받았다.3. 막걸리 제조 방법1) 육제(1) 원료선택우리나라는 예로부터 벼농사를 주로 했기 때문에 쌀과 곡자를 원료로 한 쌀 술 ... 하다.또, 전통주 제조에는 찹쌀을 많이 사용한다. 찹쌀의 녹말 성분은 멥쌀에 비해 물에 잘 녹아 당화가 빨리 진행되는 대신 전분 성분이 다소 비발효성 당으로 남기 때문에 감미가 풍부

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

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[마케팅관리 기말프로젝트] 빙그레의 마케팅 현재와 미래

에 없서울 올림픽 아이스크림 공식 공급업체 선정1987.04 - 빙그레 식품연구소 개소1986.05 - 경기도 광주공장 준공(라면 스낵,발효유 생산)1986.01 - 천연 토코페롤 ... 이 함유된 최초의 라면 제품'우리집'라면 출시1984.01 - 일본의 일청식품과 라면생산에 관한 기술 제휴1983.09 - 국내 최초의 떠먹는 요구르트 '요플레' 출시1982.03 ... , 최고를 지향하는 도전인, 최선을 다하는 열정인의 일등정신을 지닌 우리는, 부서와 계층을 초월한 의사소통과 학습을 통해 2006년 매출 1조원, 순익 1,000억 원을 달성하여 식품

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.14

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프랑스의 제과제빵

, 식용유지, 그밖의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 빵이다.ⅱ빵의 어원현재 우리가 사용하는 '빵'이란 말은 포르투갈어인 팡-Pao 이 일본 ... 각각 특징 있는 과자가 만들어지게 되었다.이탈리아 비스티코이탈리아에서 과자를 의미하는 '비스티코' 는 이태리어로 '두번 조리하다 ' 라는 뜻이다. 전통적으로 아나이스로 향을 낸 반죽 ... 에 저항하였으며 명조시대에서는 집안에 아이가 태어나면 이를 적어 케익에 말아 가족들에게 알리는 풍습이 있었는데 여기서 비롯되었다고 할 수 있다.우리나라 유과류(강정류)찹쌀을 삭히

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.15

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유전자원

를 지정운영 ) 영국 43 장 국내 유전자원의 보호 전략 1992 년 국제생물 다양성 협약에 조인 1994 년 10 월에 정식 가입 1995 년 발효 현재 181 개국 및 유럽 공동 ... 체가 가입 우리나라에서는 현지 외 보존하고 있는 농업유전자원 식물 종자 및 영양체 - 2,773 종 산림 유전자원 - 3.963 종 전제 6,736 종 - 농림부 소속기관이 대부분 ... 산업 중 생물의약산업과 바이오 식품산업 , 생물화학산업과 생물환경산업이 각각 29.5, 18.7, 16.2, 11.4% 를 차지하고 있다 . - 또한 생물환경산업 , 바이오 에너지

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.30

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[식품영양]발효식품의 기능성

은 우리나라 고유의 대표적 전통 발효식품 중 하나지만 그 특유의 시큼한 냄새 때문에 현대인의 식탁에서 점차 기피되고 있는 식품이다. 이 같은 청국장 발효의 주역은 Bacillus s ... 되고, 갈색이 진해지면서 끈적끈적한 하얀 실이 생기게 되는데 이 실이 많이 생길수록 좋은 청국장으로 알려져 있다.3. 발효식품의 장점전통 재래식으로 발효시키는 된장, 청국장의 항암 ... .(3) 전통 된장- 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암 효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23

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[탑레포트] 롯데칠성의 과거와 현재 , 그리고 “미녀는 석류를 좋아해”

전략방향1. (주)롯데칠성의 과거와 현재최근 우리나라는 다국적 기업들의 무덤으로 인식되면서 독특한 시장구조와 소비행태에 세계의 관심이 집중되고 있다. 이런 유통산업 뿐만 아니 ... 라 첨단기술 산업이라 할 수 있는 휴대폰산업 역시 세계 1, 2위 기업인 노키아와 모토로라가 국내시장에서 고전을 면치 못하고 있다. 우리가 살펴 볼 음료시장 역시 세계 최대의 브랜드 ... 가치를 지닌 코카콜라가 우리나라 시장에서는 국내기업을 뛰어넘지 못하고, 시장점유율의 격차를 좁히지 못하는 실정이다. 국내음료시장 1위의 업체가 바로 (주)롯데칠성이다. 구체

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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CA 저장(기체조성 변경 저장)

의 특성에 적합한 다양한 제품 등이 개발되어 적용되고 있다. 특히 김치와 같은 발효 식품이 많은 우리의 현실에서 발효 과정에서 발생되는 이산화탄소의 제거가 필요하기 때문에 여기 ... 류나 이를 이용한 우리의 전통 식품인 김치류 또는 장류 등에는 사용하기 어려운 단점이 있다. 김치류나 장류의 경우는 특정한 기체 성분들을 흡수할 수 있는 실리카겔 형태의 흡수 ... 화되고 있다. 이러한 기술에 중심이 되는 기체 성분은 산소, 이산화탄소, 질소 등이 대표적이라고 할 수 있다.산소는 우리 생활에 반드시 필요한 기체 성분이지만 일반적으로 식품의 변질

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

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된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

고유의 전통 먹거리로써 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.? 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 ... 다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다 ... , 오지 보다 자세히 살펴보자.? 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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한국음식이란?

를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효 음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 ... 식품으로 발전하였다.우리의 식생활에 또 하나의 전기를 이룬 것이 고추의 전래다. ‘유봉지설’에서 “고추는 일본에서 건너온 것이니 왜 개자라고 하는데 요즘 이것을 간혹 재배하고 있 ... 는 방식을 알고 있었으며 수천 년을 두고 육식을 하여 왔다. 축산 자원으로는 소, 말, 돼지, 양, 그리고 닭, 오리 등이 있다.4) 과학의 영향우리 민족은 기원전부터 발효법을 익혔

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.02

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[한식 세계화]한식의 장점과 우수성 및 세계화 필요성, 한식의 세계화 현황과 문제점 진단, 바람직한 세계화 추진방안은?

에 ‘한식문화 체험관’을 지원하고자 한식 및 6대 전통 발효식품에 대한 전시와 체험 상품을 개발하여 제공하고, 체험관 내에는 한식?예술(한류)?농업 간 네트워킹 마당을 마련해 한식 ... 세계에 알렸다. 또, 뉴욕타임스는 올해 초에 LA의 김치 타코 요리를 인기리에 보도하였는데, 이는 단순히 김치로서 뿐만 아니라 우리의 김치가 세계화된 식품으로 자리 잡고 있음을 알 ... (Temple stay), 전통음식 체험과 연계해 관광 상품 개발에 노력하고 있다. 또 이를 위해 기존의 민간 체험시설, 문화부의 ‘템플스테이 사업’, 농식품부의 ‘농어촌체험마을

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.18

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맛의 종류

는 생선을 소금에 절여 발효시킨 조미 액젓으로 우리의 멸치액젓과 비슷한다.하이센장싱겁게 간을 한 된장을 말하며, 다른 조미료와 합성하거나 섞어서 사용한다. 또한 야채에 쳐서 그대로 내놓 ... 을 가진 식품을 감미료라고 하며, 일반적으로 천연감미료와 인공감미료로 크게 나눠진다.감초꽃은 7∼8월에 피는데 길이 1.4∼2.5cm로 보라색이며, 총상꽃차례로 잎겨드랑이에 달린다 ... 로서는 사카린염과 사이클라민산염이 허가되어 있다. 둘신은 사용이 금지되어있다. 합성감미료는 단맛이 강하므로 비만방지 때문에 식품음료에 사용된다.3. 짠맛가쓰오부시가다랭이의 살을 저며 김

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11

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한국음식문화- 젓갈에 대하여

▲ 젓갈이란?한국의 음식문화 3조젓갈은 우리나라의 대표적인 염장식품으로서 어패류의 육,내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효숙성시킨 전통 수산발효식품이다. 다양 ... 한 원료를 이용하여 제조된 젓갈류는 독특한 풍미와 맛을 지닌 수산발효식품으로서 곡류위주인 동양의 식문화에 중요한 식품소재로 이용되어 왔다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자 ... 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다. 이들의 제조역사는 매우 오래되었으며 점차로 어패류 이외에 다양한 곡류와 양념류를 첨가하여 자가소화와 젖산발효에 의한 젓갈류의 제조로 발전되어왔

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

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[인문]발효산업

들만의 축제로만 끝나는 것이 아쉬웠다. 이런 아쉬움을 달래며 외국인들이 발효 식품 엑스포에 찾아오게 끔 하고 싶어졌다. 우리나라의 전통 발효 음식 소개도 좋지만 요즘 한창 관심을 끄 ... 는 발효의 분야도 감안하면서 외국인의 구미를 확 당길만한 무엇인가가 필요했다. 이런 고민은 끝내 우리를 독일로 이끌었다.?전주 국제 발효 식품 엑스포란?세계 각국의 발효식품이 한 ... 자리에 모이는 전주에서 열리는 축제이다. 우리나라의 발효식품만 알고 있던 이들에게는 신선한 충격을 던져주며 `엑스포`라는 명칭답게 세계의 발효식품이 한자리에 모여 제각각 맛과 영양

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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한국을 대표하는 오방색의 종류 및 그예

하고 있으며, 적색은 황색을 내포하고 있어 흑색은 모든 색의 혼합 색으로 간주되었다. 따라서 흑색은 영면永眠을 불러일으키는 색이다. 흑색의 우리말은 검은색으로 전통적 의미는 신격 ... 오색(五色)을 모두 포함하게 된다.김치는 맛에서도 맵고(辛), 달고(甘), 시고(酸), 짜고(鹹), 쓴(苦) 오미(五味)를 갖추고 있는데, 일단 유산 발효식품으로 독특한 신맛이 있 ... 한국의 오방색 과 그예Ⅰ. 서 론우리 민족은 고대인의 특성 가운데 하나인 태양숭배사상과 경천사상에 따라 예부터 백색을 신성한 색으로 다루었는데, 이 흰색은 물감을 들인 색인 아닌

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.10

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칵테일 막걸리바 사업계획서

다 . Cool drinker 등장 : 건강한 술 문화 추구 저 열량의 발효식품 ‘ 막걸리 ’ 효모 , 유산균 : 항암효과 , 다이어트 비타민 , 아미노산 , 단백질 : 피부미용 ... 발효법으로 빚은 백세주를 메인 메뉴로 내세워 예로부터의 따뜻한 정이 있고 즐거운 풍류가 존재하는 브랜드 우리 술 복원사업 2008 년 -1800 년대 주찬에 의거해 창포주 복원 ... 다 . 40 대 : 고된 사회생활 속에 잠깐의 여유를 즐기고자 술을 접한다 . 50 대 이상 : 전통주를 선호하는 경향이 있다 . Targeting 30 대에서 50 대까지의 직장인

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.20

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남도의 김치에 대해서 조사한것입니다

폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국 ... 한 김치 류가 저장식품으로서뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨먹는 상용 식품이었다. 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 ‘삼국지’(위지동이전) 에 고구려조로 “고구려인은 술빚 ... 기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다” 고 쓰여 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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보라색의 비밀

‘보라색’의 비밀포도와 가지, 머루, 적포도주, 복분자...모두 우리 주위에서 가장 많이 보이고 구하기 쉬운 곳에서 볼 수 있고 찾을 수 있는 여러 과일과 와인이다. 이 식품 ... 양조에 이용하기 가장 적당한 과일이기 때문에 우리나라 최초의 전통 와인으로 한 맥을 이어왔을 것으로 추측하고 있다.머루의 성분은 잎에 유기산이 들어있고 주성분은 포도산, 레몬산이 ... 하다. 가지와 포도, 머루, 블루베리, 복분자, 자색고구마, 자색양파, 자색양배추 등의 보라색을 내는 ‘안토시아닌’ 색소는 항암, 항산화 효과가 뛰어나다. 일본 식품종합연구소의 연구

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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정관장 제품분석및 마케팅SWOT,STP,4P전략분석및 해외진출위한 마케팅전략

개관2. 국가상황2.1 국가선정2.1.1 국가개관2.1.2 국가선정동기2.2 러시아의 식품시장3. 투자환경3.1 정치, 사회적 환경3.1.1 연방구조3.1.2 국가조직3.2 경제 ... 사회의 패러다임 변화우리가 사는 현대 사회는 ‘지구촌’, ‘글로벌화’라는 단어들이 전혀 어색하지 않습니다. 이러한 사회를 표현하는 말은 여러 가지가 있을 수 있는데, 가령 ‘정보 ... 화 사회’, ‘마켓 3.0’과 같은 것이 그것이다. 앨빈토플러는 우리 사회를 제3의 물결, 즉, 정보와 지식기반의 산업이 막대한 부가가치를 창출할 것으로 내다봤고, 필립코틀러 교수

리포트 | 33페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.08.01

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[식품]충청도의 특산물

는 순수한 우리농산물로 가공한 전통식품입니다. 특히 삽다리 전통한과는 예당평야에서 생산되는 질 좋은 찹쌀로 위생적인 시설에서 생산하여 전국적인 명성을 가지고 선물용으로 매우 인기 ... 에 소주를 부어 우려낸 침출주가 아니고 쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 넣고 저온 발효시켜 만든 전통 발효주이다. 그래서 금산인삼주에는 인삼이 없다. 기존의 인삼주에 익숙해 있다가 금산 ... 을 만든다.내고향생강한과는 마을주민들의 손으로 집적 만들어 어머님의 손맛과 정성이 깃든 식품이다. 전통한과제조기법에 생강을 첨가하여 그 맛이 상큼하고 향이 좋아 부모님의 효도상품

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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기사로 보는 사대강사업의 현주소와 나의견해

하는 방안을 국토해양부와 협의 중”이라며 “이렇게 하면 4대 강의 수량과 수질을 개선할 수 있다”고 말했다.농식품부는 식품산업 육성을 위해 김치 등 대표적인 전통발효식품을 세계적인 ... 의 2/3가 집중되어 물관리가 어려움인구증가, 경제발전, 생활패턴 변화 등으로 물이용이 급격히 증가2003년 수자원 이용량은 1965년에 비해 6.6배 증가우리나라의 물빈곤 지수 ... 활성화 등 하천의 기능을 종합적으로 고려하여 단기간에 집중투자하는 종합 Project임가뭄과 물부족우리나라는 ’16년 10억㎥의 물이 부족할 것으로 예상(’06, 수자원장기종합계획

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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