"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,141-2,160 / 3,672건

[생활환경]한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰

《 한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰 》- Prologue -한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 한참을 생각하다가 평소 자주 접하고 있는 주류 ... 현재까지 많은 사람들이 즐겨 마시는 우리나라 전통주인 막걸리는 곡류, 즉 전분을 함유하고 있는 재료를 가지고 발효시킨 것으로 여과하지 않고 그대로 만든 것을 말하며 알콜 도수는 6 ... 라 할 수 있다.이 화 주 (梨花酒)우리나라 전통 탁주로 배꽃이 한창 필 때 담그는 술이라 해서 '이화주'라 부르게 되었다고 하며 빛깔이 희고, 된 죽과 같아 물을 타서 마신다고

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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매일유업 - 매일우유 기업분석

와 불굴의 개척정신이라는 창업정신을 바탕으로 급변하는 경영환경을 지혜롭게 이겨내고 현재는우유, 발효유, 육아식품, 커피, 주스, 두유 음료는 물론 치즈, 와인, 유아복, 외식분야 ... 로 해썹 이라고도 부르는데, 우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서는 그 명칭을 『(축산)식품위해요소중점관리기준』으로 정하고 있다.ONTRI1969. 2 - 한국낙농가공(주 ... 도1위 기업ONTRI매일유업은 지난 1969년 우리나라 낙농산업의 기반을 다지는 종합 낙농 개발사업을 성공리에 수행 하며 전문 유가공업체로서의 시작. 지난 40여 년간 품질제일주의

리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.04

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식문화, 식생활

, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 등 이 있다.⑤ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료 ... 이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달 했으며, 산과 강이 어우러져있어 해산물은 물론 농산물과 산채 등 여러가지 식품이 고루 생성되는 지역이다. 경기도는 개성과 인접하여 전통음식이 많 ... 목차1. 우리나라의 식문화2. 우리나라의 지역별 식생활3. 세계의 나라별 대표 음식4. 세계 5개 건강식-----------------------------------------

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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김치

의 특징과 영양소에 대해 알아보자.김치란 무엇인가?김치는 한국의 대표적인 채소발효식품으로 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효 식품 이다.김치의 어원 및 유래김치에 관한 ... 이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어 있는 몸에 유익한 미생물 ▶ 유산균 음료인 요구르트보다 유산균이 4배이상 많다 ▶ 우리 김치 100g(한 ... 에 동그랗게 싸서 찐다김치의 세계화우리는 예로부터 전수되어 온 김치의 전통적인 맛을 잘 알고 있으며, 김치를 최고의 맛과 영양만점으로 만들 수 있는 우수한 원료와 기술을 가지고 있

리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.11.16

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전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

≪ 고추장 제조 ≫1. 서 론▶ 고추장의 정의와 원료고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장 (kochujang, fermented ... , 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합 ... 으면 개운하고 독특한 자극을 준다. 달고 짜고 매운 세 가지 맛이 적절히 어울 려서 맛을 내는 것이다. 발효성 저장식품인 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수 한 맛, 찹쌀

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[발효식품학]전통발효식품 김치

하는 능력을 지니면서 발효식품의 가치를 높인다.우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요 ... 전통발효식품 김치Ⅰ. 서론발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있 ... 의 조기발달로 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품들은 곡류위주의 우리 식생활에 중요한 영양공급원이 되었으며, 우리의 식문화를 대표하는 식품으로 정착

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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남양유업 기업분석 및 마케팅전략

♥♥우리 아이들을 위한 먹거리 마져 제대로 없던 시대 남양 유업은 그 첫발을 내디뎠습니다.우리아기들에게 우리 손으로 만든 것을 먹이겠다는 사명감과 도전 정신이 있었기에 가능 ... 했던 일이었습니다.1964년 창업하여 유아용 조제분유 남양분유를 생산한 이래 수많은 히트 상품을 만들어 내면서 성장에 성장을 거듭하였습니다.유아식에서 우유와 발효유 그리고 다양한 음료 ... 에 이르기 까지 종합식품회사로 굳건히 자리잡은 남양 유업의 지난 반세기는 바로 도전과 개척의 역사였습니다.앞으로도 남양유업은 가장 완벽하고 안전한 유아식만을 원하는 어머니들의 기대

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.17

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막걸리칵테일 수출계획서

던 외국인들, 전통주 맛에 감탄 또 감탄하니~ 외국 언론을 통해 우리 전통주는 이미 핫이슈로 떠오르고 있는 세계적인 술! 그러니 수출량도 증가하고, 전통주 수출에 술도가들은 매일 눈코 ... 뜰 새 없다고... 뜨거워진 외국인들의 관심에 전통주 빚기 체험에 나선 외국인도 부쩍 늘었다는데~ 정신집중 우리 전통주를 빚는 외국인들의 뜨거운 관심은 쏟구치고 있다.막걸리 ... . 가격조건 ‘FOB'6. 사업계획서Ⅲ. 결론※출처♥Ⅰ.서론1.막걸리칵테일?전통주가 뜨니 대한민국이 뜬다?! 新 한류 바람을 일으키고 있는 주인공 전통주! 옛 향수가 느껴지는 한 전통

리포트 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2010.04.28 | 수정일 2021.07.29

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[막걸리] 막걸리

로써의 막걸리우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 한 일화를 보면 조선 시대 중엽 막걸리를 좋아하는 판서 한 분이 있 ... 한 항생 물질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 우리가 먹고 있는 식품중에는 원료와 발효과정 중에 생성되는 항생물질이 존재하는 것이다.b. 우리의 술, 막걸리우리나라를 대표 ... 막걸리a. 막걸리의 정의와 유래옛 부터 현재까지 많은 사람들이 즐겨 마시는 우리나라 전통주인 막걸리는 곡류, 즉 전분을 함유하고 있는 재료를 가지고 발효시킨 것으로 여과하지 않

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.24

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젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

의 재조명의 필요성김치는 우리나라의 대표적인 식품인데 세계시장에서 김치를 가장 많이 팔고 있는 국가는 일본이라고 한다. 이는 식품에 대한 자국의 부실한 연구, 발전으로 인한 결과일 ... 와 종류, 시장 현황다음으로 절임류에 대해 알아보자. 절임류는 전통식품으로 오랫동안 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬으로 단백질이나 지방은 거의 없으나 섬유소가 매우 많 ... 으며 저장성이 큰 식품특성으로 채소류 수급 불안정에 완충작용을 한다. 절임류에 대하 전통식품규격에서는 농축산분야와 수산분야에서 총 6개 품목(유자절임, 마늘장아찌 등)이 등록되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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파괴적 혁신

경제’에서 발췌우리나라에서는 예부터 그 종류를 이루 헤아릴 수 없을 정도로 많은 술들이 제조되었지만 오늘날까지 서민들의 입맛을 돋궈주는 전통주로 대표적인 것을 들라면 막걸리를 들 수 ... - 중소고객군"전통적"인 속성에서는 낮은 성능이지만, 새로운 속성에서는 향상된 성능. 즉 새로운 룰을 적용시 효율성이 높다.시장 적용개선된 성능에 기꺼이 돈을 지불할 용의가 있 ... 를 현실에서 찾아보아라. 그 기술에 대해 설명하고, 왜 그것이 파괴적인지를 위의 1번과 연계시켜 자세히 논하여라.우리는 이번 과제에서 파괴적 혁신의 잠재후보를 ‘막걸리’로 선정해보

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.08 | 수정일 2016.06.11

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[생명공학][발명특허][바이오혁명]생명공학의 정의, 생명공학의 중요성, 생명공학의 발전, 생명공학의 이용, 생명공학의 발명특허, 생명공학과 바이오혁명, 생명공학과 생명공학산업, 향후 생명공학의 과제 분석

에는 게놈연구가 새로운 가능성을 열 것이다.그러나 전통적 생명공학 기술은 기원전부터 존재하였다. 우리나라의 경우 대표적인 것이 전통 발효식품인 김치, 된장, 젓갈 등도 일종의 바이오 ... 기업 투자를 통해 바이오에 참여하고 있다. 정보통신, 즉 디지털 기술에 버금가는 파급효과가 예상되고 있는 것이다.바이오는 식품, 농산물 뿐 아니라 산업계에서도 폭넓게 활용되고 있

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.04.22

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병과류에 대해서

역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. 마음에 흡족하게 가졌 ... 먹었다. 우리 전통 과자류인 한과는 그 모양이 매우 아름답고 독특한 맛이 있으며, 과자의 단순한 단맛을 제공하기보다는 약식동원(藥食洞源)의 개념이 담겨있다.3. 한과의 종류1 ... 의 역할을 하는 것이 아니라 우리 삶의 전반에 걸쳐 행해지는모든 의식에 두루 쓰인다. 관혼상제의 의식 뿐 아니라 대소사에, 시절 및 명절음식에 빠지지않는 전통 과자류이다.2) 뛰어난

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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E-mart traders 마케팅 전략 제안

,0 등 반발하고 있다 . 19 일 오후 2 시 대구 서구청 앞에서 대구시상인연합회와 대구중서부슈퍼마켓협동조합 등 전통시장 상인과 슈퍼마켓 상인 800 여명은 ‘ 이마트 창고형 도매 ... 으로 전환하겠다는 의도”라며 “울산에선 이마트가 학성점의 트레이더스 전환 계획을 철회했다 . 우리도 준공 허가가 떨어지기 전에 트레이더스점 개장을 막아야 한다”고 밝혔다 . 2 ... Industry Analysis – 중소상인들의 반발 이에 대해 서구청은 법적으로 차단할 수가 없어 허가를 내 줄 수밖에 없다는 입장이다 . 올 초부터 전통시장 500m 이내에 대형마트

리포트 | 125페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.01.02

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[사회과학]우리나라의 전통음식 김치[정의.유래.김치의 종류.담는법.세계화방안]

에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품. 간장, 파프리카 등의 양념으로 채소를 버무려서 만든 일본식 아사즈케와 비슷함 김치는 우리 식생활에서 알 ... (thiamin)의 흡수를 돕는다. 특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋워준다. 익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다. 소화작용을 도와준다 ... 김치배추김치를 담는 과정세계 속의 김치와 기무치김치 : 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품 기무치 : 일본

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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[식품영양]김치의 영양과 효능

. 서론우리나라의 전통적인 발효 식품인 김치는 조상의 지혜가 담긴 훌륭한 음식이다. 이는 우리 민족의 식탁에서 오랫동안 가장 중요한 위치를 차지해왔다. 우리나라는 겨울철에 채소 ... 재료를 사용하고, 이들 재료에서 유래된 미생물에 의하여 발효된 식품이다. 따라서 김치의 식품생화학적 특성은 다양한 재료, 복잡한 발효작용, 여러 가지 형태의 이화학적 반응 ... 에 대해 아래에서 알아보기 전 김치가 우리 식생활에 있어서 차지하는 영양학적 중요성을 간단히 살펴보자. 김치는 상차림의 기본 식품으로서 영양의 균형과 조화가 이루어진 식품이다. 우리

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.13

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통합교육과정 및 지도안

한다.아 동 : 김치에 젓갈을 왜 넣어요?안내원 : 젓갈에는 유산균이 들어있는데, 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이지요.식품미생물 중 ... 1. 시작하는 말21세기 유아교육은 아이들의 지적사고능력, 정서발달, 그리고 창의적 사고력 향상 등 부모들의 관심속에 유야교육의 변화를 요구하고 있다. 그러나 우리 나라 대다수 ... 을 도입하였다. 통합적 교육과정은 교과목의 구분이 전혀 없는 완전히 단일화된 교육과정으로서 교육과정의 구성에 있어서 전통적으로 각 교과 혹은 지식의 체제에 따라 분열된 분절교과 중심

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

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[한국전통][전통][전통가옥][전통음식][전통의학][전통음악][전통무예][전통한지]우리나라 전통가옥, 우리나라 전통음식, 우리나라 전통의학, 우리나라 전통음악, 우리나라 전통무예, 우리나라 전통한지 분석

우리나라의 전통가옥, 우리나라의 전통음식, 우리나라의 전통의학, 우리나라의 전통음악, 우리나라의 전통무예, 우리나라의 전통한지 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 우리나라의 전통가옥1. 기와 ... 집2. 초가집3. 너와집Ⅲ. 우리나라의 전통음식1. 주식류1) 밥2) 죽3) 미음, 응이, 암죽, 즙4) 국수와 만두2. 부식류1) 국2) 조치3) 전골4) 찜5) 선6) 조림 ... ) 화채2) 차Ⅳ. 우리나라의 전통의학1. 부항2. 뜸Ⅴ. 우리나라의 전통음악Ⅵ. 우리나라의 전통무예Ⅶ. 우리나라의 전통한지1. 한지의 역사2. 한지의 특성1) 한지의 장점2) 한지

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.17

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중풍의 예방과 한방치료에 관하여

의 섭취를 줄이고 다당류를 섭취토록 하며, 정제염을 섭취하지 않는다.8) 동맥경화(콜레스테롤)를 예방할 수 있는 자연건강식(현미잡곡밥, 야채류, 해조류, 전통발효식품 위주의 식간 ... 망원인 중 하나로서 최근 통계에 의하면 우리 나라에서도 전체 사망자중 13.6%가 뇌혈관질환으로 사망원인 2위를 차지하는 것으로 나타났다.더욱이 이 병은 사망하지 않더라도 후유증 ... )을 생활화하고 유해식품(5백식품, 축산가공식품, 인스턴트식품, 빙과류, 청량음료)을 철저히 차단한다.【 위험한 징후 요약 】1. 갑자기 한쪽 얼굴, 팔, 다리 등에 힘이 빠지거나 저린

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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안동

만든 발효식품인데 겨울에 살얼음이 약간 낀 안동식혜의 맛은 어느 지방에서도 찾아볼 수 없는 고유음식이다. 또한 안동손국수는 콩가루와 밀가루의 절묘한 배합으로 담백한 맛을 자랑 ... 무대에서 3시부터 4시까지 한 시간동안 탈춤을 배워보며 우리의 전통춤에 대해 이해하고 다 같이 어우러져 신명을 느끼는 시간을 가져본다.나. 선유줄불놀이낙동강이 마을을 감싸고도는 천혜 ... 전통의 고장 안동그 깊은 향기 속으로과목명 : 민속운동지도교수 :제출일 :학번 :이름 :#1. 여행 소개하기출발일시 :참가인원 :출발장소 :여행일시 : 2008.9.27(토)~9

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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