"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,341-2,360 / 3,672건

우리나라의 식생활

우리나라는 1970년대 이후 경제성장과 인구?사회적 변동에 따라 가계의 소비지출과 식품소비 패턴이 크게 변화하였다. 최근에는 외식소비의 급증으로 식생활의 외부화 현상이 두드러지 ... 으로 식생활이 발전하여져 왔다.우리나라는 1970년대 이후 괄목할만한 경제성장에 따라 가계의 소비지출과 식생활?식품소비가 크게 변화하여 왔다. 최근에는 이와 더불어 소비자의 건강에 대한 ... 을 섞어 담는 김치가 등장한다. 김치에 젓갈이 사용된 것은 동식물성 식품이 어우러져 발효된 복합적이고 독창적인 맛을 가진 음식의 변모를 지니게 되었다.신대륙의 발견과 외국과의 교역

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.14 | 수정일 2023.09.27

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지역별 한국의 전통음식

? 한국 전통음식의 특징 ?한국은 남북으로 뻗은 나라로서 남부 ·중부 ·북부의 기온의 구분이 뚜렷하여 농산물의 종류가 다양하고, 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 ... 을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화 있게 차릴 ... , 양지머리에 있는 콜라겐이 조리과정에서 열을 받아 젤라틴이 된 까닭이다. 뽀얀 국물엔각종 아미노산과 칼슘, 마그네슘, 무기질과 연골 조직에 많은 콘드로이친, 황산 등 우리 몸

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.11 | 수정일 2015.10.19

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인간에게 식품이란 무엇인가

양결우유앞에서 언급한 바와 같이 식품을 구성하고 있는 성분은 여러 가지가 있다. 그러나 이들 성분 중에는 우리가 식품을 섭취하였을 때 근육, 혈액, 뼈, 모발, 피부등과 같은 체조직 ... .멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ... 으로 확인된 식품들에 대해서 ‘특수목적 건강식품(Foods for Specified Health Use)’으로 인정하고 있다. 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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국순당의 성공전략과 회사분석

1994년 '94 국악의 해 공식 전통주 선정 / 바이오탁 미국, 일본,수출 개시(생쌀발효 캔막걸리) 1998년 주류업계 최초 벤처기업 인증 취득 1999년 ISO9002 인증 ... 1990년대2000년 코스닥 시장 등록 / 한국전통식품품평회 은상 수상(전통주 부문) 2001년 한국전통식품 BEST5대상(대통령상)수상 (농림부) 2002년 철탑 산업훈장-대표이사 ... 배중호 전통주 발전 및 복원 주간-아름다운 우리술을 찾습니다, 실전위기의 전통주 제조법으로 발굴 2003년 해태 컴퍼니 인수 / “삼겹살에 메밀한잔” 출시 2004년 존경 받

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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국순당 백세주 마케팅 전략기획서

과 특징백세주는 전통의 깊은 맛을 오늘에 맞게 “생쌀발효법”으로 빚어 뒤끝이 없는 우리의 전통 약주이다. 동의보감에 “약으로 쓰는 술은 찹쌀과 좋은 누룩으로 만든 것이어야 한다(탕액 ... (벤처우수기업평가)?2000년 03월 우수기업부설연구소 표창 (과기부장관상 / 제6961호)2000년 08월 코스닥시장 등록 (거래개시 08.24)?2000년 08월 한국전통식품 ... )?2001년 10월 일본지사 업무 개시 (백세주 JAPAN)?2001년 11월 한국전통식품 BEST5대상(대통령상)수상 (농림부)?2001년 12월 배중호 대표이사, 올해의 BEST

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.03

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카페베네의 성공전략 분석

되는 프레즐 반죽을 매장에서 직접 해동, 발효, 제품화 제품화 해서 판매 중에 있으며 2500원에서 3500원 선으로 한 끼 식사대용으로 충분한 사이드 메뉴를 제공하고 있다. 탐앤 ... 과 맛을 느낄 수 있다는 점이 특징이다.5) 엔젤리너스롯데계열의 커피전문점으로 우리나라 커피전문점 4대 브랜드 중 하나인 엔제리너스의 전신은 자바커피이다. 2007년 센트럴시티에 1호 ... 화하여 이탈리아 정통 에스프레소를 지향한다. 특히 100년 전통을 가진 이탈리아 파스쿠찌사 만의 블렌딩과 로스팅 공법으로 만든 최고급 원두를 직수입하여 공급하고, 국내 제빵 선두 기업인 파리

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.05

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한류음식의 현재와 한류음식 지속화 방안

말하는 한국음식▶ 우리 전통식품은 쌀, 잡곡 등의 전분질이 많이 함유된 곡물 중심 식사로 김치나 된장 등의 발효 식품이 활발하게 이용된 점, 약재료나 향신료 등이 적절히 사용된 점 ... 창의적으로 개발한 메뉴를 소개하면서 더욱 인기몰이를 하고 있다고 한다.셋째, 햇반 이다. 금방 지은 밥과 같은 ‘고품질 가공밥’으로 밥 시장 진입에 성공한 것이다. 우리나라 전국 ... , 해외 조리사 경영주 교육 등1. 표준 조리법의 개발▶ 세계화의 첫 걸음으로 농식품부가 구상하는 방안은 조리법의 표준화다. 현재 300가지 메뉴에 대한 표준 조리법이 개발

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.28

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

매우 다양하고 가공 공정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도 ... 두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다. 콩의 부위 중 표피의 무게는 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축은 2.1%, 나머지 90

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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마케팅성공사례 5가지사례입니다.

. 광동 비타 500 박카스를 제치고 1 위 등극 비타민 드링크 시장점유율 70% 식약청이 인정한 믿을 수 있는 식품선정 충성 고객의 증가 3). 마케팅 성과3. 오리온 Dr.You ... 모든 유통경로 사용3. 오리온 Dr.You 프리미엄 웰빙 과자 붐을 일으킴 20 대 여성들에게 다이어트 식품으로 인기 자사 히트제품인 초코파이를 추월 2010 년 현제 누적매출액 ... - 우리밀 빵과 우리 햇밀빵 디저트 문화 - 로얄푸딩 입소문으로 마니아층을 형성 - 치즈가 부드러운 시간4. 파리 바게뜨 Price ( 가격 ) 고가격 ex) 로얄푸딩 : 2

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.27

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전통주의 관광상품화 방안

가 빚고 있다.◇ 백하주옛 식품관련문헌에 제법이 수록된 술로 천년을 이어온 전통주이다. 찹쌀과 누룩으로 생쌀발효법으로 빚는데 생선요리에 잘 어울린다. 알코올 도수 13도.◇ 흑미주흑미 ... . 전통주 맛있게 마시는 법5. 우리나라 전통주의 현황과 활성화 방안6. 세시풍속에 따른 술문화7. 한국의 음주문화1) 술과시조2) 기생문화3) 전통주도(酒道)와 현대인의 주도4 ... ) 현대인의 음주문화5) 음주문제와 술에 대한 올바른 지식8. 외국의 술상품화 사례1) 프랑스 : 와인상품화2) 일본 '사케'9. 우리나라 전통주의 현황1) 우리나라 전통주의 상품화

리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.10

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행사기획안_김장

의 발효과정 발전은 인류 식품가공 역사상 큰 의 미를 지닌다.- 김장의 유래조선시대『왕조실록』태조 7년(1398)에 "5고7궁을 두었고, 침장고를 두었다"고 하며, 삼 봉집에는 "전조 ... 」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였 음을 알 수 있다.♡교육적 의미♡- 요즘 ... 우리나라 사람들의 식생활이 서구화 되어가고 있다. 식생활이 서구화 되면서 아이들 마저도 서구적인 생활을 접해 우리 전통 음식보다는 서구 음식을 찾는다. 서구의 음식을 자주 먹

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.14

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식용기름의 종류와 설명

지 않도록 경화 피마자유의 사용을 FDA에서 허가하고 있지만, 우리나라에서는 식품첨가물로 아직 허용하고 있지 않다 피마자기름의 물과 잘 섞이는 특성을 이용하면 저칼로리 마가린 제조 ... 유올리브유뿐이다2) 포도씨유포도의 포도씨는 포도씨의 기름을 추출, 공정을 거쳐 식용에 적합하도록 가공하여 건강보조식품으로도 이용되는데 포도씨의 일반성분은 지방질 20~30% 단백질 ... 아 튀김이나 볶음 등의 요리를 해도 잘 타지않는 다는 장점이 있다. 또한 포도는 골다공증에도 좋은 식품인데 이유는 식초와 더불어 뼈를 약하게 만드는 나트륨의 섭취를 제한하는 역할

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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전에 관해서

는 단점이 있다.완자전완자전 : 현재의 ‘동그랑땡’이란 이름으로 상품화 되어있는 우리나라 전통 완자전은 현재까지도 많은 사람들이 대부분 알고 있는 전 으로써 쇠고기 또는 돼지고기를 곱 ... 호르몬을활성화하고 인슐린의 분비를 촉진시키기 때문에 굴을강장 식품으로 꼽는다. 굴속의 다량 함유된 비타민 E는체질을 알칼리성으로 바꿔 주고, 비타민 A는 비만을 예방하고 피부를 곱 ... 고 맛이 좋으며 독이 없어 오장을 편하게 해주는 건강식품으로써 성숙도에 따라 애호박과 늙은 호박으로 나뉘는데, 모두 혈당을 조절하고 부기를 가라앉히는 효과가 있다. 또한 호박 속

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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웰빙시대 식품 PB 브랜드 마케팅 전략

전통적인 단순 우유보다는 기능성이 강화된 우유가 잘 팔리고 흰 두유 보다는 검정콩으로 만든 흑두유가 인기를 끌고 있다. 발효유 제품과 생식을 즐기며, 탄산음료보다 열대 과일 음료 ... 웰빙시대 식품 PB 브랜드 마케팅 전략목 차제 1 장 서 론제 2 장 웰빙 과 식품(1) 소비문화의 변동(2)웰빙(Well-being trend)의 개념(3)식료품 산업 ... 에서의 ‘웰빙’(3)-1유기농 식품(3)-2 프리미엄 식품(3)-3 건강기능 식품(3)-4 친환경 식품의 개발(4)유기농 식품의 개념과 산업현황(4)-1유기농 식품의 개념(4)-2유기농

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.08 | 수정일 2017.09.25

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된장의 유래, 종류, 효과, 만드는 법, 콩문화 발효권

고 기름진 냄새를 제거한다.넷째, 선심(善心)-매운 맛을 부드럽게 한다.다섯째, 화심(和心)-어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다."고 하여 엣부터 전해 내려오는 우리 나라의 전통식품 ... 지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 보고하고 있다. 된장은 발효식품 가운데서도 항암 효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암 효과가 살아있어 전통 조리법인 ... 을 낸 사실이 여러번 있었고, 조선초기에 구황식품을 수록한 구황촬요에도 장이 있어 그 역사를 알 수 있다. 우리나라의 장은 주로 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 얻는 간장과 된

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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최근 식품과학의 동향

생물은 전통적으로 식품 분야에서 이용돼 왔다. 술이나 된장, 김치가 모두 미생물 발효로 만들어진다. 그런데 최근에는 좀더 똑똑한 미생물들이 식품에 이용되고 있다. 가장 대표적인 것 ... 콕시글리세롤함유20. 포도씨유제품21. 식품추출물발효제품22. 뮤코다당, 단백제품23. 엽록소함유제품24. 버섯제품25. 알로에제품26. 매실추출물제품27. 자라제품28. 베타 ... The Science of Food20060909 조은별♣ 식품과학은 식품생산, 식품가공, 식품준비, 식품평가, 식품이용의 내용을 포함한 다. 특히 이 중 식품이용 분야로 식품과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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한국인의 식생활 양상의 변화

의 식생활 양상의 변화한 국가의 식품구조 : 그 나라의 기후, 풍토,생산물,문화,전통등에따라특색적기호를나타낸다.우리나라: 온대 몬순기후지역으로 여름철 강우량多 기온이 높은 특징 ... 은 과정류가 발달하게 되었으며 다과상 차림의 형식이 갖추어지게 되었다 .* 양조업의 발달우리의 전통적인 술은 곡물주이다. 곡물을 익혀서 누룩으로 발효시킨 곡주에 용수(用水)를 밖아 ... 에 구애됨이 없이 취식 가능하다는 점에서 식생활의 편의성와 음식기호 충족도의 확대 그리고 식품의 선택의 확대 등 우리의 식생활을 변화시키는데 크게 영향을 주었다ex) 세대가 복잡

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.07

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대구,경북지역(한국관광지리)

을 45일동안 숙성 발효시켜 남녀 모두 우리몸에 좋은 건강식품으로 상품화한 젳품이다. 부인병이나 전립선에 효능이 있다고 한다.⑥경산 대추 : 경산 대추는 태풍과 홍수피해 등의 천재 ... 암계곡 등 관광자원이 분포하고 있는 우리 나라에서 가장 면적이 넓은 도립공원이며, 서쪽에는 군위 삼존불, 가산성 및 다부동 전투기념비 등이 자리잡고 있다. 금오산(977m)은 왜적 ... 방어를 위해 축조한 금오산성과 명금폭포, 야은 길재를 기리기 위한 채미정 그리고 대각사, 약사암, 하운사 등 사찰이 관광대상이 되고 있는 우리나라 최초의 도립공원이다. 두 곳은 대구

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.12

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음식문화 교류의 실제

게도 화려해진 과정을 알아보기로 하자.1) 우리나라 외식업의 초기1950년대음식업의 태동기이며 주막,목로,전통음식점 형태가 대다수를 차지식량자원의 부족으로 인한 정치 경제적 침체로 활발 ... 을 가지기 시작하였고, 발효식품인 김치의 건강상 효과를 과학적으로 증명한 이후 김치의 국제적 수요는 급증하여 한국의 대표적 음식으로 자리를 잡았다. 하지만 아직 많은 사람들은 일본 ... 음식문화 교류와 그 영향문화 교류론목 차Ⅰ. 들어가면서Ⅱ. 음식문화 교류1. 한국 외식의 시작1) 우리나라 외식업의 초기2) 우리나라 외식업의 도입3) 외식 산업의 성장2. 음식

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.03

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더 김치 기업분석 성공사례

적 발효식품 ( 필수적인 부식 ) 김치의 다각화 연구결과 ( 항암작용 , 성인병 예방 ) 경제 , 사회구조의 변화 김치사업 (1) 김치사업2009 년 2008 년 2007 년 ... 를 사업아이템으로 이용해 2004 년 3 월 27 일부터 온라인 사이트 h ttp://www.thekimchi.co.kr 에서 김치판매를 시작했다 .2 . 사 업 배경 김치 : 전통 ... 송료를 받는다 . 제품 배송 시에는 아이스 팩 두개를 넣어 포장하여 배송 도중 김치가 쉬는 것을 방지한다 . ② 홈쇼핑 판매 처음엔 우리 홈쇼핑 , CJ 홈쇼핑을 통해 제품을 판매

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.07

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