"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,381-2,400 / 3,672건

와인에 대한 전반적인 내용

다른 것이다. 일반적으로는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다. 와인의 어원을 살펴보면 라틴어의 비넘(Vinum), `포도 ... 1. Wine 이란?와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 극찬했으며, 2천 5백년전 ... 은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다 지방마다 와인의 맛과 향이 서로

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.12

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일본의 의식주

오코노미야키)등이 있다.스시(すし) - 생선의 보관법 중 하나였던 스시는 쌀과 생선을 함께 삭히는 일종의 발효식품이었다. 에도시대에는 소금에 절인 생선을 밥 위에 올려먹는 형태 ... 1. 일본 의복 문화일본의 전통의상이라고 하면 새하얀 화장에 화려한 머리장식, 그리고 약간은 불편해 보이는 높은 게타(下馱)를 신고 촘촘히 걸어가는 기모노 차림의 일본 여성 ... 을 받았다. 일본의 "기모노"라는 단어의 본래 뜻은 "입는 것"이란 뜻으로 지금은 일본이 전통의상을 지칭하는 말이 되었다. 기모노는 천에다 목 부분에 구멍을 뚫어 입던 것이 原始

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.18 | 수정일 2016.10.01

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음식 문화 비교 리포트

습니다.① 준비된 음식을 한 상에 모두 차려놓습니다.② 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹습니다.③ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효 식품을 많이 섭취합니다.④ 식품 자체의 맛 ... 한중일 삼국의 식문화에 대하여식문화는 식(食)에 관한 문화를 의미하며, 우리의 한자는 가족을 식구(食口)라고 할 정도로 [식]은 인간에게 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 식문화 ... 한 요인들 때문에 차이가 있는 것이므로, 다른 이들의 식생활 문화에 대해 배우고, 우리의 문화와 비교하여 좋은 것을 익힘으로써 우리의 식문화를 더욱 발전시킬 수 있습니다. 다양

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.07

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참숯의 유래와 효능

미네랄(칼슘, 마그네슘, 철 등)이 많이 들어 있다. 따라서 우리의 장이 얼마나 좋은 식품인가 다시 한번 입증하는 것이다.1972년 중국 호남성의 장사시의 에서 발견된 시체 ... 참숯지극히 당연한 말이지만 인간은 자연의 일부이다. 숯 또한 자연 속의 평범한 극히 일부분으로서 단순히 보면 너무나도 당연한 존재물에 지나지 않는다. 그러나 우리 선조들은 일상 ... 전해 내려오는 풍습을 쫓아서가 아니다. 이는 오랜 역사를 이어온 우리 조상들의 지혜와 체험이 일상 생활속에서 상식화된 하나의 숯 문화인 것이다.우리가 일반적으로 알고 있는 숯

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.14

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[제과제빵] 제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)

을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있다. 따라서 우리가 빵의 역사를 돌이켜 본다면 먼저 주원료가 되는 소맥의 발생에 주목해야 한다.고대 ... 한 역할을 한다. 글루텐은 우리 눈에는 보이지 않지만 마치 그물망 같은 조직으로 되어 있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아두는 역할을 한다 ... 아에서 소맥의 재배는 기원전 6-7천년 전에 이미 이루어지고 있었으며, 기원전 4천년 경에 이미 이 당시의 빵이란 효모균을 이용해서 발효시킨 빵이 아니라 그저 전병같이 얇고 납작

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.22

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[발효공학] 웰빙시대 발효제품

○ 식물 엑기스 발효식품? 몸에 좋은 식물 엑기스를 효모를 이용하여 발효, 숙성시켜 효소화한 것으로 유용한성분이 우리 몸에 쉽고 효율적으로 흡수되도록 개발한 발효식품? 적용 예 ... 시켜 발효시켜 만든 당뇨병 환자용 기능성 건강식품 등● 기 타○ 웰빙시대의 전통 발효식품? 청국장- 청국장은 콩을 삶아 발효시킨 전통식품으로 원료인 콩이 가지는 영양성 이외에도인체 ... 웰빙속에 발효가... ???????????????소 속:학 과:학 번:이 름:담당교수:제 출 일:□ 웰빙의 정의현재 우리 사회의 키워드 중 가장 관심거리를 꼽는다면 웰빙(well

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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환경친화형농업4A)친환경농업에이용되는 식물의특징과 이용성분을 조사하시오00

(CODEX)에서 식품의 안전성 확보의 하나로 논의되면서 국제적인 움직임이 시작되었다. 우리나라의 농업은 식량의 증산을 위해 화학비료, 농약사용에 많이 의존, 2009년에 화학비료 34 ... . 서 론농사는 우리민족 대대로 조상 때부터 계속 해온 1차 산업에 있어서 우리의 가장 중요한 산업이다. 농사가 안 되면 결국 2차 3차산업에 막대한 피해가 오게 되어 모든산업과 국가 ... 에게 생명력을 불어넣어 주며, 2차적으로 이 사회를 결속시키며 우리에게 살아갈 의미를 부여하므로 세상에서 가장 근본이 된다는 뜻이다. 사실 농업은 햇빛과 맑은 물, 그리고 신선한 공기

리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.16

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[일본문화의이해]일본의 음식문화에 대하여(A+리포트)

를있어 위도차가 크고 산지와 평지의 고도 차이도 크다. 난대로부터 아한대에 가까운 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진시켰다. 일본의 채소 절임 ... 다.1배려 등의 심오한 의미를 포함한다. 그러므로 가이세키요리는 화려함을 지양하며 제철 식품을 선택하여 연하고 순한 맛으로 조리한다.가이세키요리는 일본 전통 다실에서 조용한 분위기 ... . 일본의 식사예절일본인들의 미각 수준은 최상급으로 자부할 만한하며, 그들의 음식은 독특한 미감의 세계를 갖고 있다. 긴 역사를 통해 자신들의 전통요리를 계통적으로 발전시켜왔으며

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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일본의 음식 문화

위해 만든 것의 총칭이다. 일본에는 전통적으로 식품은 가능한 자연본래의 것을 최고라고 생각했다. 그리하여 생선을 소스나 기술보다는 신선도가 가장 중요하게 여겨 사시미는 일본요리 ... , 오징어, 고등어 등도 사용한다. 소스는 간장과 와사비를 사용한다.* 스시원래 어폐류를 자연 발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다. 무로마치시대 ... 에는 밥과 함께 먹는 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시 등이 만들어졌다. 한국에서는 보통 스시(초밥)라고

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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술과 건강 - 술을 제대로 알고 마시자

되고 있었을 뿐 아니라 그밖에 고등발효식품들과 함께 양념으로 사용되고 있었다. 고려시대로 내려오면 전래의 곡주류 양조법은 그 정착차원을 넘어서 전기(前期)중에 청주류, 탁주류, 중양 ... 었다의 국제화를 예견하였던지 조선조 말기 서유규, 이규경, 최한기 등은 중국계의 유명주를 집중적으로 분석, 주국의 개선 양조기술의 개량 등 우리나라 전통주의 나아갈 바를 암시 ... 주 장 론술을 제대로 알고 마시자!!과 목학 과학 번성 명교 수제출일자목 차1. 서론 - 술이란?2. 본문 - a. 술의 기원b. 우리 술의 역사c. 이상적인 음주d. 의학

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.17

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[국제경영]대상 기업(클로렐라,미원,순창고추장,하이포크)

최고 수준의 기술력을 보유하고 있는 발효전문기업 및 국내 최고의 종합식품회사로서 매출액 약 1조2800억원, 2700명의 종업원과 함께 전문경영인 체제아래 고객만족경영을 확대 ... 하고 있다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장의 전통 장류부터 감치미, 맛나 등의 조미료류, 농수산식품, 서구식품, 냉동식품, 육가공품 등 종합식품사업과 핵산 ... , 아스파탐 등의 발효사업, 전분 및 전분당 사업을 주력으로 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 선도하고 있다. 청정원 순창고추장은 브랜드파워 식품부문 4년 연속 1위 선정

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.04

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[글로벌스탠더드]한국의 음식이 글로벌 스탠더드가 될 수 있는가?

김치의 영양학적 우수성이 알려지면서 불고기, 비빔밥, 떡, 갈비 등은 외국인들에게 맛있는 한국 음식으로 자리 잡아가고 있다.②세계적인 음식, 한국음식첫째로 대표적인 발효식품인 김치이 ... 다.한국 음식 중 발효식품을 빼놓을 수 가 없다. 그 중 김치보다 더 위대한 것은 없다. 발효음식들은 발효과정에서 미생물들을 수없이 먹고 뱉고 하기 때문에 자연히 공기의 양이 팽창 ... 을 세계화하기 위해서는 막연한 구상만으로는 되지 않는다. 정부를 비롯한 연구자, 조리사, 업계 관계자들이 모두 전쟁터에 뛰어든 자세로 임해야 한다.① 김치의 홍보우리나라의 전통 음식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.01

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브라질의 음식 문화

의 음식문화1-3. 백인의 음식문화2. 과거와 오늘날의 식관습???????????????????4 page2-1. 전통적 식관습2-2. 현대인들의 식관습3. 지역별 전통음식 ... 들의 타운을 형성하고 자신들의 문화를 이식시키고 있다. 우리나라도 1960년대부터 상파울루 시에 코리아 타운을 형성하고 있다. 이런 환경으로 인해 브라질은 동?서양 및 아프리카 등 ... 한 식품이다.대표적인 음식으로는 cuscuz와 feijoada가 있다. ‘쿠스쿠스'는 아프리카의 이집트와 모로코에서 즐겨 먹는 음식으로 밀가루나 보릿가루로 만들어 먹었다. 그러나

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.23

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일본 음식 문화

면서 길게 늘어난다. 낫토(일본어: 納豆)는 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이다. 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 ... "는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함 ... 먹이용해서 만든 일본의 음식이다.시오카라는 갈색의 해산물 창자 안에 소량의 해산물 살을 섞어서 만든다. 이 날것의 창자는 약 10%의 소금과 30%의 발효된 쌀을 섞은 후, 밀폐

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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우리나라의 대표음식과 외국의 대표음식

으나, 우리의 실정은 그렇지 못하다. 불고기, 된장 및 김치 등 우리의 고유 전통식품 중에서 불고기는 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름으로 일본 식 ... , 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이 ... 한국의 대표음식우리나라의 오천 년이라는 유구한 역사는 수많은 유적과 유물 등을 남겼으나 불행히도 음식 문화에서는 그 수와 세계적 명성이, 다른 부분과 견주어 볼 때 미약함이 없

리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.18

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biomass 자원의 활용기술 및 방안

의 다양성과 개방의 어려움●과도 이용시 환경파괴 가능성이 표에서 우리가 가장 주목해야 할 점은 환경적인 system인 자원이라는 것이다. 이는 환경오염의 지속적인 심화와 화석에너지 자원 ... 2004년 기준 재생에너지 사용량은 세계 총 1차 에너지 사용량 중 16.7%수준이다. 이 중 전통 바이오매스(신탄 및 농업폐기물)가 54%를 차지한다. 목질계 바이오매스 보급 및 이용 ... 한 생물학적 수소생산 기술개발, 전분계 에탄올 연속생산 실용 가능화 단계, 고율 메탄발효 공정 개발 등 바이오매스 에너지 생산에 관한 많은 기술들이 개발되었다. 다음은 정부

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.29

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농협협동조합론 과제 1234번

은 자조, 자기책임, 민주, 평등, 형평성, 그리고 연대의 가치를 기반으로 하며, 조합원은 협동조합선구자들의 전통에 따라 정직, 공개, 사회적 책임, 타인에 대한 배려 등의 윤리 ... 여 커뮤니티의 지속가능한 발전을 위하여 활동한다.협동조합 창립 이래 사회 경제적 배경이 변함에 따라 또는 협동조합의 내부 변화에 맞춰 아이덴티티가 발효되어 왔다. 특히 이번 성명서 ... 를 근거로 한국농협이보완·발전해가야 할 내용을 정리·제시하여 주십시오.◈ 한국농협의 특징한국 협동조합운동의 중심체 - 우리나라에서 협동조합이라 하면 대부분의사람들이 농업협동조합

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.28

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일본 음식문화의 특징과 식사예절

환경을 가지고 있어 식생활에서 쌀을 주식으로 하고 채소, 해산물, 콩이나 콩 발효 식품을 많이 사용한다는 공통점이 있다. 하지만 같은 동북아시아권에 속한다고 하더라도 국가마다 독특 ... 게 되었다.(5)저장식품의 발달일본 열도는 남북으로 길게 늘어져 있어 위도가 크고 산지와 평지의 고도차이도 크다. 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 ... 랑어포), 표고버섯을 우려 만든 다 시(し:국물)가 중시된다.4. 일본의 일상식(1) 아침식사우리나라와 마찬가지로 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성된다. 전통적으로 가정에서 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.11

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[식품공학]식품과미생물

)항생물질페니실린, 스트렙토마이신 등과 기타 많은 종류의 항생물질이 미생물을 이용하여 치료 의약용으로 생산되고 있다.３．발효음식(1)김치김치는 한국을 대표하는 전통발효식품 ... 효과, 항동맥경화효과, 피부노화억제효과 등이 알려져 건강 기능성 식품으로 우수하다.(2)된장콩과 콩발효식품은 건강유지에 매우 좋다. 예부터 콩문화가 가장 발달된 나라가 우리나라이 ... 식품발효1. 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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[유전공학]된장을 통한 연구와 고찰

Ⅰ. 서 론된장은 예로부터 내려오는 전통 발효 식품으로 우리 식탁에 없어서는 안 될 대표적인 조미식품이다. 된장은 아미노산, 지방산, 비타민, 무기질 등이 풍부하며, 특수성분인 ... 의 연구들은 장류을 비롯한 전통 발효식품 중에는 아직 규명되지 않는 미지의 신기능성 물질들이 다량 존재한다는 것을 보여주고 있다. 그러나 된장은 인스턴트식품의 대량보급과 화학조미료 ... 으며, 발효과정 중 관여한다 하더라도 여러 인자에 의해 파괴되어, 면역증가효과 및 항암효과가 뛰어난 식품이라고 할 수 있습니다.1.3. 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 내려

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2021.07.03

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