"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,581-2,600 / 3,672건

중국의 음식문화, 특징, 지역별 분류에 대한 파포자료입니다.

중국 요리중국의 음식 문화중국 음식 문화가 수천 년간 계속 되었습닏다. 그리고 생식이랑 익혀 먹을 거랑 자연 요리랑 과학 요리 모두 네개 계단을 겪었습니다. 약 육만 가지 전통 ... 뿐 아니라 음식의 미감을 추구하는 전통이 있습니다. 음식의 색채, 냄새, 모양, 맛, 식기를 다 조화하고 일치합니다. 제사: 풍부한 흥취. 음식을 명명하는 방법, 음식을 드 ... 시는 과정, 식사하는 규칙, 흥을 돋우는 프로그램에게 엄격합니다. 제오: 자양 강장 식품. 중국의 음식 기술은 의료 보건과 밀접히 관련됩니다. 음식 원료의 약용 가치를 이용해 맛있

리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.24

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중국의 음식문화의 형성요인과 역사, 조리법, 기교, 그리고 식사예절

지방의 사막 지대를 중심으로 넓게 나타나며 냉대 하계 습윤 기후는 북부 일부지방과 동북 지방에, 고산 기후는 서부 지방의 고원에 넓게 나타난다.이러한 자연 환경은 다양한 식품 재료 ... 았으면, 한재와 수재로 인한 식량 부족이 흔해, 인간이 식용가능한 음식은 모두 소비하여 심지어는 흙, 곤충, 벌레, 제비집 등과 같은 구황 식품을 많이 개발하였고, 식량 부족을 대비한 식품 ... 의 전통을 이어올 수 있었다.2. 중국요리의 역사요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.31

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농업정책이 농업의 발전에 미치는 영향

- ‘농어촌 발전 특별 조치법’을 제정하여 본격적으로 농업구조 개선사업 착수.- 임가공사업, 산지농산물가공사업, 전통식품 개발 사업 도입.- 농어촌관광소득원 개발사업 확대(민박마을 지정 ... Ⅰ. 서론1. 연구 구성 및 목적우리나라의 경제는 1995년부터 새로 출범한 세계무역기구(WTO) 체재 하에서 본격적인 개방이 시작되었다. 이로 인하여 경제뿐만 아니라 우리나라 ... 의 농업도 개방화, 국제화 되어 다른 나라들과 발을 맞추어 가기 위해 빠른 속도로 진행 될 수밖에 없었다.하지만 우리나라 농업은 준비가 덜 된 상태에서 급속한 개방화로 인해 많

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.04.27

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국내 지역별 고소득 작물재배 조사

이나 개간지에서 잘 자라는 메밀은 구황 작물로도 이용한다. 고산 지대의 자갈땅에서 생산된 메밀일수록 더욱 맛이 좋음. 우리 나라에서는 강원도산 메밀이 제일 좋다.일본: 메밀로 과자, 어묵 ... , 찐빵, 아이스크림까지 만들 정도로 메밀을 애용채소, 메밀식품, 베갯속으로 이용, 음료나 술, 건강식품(메밀꿀 등)등의 다양한 용도.4. 영월군 - 담배영월 동강 일대는 일교차 ... 돼 있고 되고 있다.7. 화훼류고소득 농작물인 화훼류(꽃)의 수출이 해마다 크게 늘고 있는데, 특히 장미는 수출이 10년 사이에 100배 이상 늘면서 우리나라가 아시아의 꽃 수출국

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.21

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이어령의 디지로그를 읽고

마음도 먹는다. 이처럼 한국인이 소화하지 못하는 것은 없다. 한국의 음식은 음양오행설을 바탕으로 한 우주의 상징과 오방색을 표현한 비빔밥, 국물까지 버릴 것 하나 없는 발효식품 김치 ... 하였으며, 작가나이 70세를 훌쩍 넘긴 아날로그 시대에 태어난 분이 쓴 책이다. 현재 우리가 한때 '혁명'으로까지 불리며 떠들썩하게 등장했던 디지털 기술은 그 부작용과 단점을 보완하기 ... 위해 다시 아날로그 감성을 불러들이고 있는 시대에 살고 있음을 지적해준다. 시대를 읽는 특별한 눈을 가진 그는 우리에게 선사하는 새로운 사명으로 디지로그 시대의 개척자이자 전도사

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.18 | 수정일 2022.07.25

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[발효식품학] 김치

.김치의 역사(1)삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전 ... 색류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장 발효’임 ... 〔岩鹽〕이나 해염〔天日鹽〕이건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이 ‘담금〔漬〕’, 곧 ‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

(Rhizopus)속 뮤코(Mucor)속 페니실륨(penicillum)속 등의 곰팡이 바실러스(Bacillus)속의 세균 또는 효모공산품으로서의 된장 규격한국전통식품표준격 수분 10.0 ... 이나 유기산이 된다. 적당한 숙성기간은 25～30℃에서 기간은 약 2개월정도이다. ⑸살균 발효식품인 된장은 그대로 포장시 계속 발효에 의한 탄산가스가 발생되므로 포장전에 가열처리 ... 두류가공품두류(豆類)중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정.우리가 말하는 콩이란?대두(大豆)라고도 한다. 줄기

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[식품공학]두류가공품

한 뒤 햇볕에 숙성시킨다」라고 쓰여 있어 이 당시 오늘날과 비슷한 고추장이 만들어졌음을 알 수 있다. 고추장은 우리 식생활에서 가장 보편화된 발효조미식품으로서 조미, 향신 두 가지 ... 어서는 안되는 대표적인 식품의 하나로서 우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 콩은 그 종류가 현재 50여 가지에 이른다. 대표적인 것으로 메주콩, 검정콩, 밤콩 ... : 청국장 메주※ 메주의 규격- 메주는 고유의 색택 및 풍미가 양호하여야 하며 이물질이 없어야 한다.- 유통기한은 6개월이다.- 보건복지부 규격 및 한국전통식품표준규격수분 10.0

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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중국요리

전통 부식하고 약 이만 가지 공업 음식을 발전했습니다. 여러 가지 특색 요리방식을 형성했습니다. 중국은 “요리 왕국”이라고 하는 찬미를 획득했습니다.중국의 음식 문화의 특징제일 ... 하고 뛰어날 뿐 아니라 음식의 미감을 추구하는 전통이 있습니다. 음식의 색채, 냄새, 모양, 맛, 식기를 다 조화하고 일치합니다. 제사: 풍부한 흥취. 음식을 명명하는 방법, 음식 ... 을 드시는 과정, 식사하는 규칙, 흥을 돋우는 프로그램에게 엄격합니다. 제오: 자양 강장 식품. 중국의 음식 기술은 의료 보건과 밀접히 관련됩니다. 음식 원료의 약용 가치를 이용

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

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현대인과 음주문화

, 타의 반의 음주문화 수작문화 - 수작은 마시는 사람끼리 술잔을 주고받거나 술잔 을 돌려 마시는 문화이다. 우리 나라가 그러하다.2. 전통주도세종대왕의 육례중 음주에 관한 예 ... . 알코올 농도가 70% 이상이면 : 상처의 소독약으로 사용 한다.2. 술의 역사고구려의 술고구려는 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술이 발달. 술누룩 주국과 곡아 ... 신라의 술고구려로부터 양조기술이 전해진 이후, 국력과 함께 말로 발전하여 해동역사에 나오는 고려주가 바로 신라주.고려시대의 술소주가 유입된 시기-고려 충렬왕 3년 고려시대는 우리나라

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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[영양학]탄수화물에 대하여

이 되면 또 셀룰로오스로서 식물체의 골격성분이 된다. 이는 우리의 일상생활과 밀접한 관계가 있으며 식품의 70%와 의류중 면, 인견, 마가 당질이며 추택도 셀룰로오스가 주성분인 목재 ... 되어 있는 당으로서 자연계에는 보통 0.1～25%의 농도에 걸쳐서 존재한다. 우리들이 일상 감미제로 사용하는 설탕은 사탕수수(cane)나 사탕무우(beet)에서 공업적으로 추출 ... 으며 공업적으로는 치즈제조시의 부산물로 다량 얻어진다.※ 젓 당젓당은 한 분자의 포도당과 galactose로 되어 있다. Herter는 젓당은 sucrose에 비하여 위내에서 발효

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11

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생로병사의 비밀 -노화방지를 위해 먹어야 할 4가지 - 토마토

의 카로티노이트미국의 TIME지는 암을 예방하는 데 효과적인 10가지 식품을 발효 하였는데, 그 10가지 식품 중 가장 먼저 언급된 것이 토마토이다. 카로티노이드류 식품 중 가장 ... 의 야채류가 여기에 속한다. 색이 선명한 식품일수록 우리 인체에 산화작용을 막아주는 효과를 준다는 것이다.- 토마토의 항산화물질 ‘리코펜’푸른 잎은 태양 광선을 이용해서 광합성을 하 ... 의 평균수명이 우리나라보다 6세가 높다. 이것은 토마토처럼 우수한 식품을 최대로 활용하는 이탈리아 특유의 식단이 한가지 이유이기도 한다.- 토마토의 리코펜을 최대로 흡수할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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환경과 인간생활

으로 알려져 있다. 셋째로 발효 식품이 발달하지 못했다.2) 고온 다습한 기후음식을 가능한 한 요리하는 즉시 먹어야 한다. 발효가 되기 전에 음식이 부패하기 때문이다. 따라서 발효 ... 에는 고온 다습하고 겨울에는 한랭 건조하다. 이러한 기후가 나타나는 지역은 일본과 우리나라 등이다. 따라서 여름은 개방적인 의복 형태가 필요하고, 겨울은 추위로부터 신체를 보호하기 위해 ... 온 몸을 감싸는 체형의 의복이 필요하다. 우리나라의 한복, 일본의 기모노 등을 들 수 있다. 환경과 식생활인간에게 필요한 기본적인 의식주에서도 식생활은 생명과 직결되는 것으로 매우

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.28

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[인문어학]이탈리아 음식에 대하여

경영학부 20052459 김지은환경 스페셜 : 식품첨가물의 경고 (p.1~p.6)한국 문화 탐구 : 우리는 무엇을 먹고 살았나?(p.6~p.9)제목 : 이 VDO는 식품첨가물 ... 에 아질산염이 들어가 있으면서 '보존제 무 첨가' 표기를 하는 것을 반대하고 있다. 일본의 경우 첨가물을 포함해 모든 원재료를 표기하고 있는 반면 ,현행 우리나라 식품위생법상 의무 ... 고 거기에는 2,700여 종류의 독성물질이 포함되어 있다. 그중에 우리가 하루에 얼마나 많은 종류와 양의 독성물질을 섭취하고 있는지에 대하여는 정확하게 측정할 방법이 없다. 식품첨가물

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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우리나라의 식생활 변화

음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반화되어 이들도 역시 식생활에 포함될 것으로 추정된다. 그리고 경남지역에 조개류, 꼬막, 고동, 전복, 홍합 ... 우리나라의 식생활 변화우리나라의 식생활은 과거를 거슬러 구석기시대와 신석기시대가 있는 선사시대에서부터 시작된다. 선사시대를 거쳐서 부족국가의 식생활과 고구려, 백제, 신라 등 ... 이 있었던 삼국 및 통일신라시대의 식생활을, 그리고 그 후 고려시대와 조선시대의 식생활과 마지막으로 근대와 현대의 식생활까지 해서 우리나라의 식생활을 알아보도록 하자.먼저 구석기시대

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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[한국전통]한국전통식품

로 점다하여 차유로 마신다. * 점다 (찻 가루를 잔에 넣어 탕수를 넣어 다솔로 휘젓는 것)떡 차를 가루 내서 만든 가루 차는 우리 나라의 전통적인 가루차이고, 잎 차를 가루 내 ... 은 마셔야 한다는 연구 결과도 나와 있다.·우리 몸 속에서 카테킨이 하는 일들카테킨은 체내 노폐물을 제거해주며 비타민E 의 20배에 해당하는 항 산화 작용으로 피부의 노화를 방지 ... 를 촉진하므로 두통과 구역질을 빨리 해소해 준다. 또한 이화여대 식품영양학과 연구팀에 의하면 카테킨은 과다한 알코올이 뇌에 미치는 지질 산화를 억제함으로써 중추신경계의 손상을 막는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[자연과학]생물산업의 현황과 전망

할수 있으리라 본다.▶바이오 산업의 일반적 견해바이오 산업은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등 ... 다. BC~20C초의 전통 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반 ... 개발은 물론 생물학적 전자부품에도 응용되어 질 수 있는 등 상당히 고부가가치적인 산업이다. 바이오칩기술은 그 용용 분야가 폭넓고 엄청난 부가가치가 있지만 우리나라는 아직 세계시장

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.14

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한중일 문화비교

도 중국이나 한국과 같이 대두를 이용한 발효성 조미료를 만들어 먹는데 미소는 맛이 가벼운 편이며, 간장 등도 다양하게 만능 조미료로 이용되고 있고, 낫토는 우리나라의 청국장과 같은 것 ... ), 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루 등을 고루 넣었고, 식품 자체가 가진 맛보다는 식품재료에 여러 가지를 조미하여 어우러진 복잡한 맛을 즐겼다. 반면에 곰국 ... 약이 되도록 염두에 둔다.'는 뜻으로 해석 할 수 있으며, 우리 음식에는 약과, 약식, 약주 등 약(藥)자가 붙는 경우도 많다. 그리고, 우리 조상들은 평상시 건강관리를 매일의 식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.24

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한국 농업의 미래와 발전방향

화와 경제개방이 국가권력의 약화와 자본권력의 강화와 함께 진행된다는 점에서 일정한 상관관계를 인정하지 않을 수 없다. 경제 개방과 함께 우리나라에서 농산물시장이 본격적으로 개방 ... 하면서 상황이 급변하고 있다. 특히 우리농업과 농촌에 치명적 타격을 줄 것으로 우려되는 한미 FTA가 최근 타결되면서 농산물시장개방정책은 전혀 다른 국면으로 접어들고 있다.한미FTA협상 ... 이 타결되면서 우리나라 농업과 농촌의 장래가 또다시 사회적인 관심사로 떠오르고 있다. 우리농업의 장래는 있는가? 지금처럼 인구감소가 계속된다면 우리농촌은 지속가능할까? 미래의 농촌

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13

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[식품영양]한국식문화의 역사적 배경

하는 음식문화가 확고히 정착되었고, 신라 신문왕 때에 처음으로 발효식품을 저장해서 먹었다고 한다.고구려는 한민족과 인접하여 한의학의 영향을 많이 받았으며, 백제는 전통적인 무술적 시험방법 ... 에 맞는 음식을 차리고 오락을 즐기는 풍속이 오랫동안 이어져 왔다.한국의 절식풍습은 계절에 따라 식품을 다르게 섭취하는데, 채소류와 생선류에 큰변화를 주었다.우리나라 식생활 풍습 ... 의 세시풍속으로서 중요한 전통이다.식품의 재료를 다각적으로 이용하는 방법이 제례음식과 행사음식을 바탕으로 큰 변화를 맞았다. 관혼상제의 의례를 삼례라 하고, 내용적으로 길?가?빈?군?흉

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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