"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,401-2,420 / 3,672건

농협협동조합론 과제 1234번

은 자조, 자기책임, 민주, 평등, 형평성, 그리고 연대의 가치를 기반으로 하며, 조합원은 협동조합선구자들의 전통에 따라 정직, 공개, 사회적 책임, 타인에 대한 배려 등의 윤리 ... 여 커뮤니티의 지속가능한 발전을 위하여 활동한다.협동조합 창립 이래 사회 경제적 배경이 변함에 따라 또는 협동조합의 내부 변화에 맞춰 아이덴티티가 발효되어 왔다. 특히 이번 성명서 ... 를 근거로 한국농협이보완·발전해가야 할 내용을 정리·제시하여 주십시오.◈ 한국농협의 특징한국 협동조합운동의 중심체 - 우리나라에서 협동조합이라 하면 대부분의사람들이 농업협동조합

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.28

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일본 음식문화의 특징과 식사예절

환경을 가지고 있어 식생활에서 쌀을 주식으로 하고 채소, 해산물, 콩이나 콩 발효 식품을 많이 사용한다는 공통점이 있다. 하지만 같은 동북아시아권에 속한다고 하더라도 국가마다 독특 ... 게 되었다.(5)저장식품의 발달일본 열도는 남북으로 길게 늘어져 있어 위도가 크고 산지와 평지의 고도차이도 크다. 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 ... 랑어포), 표고버섯을 우려 만든 다 시(し:국물)가 중시된다.4. 일본의 일상식(1) 아침식사우리나라와 마찬가지로 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성된다. 전통적으로 가정에서 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.11

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[식품공학]식품과미생물

)항생물질페니실린, 스트렙토마이신 등과 기타 많은 종류의 항생물질이 미생물을 이용하여 치료 의약용으로 생산되고 있다.３．발효음식(1)김치김치는 한국을 대표하는 전통발효식품 ... 효과, 항동맥경화효과, 피부노화억제효과 등이 알려져 건강 기능성 식품으로 우수하다.(2)된장콩과 콩발효식품은 건강유지에 매우 좋다. 예부터 콩문화가 가장 발달된 나라가 우리나라이 ... 식품발효1. 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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[유전공학]된장을 통한 연구와 고찰

Ⅰ. 서 론된장은 예로부터 내려오는 전통 발효 식품으로 우리 식탁에 없어서는 안 될 대표적인 조미식품이다. 된장은 아미노산, 지방산, 비타민, 무기질 등이 풍부하며, 특수성분인 ... 의 연구들은 장류을 비롯한 전통 발효식품 중에는 아직 규명되지 않는 미지의 신기능성 물질들이 다량 존재한다는 것을 보여주고 있다. 그러나 된장은 인스턴트식품의 대량보급과 화학조미료 ... 으며, 발효과정 중 관여한다 하더라도 여러 인자에 의해 파괴되어, 면역증가효과 및 항암효과가 뛰어난 식품이라고 할 수 있습니다.1.3. 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 내려

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2021.07.03

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커피의 기원, 종류, 특징 및 제조방법등 커피에 얽힌 모든 이야기

로 하는 기본메뉴 Six. 커피에 관한 잡학 이야기 커피에 대한 이야기1. 커피란 무엇인가?음료에는 식사 음료와 알코올 음료가 있다. 음료는 식품적인 가치보다 기호품으로서 신경뇌 ... 를 안정시키거나 자극하는 혼합 물질이다. 이들 물질에는 카페인, 테인, 알코올, 니코틴, 마약물질 등 자극성 물질들이 포함된다. 모든 자극성 음료는 발효, 저온 혹은 고온에서 태우 ... 60ml, 거품우유60ml, 설탕2ts, 계피가루 소량 특징 : '카푸치노(cappuchino)'는 전통 이탈리아 커피로서 진한 에스프레소 커피와 우유를 더하고 증기를 쐬어 거품

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.31

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[감상문]슬로푸드 - 느리고 맛있는 음식 이야기

이 아닌 먹기편한 것, 음식의 외적인 멋까지 고려하게 된 것이다.그러나 이것이 단순히 편하게 되어서 좋은 일이라고 볼게 아니다.우리의 전통적인 맛과 관습은 어디서 찾을 것인가?‘슬로 ... 기술을 발전시키고 농업을 과학화하여 국가간의 농산물 교역량을 늘린다는 내용이이였다.바로 이 문제 때문에 우리의 전통적인 음식이 사라지고 있는데도 말이다.농산물은 지리적, 토양 ... 『 슬로 푸드 』- 느리고 맛있는 음식 이야기 -시대가 변화,발달하면서 우리의 식생활에도 커다란 변화가 많이 찾아왔다.음식의 종류는 셀 수 없을 만큼 증가하였고 단순히 먹기위함

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.23

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[수산업][어업][양식업]수산업(어업, 양식업)의 정의, 수산업(어업, 양식업)의 중요성과 수산업(어업, 양식업)의 동향, 수산업(어업, 양식업)의 문제점 및 향후 수산업(어업, 양식업) 개선을 위한 과제 분석

다. 수산업은 1차 산업으로서 인류 생명을 유지하는데 가장 기초가 되는 산업으로서 인구증가에 따른 그 역할은 더욱 요구되고 있다. 우리국민은 전통적으로 수산물을 선호하는 식문화 정서 ... 어서도 서명 이후 답보 상태에 머물다가, 발효함에 따라, 한·중·일 3국의 주변수역은 완전히 EEZ 어업체제로 전환됨으로써 우리나라의 연근해어장도 한·중·일 3국의 어업협정 체제 ... 등 불법 양식시설 근절4. 소비자 지향적인 수산식품 산업의 육성1) 소비자 지향적 공급체계 구축과 수산식품의 안전성 확보2) 거점산지·소비지시장 육성을 통한 유통·물류체계 개선3

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.24

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[국제경영]대상그룹의 인도네시아 진출전략과 성공요인

다.(1) 성장과정1) 창업기(1950-60년대)임대홍 창업회장에 의해 대상의 역사는 시작되었다. 순수 민족자본과 독자 기술로 생산된 국산 조미료 1호인 ??미원??은 우리 식품 ... 문화의 새로운 장을 열었다. 60년대부터 조미료 대량생산 시대를 연 미생물 발효법 개발로 국내 조미료 시장에서 선두로 나섰으며, 전분 및 전분당, 구연산 등 관련 식품분야로 사업 ... 대림상공과 일용잡화 및 원료수입 등의 무역업을 영위하던 동양교역을 해체한 후 설립한 회사였다. 동아화성공업은 순수한 우리기술로 사탕수수에서 글루민산나트륨을 생산하는 데 성공하여 화학

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.10

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[사상의학]된장의 세계화

식품인데 이것은 우리의 청국장과 가까운 음식으로 된장보다 더욱 끈끈한 점액성 발효 식품이다. 된장과 낫토는 둘 다 곰팡이와 효모 등을 이용하여 만든 콩을 발효한 식품이지만 된장 ... 아래에서 전통적인 것과 한국적인 것의 조화를 모색하며 보다 바람직한 방향을 향해 나아가는 세기인 것이다. 따라서 앞으로 21세기의 주역으로써 우리나라가 나아가야 하려면 오랜 역사 ... 에서 누적된 우리의 훌륭한 전통 문화를 보존하고 개선하여 세계 속의 한국 문화로 만들어 가야 할 것이다. 우리 고유의 문화 중에서도 우리나라 음식은 그 종류가 다양하고 맛이 뛰어나

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.27

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일본의 음식문화와 특징

에서 기인한다. 즉, '大和'라는 한자어의 '和'라는 부분을 따온 것이다.일본 으씩의 대표적인 식재료로는 '낫토(우리나라 청국장과 닮은 발효식품)', '두부(とうふ), '간장 ... 에서도 자주 등장하지만, 그 전부를 맞힐 수 있는 일본 사람들은 그리 많지 않다고 한다.(4 ) 일본음식 (和食：わしょく）일본의 전통적인 식사를 「大和（やまと）」라고 한다.우리나라 ... 해서 그 나라 특유의 의식주衣食住 문화를 아는 것은 매우 중요하다. 심오한 의미를 내포한 학문이나 예술적인 퍼포먼스만이 문화는 아니다. 음식은 우리 삶에 너무나 핵심적이라는 특성

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.22 | 수정일 2015.06.05

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[식품]유산균에 대해

다.생리활성기능산업체 응용범위젖산생성 & 단백질 분해효소 생산정장작용발효유 및 치즈용 종균유산균 정장제, 사료첨가용 유산균Bacteriocin 생산육가공, 유가공(치즈)전통발효식품 ... tarter로 하여 여러종류의 동물의 젖을 발효시켜 만드는 것.우리나라에서의 법적 규정 : 미지고형분 3% 이상, 생균 유산균으로 1,000만/ml 이상으로 규정발효유 제조시 중요 ... 다. 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효작용과 유해한 발효작용을 활용한 방법이 채택되고 있다.유익한 발효반응을 이용하는 원리는 유산균의 발효생성물인 젖산, 초산, 등

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.10

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[한식]한식의 특징

되었다. 삼면의 바다는 우리에게 다양하고 풍부한 수산물을 제공하고, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었으며 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품 개발과 또 다른 식품 저장 기술 ... 정도가 되고 있다. 또 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역 ... 기술의 발달과 발효식품의 개발이 일찍부터 이루어져 왔다. 이처럼 우리나라는 주부식의 뚜렷한 구분과 함께 조리법이 발달되어 있으며, 풍부한 식재료가 있다. 그러나 우리나라 요리의 단점

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

발효식품에 대하여고추장전자공학전공 2004054508손세욱우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이 ... 이다. 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추가 우리나라에 전래된 이후 만들어지기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대 ... 제조의 표준화와 세계인의 입맛에 맞는 고추장 개발을 위한 체계적인 연구를 하고, 전통 발효 식품을 과학과 만나게 해 글로벌 푸드로서의 역할을 해낼 수 있게 노력하고 있다. 지금

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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[경영경제]맥주의 모든것

이전까지 주로 사용되던 전통적 양조방법으로 영국등지에서 사용되던 방법.-상면발효 맥주는 맥아의 농도가 깊고, 색상이 진하며 알코올 도수가 높음.-영국의 에일맥주, 스카우트맥주 ... 보다 20원비쌈.카프리(330m)9709701.010롯데마트가 두곳보다 40원비쌈.7.과제 후 소감.-맥주는 우리가 사회활동을 하는데 있어서 빠지지 않는 중요한 식품이며, 세계 ... 는 보리(대맥)를 발효시켜 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여만든 탄산가스가 함유된 알코올성 음료.-맥주의 성분은 종류에 따라 약간의 차이가 있으나 일반적으로 물이 90

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.29

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일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

화로 나아가야 할 방향을 찾아보자Ⅱ. 본론1. 음식문화의 형성요인나라마다 자신들만의 고유한 음식들이 많이 있다. 다른 나라로 여행을 간다면 우리의 전통적인 음식은 찾아보기 힘들 ... 에야 많이 사라졌지만 이는 문화의 상대성을 인정하지 않는 자기중심적 사고에서 나온 잘못된 인식이다. 이러한 전통적인 음식들은 하나라의 지리적, 사회적, 역사적인 맥락과 함께 해온 것 ... 들이다. 그런 음식을 비난한다면 바로 나라자체를 비난하는 꼴이 되어버린다. 자신이 어리석음을 드러내는 꼴이 되고 만다.요즘에는 이러한 전통적인 음식들이 점점 변모하고 있다. 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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미생물 유전체 연구

한 물질normal flora, 식품 및 각종 산업의 형태로서 인류와 역사를 같이 하고 있다.우리는 이러한 미생물의 다양성과 환경에 대한 폭넓은 적응력을 이용할 때 환경 폐기물 제거 ... 의 바이오 벤처 중 35.8%가 미생물응용연구에 기반을 둔 기업이다 (한국바이오벤처협의회).생산기술에서 우리나라는 미생물을 이용한 아미노산, 핵산 생산기술과 발효공정기술은 어느 정도 ... 미생물 유전체 연구현황논문의 영문 제목을 입력하세요.목차Ⅰ 서론Ⅱ 미생물 유전체 연구의 배경Ⅲ 미생물 유전체 연구 동향Ⅳ 우리나라의 미생물 유전체 연구현황Ⅴ 결론??Ⅹ?Ⅸ. 서론

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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터키의 요리문화를 찾아서...

지만 식품으로써 사용을 기피하는 동물류에 든다. 이와 같은 이유로 말고기를 즐겨 먹던 유목민의 풍습은 이슬람 종교를 받아들인 이후 터키인들에게서 사라졌다. 우리가 즐겨 먹는 육류 중 ... 들과도 간접적인 관계에 있으며 그것은 중세에 그들의 선조가 서로 섞였기 때문일 것이다. 터키 민족은 역사적으로 우리 민족과도 밀접한 관계에 있던 민족으로 광산에서 철로 무기를 만들 ... 남부지방에는 갈아서 혹은 잘게 다져서 사용한다. 고기를 갈아서 사용하는 전통은 유목민의 생활이 지혜에서 비롯된 것으로 보인다. 일반적으로 고기나, 냉장고가 없는 시기의 유목민

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.07

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BT생물자원의 빛과 그늘

만 지금은 이미 인스턴트의 침입은 지나갔고 GMO식품들의 위협을 받고 있다해도 무리가 아닐듯 싶습니다.. 우리가 요리를 할 때 빠지면 안 되는 콩, 옥수수 식용류의 99%는 GMO ... 의 역사를 가진 종래의 발효나 식물육종의 기술과 구별하여 유전자조작을 중심으로 하는 새로운 Bio기술을 의미하고 있다.○ 기본적인 핵심기술(Key technology)① 유전자조작 ... 융합기술은 육종한 고기능생물을 대량으로 증식하거나, 그 기능을 최대한 발휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.09 | 수정일 2022.08.16

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맥주 그 오묘한 세계~

맥주 그 오묘한 세계~!!목차1. 맥주의 역사? 맥주의 어원? 맥주의 탄생? 근대 양조 맥주의 시작2. 맥주의 종류? 발효법에 따라? 양조법에 따라? 색에 따라? 농도에 따라 ... 시켜 당화하고 거기에 홉(hop)을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 이는 청량 알코올음료이다. 고대의 맥주는 단순히 빵을 발효 ... 다. 됨으로써 현재의 오비 맥주와 하이트 맥주가 되었다.② 맥주의 종류- 발효방식에 따른 분류 -맥주는 발효방식에 따라 상면(上面)발효 맥주와 하면(下面)발효 맥주로 나뉜다. 상면발효

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.13

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[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법 ... “발효식품 영상을 보고 나서....”처음 비디오를 보기 시작했을 때 중국의 ‘화퇴’ 돼지 뒷다리의 곰팡이를 보면서, 나도 모르게 “으윽” 하는 소리가 나왔다. 돼지고기 뒷다리 ... 에 그득하게 핀 곰팡이를 보면서 저걸 어떻게 먹어 하는 말이 나올 뻔 했다. 여태껏 김치나 된장, 간장 등의 발효식품만을 보아오던 나에게는 적잖은 충격이었는데 계속해서 나오는 발효식품

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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