"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,441-2,460 / 3,672건

생물 다양성 협약 및 식물주권에 대한 고찰

식물에 대한 정보 수집도 이 단체의 빼놓을 수 없는 역할이다. 설악산.소백산.지리산.한라산 일대에 사는 현지 주민들로부터 우리 식물에 관한 전통 지식을 채록하고 있다. 또 몽골 ... ' 과 'Agenda 21' 채택: 기후변화 및 생물다양성에 관한 새로운 국제협약 채택◈우리나라도 국제환경협약에 가입하는 한편, 생물다양성 당사국의 일원으로 이러한 협약이행에 적극 ... , 정보공유 등 일부내용에 대해서는 합의가 도출되었다. 그러나 식품?사료?가공용 LMOs 등 농산품과 LMOs 상품을 포함하도록 하자는 EU 및 개도국의 주장과, LMOs의 정의

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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[생물]생활 속의 발효식품을 찾아서!!!

은 아닙니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함됩니다. 따라서 우리가 식품 ... 생활 속의 발효식품을 찾아서!!!◆ 발효식품이란???-발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻합니다. 발효현상 ... 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였습니다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 발효식품

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.20

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[식품(기능성)]김치의 효능

{순 서·김 치 의 역 사·김 치 의 발 효 균·김 치 의 종 류 와 효 능·김 치 담 그 는 법나는 발효식품 하면 우리의 전통 식품인 김치를 떠 올린다.나는 이번 과제가 정해지 ... 는 순간 김치를 해야 되겠다고 마음먹었다. 김치는 우리나라 전통음식이지만 제대로 알고 있지않았기 때문에 이번기회를 통해서 더 자세히 정확히 알고 싶어서 김치에 대해서 조사하게 되 ... 종주국’ 한국의 위상을 위협받는 일이 종종 발생했다. 일본이 김치를 제치고 자신들의 ‘기무치’를 국제식품규격(CODEX)으로 등록하려는 시도를 하다가 우리측에 발각됐다. 김치

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.21

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궁중음식과 궁중 상차림

의 고유의 전통 음식이 정착되었다.)2.조선시대 궁중의 일상식1.조선시대 궁중 식생활의 특징조선시대는 우리 식생활 문화의 전통이 재정비되고, 현재와 비슷한 한국의 음식이 완성된 시기 ... 의 사대부집이나 평민들의 음식과 판이 하게 다른 것은 아니다. 이는 우리 나라에서의 동성 동본이 결혼을 하지 않은 혼인의 관습에서 기인된다. 궁중에서의 혼인도 왕족끼리가 아닌 사대부 ... 에는 수리치떡, 상치떡, 가을에는 물호박떡, 무떡 등을 만들고 겨울에는 호박고지 떡과 건과를 넣어 잡과병을 만든다.증편은 쌀가루에 술을 넣어 발효시켜서 만든 떡으로 술떡 또는 기주떡이

리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2018.08.17

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참이슬 VS 미소주(米XOZU) 비교분석(두산VS진로:참이슬의 성공과 미소주의 실패)

?목 차?Ⅰ. 서 론1. 소주의 정의? 사전적 개념? 우리나라 국민들이 생각하는 소주의 개념2. 우리나라 주류시장의 시장크기 및 점유율3. 우리나라 소주시장의 현황Ⅱ. 본 론1 ... 적 개념두산백과사전에서는 우리가 흔히 먹는 소주를 다음과 같이 정의합니다. 소주는 노주(露酒)·화주(火酒)·한주(汗酒)·백주(白酒)·기주(氣酒)라고도 한다. 일반 양조주는 알코올 ... 을 20∼35%로 희석한 것입니다.증류식은 예전부터 있었던 간단한 증류기로 증류한 제품이며, 원료 및 이로부터 유도되는 각종 알코올 발효부산물 중 휘발성의 물질을 불순물로 함유하기

리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.17

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레드망고

, 푸드(빵), 음료 한국 전통의 '국' 문화 표방 '맛'에 자신감, 웰빙 건강식품을 표방 요플레 등 발효 요거트와 요구르트의 꾸준한 인기 우리나라 입맛에 질리지 않고 계속 사랑 받 ... 고령화인구의 증가로 건강식품 선호 확산 높은 교육수준과 건강에 민감한 한국정서 단순한 디저트를 넘어선 건강식품 인식4P ANALYSISPRODUCT 요구르트 아이스크림, 빙수 ... 경기 침체로 인한 소비심리 위축O 웰빙 열풍 아이스크림 전문점 시장의 활성화W 양에 비해 비싼 가격 계절성 메뉴 한정된 고객층S 저지방 다이어트 식품 깔끔한 인테리어 다양한 토핑

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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세계음식문화 - 일본음식

들에 내면 좋다.일본 과자는 뭔가 다를까 해서 사 먹었던과자. 우리나라 과자랑 다를 것이 없었다.▶▼롯뽄기에서 본 도라에몽 모양 만쥬.일본은 항상 이런 식으로 전통과자에 키티 등 ... 이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미)요리가 발달하게 되 ... 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.11

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[식품]요구르트에 대해서

요구르트1) 요구르트의 정의요구르트란 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품을 뜻하며 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 요구르트의 기원 ... )는 유럽과 일본 및 우리나라에서 많이 제조되는 제품으로서 일반적으로 일본과 우리나라에서는 단일 종의 Lactobacillus를 사용하여 발효 제조되고 있으며, 향료가 첨가되고 유 ... , 식품으로 인해 발생하는 암을 예방하기 위해서는 매일 항 돌연변이 물질을 섭취하는 것이 가장 효과적인 방법이며, 그 물질로는 유산균 발효유가 효과적이라 한다.(4) 고혈압과 당뇨병

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.05

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전통주

-전통주-우리 민족은 술을 좋아하는 민족이다. 하지만 요즘 우리가 마시는 술은 우리 민족 고유의 전통주가 아닌 희석식 소주와 맥주 그리고 외래 양주가 대부분이다. 술을 빚어서 먹 ... 는 집은 거의 없고 우리의 전통주가 무엇인지 조차 잘 알지 못하는 실정이다. 대학에 와서 즐거운 술자리와 관심이 많은 한 사람으로 한국음식의 맛과 멋이라는 과목을 들으면서 우리 ... 기까지 다양한 술의 역사를 살펴 보았다. 우리 전통주의 전통성 못지않게 술 빚기에 깃든 다양성과 계절성, 약리성은 세계 어느 민족에서도 찾아보기 어려운 것이다. 체질에 맞는 곡주, 다양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

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[영양학]우리나라의 장

음을 엿볼 수 있다. 그만큼 장은 우리 식 문화사에서 중요한 비중을 차지하고 있음도 또한 사실이다. 우리 한국에 있어서 장은 가장 대표적인 전통식품이다. 또한 우리 식문화의 우수 ... 성을 담고 있는 식품이다. 옛 부터 지금까지 우리의 식탁과는 때어내려야 땔 수 없는 관계에 있는 것이 장이다. 또한 최근에 들어 우리 장의 우수한 효능에 대해서도 관심이 높아지고 있 ... 다.특히 최근에는 콩을 발효한 식품의 항암효과가 알려지면서 더욱 인기를 끌고 있다. 미국 앨라배마대학의 스테펜 바너스 박사는 콩을 먹인 쥐와 먹이지 않은 쥐를 비교 실험한 결과 콩

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.10

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고추장유래

고추장 메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름, 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 제품으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통 발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리 ... **********미생물수 결과**********고추장 유래*****고추장은 옛날부터 우리가정에서 많이 이용되어온 조미료임과 동시에 기호식품이며, 된장류와는 달리 콩을 주원료로 한

리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2008.04.23

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[정치외교]중국산 김치 문제

의 대표적인 전통 채소발효식품으로서 소금에 절인 배추와 무 등을 이용하여 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미해 일정기간 발효시킨 자연복합 발효식품이다.관세청 통계에 따르면 작년 중국 ... 을 위해 적절한 대책을 추진했어야 했다.뿐만 아니라 중국산 김치의 중금속 오염문제는 취약한 우리나라 전통김치식품산업을 더욱 뿌리째 흔들고 있으며 나아가 우리의 건강을 위협하는 지경 ... 가 음식점과 단체급식용 시장에서 중국산에 밀리는 추세를 되돌리기에는 이미 때가 늦은 것으로 보고 있어 교역량 측면에서는 역조추세가 지속될 전망이다.우리나라의 전통적인 김치가 가격

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.01

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다발성골수종

, 달걀탕, 오므라이스, 스크램블에그, 달걀프라이 등- 유제품 : 우유, 두유, 발효유(요구르트, 요플레), 아이스크림, 치즈 등식생활 실천사항1. 매끼 양질의 단백질 식품을 충분히 ... 다. 흑인남자, 남자, 고령(65세 이상)에서 많이 발생하고, 우리나라의 경우 최근에 점차 발생 빈도가 증가하고 있는 추세이다.Multiple myeloma로 진단 받은 환자 ... 에 자극을 받아 최종적으로 분화된 세포이다. 형질세포는 우리의 몸에서 면역체계의 중요한 부분을 담당하며 바이러스와 같은 병원체를 공격하는 항체(antibody)를 생산한다.다발

리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2011.10.04

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일본 음식문화의 이해

생선과 밥을 함께 먹었다. 가장 커다란 변화는 밥에 식초를 섞은 것이었다. 식초는 처음 발효를 앞당기기 위해 첨가 됐으나 나중에는 전통 스시의 신맛을 흉내내는 데 쓰였다. 현재 스시 ... 한 근거는 없다.이후 이나리스시도 시대의 흐름에 따라 급속히 발달하면서 시대의 유행식품이 되었다. 한편 , 일본의 노리마끼(김밥)는 우리나라와의 김밥과는 달리 그종류가 상당히 많 ... 목차1. 스시2.시키야키3. 돈부리4. 에키벤5. 라멘일본 음식은 중국과 우리 나라 음식의 영향을 받아 유사한 점이많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를 발전

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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[경영] 우리나라 기업의 전자무역에 관한 성공사례 분석

:한국효모는 맥주제조 과정에서 발효된 효모를 가공하여 각종 건강식품을 생산하는 업체입니다. 지난 2003년 11월 설립된 신생기업으로 무역경험이 없는 상태에서 해외 판로를 개척 ... 우리나라 기업의 전자무역에 관한 성공사례 분석목차-서론-1.전자무역이란2.전자무역의 현재-본론-1.한국기업의 전자무역 성공사례⑴한국효모⑵부진전자⑶오르콤⑷케이메카니스 코리아 ... 적 방법으로 수행하는 무역활동으로 정의한다②전자무역은 제품과 서비스의 수출입에 관련된 전통적 무역프로세스에서 발생하는 방대한 정보를 전자적 방식(주로 전자문서)으로 교환

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.27

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풀무원의 해외 진출사례

우리의 토종 먹거리들도 해외생산과 마케팅을 강화하는 등 세계인의 입맛 잡기에 나섰다.14일 업계에 따르면 두부, 김치, 식혜, 고추장 등 전통 먹거리들이 그동안 해외 한인사회 ... % 늘어난 1860만달러로 잡고 있다. 샘표식품은 올초 미국 캘리포니아주 산타 마가리타시에 한국 음식 체인점인 ‘미스터 김치’를 열어 호응을 얻고 있다. 이곳에선 한국 전통음식 맛 ... . 기업 미래에 대한 견해▲Ⅲ. 결론 및 느낀점▲☞ 참 고 자 료▲☞ 자 료 출 처I. 서론Ⅰ-1. 들어가며1. 선정동기우리나라는 물론 세계인의 식탁에 변화의 바람이 일고 있

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19 | 수정일 2022.03.06

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[식품공학]청주의 연구동향

). 술은 자연 상태에서 존재하는 효모균에 의하여 자연적으로 생성(3)될 수 있으며, 발효음료로서 정도의 차이는 있어도 끊임없이 맛이 변하는 기호식품이다(7).초기의 술은 주로 당분 ... 들이나 하는 일로서 경시하였고 제법도 전통적인 방법을 답습하는데 그친 상태로 설비나 제조시설도 보잘 것 없는 것 이였다(3).우리 술의 제조기술의 특성은 우량한 곡자를 만들어 당화 ... 와 발효를 동시에 하는 부발효의 방법을 선택하였으며 7일주, 20일주, 90일주로 대별되나 20일주가 많았으며, 곡향이 기분향이 되어 약간의 자극취가 있고 감미가 있는 술이 우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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문화세계창조’와 한국의 차문화,동서 문화의 교류 문명은 서로 만나고 배우며 흐른다

하기 위한 실천적인 방법이며, 차문화의 중요성을 강조하는 이유라 볼 수 있다.□ 우리 차는 어떠한 차인가?○ 자연의 원형에 가장 가까운 것? 우리 차는 대부분 비 발효 녹차이며, 차 ... 때, 한국문화예술의 세계적 흐름을 유지/확대 시키는 것은 우리의 역할임. 이에 따라 ‘21세기 문화창조론’을 필수교양과목으로 개설하고 이를 통해 문화예술분야에 대한 관심과 심층 ... 을 구성하는 대부분의 비 자연적 요소 포함되나, 차문화에 대해 정리하고자 함.○ 보편성과 고유성을 갖춘 차문화? 최근 타임지에서 선정한 10대 건강식품에 녹차가 포함되고, 녹차추출물

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.03

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슬로우 푸드에 대하여

게는 수개월이 걸린다는 가장 큰 차이점을 보였고, 만들어지는 과정도 매우 전통적이며, 자연 그대로를 이용한 천연식품이 주를 이루었다.우리나라에서 슬로우 푸드를 지향하고 있는 한 ... 처럼 우리 식생활에 있어서 슬로우 푸드과 관련된 전통식생활이 우리 몸에 어떠한 영향을 끼치는지 알 수 있는 기회가 되는 사례였다.슬로우 푸드의 상징인 달팽이 마크는 천천히 라는 단어 ... 에서는 전통음식 축제를 성대하게 열어서 슬로우 푸드에 대한 관심을 일으키고 있는 반면, 우리나라에서는 작은 노력조차 빛을 발하지 못하는 점이 아쉬웠다.날씨, 토양, 선조들의 지혜로 다른

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.06

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[식품]젓갈 리포트

과제) ‘젓갈’ 비디오 감상문밥상위의 바다 ‘젓갈’과 목 명:학 과:학 번:이 름:제 출 일:담당교수:Ⅰ.서론우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 ... 대표적인 음식 젓갈. 현재에도 우리의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서 이용하는 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들이 항상 ... 즐겨 먹는 김치에도 발효와 맛을 위해서 젓갈은 필수적 요건이다. 그렇지만 우리나라 사람들 대부분 제대로 알고 먹는 것이 아니라 그냥 지금까지 당연히 그렇게 해왔기 때문에 먹

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.20

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