"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,321-2,340 / 3,672건

생명과학의 전망

생명과학의 전망서론우리들은 생명과학 혹은 유전과학이라고 하는 용어들을 흔히 듣고 있으며, 혹자는 이발전이 예측불어의 혁명을 우리 인류에게 가져올 것이라고 희망적인 말을 하고 있 ... 개량과 가공기술의 개발이 이루어지고 있다.이밖에도 요즈음은 식품, 정밀화학, 식품소재, 생물 고분자, 폐수처리 분야에도 응용되고 있다. 앞으로 필요할지 모르는 bio-gas, 생물체 ... 발효에 의한 대체에너지, 빛에너지 등과 같은 새로운 에너지도 개발될 것으로 기대하고 있다.본론가. 미생물 산업미생물 산업분야에서 비약적인 발전을 한 원동력은 새로운 미생물 또는

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.29

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마케팅 전략 수립

로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.1.3 김치의 효능:2. 일본의 마케팅 환경 분석2 ... 적인 식품으로 도약하고 있는 김치가 요즘 한바탕 홍역을 치르고 있다. 비록 몸에 해롭지는 않지만 김치에서 기생충 알이 나왔다는 이유에서다. 김치가 얼마나 우리와 친근한지는 연간 ... 하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.1.2 김치의 역사:'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.22

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

를 활동시키다가 솥에서 덖든가 또는 햇볕에 말려서 열처리 뒤 다시 건조한다. 반 발효차가 우롱차류 이며, 우려진 차 색은 황록색 과 적황색이 된다. 기름기가 많은 음식과 어울려 ... 로서 효능도 대동합니다.다음 가공형태에 따라 흔히 불발효 시키고 엽록소의 푸름을 살린 녹차와 발효 변질시킨 홍차(블랙티)로 대별되고 있으며 다시 음용법에 있어 탕에 우리거나 삶아 탕 ... 라는 사실이 밝혀졌다.www.sulloc.co.kr 설록차 홈페이지, 파란백과사전2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.차나무의 어린 잎으로부터 발효 정도

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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세계음식문화의 동향

는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달 되는 식생활의 양식이다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용기와 식기 등 ... , 아랍, 인디언, 아프리카 요리 문화가 공존 전통적으로 기름기가 많고 열량이 높은 음식을 즐기는 브라질 인들의 식습관에 최근 10년간 많은 변화가 일어나고 있음 간결하면서도 색다른 맛 ... 을 즐기려는 사람들이 많아지면서, 특히 일본 음식에 대한 관심이 크게 높아지고 있음 브라질 식품산업은 대체적으로 세계적인 추세를 따라가는 편으로, 최근 수년간 꾸준히 소비가 늘

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.03

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호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

이 다르므로 같은 요리에도 재료를 쓰는 방법이 다르다. 남쪽에서는 특산물인 올리브유와? 향신료로서 마늘을 많이 쓰여 우리나라 사람들이 좋아하며, 풍부한 토마토를 이용한 요리가 많다. 북 ... 에서 이탈리아 식당을 운영하고있다.French Restaurant프랑스요리는 귀족들의 식사에서 발달한 것으로, 숙련된 요리사에 의해서 만들어진 전통적인 요리이다 소스에 특징이 있으며, 각각 ... 의 순서로 낸다.American Restaurant맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많다. 냉동식품, 반조리품, 인스탄트식품은 미국에서 부터 발달하였다. 미국인

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.09

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김초밥

을 섞어 절였던 것 같고, 그 맛에 익숙해지지 않으면 먹을 수 없을 만큼 강한 냄새가 나느 스시였다고 한다. 우리나라에서도 이것과 유사한 것이 있는데 식혜가 바로 그것이다. 강원도 ... 이 특징이용해서 스시를 만들었다고 기록되어 잇다. 이러한 고대의 원영을 간직한 채 현존하는 스시가 일본 각지에 산재해 있다. 그 대표적인 것이 천년 전통을 자랑하는 오오미(지방 이름 ... 한다).그렇다면 현재의 스시는 어떻게 발전해 온 것일까? 생선만을 먹는 나레즈시는 완전히 익는 데 거의 1년이나 걸릴 뿐 아니라 밥은 발효시키는 데만 필요하고 버려지기 때문에 쌀

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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농촌체험을_통한_농촌경제_활성화

. 연구 배경 및 목적한-EU FTA 협정문이 지난 10월6일 벨기에 브뤼셀에서 공식 서명되어 2011년 7월 1일부터 발효될 예정이다. 대외경제정책연구원, 한국농촌경제연구원 등 ... 하는 76개의 녹색농촌체험마을을 비롯하여 각 부서별로 운영하는 체험마을이 전국적으로 500여개에 이른다.)농촌에서 겪을 수 있는 각종 농사·전통 체험과 연계된 관광산업은 농촌 주민 ... 되었다. 전통적인 농업정책에만 의지해서는 농촌지역의 활성화를 기대하기 어려운 상황에서 농업소득의 감소분을 대체할 수 있는 새로운 소득원 개발이 필요한데 그 방안 중의 하나가 농촌체험

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.05

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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

하고 향신료를 많이 사용6> 발효식품을 많이 섭취(김치, 장아찌, 장, 젓갈)7> 건조, 저장음식이 발달: 육포, 어포, 부각 등8> 의식동원(醫食同源) 즉 약식동원(藥食同源 ... 의 식문화1> 외국의 식생활 습관이 수입2> 19세기 말 서양의 식품, 요리법, 식생활 관습이 전해져 한식과 양식의 혼합시대3> 다방이 생겨 커피등 서양차 보급4> 식품의 교류 크 ... 국수 장국§ 회혼례 - 부부가 혼인하여 만 육십 년을 해로한 해, ‘해로 60년’을 기념4. 세시 풍속§ 우리나라는 농경 위주의 생활을 하고 세시가 뚜렷하므로 세시풍속이 발달

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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기업의 해외진출 성공, 실패사례

수준으로 끌어올리는 방안을 갖고 있다. 식품 회사의 이익이 매출액의 1% 미만이므로 이익의 2배 이상을 연구 개발에 투자하는 것이 된다. 또 국내 호법지역에 1백억원을 들여 독립 ... 할 계획이다. 이와 아울러 기능성 식품보다는 단계가 높고 치료제의 역할도 하는"설계 식품" 연구에도 투자할 방침이다.이러한 노력으로 대상은 80년대 접어들면서 인도네시아 조미료시장 ... 고 있다.미원은 이와 함께 발효 및 첨단 생명 공학 기술을 근간으로 동남아에 핵산류 페닐알라닌 아스파탐 라이신과 같은 아미노산류 제품을 생산하는 바이오 메카도 구축한다는 중장기 전략

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.15

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[동양문화]동양 음식문화의 세계화

를 이루는 아주 과학적인 음식이다. 그러면 우리의 전통음식을 세계에 자랑할만한 점을 먼저 정의해보자.첫째, 우리의 전통음식은 발효식품이라는 점이다. 만들어서 즉석에서 금방 먹는 것 ... 에 따라 자연스럽게 형성되어 온 우리의 전통음식은 계절과 지방의 독특한 색채가 함께 어우러진 자연식이라 할 수 있다. 그리고 우리의 조상들이 그 고장의 풍속과 계절에 맞는 식품 ... 과학적이고 고차원적인 방법의 전통식품이다. 그밖에도 한과류와 음청류들이 특별한 재료를 가지고 다양하게 만들어져 왔다.셋째, 우리의 전통음식은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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[식품경제]전통 장류

,990153,948180,696(단위 : 천$, %)2). 장류 수출입현황①수출국내 장류시장이 저성장 성숙기로 가는 시점에서 가장 전통적인 것이 가장 세계적이라는 말과 같이 우리 ... 고 있어 업계의 노력을 한곳으로 모은다면 세계인의 입맛을 우리만의 전통 식품인 고추장으로 사로잡을 수 있을 것으로 생각된다.단위: ㎘, ton, (%)구분고추장증감된장증감간장증감춘장 ... 의 폐백품목에 장(간장)과 시(된장)가 포함되었다는 기록이 있어 우리의 장의 역사는 약 2000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정 된다.2. 산업의 연혁장류의 공업화는 일본인

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

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[공학]생물화학공학의 발전과 전망

었다고 생각된다. 그후 1949년에 있었던 미국화학회의 심포지엄 이래 발전되어 체계화되어 왔다. 당초의 생물화학공학은 전통적인 발효기술(fermentation technology ... 개괄원연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 미생물침출(Microbial Leaching) 등바이오 식품아미노산, 저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 첨가물, 천연 ... 및 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용효소 등생물농업 및 해양동물백신, 미생물농약, 해양생물자원 및 공장, 사료제, 형질전환 동식물, 식물공장 등생물공정 및 엔지니어링첨단 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.08 | 수정일 2014.08.12

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암의 발생원인과 예방법에 대해

의 예방- 우리가 먹고 있는 음식에 의한 암발생은 전체 암 발생의 35%를 차지한다.- 우리나라의 전통음식은 염장식품, 발효식품을 애용하여 짜고 매운 음식, 높은 온도에서 조리 ... // 암 억제 식품▶위암 : 고염분 식품, 절인 생선류, 뜨거운 국,발효식품,대량의 쌀밥,불규칙한 식사 // 우유 및 유제품, 신선한 과일과 야채, 장국▶대장암 : 고지방식,저섬유식품 ... 가 매년 발생할 것이라고 예측- 각종 암으로 인한 사망률이 해마다 증가 : 이제 암은 세계의 모든 나라에서 가장 위험하고 심각한 질병으로 우리나라에서도 매년 10만 여명의 암환자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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영양표시에 대한 감상문 (영양성분표시 감상문)

부모님과 떨어져 촌에서 할머니 할아버지와 살며 접했던 신선한 자연식, 발효식품들이 내 입맛을 길들여서인지, 요즘 젊은이답지 않게 과자, 인스턴트 식품, 패스트푸드, 분식 등 ... 크림케이크, 집에서 챙겨주신 정관장 홍삼 알약, 그리고 집에 늘 있는 양반 전통 김...자세히 관찰, 비교 해보기 위해 표로 적어보았다.고구마 양갱식품재료정백당, 증숙고구마(26 ... 이다.때문에 첫 시간 수업 개요와 함께 교수님으로부터 전해들은 식품, 영양에 대한 지식은 자못 자신만만했던 내 식습관을 다시 한 번 되돌아 볼 수 있는 계기가 되었다. ‘자연식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.21

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한미 FTA의 영향

의 조성Ⅳ. 결론Ⅴ. 참고자료Ⅰ. 서론지난 2월 한?미 FTA 협상 개시가 공표된 이래 본격적인 협상 국면에 접어든 현 단계까지 우리는 대내적으로 한?미 FTA의 당위성과 추진체계 ... 를 바탕으로 FTA의 득실을 차분히 평가하고 사회적 합의를 전제로 한 효과적인 정책 대응방안을 마련할 수 있는 사회적 분위기가 조성되지 못하고 있는 점이다.전통적인 FTA와 개도국간 ... 등으로 인해 일자리의 총량은 증가할 것으로 예상된다. 특히 자동차 및 섬유산업의 생산증가, 서비스업의 경쟁력 강화 등을 통해 우리의 고용량은 현재보다 3.3%가 많은 약 55만명

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.10

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

은 메주를 미리 삼삼한 소금물에 되직하게 개어 삭혀 두었다가 간장을 뜨고 남은 메주 건더기에 섞어 질척하게 치대어 담아 봉해 둔다.▣된장의 효과1. 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다. 또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法)항과 장제품조(醬諸 ... 된장의 지혜와 우리들의 음식문화▣우리나라 장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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미국의 음식 문화와 한국의 음식문화 비교

의 음식문화가 혼합 식량자원이 풍부하고 식품의 생산,가공,유통의 발달로 식생활 에서는 매우 풍요롭지만 특징적인 음식은 많지 않다.1. 식생활 문화 배경우리나라는 유라시아 대륙의 동북 ... 다양 갖은 양념의 복합적인 맛을 즐긴다. 약식동원의 조리법이 우수하다. 김치, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다. 음식의 외양적인 면보다 맛을 위주로 한다. 유교의 영향으로 상 ... 위하여 차리는 상 돌상 아기가 태어나서 만으로 한 해가 되는 날을 돌이라 한다. 혼례음식 서양식으로 혼례를 치르고 우리나라 전통의식 중에서 일부만을 따르는 일internship미국

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.23

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김치에 대한 이해

절임의 의미)→침채(沈菜, 소금에 절인 야채)→딤채 →김채 →김치김치의 성분김치는 숙성의 과정을 거치는 젓산 발효식품 젓산균은 병원성 미생물을 살균하며, 채소류에 들어있는 당을 젓산 ... 을 포함하고 있어 옛부터 고혈압, 강장, 해독등에 약용으로 이용 되었음 소금 소금은 김치를 절일 때 해로운 미생물의 침입과 번식을 막아줌 젓갈 이미 한번 발효된 식품으로 김치의 숙성 ... 별 김치(황해도 / 함경도 / 평안도)음식은 문화다!Korean food 김치김치음식전통문화文化한국의 식재료김치의 유래인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조, 소금절임

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25

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오이지 담그기

※ 3. 오이지 담그기1. 실험 목적- 오이지는 오이를 염장시켜 독특한 풍미를 갖도록 만든 우리 고유의 유산발효식품으로 옛부터 우리나라에서 널리 이용되어 왔다. 그러나 오이지 ... 의 연화를 방지하는 것이 중요하다. 따라서 본 실험에서는 전통적인 방법과 개량법을 이용하여 오이지를 제조하여 품질 특성을 비교하고자 한다.2. 실험 원리- 채소 조직이 연화되는 것 ... 로 여겨진다.3. 준비물- 다데기 오이, 굵은 소금, 플라스틱 통오이지 만들기 가정교육과 2003079008 김혜진4. 실험 방법§ 전통적인 방법으로 오이지 담그기 §1. 오이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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우리나라의 식생활

우리나라는 1970년대 이후 경제성장과 인구?사회적 변동에 따라 가계의 소비지출과 식품소비 패턴이 크게 변화하였다. 최근에는 외식소비의 급증으로 식생활의 외부화 현상이 두드러지 ... 으로 식생활이 발전하여져 왔다.우리나라는 1970년대 이후 괄목할만한 경제성장에 따라 가계의 소비지출과 식생활?식품소비가 크게 변화하여 왔다. 최근에는 이와 더불어 소비자의 건강에 대한 ... 을 섞어 담는 김치가 등장한다. 김치에 젓갈이 사용된 것은 동식물성 식품이 어우러져 발효된 복합적이고 독창적인 맛을 가진 음식의 변모를 지니게 되었다.신대륙의 발견과 외국과의 교역

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.14 | 수정일 2023.09.27

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