"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,261-2,280 / 3,672건

식품구매-곡류

의 유통경로쌀은 동북아시아 기후에 적합한 곡물로 우리나라의 전통적인 주식으로 이용되어 왔다. 최근 소비의 감소와 더불어 식생활문화의 변화로 고급미 위주의 소비로 바뀌고 있는 추세이 ... 으로 추정된다. 세계적으로 볼 때 곡류의 생산량이 가장 많고, 각 지역의 기후 풍토에 알맞은 것이 주로 재배되고 있으며, 단위면적당 생산량이 많기 때문에 식품 열량원 중 가장 경제적이 ... 의 경우 90% 이상, 때로는 전립가루를 사용하여 발효에 의해서 산을 생산시켜 점조성을 내고 있다. 따라서 호밀빵은 산미를 갖고 있는 것이 보통이다. 호밀은 흑빵의 원료로 쓰이

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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웰빙이란?(바이오웰빙)

을여 하나의 스타일을 이루었을 뿐이다.우리나라 전통 의류에서도 이 웰빙이라는 문화코드가 적용된 것을 찾을 수가 있다. 예를 들어 모시, 삼베, 무명은 재질이 수분을 빨리 흡수 ... 의 부정적 측면6. 바이오 측면에서 웰빙이 나아갈 방향--1. 웰빙(well-being)이란...웰빙이라는 말을 한국말 한 단어로 표현한다면 뭐라 할 수 있을까. 우리가 매일 사용 ... , 광우병 파동이 겹치면서 이제 웰빙은 우리 사회 곳곳에 미치지 않는 곳이 없을 만큼 새로운 트렌드로 자리 잡아 가고 있다. 웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지이다. ‘삶

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.21

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전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 의미, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 배경, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 종류와 염색법, 전통염료염색(식물염료염색,천연염료염색) 실용화방안

전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 의미, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 배경, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 종류와 염색법, 전통염료염색(식물 ... 염료염색, 천연염료염색)의 실용화방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 의미Ⅲ. 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 배경Ⅳ. 전통염료염색(식물염료 ... 염색, 천연염료염색)의 종류와 염색방법1. 남(藍: 쪽) 염색1) 쪽물 만드는 방법2) 쪽 물들이기2. 홍화(紅花: 잇꽃) 염색3. 자초(紫草) 염색Ⅴ. 전통염료염색(식물염료염색

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.05

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두부의종류별제조과정

Ⅰ. 두부의 정의두부는 우리나라의 전통적인 식품이며, 식물성 단백질 식품으로는 가장 중요한 것이다. 콩을 첨가하여 불린 콩을 맷돌이나 마쇄기로 갈아 콩의 가용성분 Glycinin ... 및 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 일단 두유를 만들어 두유에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)를 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다. 한국의 식품의약품안전청 ... (KFDA)에서는 ‘식품의 기준 및 규격’에 따른 두부의 정의에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다’ 라고 규정하고 있다.Ⅱ. 두부의 종류두부

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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멕시코의 식생활과 문화

게 된다. 이것을 용수로 걸러내서 이를 하루 놓아두면 자연 발효가 되어 단맛이 나는 술이 되는데 주로 시골농부들이 즐겨 마신다고 한다. 우리나라의 막걸리 색을 띠며 맛도 거의 막걸리 ... 목 차1. 머리말2. 본문1) 자연적 환경2) 사회적 환경3) 음식문화의 일반적인 특징4) 대표적인 음식(1) 토르티야(2) 멕시코의 전통 호떡, 코요타(3) 음식의 향미를 더해 ... 주는 소스5) 멕시코의 술(1) 전통술(2) 맥주(3) 럼주와 브랜디6) 멕시코의 전통음료7) 멕시코의 축제와 음식8) 일상식9) 레스토랑 예절10) 식사모임이나 파티에 초대받

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.20

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세계의 발효식품

에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들 ... 자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40 ... 을 발효시킨 장아찌 등이 있다.? 일본(Japan)1. 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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한국,서양,일본,중국음식에관하여.

) 일본음식의 종류3) 일본의 식사예절4) 건강식품5) 일본의 주류6) 식상활의 미학차도1.한국음식1)한국음식의 특징우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산 ... 이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류등의 발효식품 ... 의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하며 또한 만들어진 음식의 영양

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.31

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[식품학]발효 식품 기능성

갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.? 장 류콩으로 만든 전통발효식품인 장류는 우리 민족의 생활 속 ... 에 전통적으로 내려오는 기본적인 조미식품으로 우리 국민의 식성이나 체질이 변하지 않는 한 계속 애용될 것이다.장류는 주원료인 콩이 갖고 있는 단백질·지방·탄수화물 등 여러 가지 영양성분 ... - 발효 식품의 기능성 -* 발효식품 [醱酵食品, fermented food] *젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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우리나라와 세계의 발효식품

세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? Beer : 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리 잡고 있으며 효모를 이용 해 발효를 시켜 그 효모로 인해 ... 를 발효시키거나 양젖을 발효시켜 끓여 건조하여 비스킷 모양으로 저장시켜 저 장성을 높인 것으로 뜨거운 물이나 육즙을 넣어 스프의 형태로 먹음. ?5. 스페인? Jamon : 전통 ... 가 남.? 기타 무염대두 발효식품: 식김의 간도 크지방의 바류.: 부탄서부의 네팔계 부탄인들의 바다마스.: 임빠루의 빈, 후가스.: 비루마 접한지역의 아꾸니.: 나가의 자야쓰.: 비

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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김치의 역사

발효식품이 존재하고 있었다는 사실이다.〈삼국사기〉중 신문왕이 왕비를 맞이하기 위해 행한 절차인 납채에 관한 기록이 있는데 여러 가지 음식 품목 중에 장(醬)과 함께 '해'가 포함 ... 되어 있는 것을 볼 수 있다. 해란 '절인다'는 뜻을 가진 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석할 수 있다. 이 발효식품이 구체적으로 어떤 음식이었는지 정확하게 알 길은 없 ... 가 담가 먹는 여러 가지 종류의 김치는 이 시기에 완성된 것이라고 볼 수 있다.오랜 역사를 지니고 발전되어 온 우리의 전통음식인 김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한 위치를 차지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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Assignments #6 - Traditional Liquor

. 땅의 기운의 정화식품이 바로 무와 밤이고 무와 밤은 우리신체의 장부 중 신장(腎臟)에 해당한다. 뿌리가 튼튼해야 건강이 보장되듯이 신장이 강해야 건강 또한 보장되는 것이다. 이 ... 기도 한다. 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 ... 로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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장류산업 육성을 통한 지역경제 활성화 방안

············· 사업을 유치할 단계적인 검토가 필요하다고 본다.아울러 영세한 전통발효식품 산업의 성장 가능성을 확인하고 순창 장류의로드맵을 작성하여 체계적이고 효율적으로 추진하고자 하며 전통 ... , 청국장등을 포함한 전통발효식품으로전통장류는 제품특성상 발효기간이 길고, 노동집약적 산업인 반면 수요의 가격탄력성이 낮아 공급량에 따라 가격변동이 심하고 경제수준과 생활환경이 좋아진 ... 수산물 유통구 공사 등과 연계한 전통장류 해외 판매, 세계식품 시장 공략을 위한 다양한 제품개발과 전국 소비자 여론조사를 통한 소비자 상품개발, 장류소비촉진운동 시행, 장류기능

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.02.18

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강경젓갈축제

다. 다양한 축제들 중 젓갈이라는 주제가 매력적인 요소로 다가왔다. 우리의 식문화 속에서 조상들의 지혜와 노력으로 영양과 기능이 뛰어난 다양한 발효식품들이 중요한 먹거리로 고유한 식 ... 생활문화를 이룩하였다. 최근에는 우리의 발효식품에 대한 우수한 영양 및 기능성이 인정되면서 세계적으로 더욱 각광을 받고 있다.강경발효젓갈축제는 4회나 국가지정 문화관광우수축제로 선정 ... 강경발효젓갈축제- 레저이벤트현장연구 -◈목 차◈Ⅰ. 서론1. 조사목적 및 배경2. 조사방법Ⅱ. 본론1. 행사개요2. 전체행사 일정표3. 축제 프로그램 종류4. 교통편& 행사장

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.06

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곰팡이

)을 만드는 누룩곰팡이누룩은 술의 원료로써 술을 만드는 효소를 생산하는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다.술을 만들 때 쓰이는 발효제에는 우리나라 고유의 곡자(누룩)와 해방 이후에 사용 ... 등을 분해하여 술밑과 술덧 중의 효모를 이용하고, 알코올 발효를 일으킬 수 있는 상태로 만들어 주는 역할을 하게 된다.③ 일본의 가쓰오부시일본 전통의 가쓰오부시는 가다랭이 ... 다. 버섯, 김, 미역 그리고 곰팡이 등이 그러한 것이다.우리의 생활 속에서 가장 쉽고 많이 접하는 미생물인 곰팡이! 식빵이나 감자를 실온에서 며칠만 방치해 두면 곰팡이를 쉽게 볼

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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차(茶) 에 대한 고찰

의 도래와 함께 차의 효능이 하나하나 밝혀지면서 다시금 각광을 받고 있는 차는 우리생활 깊숙이 들어와 이제는 떼려야 뗄 수 없는 기호식품이 되어 식후에 차를 마시거나 사람간의 대화중 ... 茶의 香氣를 담아..목 차1. 서 론1) 주제선정이유2) 차 기행2. 본 론1) 차의 정의2) 차의 기원설3) 차의 전파4) 한국으로의 전래와 발전5) 우리나라의 차문화6) 차 ... 에, 접대, 여가생활 등 시간과 공간을 가리지 않고 우리는 자연스레 차를 마신다. 수업 중, 윈난성, 쓰촨성의 차와 티벳의 말을 교환했다고 하여 붙여진 차마고도에 관련하여 다루

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.28

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친환경농산물 소비·유통 활성화에 관한 연구

겠다. 다른 상품, 서비스에 비해 건강과의 연관성이 강하고 각종 질병의 발생으로 그 중요성이 더욱 부각되고 있다.●프리미엄 식품전통적인 단순 우유보다는 기능성이 강화된 우유가 잘 ... 다. 또한 클로렐라를 첨가한 음료와 발효유, 비타민 음료등 기능성 건강 음료들이 큰 인기를 누렸는데 저렴한 비용으로 건강을 지키겠다는 소비 심리가 작용한 것으로 보인다.●건강기능 식품20 ... 친환경농산물 소비?유통활성화에 관한연구제 1 장 서 론제 2 장 웰빙 과 식품제 1 절 소비문화의 변화제 2 절 웰빙(Well-being)시대의 도래제 3 절 ‘웰빙 바람‘과 친

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.14

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판매자 표지

멕시코에 대해서

, 카페트, 가방 등 멕시코 전통 수공예품을 사기 위해선 이곳이 최고의 장소이다.◀과델라하라의 위성도시인 뚤라께빠께는 갤러리의 도시다. 약 200개가 넘는 갤러리가 있는 이곳은 우리 ... 에서 멀지 않은 작은 마을 꼬꿀라.우리로 치면 읍 정도에 해당하는 규모의 작은 마을이지만, 멕시코 문화에서 무척 중요한 자리를 차지하고 있는 곳이다. 바로 이곳이 멕시코의 대표적인 ... 에서부터 용설란을 찌고 발효시켜 데낄라를 만드는 전 과정을 견학할 수 있다. 데낄라 마을에서 돌아오는 길 역시 데낄라 익스프레스를 타고 다시 한번 즐거운 시간을 보낼 수 있다.멕시코

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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한국농업의 당면과제와 발전방안

다. )2. 우리나라농민의 의식변화 방향1) 변화를 주도하는 농업경영자상의 확립우리 농업문제의 해결을 위해서 필요한 것은 환경변화에 걸 맞는 패러다임의 전환이다. 농업의 전통적인 ... ??Ⅹ?Ⅸ. 서 론1Ⅰ. 우리나라농업의 여건20. 대외적 여건21. 대내적 여건2Ⅱ. 우리나라농업의 기능30. 먹거리 기능31. 환경보전기능32. 문화적 기능43. 농촌 지역사회 ... 유지기능4Ⅲ. 우리나라농업의 문제점40. 경쟁력 없는 소규모 영농41. 농촌 인구의 고령화52. 도·농간 소득격차심화53. 농가 부채 증가64. 자유무역의 영향65. 식생활 구조

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01

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아시아에 영향을 준 서양요리

? 파? 마늘? 생강과 같은 양념과 젓갈 등 각종 해물들을 함께 사용해 오늘날 100여종이 넘는 다양한 종류로 발전)고추는 우리나라에 들여온 외래식품중 식생활에 가장 큰 영향을 미친 ... 서양요리의 역사주제 : 아시아와 미국에 영향을 준 서양요리에 대하여.? 짧지만 깊숙히 영향 받은 우리의 식탁, 한국? 외래음식의 영향을 받은 한국다른 나라 음식을 먹을 때 김치 ... 를 꼭 곁들여서 먹는 우리나라는 민족음식을 자랑하면서 외식문화를 잘 병용하는 나라이다. 토양음식과 결합한 외래음식은 한국이 자국의 민족음식을 사랑하며 이를 바탕으로 외래음식문화

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

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한국의 민속문화 생활문화 -주식과 간식

게 작용1) 특징 미생물의 종류 , 식품의 재료에 따라 발효식 품의 종류는 다양하며 , 각기 독특한 특징과 풍미를 지님 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성 이 합성되어 영양가 ... 한국의 민속문화 생활문화 - 주식과 간식 -1. 우리나라의 주식의 특징 그리고 연구가 - 주식의 재료와 특징 과 연구가 2. 우리나라 주식의 양념과 향신료 및 조리법 - 양념 ... 과 향신료 소개 및 조리방법 3. 시대별 음식 - 고려시대의 음식 - 조선시대의 주식 - 개화기시대 이후의 주식 4. 우리나라 간식의 종류와 특징 - 유형 - 종류 ( 간식과 차 )

리포트 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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