"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 2,221-2,240 / 3,672건

[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. 특히 장은 모든 전통 음식에서 기본이 되는 재료로 한국의 맛이라고도 할 수 있다. 세계화, 국제화 되면▲청국장찌개서 사람들이 입맛 ... 국장’이라는 명칭이 처음 기록되었으며, 제법도 소개되어 있다. 우리가 알고 있는 청국장의 전통 제조 방법은 이 때의 것과 비슷하다.대두세척수침가열볏짚을사이사이넣어줌아랫목에서 발효 ... 서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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락앤락 분석

을 마련하고 있고 노인복지센터, 장애영유아시설, 요양원 등 각종 봉사활동을 실시하고 있다.김치의 세계화우리나라의 대표적 전통 식품인 김치는 세계적인 발효식품으로서 국제적으로 그 영양 ... 용기의 개발 등으로 세계화에 앞장 서고자 한다.하나코비㈜ 락앤락은 밀패용기의 선두자로서 혐기성 발효식품인 김치의 제조법과 더불어 올바른 밀폐 보관법에 의해 맛이 좌우되는 ‘과학적인 ... 었다.Ⅲ 커뮤니케이션1)락앤락 써포터즈 결성환경과 미래, 사람을 생각합니다우리가 살아가고 있는 이 공간을 보다 깨끗하게 보호하기 위해, 좀 더 나은 환경을 자손들에게 물려주기 위

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.09

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일본 낫또와 한국 청국장비교

も오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다.콩속에는 주성분인 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 지질(20%) 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨등의 무기성분 ... 달라지기 때문이다. 전통적인 방법으로는 삶은 콩을 볏짚과 섞는 자연접종을 하는데, 볏짚 내의 균이 삶은 콩으로 이동하여 콩을 발효시키게 된다. 볏짚을 사용할 경우에는 삶은 콩 ... 이 풍부하게 함유되어 있다.이는 소고기 보다 월등히 높은 수준. 그러나 콩은 소화흡수가 30%정도밖에 되지 않는 단점이 있다. 그런데 이러한 콩을 발효시키게 되면, 100g 당 1

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.13

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일본의 의식주 문화

은 우리나라의 약 1.7배 정도이고 인구는 1억 2천 6백만 명 정도이다.일본은 우리와 동일문화권에 있는 국가로서 비슷한 문화를 공유하고 있으면서도 중국과는 달리 특정 문화에서 독특 ... 의 폐쇄적 특성 때문이라고 할 수 있겠지만, 그것보다도 일본에 대한 과거의 좋지 않은 감정이 일본에 대하여 애써 외면하게끔 한 것 때문이라고 볼 수 있다.우리는 정치, 경제 뿐 ... 만 아니라 대부분의 생활에서 일본의 영향을 크게 받고 있지만, 이러한 일본에 대해서 관심도 가지지 않았거니와, 일본의 구체적인 상황과 정보에 대하여 잘 모르면서도 우리식으로 나름

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.15

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영양교육 역사와 실태, 학교급식의 연혁, 영양교육 교육과정

- 본초학이 전해져 의학과 식생활삼한 - 논농사삼국시대 식문화 형성기1. 신석기시대 후반 BC 7-8세기경부터 농경 생산단계2. 신라 신문왕때 처음으로 발효식품(육장, 된장 ... , 선 이해할 수 있는 폭넓은 학습경험을 가진다.우리의 전통과 문화를 이해하고 애호하는 태도를가진다.일상생활에 필요한 기본생활 습관을 기르고 이웃과 나라를 사랑하는 마음씨를 가진다 ... .* 제 7차 교육과정중 영양교육 내용체계구분실과체육3학년·신체성장과발달건강한 생활습관5학년·아동의 영양과 식사아동의 영양과 식품조리기구 다루기간단한 조리하기·우리몸의이해성장, 발달

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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기업조사 국순당

다. 또한 Off-line상의 모임인 백세주막이 있다. 국순당의 대표적인 제품으로는 백세주가 있고, 전통의 깊은 맛을 오늘에 맞게 “생쌀발효법”으로 빚어 뒤끝이 없는 우리의 전통 약주이 ... 일반 주점들과는 달리 우리의 우수한 전통을 현대적으로 나타내어 '절제와 여유가 있는 우리 고유의 술 문화'를 널리 알리는 목적으로 개발한 프렌차이즈 주점인 백세주 마을이 있 ... )분야에 많은 투자를 하고 있으며, 특허 및 실용실 안으로 “전통주 양조용 누룩의 제조방법” 등 8가지의 출원을 가지고 있다. 백세주는 2001년 11월, 전통식품의 세계화, 명품화

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.02

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SSM법에 대하여.

식품·위생용품·가사용품·의류·문구류 등)을 취급한다.SSM법□ SSM 규제법안은 유통산업발전법과 상생 두 가지 법률의 개정안을 말함① 유통산업발전법(유통법) 중 개정안ㅇ 전통시장 ... SSM에 대해 등록제를 적용, 3년간 전통상업보존구역의 반경 500m 이내에 출점을 제한하는 것이 주요 골자다.법안이 발효되면 현재 전통상업보존구역에 입점을 준비 중인 SSM 매장 ... 중심의 근린상권에 입지하여 접근성이 뛰어나다. 대형마트의 유통망을 이용하여 일반 슈퍼마켓과 편의점에서 갖추기 어려운 농축산물과 수산물 등의 1차 신선식품을 중심으로 다양한 물품(가공

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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한국의 음식문화

7) 공간전개형 음식 서빙 : 한번에 모든 음식을 내옴.? 우리나라의 전통 음식을 살펴보면 가까이에 있는 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 활발하게 이루어졌음을 알 수 있다. 곧 ... 하게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려 ... 시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)- 떡

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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갈아만든 배 리뉴얼 전략

에 부합자 부재4. 전통에 대한 관심 증가1. 불경기 지속2. 전체적인 음료시장의 포화 상태3. ‘모방’에 대한 위협 - 많은 미투 상품4. 짧은 라이프 사이클 - 음료 시장의 특성5 ... )는 3대 공장 중 하나인 안성 공장이 1995년 공업진흥청 선정 100대 품질 경영 우수 기업에 선정된 것에 이어 1996년에는 국내 식품업계 최초로 ISO 9001(품질인증 ... 에서 가장 오랜 전통을 자랑하는 100% 주스의 대표 브랜드 ‘썬키스트 훼미리’를 필두로 ‘썬키스트 과일촌’, ‘썬키스트 후레쉬100’ 등 품질과 맛으로 인정받는 주스 브랜드를 소유

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.15

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된장의 생리활성

한다. 넷째, 선심(善心)-매운 맛을 부드럽게 한다. 다섯째, 화심(和心)-어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다."라고 하여, 옛부터 전해 내려오는 우리 나라의 전통식품으로 구수한 고향의 맛 ... 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 ... 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 지금까지도 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장하면서 새삼 조상들의 지혜를 다시금 되새겨 볼 수 있는데 된장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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독일어권의 사회와 문화 -독일의 음식문화

에게 좋다고 말해지고 있는 건강식.한국의 김치와 같은 독일식 양배추 식초절임 (발효식품)한국의 김치와 같이 독일요리에서 빼놓을 수 없다. 겨울이 오기 전 양배추를 다듬고 채 썰 ... 음 남부지역 : 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많아서 우리가 일반적으로 생각하는 독일 요리임아침식사 : 대개 빵에 버터, 마아가린을 바르고 그 위에 꿀, 과일 ... 어서 발효 시켜서 만들어지는 것이 일반적이고 주체인 호밀은 고섬유, 저지방으로 미네랄이나 섬유질이 뛰어나 건강에 아주 좋음.브레젤(Brezel) 독일의 빵가게 마크로도 사용되어지는 빵

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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프랑스의 와인

'건강보조식품' 이기도 하다.프랑스 와인의 특성을 알아보고, 그들의 생활속의 와인을 우리의 생활예술로 받아들여보기로 하자.?목차?Ⅰ. 와인에 관하여...1. 와인의 유래2. 와인 ... 프랑스의 와인와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 양조주다. 영어로 와인(Wine), 독어로는 바인(Wein), 불어로는 뱅(Vin), 이탈리아어로는 비노(Vino)라고 한다 ... 를 바위 속에 감춰놓았다. 그 과정에서 포도송이가 으깨져 포도즙이 만들어지고 따뜻한 기후에서 발효가 되었는데, 원숭이가 그 포도즙을 물인 줄 알고 마시자 기분이 좋아져 흥얼거리고 여기

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.09

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식이섬유 분석 - 정의 / 개념 / 종류 / 연구내용등

나라 전통 발효식품인 김치의 경우 그 기능성이 확인되었으나 맵고 짠맛으로 섭취를 꺼리는 아동이 늘어가고 있는 추세입니다 . 따라서 쌈 등으로 간편하게 동물성 단백질과 함께 이용 ... 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔던 것입니다 . 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고 해조류에 널리 함유되어 있습니다식이섬유의 특성 ... 거의 점성이 강한 풀과 같으며 젤리를 만드는 펙틴을 비롯하여 한천 , 해조류에 있는 알긴산 , 곤약에 있는 글루코만난 등으로 쉽게 접할 수 있었으며 , 근래에 건강보조식품

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.08

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건강기능식품의 현황 및 전망

을 지난다고 볼 수 있다.2.1.2. 건강기능식품의 역사우리나라 건강기능식품의 역사는 전통적인 한약과 오랜 세월의 개인 체험을 축적한 민간요법에서 찾을 수 있는데, 후한시대 ... 1.서론1.1. 건강기능식품 연구의 필요성1.2. 건강기능식품 연구의 목적2.본론2.1.건강기능식품이란2.1.1. 건강기능식품의 정의2.1.2. 건강기능식품의 역사2.1.3 ... . 건강기능식품의 기능2.1.3.1.영양 보충제로서의 건강 기능식품2.2. 건강 기능식품의 유통현황2.2.1. 현재 유통중인 건강기능식품의 종류와 유형2.2.2. 건강 기능식품의 소비

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02

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[논문] 열풍 건조 김치분말을 첨가한 혈액소시지의 품질 특성

에서는 일부 음식에만 한정되어 사용되고 있으며 서양에서는 마늘, 양파 등의 부재료와 강한 향신료를 사용하여 제품을 제조하는 실정이다. 우리의 전통 식품 중의 하나인 김치는 단순한 부식 ... 의 차원을 넘어 건강 식품으로 각광을 받고 있다.(Lee and Kunz, 2005) 김치는 여러 가지 야채와 향신료를 첨가하여 발효시킨 식품으로 발효과정 중 생성되는 유기산

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.04

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전북전주혁신도시

) 사업기간 : 2007~2012■■■■■■■이전 공공기관 현황Agricon CityAgricon City전북 혁신도시발전전략1.잠재자원 활용 충농도의 농산업 경쟁력 발효식품 등 전통 ... 식품 브랜드 한약방, 홍삼, 장류 특구육성] 엑스포(전주 발효식품, 남언 허브)2.생물∙생명과학기술 농진청 산하 연구기관 한국 식품연구원 도내 농업생명관련 대학 등생물∙생명산업 ... 도자 연 환 경Agricon CityAgricon City전북 혁신도시Agricon CityAgricon City전북 혁신도시한국전기안전공사, 한국식품연구원, 지방혁신인력개발원

리포트 | 10페이지 | 15,000원 | 등록일 2008.04.08 | 수정일 2022.09.03

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[생활환경]김치와 장

의 우수성■ 맺음말■ 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 ... , 도루묵식해, 대구젓, 창란젓, 명란젓? 젓갈의 특성 / 만드는 과정젓갈은 일종의 균식품으로 어패류를 염장 발효시켜 독특한 감칠맛이 나도록 한 우리나라 특유의 저장식품으로 독특한 맛 ... 및 향신료 등을 가미 하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다.김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

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CJ제일제당 기업분석

하여 지난 50여년간 우리나라의 식품 업계를 이끌어 왔던 CJ주식회사가 2007년 지주 회사와 사업회사로 분할되었습니다.CJ주식회사는 그동안 CJ 기업 집단을 이끄는 지주 회사 역할 ... 최고의 정신과 현재 CJ의 비전에 표현된 제일 좋은 이라는 의미를 지속적으로 계승하고자 하였습니다.또한 50여년간 우리나라의 식품 업계를 이끌어 왔던 제일제당 브랜드에 대한 신뢰 ... 하는 CJ제일제당은 기존에 영위해 왔던 식품 및 사료, 제약 및 바이오 등의 사업 자체에 모든 역량을 집중해 해당 업계를 이끄는 선두 기업으로, 세계 시장에서 인정받는 글로벌 기업

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.06

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한국 외식산업의 가능성 및 세계화 전략

과다로 시달리는 현대 선진국민들에게 적합하다. 게다가 가장 대표적인 우리 음식인 김치와 한식 조리에 빠지지 않는 된장, 고추장 등의 여러 장류가 모두 발효식품인데, 발효 식품의 우수 ... 성은 앞에서도 언급한 ‘세계 5대 음식’ 중 김치, 요구르트, 발효식품이라는 점에서도 알 수 있다. 또한 우리의 발효 식품들이 역시 세계 5대 음식에 선정된 콩을 주원료로 한다는 ... 들의 영화나 드라마에서 보여 지는 한국인의 모습은 슈퍼마켓이나 세탁소의 주인이 대부분이며, 가끔 조직 폭력배나 알 수 없는 이름의 단역으로 스쳐지나가는 정도이다.우리의 음식이나 전통

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.12

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저염식품과 대체소금 개발현황

사람들의 소금 섭취량은 세계보건기구 권장량의 거의 3배 이상 높은데 이는 우리나라 전통 식품에 짠 음식이 많고 여기에 길들여져 짜게 먹는 식습관 때문이다. 이로 인해 고혈압, 뇌 ... 현황- 해외 저염식품과 대체소금 개발현황? 결 론- 소금섭취 줄이는 방안 모색? 참고문헌서 론요즘 소금 섭취를 줄이기 위한 다양한 활동을 자주 볼 수 있을 것이다. 특히 우리나라 ... 줄이기 캠페인을 했고 그 외 많은 단체에서도 소금 섭취 감량을 위해 많은 홍보와 운동을 하고 있다. 우리는 한국인의 소금 섭취량이 어느 정도인지 우리가 먹는 식품에 어느 정도

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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