"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,901-1,920 / 3,691건

지리 지역별 술

관에서는 전통주를 빚을 수 있는 부뚜막 시설과 술방(발효, 숙성실)이 있어 우리술 빚기 시연과 체험을 할 수 있다. 곳곳에 야외 전시공간이 마련되어 있다.2. 술의 역사술이 언제 ... 는 민속품전시관, 전통술 빚기에 쓰이는 각종 양조도구, 도자기 등이 전시되어 있는 우리술 전시관, 술 관련 고서적, 논문 등의 관련 문서, 서적을 보관, 열람할 수 있는 문서 자료관 ... 의 민속주 자료와 전통 술 빚기 도구 등이 다채롭게 전시되어 있다. 제1전시실, 제2전시실, 야외 전시관으로 꾸며져 있으며, 관람시간은 오전 11시부터 오후 5시이다. 화요일, 수요일

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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음식의 숨은 진실, 편식을 하여야 살 수 있다.

된장찌개, 청국장 등 고유의 발효식품을 사용한 음식을 많이 접하셨을 것이다. 이처럼 우리가 식품을 선택할 기회가 있을 때 속으로 한번 생각을 해보아라. 과연 이 식품이 증조할머니 ... 어버리면 지금까지 열심히 살아온들 무슨 소용인가. 생각을 해보라 만일 내가 인스턴트식품들과 과자류, 기타 가공품류를 이용하여 매일 식사를 하였다면 결국 그것은 우리 몸에 쓰레기를 넣 ... 고는 과자나 인스턴트식품을 먹지 말아야지 라고 생각하는 이들도 있을 것이다. 하지만 우리의 대다수는 바쁜 생활로 인스턴트식품을 쉽게 접하고 심심할 때마다 과자나 단 식품을 섭취

논문 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.23

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기업 (주)대상의 마케팅 분석

? 회사소개대상주식회사는 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 세계 최고 수준의 기술력을 보유하고 있는 발효전문기업 및 국내 최고의 종합식품회사로서 매출액 약 1조2800억 ... 원, 2700명의 종업원과 함께 전문경영인 체제아래 고객만족경영을 확대하고 있습니다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장의 전통 장류부터 감치미, 맛나 등 ... 의 조미료류, 농수산식품, 서구식품, 냉동식품, 육가공품 등 종합식품사업과 핵산, 아스파탐 등의 발효사업, 전분 및 전분당 사업을 주력으로 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.26

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한국관광의 실태와 문제점 및 한국관광의 개선방안

대장 전주한옥에서의 체험 및 ‘한식 세계화’ 추진 전략을 토대로 한식과 전통발효식품에 대한 관광상품을 개발할 수 있는데 6대 전통 발효식품인 김치, 고추장, 된장, 간장, 젓갈류 천 ... 한 자리를 차지하는 현대적 의미의 개념을 가지게 되었다.오늘날 관광산업의 경쟁력은 서비스, 비용, 관광상품의 측면에서 평가될 수 있다. 우리 한국의 관광산업은 서비스면에서는 불친절 ... 의 관광 산업의 방치는 여행 수지 적자폭을 확대하고, 이는 결국 국제 경쟁력을 저하 시키는 문제로 작용된다. 따라서, 우리 조는 현재의 한국관광의 실태를 분석하고, 우리 한국을 방문

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31

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국순당 백세주 stp, 4p, swot

시장을 장악하고 있는 가운데 일반 주류품목을 취급하는 회사들과는 달리 어쩌면 도태되었을 법한 우리나라 민속 전통술로서 당당히 선전포고를 하였고, 적은 자본과 틈새 시장 부족이 ... (堂)"이라는 뜻을 갖고있는 회사이다. "전통을 오늘에 맞게"라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효 ... 시켜 자칫 단절될 뻔한 민족 고유의 전통주 명맥을 이으면서, 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고있는 회사이다.▶ 사람을 생각하는 저도주 : 국순당의 술은 알콜도수 20도 이하의 발효주

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.06

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막걸리의 일본진출

하는 동남아, 중국 등을 생각한다면 한국의 전통술 막걸리의 가능성은 엄청나다고 할 수 있다.Ⅱ. 본론1. 개념파악찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 ... 의 비중은 13.6%에 불과하다. 이 때문에 시중에 나와있는 막걸리의 98% 이상은 정부로부터 전통술로 인정을 받지 못하고 있다. 농림수산식품부로부터 전통술 인정을 받으려면 원료 ... Ⅰ. 서론몇 해 전부터 일본에서 우리나라의 막걸리가 선풍적인 인기를 끌고 있다. 동네 작은 슈퍼에서나 볼 수 있던 막걸리는 이제 옷을 갈아입고 대형할인마트나 백화점에까지 자리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08

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기술문제해결프로젝트 건설기술 한옥만들기

성은 이웃 나라에도 많은 영향을 끼쳤다. 우리의 체형과 환경에 맞게 만들어진 농기구와 가옥에서부터 발효식품에 이르기까지 다양한 고유의 전통 기술이 있다. 이러한 기술들은 우리나라 기술 ... 을 몸소 체험하며, 그 원리를 이해할 수 있도록 하는 활동이다.문제상황우리는 전 세계에 자랑할 만한 위대한 유산을 많이 가지고 있다. 전통 기술에 담겨 있는 조상들의 창의성과 예술 ... 발전의 원동력이 될 뿐만 아니라 세계 발전에도 기여하고 있다. 따라서 우리는 전통 기술에 대한 자부심을 지니고 우리 기술을 더욱 계승 발전시키도록 노력하여야만 한다. 이러한 우리

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.15

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[식품]전통발효식품에 관하여

전통발효식품에 관하여Ⅰ.서론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 ... 에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.지금 ... 부터는 여러 가지 전통발효식품 중에서 대표적인 김치, 청국장, 젓갈에 대해서 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.김치김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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한국의 식문화 PPT 발표자료

와 남부지방은 논농사가 발달 북부와 동부는 밭작물 삼면이 바다로 다양한 수산자원4나. 한국식생활 문화의 특성1. 곡물음식의 다양한 이용 : 죽- 떡-국수 2. 발효식품의 발달 ... 에 나는 제철 식품으로 만드는 음식을 말한다. 우리네 본래의 책력(冊曆)은 태음력(太陰曆)을 기준으로 한 것으로 1년을 24절기로 나누고 있다. 15일마다 한절기가 돌아온다. 이를테면 ... ) 대륙의 문화를 일본에 전하는 교량역할을 함 2. 기후특성 사계절이 구분됨 : 시식과 절식이 발달하고 다양한 식품생산이 가능 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀

리포트 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.27

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[식품]콩발효식품에대해서

목 차Ⅰ. 서 론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념1-2 발효식품의 개념1-3 발효식품의 종류2. 우리나라 발효식품Ⅱ. 본 론1. 콩 발효 식품1-1 메주1-2 된장1-3 청국 ... 라는 점에서는 같으나 보통 우리가 이용하려는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라고 한다.1-2 발효식품의 개념발효식품이란 발효과정을 통해 생산 ... 장Ⅲ. 결 론- 한국 발효식품의 세계화를 위한 노력..※ 참고문헌Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념발효(fermentation)이라는 말은 라틴어의 “ferverve(끓

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.13

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생산관리과제

, 오봉팽, 파리크라상 등 전통 제빵업체+ 해외업체샌드위치 카페(음료+샌드위치 혼합)샌드프레소, 제이콥스, 베이글 스트리트카페 등케익 카페(음료+ 케익 혼합)미고, 라토르타, 라리 ... 등뷔페식 카페(음료 + 디저트류 혼합)스위티에, 조선델리, 엔 등Ⅱ 시장조사와 분석1. 시장규모와 전망우리나라 커피시장은 약 1조원이고 베이커리 시장은 대략 1조 4000억원 ... ? 다양한 종류의 메뉴? 음료판매위협 Threat? 고 칼로리 식품 (여성 고객 민감)? 새로운 브랜드의 진입? 비슷한 업종의 증가② 투썸플레이스(A Two Some Place)투썸

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.02

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위니아 딤채 경영사례분석과 딤채 마케팅전략 분석

다. 이때 한 대리점 사장이 ‘김치만 따로 보관하는 냉장고를 만들면 어떻겠느냐’고 제안했다. 프랑스에는 와인용 냉장고가, 일본에는 생선용 냉장고가 있으니 한국에는 전통 음식인 김치 ... 자 등의 ‘가전 3사’가 꽉 잡고 있었다. 사내 일부에서는 ‘과연 싸움이 되겠느냐’고 했다. 하지만 이들은 ‘주거 문화는 급변하는데 김치 문화는 쉽게 변하지 않는다. 우리 고유 ... 의 변화와 상관없이 유지시키는 ‘1℃내 온도편차 유지 기술’. 일반냉장고의 경우 4～8℃씩 온도편차가 발생해 제대로 발효시키기 어렵다. 더구나 온도에 민감한 김치라면 더더욱 제 맛

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.01.10

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슬로우푸드

할 수 있다.③ 행복한 삶을 살 수 있다.요즘처럼 바삐 돌아가는 세상에 패스트푸드나 인스턴트 식품이 인기가 있는 것이 어쩌면 당연할지도 모른다. 그러나 우리가 일을 하는 이유는 바로 ... 고 음식에 담긴 맛을 충분히 즐기는 게 우리 전통 먹을거리의 특징이니까. 불과 몇십 년 전만 해도 우리 식탁에 오르는 음식은 모두 슬로우 푸드였다.1년 동안 농사지은 콩으로 매주를 띄워 ... ’에 더 가깝다.1986년 패스트푸드의 대명사인 맥도날드가 이탈리아 로마에 진출하자 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트푸드의 진출에 대항하여 식사, 미각의 즐거움, 전통음식

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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[자연과학]한국된장과 일본미소의 차이점과 공통점

?한국된장과 일본미소의 공통점과 차이점?오랜 역사와 전통이 있는 나라에는 독특한 식문화가 발달해 있듯이 우리의 전통 식문화중에서도 콩을 원료로 하여 발효시킨 식품인 된장이 있 ... 다. 된장은 한국인의 식생활에서 가장 애용되는 조미료로서 모든 음식의 기본이다. 탄수화물을 주식으로 하는 식생활에 단백질 급원인 콩은 중요한 식품재료였으며 콩발효식품인 된장은 우리 ... 나라 재래식 된장에서 피의 응고를 막아주는 미생물이 발견됐다.'된장을 많이 먹으면 피가 맑아져 혈액순환에 도움을 준다'는 것으로, 전통 발효식품의우수성이 다시한번 확인된 셈이다.된

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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세계의 치즈

1. 서론우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다. 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거 ... 를 주입하는 방법이다.3> 발효 및 응고원유의 살균이 끝나면 치즈 배트에 젖산균 스타터를 첨가하여 우유를 발효시킨다. 발효에 의하여 적당한 산이 생성되면 레닛을 첨가하여 우유를 응고 ... 시킴으로써 커드가 생성이 된다. 이때 젓산균 스타터를 첨가하여 우유를 발효시키는 것은 불필요한 다른 미생물을 억제하고 레닛에 의한 우유의 응고를 촉진시키기 위함이다. 응고과정에 온도

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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된장 미생물의 신비

다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어,중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다 ... 고 대추의 붉은색으로 잡귀를 물리친다는 의미가 있다.4. 된장의 효능①항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것 ... 으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 증의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고, 유는 어둡다는 뜻이므로 콩을 삶아 어둡다는 뜻에서 발효시켜 소금을 섞은 것이

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.18

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외국 음식문화) 미국의 식생활 문화

에서는사과나 맥주를 보존할 수 있는 시설과 기술이 부족하였고, 그 대신 옥수수를 발효하고 증류한 위스키가 유행하였다.5. 남부지역의 백인농부라도 노예가 없는 가난한 자작농들은 굵게 간 ... ? 편의점 등이 등장하게 되었고, 타코 ? 피자 ? 햄버거 ? 핫도그 ?아이스크림 ? 후렌치후라이 등의 외래음식을 손쉽게 구할 수 있게 되었다. 이로인해 1일 3식이라는 전통적인 ... ? 이탈리아 ? 리투아니아 ? 시리아 ? 스위스 ? 슬라브 ? 스코틀랜드 ? 아일랜드 ? 벨기에 사람들 및 영국 웨일즈의침례교신자도 있었다. 후에는 중국과 일본 및 우리 나라 사람

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.30

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각 나라의 비만도와 식생활

목 차1. 각 나라의 비만도 비율2. 각 나라의 식생활 특성3. 각 나라의 비만도와 식생활과의 연관성4. 개선 방안◈ 각 나라별 비만도 비율 ◈국가명대표적인 식품과 음식국김치 ... 향료나 양념을 많이 쓴다. 그래서 그 매운맛으로 우리나라 사람들의 입에 비교적 맞는 중국요리로 알려져 있지만, 그 혀를 얼얼하게 이 우리 음식의 매운맛과마비시키듯 매운맛는 상당히 ... 먹고, 짜고 매운 음식을 먹지 않는다.->장수베트남숟가락과 젓가락을 사용하는 나라는 우리나라와 소수 민족중에 베트남도 속한다.- 주식과 부식의 구별이 뚜렷하며, 주식을 쌀로 하

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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한국 김치의 세계적 위상(일본 기무치와 비교)

김치와 일본김치 젓갈류 중의 무기질 함량의 차이한국의 김치와 일본의 쯔게모노, 그리고 한일양국의 젓갈류는 공통의 전통식품이다. 이들 식품을 식품학적 관점에서 비교, 검토하는 것 ... 은 한일양국간의 식문화의 공통성과 상위성 그리고 독자성을 파악하는데 중요하다고 보아 금번 이들 전통식품의 무기질을 분석, 비교, 검토했다.1. 한국의 김치 중의 식염농도는 1.8이고 ... 정도 소금에 절구고 담백한 양념을 가한 무발효 절임류)의 김치이고, 기타 다양한 전통 절임류로 구성되어 있음b. 일본 국내생산이 증가하고 있고 유통업체에서도 김치제조업체가 여러

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.03

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한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식(1) 장류(2) 침채류Ⅲ 요약 및 결론Ⅰ 서론현대 사회로 접어든 이후로 경제력의 향상과 동서양의 잦은 교류로 우리의 생활 양식에 많은 변화 ... 보다도 우리 음식 문화의 고유한 특징을 이해하고 시대에 맞게 해석, 발전시켜 나갈대 가능하다. 우리의 식생활 문화는 오랜 체험을 바탕으로 하며 식품 배합 및 조리 방법에 있어 과학 ... 성을 내포하고 있다. 우리는 이러한 전통을 이어받아 독특한 우리의 음식 문화로 계승, 발전시켜 나가야 한다.Ⅱ 본론1. 한국음식문화1) 자연 환경과 식생활 문화우리 나라는 유라시아 대륙

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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