"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,801-1,820 / 3,672건

CJ 제일제당의 기업분석 보고서

빠르게 성장 ▶ 푸드 서비스 : 컨세이션 외식사업에서 차별화된 전략으로 국내 시장을 선도하며 해외 사업 을 확장 ▶식품사업 : C J 전체 매출의 47% 이상을 담당하고 있 ... 는 핵심 사업 , 국내에서의 확고한 1 위 경쟁력을 바탕으로 한국의 맛과 식문화를 세계에 전하는 세계적인 종합식품기업으로 도약 중2) 성장 배경 ♦ 모든 사업은 그 시대에 맞는 것 ... 하기 시작 (EX) 대상그룹과의 미원 전쟁 ▶ 그 후 유통과 관련된 음료수 , 각종 식품을 설립하고 식자제로까지 영역을 확대 ▶ 1993.07 고정관념을 깨고 이미지 혁신에 다가가

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.30

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[발효식품학] A+ 한국의 청국장과 일본의 청국장 낫또

발효식품학 Report한국의 청국장과 일본의 청국장 낫또한국에는 많은 전통발효식품들이 있다. 그 중 한반도에서 출발한 청국장 문화는 일본뿐만 아니라 실크로드를 따라 중국의 서역 ... 지방에까지 전파되었고 태국, 미얀마, 라오스, 네팔, 부탄, 인도네시아, 인도, 심지어는 아프리카까지 퍼져나갔다. 이 자랑스러운 식품, 청국장과 우리의 가까운 이웃나라 일본의 낫또 ... 한 방에 사흘간 두면 실이난다고 청국장 만드는법을 상세히 기술해 놓았다.콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 장이 '청국장'이다. 콩 발효식품류 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.10

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GMO(Genetically Modified Organisms)는 괜찮은가?

3월부터 시행되었다. GMO가 3% 이상 섞여 있으면 수입업자 및 가공업자는 반드시 '유전자조작농산물(식품)'이라고 겉면에 표기를 해야 된다.③ 채택 실무회의 우리나라를 포함한 1백 ... 의 알권리 충족 차원에서 98년 9월부터 GMO labelling의 강제실시 도입, 기타 농산물 수입국도 이러한 차원에서 동 제도 도입 검토 확산되고 있다.우리나라에서는 2001년 ... 3월부터 유전자조작 농산물, 그리고 2001년 7월부터 유전자조작 식품에 대하여 의무 표시제(labelling)가 시행되었다. 대상은 콩, 콩나물, 옥수수이며, 감자는 2002년

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.16

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지역축제조사

으로 유명한 순창고추장은 최근 들어 발효식품의 항암 및 비만억제 효과 등 우수성 입증과 웰빙 바람과 함께 우리 식생활에서 중요성이 새롭게 부각되고 있어 지역특산품을 이용한 장류축제 ... (행사전일 체육행사), CMB 프라임 콘서트, 싱싱즐거운 노래방, 대추골 장기자랑, 불꽃놀이부대 행사 : 대추특별판매, 대추골 농특산물판매, 대추식품전시판매, 대추술, 대추떡, 대추호 ... 및 페이스 페인팅, 대추 떡 메치기 체험, 전통의 향기 짚 풀 공예체험(4) 이벤트대추 특별 할인 판매(각 상회별 이벤트 준비 판촉)대추 골 농.특산물 판매(지역 특산품 소개

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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민속학적시선으로본 한국과 일본의 음식문화

의 발효식품들 또한 이어내려 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중요시 여겼다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이 ... 므로 음식 만들때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있다. 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화 또한 중요하다.우리나라의 대표적인 전통음식 ... Ⅰ.한국 음식1) 전통음식2) 한국음식의 특징Ⅱ.일본 음식1.일본의 음식문화1) 일본의 음식2) 일본음식문화의 특징Ⅲ.민속학적 관점으로 본 한?일 음식문화Ⅳ. 한?일 음식문화

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.12

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생명공학산업에서 유전자원의 중요성

, 농업공학 등 광범위한 내용을 포용한다.전통생명공학기술(Old Biotechnology): 발효식품제조기술, 동물수정란이식기술 등신생명공학기술 (New Biotechnology ... 을 목적으로 삼은 응용분야를 모두 내포하고 있다. 유전공학이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자의 공학적 응용에 국한되지 않고 발효공학 하이브리도 공학 ... 하고 자국표)에 따른 국가대책 수립 및 우리 고유 자원의 확보 보전 활용에 의한 고품질, 고부가가치 농산물을 개발하는데 선진국은 이미 200여년 이전부터 세계 각지에서 유전자원을 수집

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.15

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일본의 음식문화

다.- 관서지방음식관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식으로 우리 ... 음식① 스시생선의 보관방법 중 하나였던 스시는 쌀과 생선을 함께 삭히는 일종의 발효식품이었다. 에도시대에는 소금에 절인 생선을 밥 위에 올려먹는 형태로 변하게 되었고, 이후 교통 ... 어온다면 많은 사람들이 그 나라의 음식에 대하여 대답할 것이다. 우리나라를 생각하면 김치가 떠오르고 일본을 생각하면 스시가, 인도를 생각하면 커리가 떠오를지도 모르겠다. 이렇듯이 한

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.05

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김치 산업에 대한 전반적인 내용과 김치의 역사등을 포함하고 있으며 마케팅에 대한 내용또한 포함하고 있습니다.

는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔고, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이 ... 는 일본의 절임식품 원산지 표시제를 유리하게 활용,다른 나라 김치와의 차별화를 위해 수출 포장지에 식별이 용이하도록 ‘한국산 배추, 무로 만든한국 전통 발효김치’임을 표기, 한국 ... 을 통해 추정해보면, 채소류를 장기간 저장하기 위한 단순한소금절임 형태였다.삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는얘기가 있으며, 일본 문헌인

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.14

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`김치` abc

발효식품 김치김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 ... 목 차1. 김치의 소개1-1 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1-2 김치의 기원과 발달1-3 김치의 영양성분과 가치1-3-1 김치의 원료유래 영양적 특성1-3-2 김치는 젖산 ... 으로서의 김치의 우수성이 알려지면서 수출이 증가하여 최근에는 전통식품중 수출량이 가장 많은 품목이며, 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품중 처음으로 2001년

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18

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미생물을 이용한 발효식품

는다. 이것이 젤라틴화되어 혼탁하게 할 수 있다.5. 젓갈젓갈은 우리나라의 대표적인 염장식품으로서 어패류의 육˙내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효숙성시킨 전통 ... 식품이 있다. 발효식품은 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요한 위치를 점하고 있다. 최근에는 우리의 발효식품에 대한 우수한 영양성 및 기능성이 인정되면서 세계 ... 한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.청국장 제조에 관여하는 고초균은 단백질이 풍부한 콩 이외도 육류, 어패류 등에서도 잘 생육하면서 저장성을 떨어뜨리는 일종의 부패균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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장수상품, 장수브랜드 10가지와 성공비결

정원 순창 우리쌀로 만든 고추장'을 선보인 것.국산쌀을 사용해 깔끔하고 매운맛을 구현했으며 이는 사람들이 안심하고 먹을 수 있게 하기 위해서였다. 사실 고추장은 전통적으로 메주에 쌀 ... 가지초콜릿4. 동원참치5. 순창고추장6. 해태제과 ‘누가바’7. 제일제당의 '다시다'8. 삼립 호빵9. 오양맛살10. 동서식품 ‘맥심’1. 피죤'빨래엔 피죤~.'㈜피죤의 섬유유연제 ... 되고 있는 우리나라에도 선진국처럼 섬유유연제가 필요할 것이라 생각해 피죤의 개발을 지시했다.초창기에는 어려움도 많았다. 당시 섬유유연제 시장이 불모지인 탓에 제품 용도를 모르는 고객

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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발효식품에 대한 조사

역시도 청국장 냄새는 정말 싫지만, 청국장으로 끓인 찌개는 정말 맛있게 먹는 편이다. 이러한 청국장은 우리나라 고유의 대표적 전통 발효식품 중 하나지만 그 특유의 시큼한 냄새 때문 ... 균이나 효모는 우리 몸에 꼭 필요한 세균들로 이 음식들에 녹아들어 몸에 공급할 더 많은 영양소를 만들어낸다고 보면 된다. 나는 이 발효식품 들 중 장류와 젓갈 종류에 대해 소개 ... 한국인이라면 우리나라의 발효음식이 몸과 입맛에 가장 잘 맞는 음식이라는 생각이 든다. 나는 지금부터 한국인의 입맛에 가장 잘 맞고 몸에도 좋은 그런 발효음식들에 대해서 소개

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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외국의 음식문화) 베트남의 식생활 문화

를 이루며, 전통적인 베트남음식이 발달하였다.굶주림보다는 외래식품을 섭취하는 것이 나을지 모르는 상황 속에서도 어떤식품을 받아들일까 하는 문제는 각 문화에 따라 다르게 선택되었다. 그 ... (Mekong) 삼각지를 소유하고 있다. 북에는 하노이(Hanoi)시와 남에는 사이공(Saigon)이라 하던 호치민시가 있다.베트남의 전통적인 5가지 곡식, 즉 오곡은 기장 ? 콩 ... 에 갖다 대고 젓가락으로 밥을 입 안으로 밀어 넣는다. 따라서 밥그롯은 항상 손바닥 위에 올려 놓게 된다. 이는 밥그릇을 식탁에 놓고 숟가락으로떠서 먹는 우리의 밥먹는 습관

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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코카콜라와 펩시콜라의 비교와 펩시콜라 펩시am의 실패사례와 개선점

·········································· 21. 고객만족경영 ········································· 22. 우리나라의 음료시장 ... ····································· 13모닝커피를 모닝콜라로?Ⅰ서론우리들은 날마다 브랜드를 접하고 있다. 일상생활에서 수시로 접하는 전자제품, 컴퓨터, 가구 ... 에서부터 비누, 샴푸, 치약, 볼펜 등 일상용품들은 물론이고, 라면, 소세지, 청량음료 등의 식품류에 이르기까지 모두 브랜드가 있으며 브랜드에 의존하여 원하는 제품을 구매

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.05

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우리나라 전통주의 세계화 방향

하는 비중은 약 18% ◇ 곡물발효주의 수출증가 우리나라 주류업의 현황전통주 인식에 대한 조사를 위해 100 부의 설문조사를 실시한 경우 불성실한 응답 9 부를 제외한 91 부를 바탕 ... 우리나라 전통주의 세계화 방향목 차 우리나라 전통주의 현황 전통주에 대한 대중의 Trend 전통주의 장점과 단점 전통주의 대중화 전략 전통주의 세계화 마케팅우리나라의 전통주 현황 ... 로 인식하고 있다 , 숙취해소에 어려움이 있다고 인식하고 있다 . 일반 시민들의 전통주에 대한 인식우리나라 전통주의 어려운 현황 ◇ 대형주류업체의 독과점적 산업구조 전통주 산업

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.24

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일본의 음식(食)문화

: 20072735이 름 : 김 재 형Contexts1. 일본의 음식문화- 식생활- 식사예절- 아침식사- 점심식사- 대표적인 일본요리1. 일본의 음식(飮食)문화1) 식생활우리와 비슷한 듯 하 ... 를 거르거나, 국수·우동·커피·토스트등의 인스턴트 식품으로 때우는 성향이 짙다고 한다. 그리고 여성들은 다이어트를핑계로 아침을 거르는 사람이 늘어나고 있다.얼른 아침식사의 중요 ... 겠다.비단 밑반찬 뿐만이 아니라 밥의 종류에서도 우리나라와 유사한 점을 볼 수 있다.오지야-야채,생선,고기 등을넣고 된장,간장으로 조미.노리마끼-한국의 김밥과는다르게 반찬하나만 넣는다.오

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.20

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일본의 음식문화

어 상품화되었다. 이것이 바로 끓는 물이나 전자렌지에 데우기만 하면 되는 레토르트 식품이다. 쉽게 우리나라의 3분카레를 생각하면 된다. 일본에서는 레토르트 식품으로 카레가 처음 나왔 ... 고, 이 카레광고가 대히트를 쳤다고 한다. 인스턴트식품에서 느낄 수 없는 진짜에 가까운 맛 때문에 레토르트 식품이 크게 인기를 끌게 되었다.3. 일본의 전통요리우선, 혼젠요리 ... 하였다고 한다. 그러나 중국과 자주 교류하였던 오키나와 지방은 중국의 영향을 받아 돼지고기 요리가 발달하였다. 우리나라도 불교의 영향으로 육식을 하지 않았으나 육식을 즐기는 몽골족

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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아시아 유럽 음식문화 비교

면 지리적으로 온대지역에 속한 동북아시아에서는 물을 넣고 끓이는 조리법이 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역 ... 의 기후에서부터 극지에 가까운 툰드라에 이르기까지 그 변화의 폭이 매우 넓기 때문이다. 각 지역에 따른 차이점을 일단 접어두고 전통적인 식생활 습관을 기준으로 하여 유럽으로 대표 ... 되는 서양의 구별되는 아시아적인 식문화의 공통적이고 일반적인 특징은 예로부터 고기는 주요 음식이 아니며 식물성식품이 주를 이룬다. 지방의 공급원으로 동물성식품은 많이 사용되지 않

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.19 | 수정일 2017.06.12

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두부 제조

1. 서론(실험배경, 목적)두부는 우리나라의 전통적인 식품이며 식물성 단백질 식품으로 가장 중요한 것이다. 두부는 불린 콩을 맷돌 또는 마쇄기(miller)로 갈아 헝겊주머니 ... 을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.두부의 제조 과정이 일정하다고 할지라도 응고제의 종류나 첨가량, 첨가 온도 등에 따라서 두부의 맛이 크 ... 게 좌우된다. 전통적으로 두부를 만드는 데에는 간수를 사용했다. 간수란 소금이 공기 가운데에 습기를 빨아들여서 녹아나오는 짜고 쓴 노란 액체를 말한다. 하지만 해양오염 등의 문제로 인해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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30-30클럽 브랜드

초코파이IV. 해태 맛동산장수 브랜드 성공요인다국적 식품회사가 경쟁을 보이고 있는 가운데 연간 수백 여종의 신제품이 출시되지만, 시장진입에 성공하여 소비자들의 사랑을 받는 제품은 몇 ... 은 1971년도 12월 출시된 우리나라 최초의 스낵. 참고로 코코아 새우깡은 1996년, 오징어먹물 새우깡은 1997년, 매운 새우깡은 2000년, 쌀 새우깡은 2004년에 출시. 새우 ... 신춘호 회장이 어린 딸이 '아리랑'을 '아리깡 아리깡~' 이라고 부르는 것에서 힌트를 얻어 새우와 깡을 결합하여 '새우깡' 이라고 이름을 지었다. 우리 민족 고유의 음식 이름 중

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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