"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,821-1,840 / 3,672건

우리나라의 전통적인 향토음식과, 일본 중국의 음식 비교

도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.이제부터 우리나라의 전통 향토 음식에 대해 알아보려고 한다.2. 본론1 ... 목 차1. 서 론2. 본 론1. 우리나라 각 지역 특성과 전통향토 음식의 종류2. 일본의 전통음식의 특성(1) 일본 전통 음식의 특성(2) 일본 요리의 특성(3) 일본 지방 특유 ... . 우리나라 각 지역특성과 전통 향토음식의 종류1)담백하지만 맵고 강한 맛의 함경도:함경도는 백두산과 개마고원이 있는 험악한 산간 지대이기 때문에 논농사는 적고 밭농사가 많다. 특히 콩

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13

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한국 전통음식과 문화

한국 전통음식과 문화1. 서론지구상의 모든 민족의 식생활 양식은 그들이 위치한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 의해 영향을 받으면서 변천과 발전을 하여왔다. 특히 우리나라의 음식 ... 문화는 건국 이래 우리 민족의 애환을 담고 수 천 년을 내려오면서 만들어진 우리 고유의 전통적인 음식 문화이다.한국 전통음식이란 한국인의 일상생활, 궁중의식, 통과의례, 세시풍속 ... 류의 구분이 확실하고, 곡물 이용 음식이 발달하였다. 또 발효음식과 건조 및 절임 등의 저장성 식품이 발달하였고, 음식의 종류와 그에 따른 조리 방법이 매우 다양하고, 영양

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.04

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터키 베트남 인도 태국 및 여러나라에 대한 음식문화 특징 및 대표음식 및 식사예절

를 이룬다. 동남아시아 국가중 유일하게 우리나라와 같은 대승 불교가 전파되어있다 그리하여 채식위주의 사찰 음식이 널리 전해져 대중화 되어 있다.⑥ 어장 문화권이다생선을 발효시켜 만든 ... 를 연상케 한다.전통적인 태국 음식은 자극적인 소스를 기본으로 여러 가지 양념의 야채들을 곁들인다.① 주식과 부식인 반찬으로 구성되어 있다.주식은 쌀이며 여러 가지 재료로 만든 국수 ... 등을 곁들여 자극적인 맛을 좋아한다.② 다양한 식재료가 활용된다.전통적인 불교 국가이지만 부식으로 육식을 금하지는 안고 있어 비교적 자유로이 선택하며 선호도에 따라 돼지고기

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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한국의 장(醬)

지는 못한다. 뚝배기에 보글보글 끓인 된장찌개, 이것은 한국 사람이면 누구나 느끼는 ‘우리 맛’에 관한 공통적인 정서일 것이다.또한 장은 김치, 젓갈과 함께 한국을 대표하는 발효 식품이 ... 다. 장은 콩을 주원료로 하여 발효. 숙성. 저장하는데 이 과정에서 장의 독특한 맛이 형성된다. 장을 담그고 오랫동안 저장하여 그 맛을 즐기던 우리 선조들의 지혜는 지금까지 그 맥 ... 을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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[경영]고추장 마케팅 사례

) 과 고유의 발효향을 함유해 기존 가공고추장의 달고 텁텁한 맛을 없앤 것이 특징이다 . 또한 칼슘이 첨가된 고추장으로 우리 몸에 부족한 칼슘 1 일 권장량 (700mg/ 일 ) 부족 ... 개월에서 1 년 이상 메주를 발효시켜 만든다는 차별점을 내세운 판촉전략으로 시장을 확대해 나갈 계획이다 . 가정집 옹기에서 발효시키다 보니 제조량이 한정되어 있고 100% 우리 ... 고추장 마케팅 사례목 차 고추장이란 ? 해찬들 ' 태양초 ‘ ( 주 ) 대상 ' 청정원 순창 ‘ 샘표식품 '100% 국산태양초 ‘ 진미식품 ' 참그루 고향 ‘ 신송식품 ' 신송식

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.20

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약과건강과제6

하다는 것은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 최근 당뇨인구 급증원인은 바로 전통적인 곡류나 채소류의 식단을 벗어난 서구화된 식생활 때문인데, 즉 고칼로리의 인스턴트나 설탕이 많이 ... 들어간 단 음식, 육류지방식품 등의 과다섭취가 비만으로 이어져 당뇨가 발생한다.2. 당뇨병의 예방 ∙ 관리일주일에 최소 3번 이상 운동을 하는 것이 좋으며, 한 번 할 때에 유산소 ... 함은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄, 식이섬유이다. 음식은 혈당지수가 낮은 것을 섭취하는 것이 반드시 필요하다. 혈당지수가 높은 식품은 70이상이고, 낮은 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.20

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음식으로 알아본 서양의 문화 - 멕시코

는 주류로는 맥주를 들 수 있다. 그러나 전통주로는 마게이(Maguey)즙을 발효시켜 만든 우리나라의 막걸리에 해당하는 ‘풀케’를 들 수 있다. 서민들이 주로 마시는 풀케는 맥주 ... 음식문화2. 음식으로 본 멕시코의 문화Ⅰ. 옥수수의 나라, 멕시코Ⅱ. 멕시코의 화끈한 맛, 고추Ⅲ. 멕시코의 술, 데킬라Ⅳ. 멕시코의 전통 음식들결론음식으로 본 멕시코, 멕시코 ... 는 현 만들어서 집집마다 나누어 먹기도 하였다. 평민은 물에 옥수수 가루를 타서 마셨고, 사제들이나 고위층들은 풀케(Pulque : 선인장 밑둥을 잘라 나온 액체를 모아 발효시킨 술

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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축제 기획 (전주 한스타일 페스티발)

. 취지 및 목적1. 韓스타일이란?우리문화의 원류로써 대표성과 상징성을 띄며, 생활화, 산업화, 세계화가 가능한 한글, 한식, 한복, 한옥, 한지, 한국음악(국악) 등의 전통문화 ... 공서, 아파트 등의 인테리어와 의복 등으로 그 활용 범위를 넓히고 있다. 전주비빔밥의 표준화․산업화와 전주한지를 이용한 고문서 복원, 천년의 맛 잔치, 국제발효식품엑스포, 전주세계 ... 소리축제 등 전주의 문화 유산의 상품화와 다각적인 홍보가 이뤄지면서 '전통문화 중심도시, 전주'의 위상을 높이고 있다.3. 현황1)한식 김치-세계 5대 건강식품 '대장금' 홍콩 내

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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식생활에 이용되는 이로운 미생물

다. 그래서 과거에는 된장 담금이 중요한 집안 행사였으며, 모든 가족이 정결한 마음으로 임한 때도 있었다. 구황식품으로서 우리를 지켜주었던 전통 된장이 가지고 있는 또 다른 신비 ... 식생활에 이용되는 이로운 미생물1) 메주와 된장 : 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 누룩곰팡이국거리 혹은 양념 등에 널리 활용되는 된장은 우리 민족의 건강을 지켜온 중요한 단백질 식품이 ... 으로, 이렇게 만든 된장 맛은 과연 어떨까. 전통 된장은 음력 10월부터 겨우내 매달아 놓지만, 개량식 된장은 30℃내외의 배양실에서 10∼15일정도 발효시킨다. 이 과정에서 메주

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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몽골음식과 몽골에 속한 항공사의 기내식

이나 선진국들이 대부분이고 더 익숙하다.몽골이라는 나라는 아직까지 우리에게 익숙하지가 않다. 나라자체도 익숙하지 않으니 그들의 문화나 풍습은 더더욱 낯설게 느껴진다. 그들 나름 ... 했다.△ http://blog.naver.com/dino999? 양념이 없다.△ http://mongolfood.com우리나라는 양념이 발달했다. 이런 우리와 반대로 ‘소금만 살짝 넣 ... 식품으로서 1년 내내 먹는 음식이다. 그러나 그 질과 양에서 유제품이 가장 풍성한 계절은 역시 여름이다.? 빨간 음식△ http://blog.naver.com/parkchan66

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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전라북도 관광투어 일정 제작(일본관광객 대상)

는 고유의 전통생활문화이며 가족축제이며 김치가 세계적으로 우수성을 인정받고 있는 것은 저장식품이며 발효식품으로 건강식품이기 때문이며 이는 공장김치가 아닌 전통김장김치를 말한다.외국인 ... 들은 김치가 우리나라의 전통식품인 것은 인정하지만 개별 브랜드에 대해서는 잘 알지 못한다. 그러므로 축제를 통한 지역의 이미지 및 전통식품브랜드를 국내와 세계에 더욱더 알려야 하 ... 고 맛있는 전주음식과 신나는 우리 가락에 전통한지도 떠보는 우리 문화가 살아 숨 쉬는 전주한옥마을 김장축제가 우리고장의 전통문화축제의 하나로 자리 잡고 있다.(2) 전주 국제 발효

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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간장, 된장, 청국장, 고추장에 대한 실험

의 구분 및 차이점낫또는 일본 고유의 콩 발효식품으로서 끓여서 먹는 우리나라의 청국장과는 먹는 방식에 있어서나 제조 과정에 있어서 차이가 있다. 다만 우리나라에서는 낫또라는 식품군 ... 이 없어서 식품허가를 청국장으로 분류하여 허가, 제조가 되기 때문에 흔히들 청국장의 일본말이라고 하는것 같다. 낫또는 콩을 발효한 식품으로서 콩 특유의 발효냄새가 나긴 하지만 우리나라 ... (1) 정의1) 간장의 정의간장이라 함은 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주 원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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김치의 발효와 식품과학을 읽고(A+)

김치의 발효와 식품과학을 읽고I. 서 론-책을 읽게 된 동기-지금 현대시대에 바쁜 일상 속에 패스트푸드나 서양음식들이 우리의 입맛을 사로 잡아가고 있으며 그에 따라 예전에 비해 ... 에서 말해주듯이 김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알고 있을 것이다. 김치 중에서 적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니 ... 우리는 많은 음식들 속에서 살아가고 있다. 이러한 서구 문명화되어 가고 있는 시대에 유일하게 우리의 곁에서 서민, 부유층 할 것 없이 공통적으로 좋아하고 먹을 수 있는 식품이 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

을 간단히 비교 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페은 모두 콩을 이용한 발효식품이라는 것에 공통점을 갖는다.된장과 청국장의 차이점은 된장은 몇 달 걸려서 만들어지는 데 반해 ... 된장이다. 된장과 미소의 차이점은 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 또 된장은 자연발효로 만드는 것 ... 이 들어간다. 또 나또는 밥(고항)에 각종 재료를 넣고 비벼먹는 반찬의 개념이지만 미소는 물을 넣고 끓여 먹는 국의 개념이다.템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품으로 발효음식이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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거친음식에 대하여

서 론현대사회에 들어서 패스트푸드나 가공식품, 화학 조미료에 우리들의 입맛은 맞춰져 가고있다. 그럼에 따라 새로운 질병이 생겨나고 비만이 대한민국의 주요한 질병으로 대두되고 여러 ... 가지 질병들이 우리의 건강을 위협하고 있다. 이 문제를 해결하기 위해선 문제의 근본인 식탁으로 돌아가야 한다. 가공식품과 패스트 푸드, 간편 요리, 화학 조미료, 도정이된 흰쌀밥 ... 을 유지할 수 있다.3.사는 곳에서 나는 토종식품과 전통식품을 먹는다지역에서 생산되는 식품은 그 지방의 기후.풍토. 그 곳에 사는 사람들에게 잘 맞는 특성이 있다.수확 후.가공

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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[식생활문화]한식의 세계화

기가 힘들다. 각종 채소에 기반을 둔 나물문화 뿐만 아니라 서구식에서는 주로 유제품과 술에서만 발효식품을 개발했지만 우리는 채소와 콩까지 발효시킨 김치와 장류가 다양하게 있다.많 ... 은 사람들이 전통음식 분야에서 한국을 대표할 만한 것으로 김치를 떠올리고 있다. 그러나 김치는 한국 전통음식 가운데 극히 일부일 뿐이고, 더 많은 우수한 한국 음식들이 우리의 관심 ... 다. 가령 우리가 수업시간에 배운 1인용 독상 차림을 실용화 시키는 것도 하나의 방법이 될 수 있다고 생각한다. 이것은 현대의 코스요리라고 할 수 있겠다. 이것은 과거의 전통에 부합

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.19

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김치는 왜 전통 음식인가

이란 국산농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준 하는 방법으로 제조, 가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛과 향 및 색깔을 내는 식품들을 일컫는다. 대표적인 ... 왜 김치는 전통 음식인가1. 김치의 역사김치는 주원료인 절임배추에 여러 가지 양념류를 넣고 혼합하여 저온에서 발효시킨 음식이다. 김치류에 관한 최초의 언급은 바로 중국의『삼국지 ... 다면 조선후기부터 만들어 지기 시작한 빨간 김치가 과연 우리나라 전통 음식이라고 할 수 있는 것일까?2. 전통 음식과 김치2.1 전통 음식의 정의와 특성 그리고 김치우선, 전통 음식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.18

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한·미 자유무역협정 체결 후 국내 주요 산업 환경 전망과 경제발전을 위한 정부의 대응방안

하고 있다. 자동차 산업은 또한 철강 및 부품, 소재 산업 등 전통 제조업뿐만 아니라 정보기술(IT),생명과학(BT), 에너지·환경 산업 등 미래 신 성장 산업에도 생산유발 및 ... 는 상당히 미미한 영향을 미칠 것이라 예측하고 있으나, 우리나라 자동차의 미국시장 점유율이 매년 증가하고 있는 추세로부터 한·미 FTA를 통해 자동차 산업의 호조를 이어나갈 수 있 ... 차를 대상으로 4년 후 관세를 철폐하기로 하였다. 미국은 관세 2.5%를 발효 4년 후 한꺼번에 철폐하고, 한국은 관세 8%를 발효시 4%로 인하한 후 4년 후 철폐하기로 하

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.10

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일본인들이 좋아하는 것

다. 그러나 수백 년간 질리지 않고 먹어온 전통 발효 식품을 많은 이들이 좋아하고 있다는 것은 무척 긍정적인 일이다. 특히 좋아하는 요리에서 확인 했듯이 점차 서구화 되어가는 젊은층 ... 는 일본의 음식이라고 하면 떠오르는 것이 많다. 초밥, 돈부리, 소바, 돈가스에서부터 길거리 음식인 타코야키, 다이야키 등 이런 음식들은 이제 우리나라에서도 얼마든지 일식을 쉽게 접할 ... )」이 차지했다. 이같이 일본을 대표하는 전통적인 일식요리들이 일본인들에게도 사랑받고 있다는 것을 확인할 수 있다. 그러나 지난 1983년의 조사와 비교해 보면 「카레라이스58

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.18

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[마케팅]히트상품 딤채의 마케팅 전략 분석

시켜주는 ‘저소음 디지털 전자 밸브‘와 같은 소비자 편의기능도 제공한다.(1) BI 소개딤채는 ‘한겨울 땅속 김장김치 맛’이라는 전통적인 요소를 첨단기술 ‘발효과학’으로 구현해 낸 ... 문화와 음식문화의 충돌을 목격한 위니아만도는 우리 고유의 보관문화인 독(Jar) 문화를 발효과학을 통해 지켜냄으로써 새로운 시장을 개척할 수 있었다.2. 환경 분석(1) 외부 환경 ... 시대의 안방마님과 같은 형으로 우리 예전의 전통적인 주부의 모습을 같이 내포하고 있다. 교육에 가장 많은 돈을 쓰며 오직 가족의 건강과 질병에 큰 관심을 가지고 있다. 남편 문제

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.11

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