"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,861-1,880 / 3,691건

[가정학과(식품영양학)-식생활과문화] 42형- B형동남아시아의 여러 나라 음식문화의 특징을 살펴보고 공통점과 차이점을 구체적으로 비교해보시오

을 발효시킨 두장과 육류로 만든 육장 그리고 생선으로 만든 어장이 있다. 우리나라는 콩을 이용하여 발효시키는 두장이 발달되어 있다. 간장과 된장은 우리 교유의 발효 식품으로 음식 ... 을 궁중에 진상하였다고 한다.2)김치의 음식문화김치는 신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울에 대비하여 우리 조상들은 채소를 절여 저장하는 식품을 개발하였는데 그것이 김치이다삼국 및 통일 ... 장, 콩잎 간강, 주엽 나무 열매 간장 등이 있었다.4)불고기의 음식문화불고기는 우리나라 사람들뿐만 아니라 외국에서도 널리 알려진 대표적인 한국음식이다. 이 전통적인 구이는 맥적

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.08

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거친음식에 대하여

서 론현대사회에 들어서 패스트푸드나 가공식품, 화학 조미료에 우리들의 입맛은 맞춰져 가고있다. 그럼에 따라 새로운 질병이 생겨나고 비만이 대한민국의 주요한 질병으로 대두되고 여러 ... 가지 질병들이 우리의 건강을 위협하고 있다. 이 문제를 해결하기 위해선 문제의 근본인 식탁으로 돌아가야 한다. 가공식품과 패스트 푸드, 간편 요리, 화학 조미료, 도정이된 흰쌀밥 ... 을 유지할 수 있다.3.사는 곳에서 나는 토종식품과 전통식품을 먹는다지역에서 생산되는 식품은 그 지방의 기후.풍토. 그 곳에 사는 사람들에게 잘 맞는 특성이 있다.수확 후.가공

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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[마케팅]히트상품 딤채의 마케팅 전략 분석

시켜주는 ‘저소음 디지털 전자 밸브‘와 같은 소비자 편의기능도 제공한다.(1) BI 소개딤채는 ‘한겨울 땅속 김장김치 맛’이라는 전통적인 요소를 첨단기술 ‘발효과학’으로 구현해 낸 ... 문화와 음식문화의 충돌을 목격한 위니아만도는 우리 고유의 보관문화인 독(Jar) 문화를 발효과학을 통해 지켜냄으로써 새로운 시장을 개척할 수 있었다.2. 환경 분석(1) 외부 환경 ... 시대의 안방마님과 같은 형으로 우리 예전의 전통적인 주부의 모습을 같이 내포하고 있다. 교육에 가장 많은 돈을 쓰며 오직 가족의 건강과 질병에 큰 관심을 가지고 있다. 남편 문제

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.11

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미생물의 식품 생산

●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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일본인들이 좋아하는 것

다. 그러나 수백 년간 질리지 않고 먹어온 전통 발효 식품을 많은 이들이 좋아하고 있다는 것은 무척 긍정적인 일이다. 특히 좋아하는 요리에서 확인 했듯이 점차 서구화 되어가는 젊은층 ... 는 일본의 음식이라고 하면 떠오르는 것이 많다. 초밥, 돈부리, 소바, 돈가스에서부터 길거리 음식인 타코야키, 다이야키 등 이런 음식들은 이제 우리나라에서도 얼마든지 일식을 쉽게 접할 ... )」이 차지했다. 이같이 일본을 대표하는 전통적인 일식요리들이 일본인들에게도 사랑받고 있다는 것을 확인할 수 있다. 그러나 지난 1983년의 조사와 비교해 보면 「카레라이스58

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.18

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한국의 FTA추진 현황과 향후 과제

, 부동산개발, 원유탐사 등에 집중되고 있다.우리나라와 호주 및 뉴질랜드와의 FTA 협상은 2009년 5월, 6월에 각각 시작되었다. 호주는 5건의 FTA가 이미 발효되었고, 2건에 대 ... 해서는 서명이 이루어진 상태이며, 현재 우리나라 외에도 중국 및 일본과의 협상을 진행하고 있다. 뉴질랜드의 경우에는 5건의 FTA가 발효되었고, 1건에 대해서 서명이 이루어진 상태 ... ·한국의 FTA추진 현황과 향후 과제·1. 서론2. 본론1. 우리나라 FTA 추진현황2. 한·칠레 6주년 평가3. 호주, 뉴질랜드와의 FTA체결3. 결론 및 향후과제4. 참고문헌

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.06

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서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

며 오랜 전통을 지닌 음식문화를 보유하고 세계의 중심에서 뛰어난 발전을 거듭하고 있다. 한국의 발효음식을 대표적으로 내세우며 건강식, 웰빙, 영양을 중점으로 한국의 위상을 높이 떨치 ... 고 있다고 해도 과언이 아니다. 또한 최근 한국의 김치는 세계 5대 건강식품으로 인정을 받으며 한국음식문화의 발전을 우리는 현실적으로 느끼고 수용할 수 있다. 또한 정부는 한국음식 ... 다. 세계음식문화론 수업시간에도 언급되었고 강의되었던 이야기 이지만, 우리가 한국음식문화의 전통에 대한 지식을 쌓고, 직접 체험하고 시식해 보며, 그 음식이 지니는 본질적인 의미

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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각 국의 식생활 문화

이 연하고 부드러우며 설탕을 많이 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리하는 관서요리는 교토와 오사카를 중심으로 발달하였다.전통적인 일본 음식문화 사상은 식품에 가능하면 조리 ... Ⅰ. 중국의 식생활 문화중국은 수 천 년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 국토가 방대하여 자원이 풍부하고 지역마다 기후, 풍토, 생활습관이 달라 생산되는 식품도 매우 ... 들 나름대로 식용 가능한 재료(곤충, 제비집 등)를 구황식품으로 많이 개발하였기 때문에 매우 다양한 식재료를 음식조리에 이용한다. 또한 풍요롭고 화려한 외양을 자랑하는 중국요리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

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네슬레의 이스라엘 초콜릿시장 개척에 대한 가상의 국제마케팅 전략수립,초콜릿시장,이스라엘초콜릿시장,네슬레해외마케팅,해외마케팅사례

적인 기회이다. 우리는 수많은 진출 국가들 중에서 아직까지 네슬레가 진출하지 않은 이스라엘의 초콜릿 시장을 표적시장으로 하여 현재 네슬레가 이스라엘 현지기업인 오셈의 지분 확장 ... 에서 통용될 수 있는 브랜드를 채택했고 네스카페 네스퀵 마일로 테이스터스초이스 로레알 등 우리에게 친숙한 브랜드들이 그런 과정에서 탄생했다. 품질, 편의성, 소비자 만족도에서 차별 ... 이나 브랜드 전략에만 치중하지 않는다. 식품회사가 제품이 우수하지 않다면 성공할 수 없다는 기본을 잊지 않았다. 성별·연령·계층별로 선호하는 제품을 개발하기 위해 연구개발비에 막대

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.16

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음식에 대해

다. 어떤 음식을 같이 먹어야 得이 되고 어떤 음식을 같이 먹으면 失이 될까?-된장과 부추 : 항암 효과가 높은 된장은 소화가 잘되는 우리의 전통음식이다. 하지만 된장에는 나트륨 ... Ⅰ. 서론 - 시작하면서매슬로우는 인간의 욕구단계이론을 주장하였다. 그 중 최고의 단계는 자아실현의 욕구이며, 그 밑으로 심미적 욕구, 지적 욕구가 있다. 우리는 이를 고등욕구 ... 또는 성장욕구라 하며, 그 이하 밑에 있는 욕구들인 생리적 욕구, 안전에 대한 욕구, 소속감 및 애정에 대한 욕구, 자존감에 대한 욕구가 있는데, 우리는 이를 기본욕구 또는 결핍

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.12 | 수정일 2019.01.08

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충남전통음식

의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리 ... 에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초의 유물로 함북 회령군 오동 유적에서 콩이 발견된 것으로 보아 이무렵 우리 조상들이 콩으로 장을 만든 것 ... 1. 한국전통음식의 특징각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡

리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.09 | 수정일 2024.07.09

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초콜릿

가 지나서야 초콜릿은 귀족들의 기호식품으로 자리 잡게 됐다.오늘날과 같이 먹는 초콜릿이 등장한 것은 1820년대이다. 카카오원두에서 카카오 버터를 분리하는 기술이 등장한 후부터 지금 ... 에 들어 있는 카카오 빈으로 만든다. 이 열매에는 과육과 함께 씨앗이 들어 있는데 이것을 발효 후 씨를 분리해 건조시킨다. 이 씨를 카카오 빈이라 한다. 카카오 빈을 볶아서 갈 ... 한 잔의 초콜릿을 마셨다. 왕실에서 이루어지는 모든 축제에서는 초콜릿이 제공되었으며, 초콜릿을 마시는 것은 중요한 의례에 속했다.아스텍족의 음료는 오늘날 우리가 알고 있는 부드럽

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.20

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한민족의 기후에 대한 뛰어난 적응력

에 이르러서는 김치의 효능과 맛을 높이 평가하고 있다. 세계 10대 식품에 선정된 마늘은 김치의 중요 재료로 탁월한 항암효과를 가진다. 김치는 우리나라의 대표 발효식품으로 미생물 혹은 ... 를 그 원리와 근원을 파악하고 분석하고 개량하는 인간을 위한 과학이다. 신비하게만 알려지던 발효식품의 기능을 과학적으로 해석해내는 전통의 과학을 통한 발전은 지속적으로 이루어지고 있 ... 게 나타나는 현상이다.이러한 기후특성을 적응하기 위한 생활양식을 보면 먼저, 우리민족의 전통 옷인 한복을 들 수 있다. 한복은 활동하기에 편리하고 추위에 견딜 수 있도록 상의

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.26

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[식품]한국의 발효식품

목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4 ... . 식초류5. 주류Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품Ⅶ. 그 밖의 발효식품 (발효원료에 따른 발효식품)Ⅷ. 전통 발효식품의 보전Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활최근 전 세계적으로 발효 ... 에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.25

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막거리의 일본 진출

이렇게 우리나라 술이 일본 젋은층의 사랑을 많이 받고 있는지 한번 알아보자.Ⅱ. 본론1. 개념파악찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 ... 에 시중에 나와있는 막걸리의 98% 이상은 정부로부터 전통술로 인정을 받지 못하고 있다. 농림수산식품부로부터 전통술 인정을 받으려면 원료를 전부 국산쌀을 사용하되 50% 이상은 직접 ... Ⅰ. 서론몇 해 전부터 일본에서 우리나라의 막걸리가 선풍적인 인기를 끌고 있다. 동네 작은 슈퍼에서나 볼 수 있던 막걸리는 이제 옷을 갈아입고 대형할인마트나 백화점에까지 자리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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신의 물방울-와인

알코올음료로 흘러가고 있는 추세에 비추어 볼 때, 그리고 복잡한 현대 생활에서 산성화된 현대인의 체질은 알카리성 음료를 요구하고 있고, 알카리성 식품인 와인은 산화를 중화시켜 노화예방 ... 에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 인류가 마시기 시작한 최초의 술로 보여진다. 기원전 6000년경 과일 압착시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 4000년 ... 은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반와인에 다시 설탕을 추가해서 인위적으로 다시 발효를 유도해서 와인 속에 기포가 있는 와인을 가리킨다. 특히 프랑스 샹파뉴 지방에서 생산되는 것

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.22

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한국의 식생활

한 발효 식품을 즐겨 먹었다.우리나라 대표적 장수지역인 전북 순창은 고추장, 된장 등 장류로 유명하다. 청국장과 된장은 발효시간 차이로 구분된다. 잘 씻은 콩을 며칠간 발효 ... 이 풍부하다. 유방암과 난소암, 전립선암은 이소플라본에 많은 영향을 받는 암이다.대조그룹된장을 먹인 그룹종양 무게3.3g0.7g콩에는 발효식품에 많이 함유된 제니스테인이 많아 유방 ... 었으며, 부산대 식품영양학과의 rat 실험에서는 된장이 종양을 줄이는데 현저한 효과를 내는 것을 볼 수 있었다.콩이나 일본의 미소된장보다 우리 된장의 항암효과가 큰 것을 알 수 있다. 그리고

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.08

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중국과 한국의 음식문화 비교

.도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화 ... 처럼 고려시대는 우리 음식의 조리법이 완성되는 단계라고 볼 수 있다. 고려의 수도였던 ‘개성‘의 음식은 고려 왕조의 전통을 이어받아 호화롭고 다양한 음식이 많았고 지금까지 전승 ... 된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들때의 마음가짐과 바른 태도가 중요

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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[A+] 우리나라의 보신식품 - 굴 / 정력 / 보신식품 / 보양식 / 장수 / 굴 먹는법 / 제철음식 / 불임

에 비해 화려한 음식문화를 자랑하는 우리 나라 사람들은 실로 다양한 굴요리를 즐겼다. [산림경제]에는 날로 초장에 찍어먹는 전통적인 방법은 물론 밥위에 찐 다음 소금에 찍어 먹 ... 는 법과 꼬챙이에 끼워 기름을 발라 굽는 법이 나온다. 그리고 모르긴 몰라도 소금에 절여 발효시켜 먹는 어리굴젓은 우리 나라가 유일하지 않을까? IMF 이후 칼국수가 부활하면서 등장 ... 굴과 엔드리스러브(endless love) - 수정본세상에서 한국인만큼 보신식품을 밝히는 사람들도 드물다. 그런데 한국인들이 광적으로 추구하는 보신식품들을 유심히 살펴보면 그

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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러시아 - 음식 문화 분석 - 요리 종류, 요리 특징, 음식맛 특징 등등 분석

(булка)?호밀로 만든 흑빵은 많은 러시아인들이 즐기는 건강 식품이다. 전통적으로 러시아 가정의 식탁 위에는 항상 빵이 놓여 있었으며 그 옆에는 소금 그릇이 함께 있었다. 이렇게 함 ... 게 먹기도 한다. 시치는 양배추나 시금치, 순무, 버섯 등에 고기를 넣고 끓이는 러시아의 전통적인 수프이다. 여름에는 우리의 냉국처럼 순무를 넣고 차게 만든 시치를 먹기도 한다 ... 로 하여, 여기에 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든 러시아 특산의 청량음료이다. 우리의 막걸리처럼 농민들이 들판에서 일을 하면서 마시던 음료이기도 한데, 농민들의 식탁에는 빵

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.19

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