"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,761-1,780 / 3,672건

한국과 일본의 식문화 차이

은 전통적인 장류식품이다. 낫토의 경우 한국의 청국장과 유사한 특별한 발효법으로 제조된 독특한 향의 발효 된장이다. 청국장과 다른 점은 발효시간이 청국장이 10일정도로 길고 낫토는 3 ... 는 백김치와 유사한 고춧가루, 양념 등이 되어 있지 않은 약간의 소금 또는 별도의 연한 전용 소스(드레싱에 가까운)로 절인 절임류이다. 이처럼 우리나라만 전통적인 장류를 즐기는 것 ... 화와 발효성 식품의 개발하고, 일상식사는 주·부식 분리되어 있다.일본에서의 식사예절로는 젠이라고 불리는 일본식 상차림에서 음식을먹을 때는 젓가락만으로 먹어야한다. 또 식사 전

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.18

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[한국음식] 한국음식의 세계화 방안

우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다.한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ... 다.넷째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달하였다.김치, 장아찌, 젓갈, 술, 장, 육포, 어포, 나물 말리기 등의 저장식품이 발달하였다.다섯째, 음식의 맛이 다양 ... 하고 향신료를 많이 사용한다.우리나라 음식의 대부분은 '갖은 양념'이라 하여 간장, 고춧가루, 마늘, 생강, 소금, 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루 등을 골고루 넣는다. 식품

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.16

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한국인과 술

적 가치가 높을 뿐만 아니라 생효모가 함유되어 있기 때문에 다른 주류와 비교할 수 없는 특이한 맛을 가지고 있다. 이와 같이 막걸리는 우수한 발효식품이며 우리의 대표적인 전통 민속주이고 ... 한국인과 술과거 우리 민족은 제천행사시 정성스럽게 술을 빚어 하늘에 술을 바쳤다. 이는 우리 생활 모습의 한 단면 이기는 하지만 민속주는 우리의 고유한 생활특징과 모습 그리고 ... 의식을 담고 이어져 내려오는 것이기에 민족 문화 유산으로써도 중요한 의미를 갖는다. 우리 술의 역사는 삼한 시대 곡주로부터 시작되어 이후 삼국, 통일신라시대에는 약주를 만드는 등

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.12

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[막걸리]국내외 막걸리 신드롬, 왜? - 막걸리만의 특징과 장점 및 우수성, 세계화를 위한 개선과제

. 우리의 전통주 막걸리 10 막걸리의 정의 곡류나 기타 전분이 함유된 물료 ( 물건을 만드는 재료 ) 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧 ( 술밑 또는 누룩이 ... 라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥 , 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다 ) 을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효2. 우리의 전통주 막걸리 ... 1 막걸리 열풍 전통을 넘어 세계 속의 주류 ( 主流 ) 문화로 팀 명 :2 List List 목 차 들어가며 우리의 전통주 막걸리 막걸리 , 알고 먹자 국내외 막걸리 사랑

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.13

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FTA,한미FTA,칠레FTA,FTA농업,농업FTA,FTA가농업에미치는영향

이 인하되면 그만큼 식품 구매에 대한 선택지가 많아지므로 소비자의 입장으로 볼 때 환영할 만한 일이지만, 국내 농업에 끼치는 영향을 생각하면 좋아할 수만은 없는 일이다. 한 농민 ... 이 스스로의 몸에 불을 지르는 극단적인 방식을 쓰면서까지 협정내용에 대한 반대의사를 나타냈던 것을 보면, 농민들은 이번 협정이 우리 농업에 재앙과도 같은 영향을 끼칠 것이라 예상하고 있 ... 음을 알 수 있다.농산물 시장이 개방 되는 것에 농민들이 결사적으로 반대할 정도로 우리 농산물의 대미 경쟁력은 약하다. 국제화 시대에 개방을 두려워 할 정도로 준비가 되지 않은 것이

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16

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소비자행동 중심으로 본 저염도 냉장과학 LG 김치 냉장고 김장독 광고

를 보관할 수 밖에 없었기 때문에 겪어야 했던 불편함을 획기적으로 개선한 제품이 김치냉장고이다. 또한 김치냉장고는 우리의 대표적 발효 식품인 김치를 소비자의 기호에 따라 숙성 ... in)시장을 공략하라3.3. 기능적인 면에 대한 강조4. 참고 및 인용자료1. 서론서구음식 문화의 저장 기술에 의해 개발된 냉장고에 우리나라의 전통적인 제조방식으로 만들어진 김치 ... 냉장고와 다른 냉각방식을 적용, 야채, 과일을 비롯 육류, 생선 등도 얼리지 않고 냉장고보다 최대 10일까지 신선하게 저장할 수 있도록 함으로써 우리에게는 김치냉장고란 말이 ‘저건

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.30 | 수정일 2016.07.19

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한국의 식생활 문화에 대하여

판단하여 처리한다는 뜻인데, 지금은 식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다. 한국 ... 이 쓰인다.? 한국 식생활의 특징(1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형 ... 음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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한중일 삼국의 문화비교

을 중히 여김④ 조화 된 맛을 중히 여김⑤ 저장 식품과 발효식품이 발달⑥ 각 지역의 향토음식 조리법이 발달식 문화첫째, 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹 ... ..PAGE:1**..PAGE:2*ListList1.의식주특징2.공연문화3.문화 관광이 나아갈 방향4.분담 및 출처..PAGE:3*1. 국가별 의식주 특징..PAGE:4전통의상치 ... 하기도 하였다.기모노일본의 전통적인 의상을 '기모노'라고 한다. '기모노'라는 말 자체가 '옷'을 의미하나, 현대에서는 일본의 전통의상으로 말이 통용되고 있다. 일본인들은 축제

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.05

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그린마케팅(에코마케팅) 기업사례

을 판매하고 있고 CJ 제일 제당도 이천 쌀을 발효시켜 만든 현미식초를 출시하여서 좋은 호흥을 얻고 있다.2. 국내의 에코마케팅(1) 식품업체의 에코마케팅사회적 쇼핑몰이라 일컬어지 ... 으로 인해 인간의 삶은 더욱 윤택해지고 편리해졌다. 사람들은 그렇게 곧 잘사는 것이 행복이라 믿어 의심치 않았다. 그래서 우리나라에서도 새마을 운동을 하고 새 도시를 만들었고 도로 ... 를 국민에게 제공하고 수요자들이 선호하는 녹색제품을 개발하는데 기여하고 미래성장 동력을 창출하고 녹색성장을 실현하는 역할을 하는데 해외에서도 우리나라보다 훨씬 더 먼저 온실가스 감축

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22 | 수정일 2013.11.11

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치아 변색의 원인1

되기 쉽다예방법→상추,시금치 등 식이섬유가 풍부한 야채를 함께 섭취 한다.6>고추장우리나라 사람들이 즐겨먹는 전통 발효음식 이다.입자도 많지만 미생물에 의해 발효된 음식이기 때문 ... 된 경우 등이 있다.특히 커피 홍차 커레 등 우리가 즐겨먹는 음식이나 음료등에 색소를 다량 포함하고 있어서 치아에 착색을 일으키는 것이다.가장 대표적인 것은 흡연으로 인한 니코틴 착색 ... 의 속이 노랗게 변색된다컬러푸드뿐만 아니라 다른 식품들도 대부분 특유의 색소를 가지고 있으며, 음식을 섭취할 때마다 이 색소들이 조금씩 치아에 착색되어 치아변색을 유발한다8>콜라콜라

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.25

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[신제품개발_마케팅]_된장라면

염도 및 콩 발효식품인 된장 선호.Con'tProduct 2맛의 구현- 전통 된장의 맛을 재현 (진한 맛/순한 맛) - 타사 제품보다 낮은 염분이 포함되어야 함맛의 다양화 구현 ... 을 이용한 기름에 튀기지 않은 면 암 예방에 좋은 된장을 사용한 웰빙식 라면제품의 다양한 컨셉트제품 컨셉트' 또 다른 우리의 맛 된장. 이제 라면도 몸을 생각하며 드셔야 합니다 ... 색다른 제품우리의 맛. 된장의 구수함을 살린 제품몸에 해로운 자극 줄이고, 된장의 효능을 담은 제품고객의 마음 속에 우리의 맛을 담은 차별화 된 제품임을 부각 !!*SWOT 분석

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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전통식품의 과제 레포트.

기도 한다. 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈 ... 으로 만들어 누룩가루를 섞어 발효시킨 술이 오메기술이다. 감칠맛 나는 향기와 독특한 맛이 있다. 차게 마셔야 제맛이 난다. 알콜농도는 17∼18도 정도이다.타지방과 달리 제주도 ... 는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 ... 식 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 ... 조상들의 지혜를 되새기게 한다.1. 항암 효과전통 된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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각 나라별 발효식품의 종류

는 식초, 채소등을 발효시킨 장아찌, 발효정도에 따른 발효차 등이 있음.일본 JAPAN1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫 ... 에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용 ... 으로 우메보시(매실장아찌), 다꾸앙(단무지) 등이 있다.6) 시오카라(shiokara)- 일본식 젓갈.중국 CHINA1) 두시- 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.09

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쌀 소비 확대방안 제시

의 세계화(쌀의 효능)우리의 전통적인 쌀 발효주로 오랜 세월 한국인과 함께 해온 막걸리는 영양학적으로도 우수함을 입증 받고 있어 술임에도 불구하고 건강을 챙길 수 있는 술로써 인정 ... 되며, 우리나라도 쌀을 주식으로 하고 있다. 쌀은 5~6세기경까지만 해도 귀족식품으로 인식되었다. 통일신라의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀 이였으며 고려시대 ... 다.농림수산식품부 자료에 따르면 가공용 쌀 수요는 05년 30만9000톤에서 08년 65만 5000톤(잠정)으로 해마다 증가하고 있는 것으로 나타났다.-본론-..PAGE:6우리나라

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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한국음식의 정의와 역사

으로 정의할 수 있다.한국음식에는 종류와 그 조리법이 아주 다양하며 우리의 식생활에 중요한 음식으로 자리 잡고 있을 뿐만 아니라 발효 식품의 과학성이 입증되면서 부터 세계적 주목을 받 ... 1. 한국음식의 분류 및 조리법의 특징우리 민족의 식생활은 기후와 풍토의 자연 환경과 사회적 여건 속에서 고유한 전통의 생활양식을 고수하기도 하고, 외부 문물을 수용하므로 보다 ... 전통음식은 이러한 식생활의 일면으로써 식품과 음식을 통해서 국민의 신체적인 기능의 성장과 사회구성원으로 역할을 충분히 감당할 수 있도록 원만한 성격을 형성케 하는 원동력이 된다.한국

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.09

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몽골문화의 이해

했다. 고기를 귀하게 여기는 전통 때문에 육류 식사를 할 때는 엄격히 하는 것 같았다. 그리고 고기를 한 번 삶아서 두고두고 며칠동안 먹는데, 이것은 우리나라와 달리 건조하기 때문에 상할 ... 는 지를 보며 독이 없음을 확인시키기 위함이다. 또 아이락을 증류시켜 도수 높은 술인 ‘시밍아르히’라는 전통 주를 만들기도 하는데 이것은 일상적으로 만드는 것이다. 몽골인 들의 식품 ... 에서는 한국과 같이 가부장적인 문화가 아직도 남아있는 것 같았다. 우리나라에서도 완전히 없어지지는 않았지만 몽골 시골의 문화는 완전히 남성 중심의 가부장적이었다. 한국의 문화와 생활 방식

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.09

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Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

소 발효식품을 중심으로 음식문화가 전개된 우리의 생활양식은 집집마다 장독대를 갖추고 살고 있다. 장독대는 주로 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 우리가 부식으로 사용하고 있는 여러 ... 부터 시판되어 온 식품으로 조선시대에는 각 처의 명물이 있었다. 그러나 술안주, 밥반찬용으로 좋은 품목들은 각 가정에서 만들어 먹었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것다. ... 권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오1) 소금 절임문화권- 소금 절임은 조작이 간단하므로 육류, 생선, 생선 알, 채소 등의 저장법으로 옛날부터 사용하여 왔다. 소금 절임에 의한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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[교양]SlowFood

성, 유전자 조작 식품 반대, 농업 규제 반대와 함께 슬로 시티 운동 확산에도 앞장서고 있다.이런 국제적 움직임에 대해 우리가 할수 있는건 무엇이있을까?첫 번째방법으로는 전통 음식을 직접 ... 께 여쭤 보거나, 이름 난 음식점을 수소문해 의도를 설명하고 도움을 요청하는 것도 좋은 방법이다. 두번째우리 땅에서 나는 유기농 식품을 선택한다. 유전자 조작 사례는 대부분 수입 식품 ... 패스트푸드의 유해성지금 우리는 빠르게 변화하는 현실 속에서 살아가고 있다. 그리고 현대 생활은 계획표대로 짜여있고 그 틀에 맞춰서 사람들은 살아가고 있다. 그 때문에 시간에대한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

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유럽과 아시아의 민간요법 비교

, 비만 예방에 좋다.③ 일본일본에서는 전통음식인 낫또를 이용한 민간요법이 있다. 낫또란 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 식품이다. 특히 일본인들은 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질 ... 더라도 전통의학으로 꼽힌다. 인류는 경험적으로 여러 가지 수단을 강구함으로써 특정의 증세가 경쾌해진다는 것을 터득했을 것이다. 예를 들면, 복통이 일어나면 손바닥으로 배를 누르 ... 할 수 없는 이유를 여기에서 찾아 볼 수 있는 것이다.Ⅱ. 본론1. 아시아의 민간요법① 한국우리나라의 경우 알려져 있는 민간요법은 수도 없이 많다. 감기에 관련된 민간요법은 읽어보

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27

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