"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,721-1,740 / 3,691건

한식의 세계화

고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ‘웰빙’이라고 한다. 비만 ... 과 목 명 :지도교수 :학 과 :학 번 :이 름 :< 목차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 왜, 한식 세계화인가?1. 성장 가능성이 높은 산업2. 세계적인 식품 소비 트렌드에 부합3. 최적 ... 을 포함한 해당국가 산업 전체의 글로벌 이미지 확보에 긍정적 영향을 끼치기도 한다. 그렇게 때문에 우리는 우리의 음식인 한식의 세계화에 주목해야 할 필요성이 있다. 이에 세계화의 관점

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.23

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[알레르기보고서]

한 식품으로 대체하는 것이다. 알레르기가 있어 한 두가지씩 못 먹게 되면 영양적으로 균형이 깨지기 쉽기 때문이다.예를 들면 목장우유에 대한 알레르기가 있을 경우는 분유, 연유, 발효유 ... . 알레르기의 종류1) 기관지천식2) 알레르기성 비염3) 아토피성 피부염4) 두드러기5) 식품알레르기Ⅲ. 한국 알레르기 질병 구체화1. 알레르기성 비염이란?2. 알레르기성 비염의 증상 ... 최근 우리는 미용과 외모에 많은 관심을 두게 되었다. 외모가 많은 것을 좌우 할 정도로 중요한 요소로 작용하게 되었다. 한 )조사에 따르면 대학생의 10명중 8명이 외모가 취업

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.09

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[배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석

실험적이고 경험에 의존한다.2) 고체배양기술의 이용분야(1) 메주메주는 우리나라의 전통 장류인 된장과 간장을 제조하는데 오랫동안 이용되어 온 식품원료로서 발효의 주역인 ... 이용되는 효소원으로 사용된다.(2) 납두(natto)납두는 일본에서 이용되는 우리의 메주와 유사한 콩발효식품으로 콩알메주에 해당하는데 장류발효의 원료로 이용되기도 하고 그대로 ... 배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 배양에 영향을 주는 요인1. 물리적 요인1) 온도

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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고추장

고추장 제조1. 서론▶ 고추장의 정의와 유래고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 맵쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 ... 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛과 고추의 매운 맛, 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르 ... 후성분이 함유되어 있다.고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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일본음식문화와 한국음식문화에 대한 비교

한 재료에 찬물과 계란, 밀가루 등을 섞어 묽은 반죽처럼 만든 후 내용물을 넣었다가 빼서 참기름과 같은 기름에 튀녀낸 음식을 가리킨다.낫토는 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품 ... 에 따른 전망Ⅰ. 서론: 한국과 일본의 음식문화적 관계우리는 살아가면서 먹는 즐거움을 빼놓을 수 없지만 아쉽게도 평생 맛볼 수 있는 음식은 한정 되어있다. 음식의 종류는 각 나라의 문화 ... 와 구별지어주는 것은 바로 음식이 갖는 가장 큰 특징이자 장점일 것이다. 일본은 우리나라와 아주 오래 전부터 가까우면서도 먼 나라였다. 역사적으로 일본을 빼면 이야기가 전개가 되지 않

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.26

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발효식품의 기능성

< 발효식품의 기능성 >? 자랑스런 우리 김치의 기능성에 대하여…< 목 차 >1. 서론2. 본론가. 김치의 영양나. 김치의 건강 기능성3. 결론 및 나의 의견※ 참고 문헌< 한국 ... 의 저장 발효음식 (이론과 실제) > ? 윤숙자 저 (신광출판사)< 김치의 효능 > ? 박종철 교수 편 (푸른세상)1. 서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖 ... 는 한국을 대표하는 음식이다. 미국의 health 잡지에서도 세계적인 5대 건강식품으로 선택될 정도로 21세기의 중요한 건강 기능성 식품으로 대두되고 있다. 이에 우리의 먹거리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.07

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[막걸리]막걸리의 다양한 장점과 효능 이해, 국내외 막걸리 열풍의 원인과 지속적인 세계화 추진을 위한 해결과제

목차1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리의 다양한 이름2) 막걸리의 독특한 맛3) 막걸리 빚는 법4) 막걸리의 효능3. 막걸리 요모조모1) '생'막걸리 VS '살균 ... ’ 등으로 불리며 해외에서 더 주목을 받는가 하면, 건강에 좋은 웰빙주로 젊은 층의 폭발적인 지지를 얻고 있다.이처럼 국내는 물론 해외에서도 많은 주목을 받고 있는 우리의 전통주 ... 막걸리. 과연 막걸리의 무엇이 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 막걸리의 특징과 세계화 시대에 우리의 전통주로서 막걸리 열풍이 갖는 의미에 대해서 고찰해보고자 한다.1. 우리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.11

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한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

거나 삶는 등의 건강형 조리법이 발달되어 있습니다. 그리고 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품으로 웰빙을 지향하는 국내외의 트렌드에 부합 할 수 있는 여건을 충분히 갖추 ... 으로 전개되는 식생활과 더불어 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되어 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통문화와 함께 발전되어 온 한국인만의 독특 ... 라 생각되어 집니다. 실제로도 우리나라에는 수많은 국가를 대표하는 식당들이 많이 있고, 사람들은 한번쯤 그 음식을 먹고 체험해보기 위해 찾아가기도 합니다. 이처럼 세계의 모든 국가

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2025.04.14

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한국의 FTA 필요성과 정책방향

최근 협상이 종료된 인도와의 FTA 그리고 현재 협상 중인 일부 국가의 경우 전통적으로 개방에 적극적이지 않은 국가들이 있어 과연 '높은 수준의 FTA’를 지속적으로 추진할 수 ... 으로, 나현황구 분내 용기 타결된 FTA?한·칠레 FTA (2004.4.1 발효)?한·싱가포르 FTA (2006.3.2 발효)?한·EFTA FTA (2006.9.1 발효)?한·ASEAN ... FTA (상품 2007.6.1 발효)?한·ASEAN FTA (서비스 2007.11.21 서명)?한·미 FTA (2007.4.2 타결)추진 중인 FTA 협상?한·ASEAN FTA

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.11

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떡과 우리나라외식산업

:______________________________________________________________________○ 과제유형 : A형○ 과 제 명 : 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 ... 알아보시오.- 목 차 -Ⅰ. 서 론1. 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 알아보시오.(1) 떡의 어원(2) 떡의 역사(3) 떡의 종류2. 우리나라 외식산업의 발전과정 ... 과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.(1) 우리나라 외식산업의 발전과정(2) 우리나라 외식산업의 현황Ⅲ. 결 론☞ 참고문헌Ⅰ. 서 론우리 민족은 언제부터 떡을 먹기 시작

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28 | 수정일 2015.06.01

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한국과 중국의 음식문화에 대한 조사와 각 음식문화의 장단점

류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... 알려진 상태이다. 특히 순수 우리 콩으로 만들어진 재래식 된장은 메주를 띄우는 과정에서 생겨나는 푸른곰팡이가 발효되면서 메주에 있는 발암성분인 아폴라톡신을 대부분 파괴한다.장 ... %가 파괴된다고 한다.세 번째로는 청국장을 말할 수 있다. 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기간(2~3일)에 완성할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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차의 성분과 효능(이용법)

)하여 차유(茶乳)로 마신다. 가루차는 떡차를 가루내서 만들기도 하고 다른 하나는 잎차를 가루내서 만들기도 한다. 떡차를 가루내서 만든 가루차는 우리나라의 전통적인 가루차이고 잎차를 가루내 ... 의 약효 및 생리효과가 밝혀지면서 인간의 질병예방 및 치료는 물론 신체활성 조절기능을 가진 건강식품으로서의 가치가 재인식되고 있다.차는 생육이 왕성한 시기의 차나무 어린잎을 고온 ... 을 첨가하여 만들며 대만에서는 발효시킨 포종차에 꽃을 첨가하여 만들기도 한다. 자스민차 이외에도 국화꽃이나 장미꽃 또는 난 꽃 등을 첨가하여 화차를 만들기도 한다.② 현미차 : 현미

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.09

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한국음식의 특징, 상차림 및 식사예절

부터 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고, 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍 ... 부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며, 식품의 배합이 합리적으로 잘 이루어져 왔다.이러한 우리나라 음식을 보다 깊이 이해하기 위해서 ... , 전, 조림 등 음식의 종류가 많고, 썰기, 끓이기, 데치기, 찌기 등 조리법도 다양하다. 일상 음식 이외에 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 김치, 젓갈, 식초 등의 발효식품 및

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.29

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세계음식문화- 독일음식체험 후기 REPORT

.독일에서는 맥주를 기호품이나 술이라는 이미지가 아닌 식품으로 간주한다. 어린이들을 위한 무알콜 맥주도 있으며, 우리가 생수를 사먹듯이 독일인들은 맥주를 마신다.맥아용 보리와 호프 ... 하고 전통적인 전원음식문화를 갖고 있다. 이러한 독일 음식문화의 일반적인 특징은 다음과 같다.1) 소시지를 이용한 요리가 발달하였다.① 독일 소시지독일의 햄과 소시지는 보통의 독일 가정 ... 도 달라서 맛도 다른 것이 독일 소시지의 대표적인 특징이다. 우리가 흔히 생각하는 길고 굵은 소시지가 있는가하면 새끼손가락 정도로 작은 소시지, 돼지나 소의 간을 이용해 만든 소시지

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.27

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[유기농][유기농업][유기농법]유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석

유기식품규격과의 정합성 문제 외에도 우리 유기농산물(유기농 과일, 곡류, 채소 등)과 유기식품(유기김치 등)의 적극적인 해외 수출 모색과 해외로부터의 유기식품 수입에 효과적으로 대비 ... 하기 위해서이다.우리나라는 Codex유기식품규격과 정합성을 이루는 「유기농산물 생산 기준」,「유기축산물 생산 기준」,「유기식품 가공규격」,「유기농산물 운송 기준」,「유기농산물 수 ... 해충을 방제하는 어려움Ⅶ. 유기농업의 발전 방향1. 유기식품 국제기준에 부합한 프로그램 개발2. 친환경농업 직접지불제의 확대 실시3. 유기농산물의 적극적인 판로 개척4. 유기농산물

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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브랜드 자산의 구축과 관리

를 거느린 대기업이다. 발효 조미료 ‘미원’을 통하여 국내 굴지의 식품회사로 성장을 해왔다. 대상은‘미원’브랜드의 강한 이미지로 인해 가공식품, 건강식품등으로 사업영역을 다각화 하 ... 를 생각하거나 그 이름을 들었을 때 우리의 머릿속에 떠오르는 정신적인 연상과정이다.브랜드는 사람들의 정신 속에 존재한다. 우리의 머릿속을 탁상용 컴퓨터에 비교하면 이해하기 쉬울 것이 ... 다. 우리가 아주 잘 아는 특정 브랜드가 있다면, 우리는 머릿속에 이 브랜드의 전용 '파일이름'을 만들어서 저장한다. 브랜드가 커질수록 또는 우리가 이 브랜드에 대하 아는 것이 점차

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.01

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소금 산업의 현황과 분석(천일염 중심으로)

성 성분 풍부 발효식품과 절임식품에 가장 적합한 소금 항산화 기능으로 인체에 유해한 활성 산소 제거 구강질환 예방 효과제조시설 노후화 비위생적인 제조시설 제조과정의 전근대화 - 불순물 ... 비교구분전남산게랑드산중국산일본천일염1,00020,0001404,000(소비자가, 단위: 원/Kg)ⅩⅡ. 천일염 활용분 야용 도일반가정용요리, 절임, 발효식품 제조 등식품공업용발효식품 ... 을 용해해 진공증발관에 넣어 제조98% 이상균등위생적이고 안전성 높은 소금가공 소금천일염/제제소금/태운 소금/용융 소금, 정제 소금에 식품이나 식품 첨가물을 가해 가공Ⅴ. 세계적인 소금

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.12

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우오모VS백년찻집

었고, “차와 떡” 이라는 주제를 가지고 조사를 하게 되었다. 그리고 그러한 생각들은 우연하게 보게된 TV의 짧은 프로그램에서 다시금 생각나게 하였다. 거기서 우리나라 최초의 요리책이 ... 들은 몸에 해로운 음료를 즐기며 타인과의 만남에 대접을 위해 사용을 하기도 하고 무언가를 몰두해야 할 때 마시기도 하고, 그냥 취미삼아 마시기도 한다. 하지만 우리의 선조들은 여러 ... 진 벼농사의 정착으로 인해 그 종류가 다양해지기 시작했으며, 조선시대에 와서는 농업기술과 식품가공기술의 발달과 함께 각종 행사등에 필수적으로 자리 잡게 되었다고 한다.◎ 차그림

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.15 | 수정일 2018.10.04

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청국장에 대한 실험

의 청국장과 같은 것으로 일본에서 위생적으로 가공하여, 끓이지 않 고, 생으로 애용하는 전통식품이다.낫도는 삶은 콩을 미생물(Bacillus)을 이용하여 발효시켜 숙성시킨 식품 ... 발효 식품 및 실험(5.청국장)담당교수 :담당조교 :학 번 :이 름 :5. 청국장1) 정의청국장이라 함은 대두를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조 ... 에 적합하여야 한다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘1.0이하(소르빈산으로서, 단 비건조제품에 한한다)(6) 바실러스 세레우스 : 1g당 10,000이하3) 청국장과 낫도--낫도는 우리나라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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한식의 관광상품화를 통한 세계화 방안

성이 뛰어나다. 우리나라의 대표음식이라 할 수 있는 김치는 마늘이 들어있어 항암식품으로도 꼽히며 다양한 채소들로 구성되어있어 변비와 다이어트에도 도움이 되어 해외에서도 그 우수성을 인정받 ... 한국음식의 관광상품화1.들어가며지금의 우리는 세계화로 인하여 언제 어디서나 세계 각국의 다양한 문화들을 느끼고 체험할 수 있다. 때문에 굳이 그 나라에 가지 않더라도 문화를 통해 ... 우리는 그 나라의 이미지를 연상시킬 수 있다. 이러한 문화 중에서도 우리가 가장 손쉽게 접할 수 있는 것은 바로 ‘음식’이다. 전 세계적으로 초밥은 고급음식으로 인식되어 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.17

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