"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,661-1,680 / 3,690건

슬로우푸드

는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕 ... ? ? 대 학 교목차1.슬로우 푸드의 개념2. 슬로우 푸드의 역사3. 우리나라의 슬로우 푸드4. 참고자료1. 슬로우 푸드의 개념식문화운동의 하나라고 할 수 있다. 음식을 통해 삶의 질 ... 을 개선하고, 현재 가지고 있는 음식문화의 전통을 계속 이어가며, 전통인 방식으로 만들어지는 세계 각국의 음식들을 발굴하고 알리는 데 목적을 두고 시작되었다.2. 슬로우 푸드의 역사

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스,글로벌,경영,시장,사례,삼양,라면시장,swot,stp,4p

하는 제품도 몸에 좋은 것을 선택하는 트렌드가 대세웰빙형 - 자사 삼양식품의 웰빙형 제품 장수면 : 70 가지 원료와 23 가지 영양성분이 들어있는 기능성 라면 된장라면 : 전통발효식품인 ... 된 특징이 있는지 살펴보니 올해 상반기에도 역시 웰빙 열풍이 거셌다 . 웰빙 열풍이 가장 거센 분야는 뭐니뭐니 해도 웰빙식품이 주류를 이뤘고 소비자 호응도 높았다 . ( 매일 경제 ... 기사 )미시환경 삼양 식품은 식품관련 자회사와 가족형태를 이루고 있음 ( 원주운수 - 유통 , 삼양 농수산 - 농수산물 , 삼양 판지공업 - 포장 , 삼양축산 - 대관령목장 )

리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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차와 커피의 비교 분석

의 유래.2-2. 차나무와 커피나무의 전파.2-3. 차와 커피 그리고 식민지 전쟁.3. 차와 커피의 분류법 비교.3-1. 차와 커피의 분류3-2. 발효와 로스팅4. 차와 커피의 음 ... 및 목적.지구상에 가장 사람들이 즐기는 기호식품의 순위를 정하라면 당연히 1,2위는 차(茶:Tea)와 커피(Coffee)이다. 사람들에게 ‘전 세계적으로 차를 더 마실까? 커피 ... 는 것이다.차와 커피는 기호식품이다. 차와 커피를 모두 좋아하는 사람도 있지만 기호식품이기에 차만 마시는 사람, 커피만 마시는 사람이 있다. 이렇게 호불호가 분명한 차와 커피는 그

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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발효유에 대한 파워포인트 발표자료 입니다. ^^

현황⑤ 업체별 발효유a. 서울우유 b. 매일우유 c. 한국야구르트 파스퇴르서론발효유는 우리가 주변에서 많이 접할 수 있는 식품 중 하나로, 발효유의 종류, 제조 공정, 사용되는 균 ... 에 따라 제품이 나누어 지는데, 발효유에 대해 트랜드와 앞으로 나아가야 할 방향, 우리 몸에 어떠한 효과를 주는지에 대해 자세히 알아 보도록 하자.발효유란 ?- 일반적인 우유, 산양 ... 발효시켜 제조되는 전통적인 발효유 최근, 우유에 설탕을 첨가하여 제조 유산0.6~1.0%, 알코올0.7~2.5%, 탄산가스0.5~0.9%함유한다. 배양이 완료되면, 15~17

리포트 | 49페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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가공식품의 전망

으로써 우리의 전통식품인 장류나 젓갈류 등은 집에서 만들기가 어렵게 되어 백화점이나 마트 등에서 구입하는 횟수가 많아지게 된 것 또한 가공식품 소비 증가에 한몫하고 있다. ... 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 : 맥주, 과실주 ... 성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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저염 젓갈식품의 개발 현황

류의 육, 내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 자가소화효소 및 미생물의 분해 작용에 의하여 알맞게 분해, 숙성시킨 우리나라의 전통수산발효식품으로 독특한 풍미(風味 ... 식생활에 맞게 계승 발전시키기 위해서는 과학기술을 응용한 제반공정의 합리적 개선노력이 필요하다.1. 우리나라 젓갈의 역사우리나라 문헌에서 수산발효식품을 최초로 언급한 서적은 서기 ... 는 550여 개 사로 추산되어 수혜범위가 좁아 정부지원의 확대가 필요하다.또한 농수산물 품질관리법상 전통식품의 정의(법 6조①항)를 “국산 농수산물을 주원료로 하고 우리 고유의 맛?향

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.26

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영광 모싯잎송편 상품기획서 ppt자료

로 정성을 다해 빚은 전통 웰빙식품 대장에서 식이섬유가 장내 미생물에 의해 발효되며 대장의 연동운동을 촉진시켜 배변활동을 원활하게 해줌으로서 대변량을 늘려주고 대장질환에 도움이 되는 것 ... 의 깨끗한 갯바람으로 자란 모싯잎과 무공해 쌀로 정성을 다해 빚은 전통웰빙 식품인 모싯잎 송편 전문기업으로 우수한 맛을 담아 친절과, 청결 그리고 고객감사의 정신으로 사랑과 열정 ... 마케팅 믹스5 상품 페이지*/1 현황 분석*/1.1 상품 개요모싯잎 소개모시는 쇄기풀과에 딸린 모시풀속 식물의 다년생 풀로서 우리나라 어느 곳에서도 자생하며 질긴 생명력을 가지

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.19 | 수정일 2023.04.08

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한식의 세계화 방안(한식세계화전략)

로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 사용되어져 왔다.이와 같이 우리 ... 나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드 ... 는 음가 아닌 슬로우 푸드이다. 간장, 고추장, 된장 등의 장류 뿐만 아니라 술, 김치, 젓갈 등 여러 가지가 있다.둘째, 우리 전통 음식은 고른 영양 섭취가 가능한 웰빙음식 이

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.24

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인도네시아 음식문화

을 첨가하여 만드는 인도네시아 전통 건조 발효 페이스트 (paste) 또는 분말 (powder) 형태의 식품으로 맛은 고염도 식품답게 짜고 해산물 특유의 비릿한 풍미가 나는 것이 특징 ... 으로는 육류 , 채소 , 생선 등이 이용되어 가장 다양하 고 풍요로운 식생활을 하는 지역 서구의 음식이나 패스트푸드도 유입되어 전통적인 식생활과 함께 공존 . 길거리에서는 어디 ... 단식을 하는 기간으로 이 기간 중에는 해가 있는 낮 시간에는 물조차 마시지 않고 해가 떨어진 후에만 약간의 음식을 먹으며 라마단이 끝나고 난 후에는 우리나라의 설과 같은 명절

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.11

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한식 세계화를 위한 전략/한식세계화 현상황,문제점/한식해외진출성공사례/한식SWOT분석/앞으로 나아가야할방향및 나의의견

치프, 그리고 순창고추장을 생산하는 문옥례家와의 제휴를 통해 판매중인 전통발효식품(대장금 매장내에서 판매) 사업을 진행하고 있다.현재 4개 매장을 운영하고 있는 대장금의 경우 점포 ... 하는 가하면 전 세계 이탈리아요리 식당에 정부가 추천하는 인증제를 도입하는 등 세계 각국에서 자국의 전통음식을 국가 주요 전략산업으로 육성하기 위한 노력이 한창이다.우리나라도 예외 ... 의 외국음식 성공사례 및 한식의 외국 성공사례1) 국내의 외국음식 성공사례2) 우리나라의 성공사례2. 우리나라의 문제점3. 한식산업 SWOT분석Ⅲ. 결론▣ 나아가야할 방향Ⅰ. 서론1

리포트 | 27페이지 | 3,800원 | 등록일 2012.02.28

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일본의 음식 문화

을 먹는다. 또 각종 발효식품을 먹는데 그 중 콩을 이용한 두부나 낫또 등을 즐겨 먹는다. 특이한 점은 우리와 다르게 숟가락이 없고 젓가락만 사용하며 국은 그릇을 들어서 마시고 메뉴 ... 책에 없는 ‘일본의 음식 문화’과목 : 문화사의 이해담당교수님 : 김영신 교수님학번 : 201011312학과 : 주거환경학과이름 : 박우찬일본은 우리 가족과 떨어질 수 없는 나라 ... 하였다는 기록이 있어 이것을 기원으로 하고 있다. 헤이안시대에는 전통적으로 전해오는 요리기법에 중국에서 온 기법을 가하여 요리의 형식을 정비했다. 또한 연중행사에 따른 음식이 생기고 식

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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해외투자론 막걸리 전주주조

부터 미국에 살균 막걸리를 수출하고 있으나 발효식품이라는 막걸리 고유의 특성과 맛을 살리지 못함에 따라 현지에 생막걸리 생산공장을 짓기로 했다.국내 업체가 외국 현지에 직접 막걸리 생산 ... 의 건강에 대한 인식도가 상승한 것과 동시에 심장병에 좋다는 이유로 와인의 소비가 급속도로 증가했기 때문이다.전주주조는, 주력 품목인 Rice Wine, 즉 막걸리는 발효식품으로 외국인 ... 전국시대2009년, 국순당이 50년 전통의 서울탁주제조협회(서울탁주)의 독주에 제동을 걸며 막걸리 시장에 진출했고, 최근 들어 대기업들까지 이 시장에 진출하고 있다.지난 8월

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.16

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한국의집 견학 감상/ 지역별 술의 종류와 특징

한국의집을 다녀와서과목명교수명제출자제출일5월 2일 충무로에 위치한 한국의 집에 우리 전통주와 시절음식을 전시하여 관람하고 왔다. 외국인도 많고 학생들도 일반 관람객도 많고 시음 ... 회도 하고 우리 전통주의 많은 종류를 한눈에 볼 수 있게 한 전시회여서 좋았다.그리고 무료 시음회로 우리나라에 다양한 술들을 시음할 수 있어서 기분도 좋았다.-과거에는 직접 누룩 ... 을 밟고아궁이에 불을 때고항아리로 만든 증류기를사용하여 술을 빚었다.- 우리나라의 민속주는 지리적여건에 따라 기후나 산출 식품이 달라 환경에 맞게 발달,각기 토속성을 띤 술이 빚어졌

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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치즈 ppt 파일 (발표용으로 할수 있습니다)

1. 치즈 란 ?치즈는 지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품이다. 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(Caseus) 에서 유래한 말이 변하 ... 발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다. 우유를 이용한 치는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전 7~8천년경부터 만들어졌다치즈 이름의 어원치즈의 발견0102약 4천년전의 한 ... 치즈를 생산한 것을 효시로 1974년부터 일반 유업체에서 가공치즈를 생산하게 되었고 87년부터 본격적인 시장을 키워 나갔다.우리나라 치즈 시작04051. 치즈 란 ?치즈의 전파치즈

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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소금설탕식초

라는 라틴어 salarum에서 유래되었다고 한다. 우리 나라에서도 언제부터인지 확실하지는 않지만 오래전부터 소금을 만들기 시작했는데 삼국시대에 이미 소금이 있었으며 공물로 사용 ... 수는 비점이 100℃ 이상으로 높기 때문에, 야채류의 세포막을 부드럽게 삶아낸다.● 방부효과10% 이상의 염수는 식품 중의 수분을 탈수해서 잡균의 번식을 억제한다. 식품의 가공 ... 의 최저치는 1일 3~5g으로 추정되고 잇다. 우리는 간장, 된장, 절임 등 식염을 많이 식생활에 도입하고 있다. 식염이 1일 3~5g으로는 맛의 만족감도 결여된다. 따라서 식염

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.12

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외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물 ... 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용하는 것 ... 으로 양념을 하면 그 모든 것은 기무치가 된다.4. 기무치의 특징기무치는 김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내 내어 일본사람의 입맛에 맞

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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종갓집 김치의 일본진출 사례

에서 주식와 부식의 구성에 있어서 우리나라와 매우 비슷하며, 특히 부식, 그중 에서도 ‘쯔게모노’라는 절임류 식품이 발달하여 김치가 일종의 절임류 식품이라는 점이 여타의 서구시장보다는 매 ... 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다. 1975년 KAIST ... 되어 있기 때문에 판매시에는 5℃정도의 냉장 오픈 쇼케이스에 진열 판매되고 있으며 생산 후 1주일 이내에 판매하도록 하고 적어도 10일을 넘기지 않도록 하고 있다. 김치는 발효 식품

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.02

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패스트푸드에서 슬로푸드로 분석

는 사이에 엄청난 문제들을 야기하고 있다는 사실에 놀랄 수 밖에 없었다. 슬로푸드라는 개념 또한 단순히 우리 전통적인 음식들처럼 만드는 데 시간이 오래 걸리고 몸에 좋은 음식이 ... - 슬로푸드맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 지역 특성에 맞는 전통적이고 다양한 식생활 문화를 추구하는 국제운동이다.대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준 ... 화와 전지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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식품기업 - 삼호F&G, 식품기업 - 네슬레, 식품기업 - CJ제일제당, 식품기업 - 하이트, 식품기업 - 진로, 식품기업 - 베스킨라빈스, 식품기업 - 맥도날드 분석(삼호F&G, 네슬레, 진로, 베스킨라빈스, 맥도날드)

?냉장식품, 건강식품, 전통식품 부문을 강화하기 위해 국내외 식품업체와의 전략적제휴 및 M&A를 통해 유망 식품분야에 진출, 지속적으로 성장한다. 이를 위해 현재 60～70% 수준인 ... 번에 핵심사업군으로 선정된 △식품사업군은 오는 2조6천억원 규모의 매출을 올려 아시아 5대 식품회사로의 진입을 목표로 하고 있으며, 미래 유망시장인 냉동?냉장식품, 건강식품, 전통 ... 에서는 한국영화 및 드림웍스영화-극장사업-PP사업-인터넷 방송사업을 적극 육성해 나간다.Ⅳ. 식품기업 - 하이트1. 하이트사의 연혁1933. 08. 09 우리나라 최조의 맥주회사 설립

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.04.03

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러시아의 음식문화

, булка)호밀로 만든 흑빵은 많은 러시아인들이 즐기는 건강 식품이다. 전통적으로 러시아 가정의 식탁 위에는 항상 빵이 놓여 있었으며 그 옆에는 소금 그릇이 함께 있었다. 이렇게 함 ... 의 전통적인 수프이다. 여름에는 우리의 냉국처럼 순무를 넣고 차게 만든 시치를 먹기도 한다. 보르시치는 주로남부 러시아에서 일반적이었던 수프로서 양배추, 양파, 토마토와 붉은색을 띤 ... ) 만두(пельмени)10) 샤실릭(шашлык)11) 양념류12) 발효크림(сметана)Ⅳ. 나가는 말Ⅰ. 러시아 요리의 특징러시아 요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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