"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,461-1,480 / 3,690건

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김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문

발효식품이다. 우리 김치는 세계 5대 식품중 하나이면서 가장 우수한 발효식품으로 인정돼 있고 김치 먹고 탈이 나거나 안전성에 문제가 있었던 적도 없다는 것이 강점이다.김치는 예 ... 실시7. 김치산업육성법 제정과 HACCP 규제의 개선(철폐)Ⅲ. 김치산업의 종합적 발전방안 발굴?시행Ⅰ. 김치산업의 현황분석1. 김치의 의미와 이해김치는 우리나라의 대표적인 전통 ... 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의) 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합

리포트 | 9페이지 | 2,700원 | 등록일 2010.12.27

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2010-2 막걸리관련 시장분석 및 발전방향 제시

해 (2009 년 ) 서울 막걸리 시장의 90% 를 차지 했다 . 매출액은 800 억원 가량이다 . 국순당의 “ 우국생 ” ( 우리쌀로빚은국순당생막걸리 ) 발효제어기술 , 냉장유통 ... (2010 년 3 월 17 일 ) 경기미로 제조한 막걸리 수출로 2010 년 800 톤 소비 예상 막걸리 산업 현황 ( 국내 )우리나라 맥주와 소주의 점유율은 86.2% 로 압도 ... 여 발효시킨 술덧 ( 술밑 또는 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥 , 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다 ) 을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.06.27

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조형예술에서 드러나는 한국의미

에 발효식품 및 곡물 등 식품의 저장용기로써 한국인의 독자적 성격을 보여주는 奇器(기기)이다.우리민족은 예로부터 발효식품의 독자적인 생활을 영위하여 왔으며 옹기는 이러한 식품 ... 들의 발생과 함께 생겨나서 난방과 취사를 위해 중요한 역할을 하기 시작했다. 부엌은 신성시되어 조앙신을 모시는 시설을 하기도 한다.④ 장독대 우리의 자연환경은 잘 썩는 특징을 갖 ... 고 있다. 그래서 음식을 보관할 때도 발효시키는 방법이 가장 좋았다. 그런 만큼 젓갈류를 비롯한 발효음식이 매우 잘 발달되었다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 젖갈류 등을 보관할 장독

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.06

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새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황

로 활용하고 있다. 또한 최근에는 우리나라에서도 GABA 함량이 증진된 발아현미를 제조하기 위한 연구가 활발하게 이루어지고 있다.3. 국내 쌀 가공 산업 현황전통적으로 쌀 가공식품 ... 고 있다. 하지만 우리나라는 여전히 5% 미만에 머물러 있다. 현재 우리나라는 쌀 가공 기술 개발의 노력이 필요한 시점이다.Ⅱ. 본론1. 기능성식품의 국가별 제도가. 대한민국우리나라 ... 식품은 당류, 단백질류, 지방류, 비타민류, 미네랄류, 발효미생물류, 식물성분류, 버섯류, 해초류, 기타 등 10개 식품군에 47개 품목이 포함된다. 1999년 현재 그 시장은 약

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.26

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[A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 /

는 2%, 생채나 무침 요리 등은 재료 무게의 3%, 그리고 김치류는 8~10%, 젓갈류는 10~15%의 염도가 적당하다.② 간장간장은 우리 고유의 발효식품으로, 음식의 맛을 내 ... 왜란을 앞뒤로 한 무렵으로 추정된다. 고추장은 간장, 된장과 더불어 우리 고유의 발효식품으로 매운맛이 나는 조미료이다. 찹쌀가루 풀이나 보리밥, 밀가루에 엿기름가루와 메주가루, 고 ... 로 만들 수 있다.③ 된장된장은 조미료뿐만 아니라 단백질 급원 식품의 역할까지도 해왔다. 따라서 쌀을 주식으로 하는 우리 국민에게 된장은, 조미료로서의 역할과 더불어 영양적인 면

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈

에서 젓갈을 보는 것은 어렵지 않다.이렇듯 우리의 식생활을 이야기할 때, 젓갈을 빼놓고는 설명이 되지 않을 정도로 그 비중이 상당히 크다. 젓갈은 오랜 옛날부터 애용된 전통식품이고 ... 중간 리포트우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈1. 들어가며한국의 전통 음식을 하나만 언급해 보라고 한다면 많은 사람들이 ‘김치’라고 대답할 것이다. 김치는 우리나라 사람 ... 는지에 대해 살펴보고 넘어가도록 하겠다.2. 젓갈이란?우선 젓갈에 대한 정확한 정의를 하도록 하겠다. 젓갈은 수산동물을 소금에 절여삭힌 발효성 가공식품으로, ‘젓’과 ‘식해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

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한국의발효음식

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공 ... , 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 우물가의 장독대 가 보인다. 따라서 삼국시대 우리 만족은 생선이나 채소를 소금 ... 음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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한국의 발효음식 문화에 대하여

에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶 ... 으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능 ... 의 김치『위진이동이전』에 고구려 사람들은 선장량(善藏釀)이라 하였으니 곧, 장, 젓갈, 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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한미 fta와 전남농업발전방향

, 배아미, 화장품 등- 우리나라 맛의 대명사인 남도음식의 전통과 이미지를 현대적으로 계승하여 남도의 친환경농축산물과 2차 식품, 제조가공 및 3차 음식서비스 등 식생활과 관련 ... 규모를 합치면 NAFTA, EU에 이어 세계 3위에 해당- 2009년 기준 경제규모(GDP) : 한국+미국 약 15.조 달러? UR이후 우리정부는 농업의 체질개선을 위해 농업 ... 에 대한 투?융자를 지속해 왔고 그 결과 우리 농업의 구조조정과 농업 생산성 향상 및 품질수준이 일정수준으로 재고되었다는 평가를 받고 있음. 그러나 이러한 노력에도 불구하고 가격 및

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2015.10.16

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과자 내 아이를 해치는 달콤한 유혹

한대로 우리들은 식품 첨가물이 어디에 안좋은지를 모르고 있었다는 생각이 들었다.소비자가 잘 골라먹어야 업체들도 좋은 물품들을 만들고 이익을 위해서 향료나 색소 같은 것을 넣지 않을 것 ... 었다.하지만 우리나라에는 거의 판매를 하지 않는다고 하였다.그 이유는 소비자가 잘 소비하지 않기 때문이었다.우리는 정말 아무 생각없이 물건들을 집어드는 것일까? 식품첨가물을 소량 먹 ... 면서 너무 고마웠다.식품첨가물이 그렇게 많이 들어가고 우리가 모르는 해로운 것들이 우리가 먹는 음식에 그렇게 사용되고 있는지 잘 몰랐었기 때문이다.이 책에서는 또 제유업계에 대해

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.29

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新막걸리

2010 년 한국은 ?.. 촌스럽고 칙칙한 막걸리 세련된 도시의 술우리나라는 벼농사로 인하여 쌀 술이 발달 쌀이 기본 재료가 되는 발효주 이자 한국의 대표적인 전통 술 효모가 살 ... 은 우리 몸을 건강하게 지켜주지만 , 지나치게 마실 경우에는 오히려 해가 된다 . 앞으로 품질 좋고 , 다양한 전통주를 맛볼 수 있는 좋은 기회를 갖게 되는 만큼 , 건전한 음주 ... 가지 잡곡 ) 을 갈아서 반죽하여 누룩을 만든다 . ② 밑술 담금 술항아리에 누룩과 물을 붓고 밑술을 담근다 . ③ 본담근 고두밥을 지어 밑술과 섞고 발효한다 . ④ 발효가 끝나

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.08

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과거, 현재, 미래의 의식주에 대하여

, 라면 등 가공식품도 많이 먹는다김치, 된장, 간장, 고추장 등 조상들의 지혜가 담긴 우리의 전통 음식도 먹는다.과거와 달리 기술의 발달로 계절과 상관 없이 음식을 먹는다.산업화 ... 와 채소 그리고 발효식품이 주였다. 쌀을 비롯한 딱딱한 곡류를 주로 먹었다. 쌀, 보리, 조, 수수 등으로 지은 밥과 채소로 만든 반찬 등 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료로 음식 ... )’이 획일화돼 신사 양복 부재의 시대라 할 수 있다.50년대는 한국전쟁 이후 미국 구호물자에 의존했기 때문에 전통적이고 보수적인 한복 중심의 의생활로부터 탈피할 수 있는 계기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.15

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향토음식-충청도지방

Ⅰ.서론·한 민족의 전통 식생활 양식은 그 민족이 처한 자연환경과 사회적 환경에 의해 형성되고 발전되어 간다고 할 수 있다. 우리 나라는 지리적으로 북위 33~43도, 경도 ... 었다.외적인 문명의 발달과 교육으로 외래의 식문화가 밀려들어오는 이때에 조상 대대로 물려받은 이 보배를 살리고 발전시킴과 함께 그 원형을 밝혀 우리의 생활과 직결된 전통문화를 보존 ... 은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품이다. 또한 청국장에는 트립신, 아밀라아제 등 여러 효소가 포함되어 있고, 청국균

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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생명공학 북리뷰,,

지기 때문에 소화가 잘되고 젖산은 뼈조직에 중요한 칼슘과 위에서 반응하여 젖산 칼슘이 되므로 장에서 쉽게 흡수된다. 된장은 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효식품이 ... 지 않던 유전자를 이식한 식품이 우리 식탁에 오르고 있다. 지금 미국에서는 GMO(유전자 변형 유기체)뿐만 아니라 GMO를 원료로 사용한 1,000여 가지의 식품이 일반 식품과 함께 ... 하다”라는 해답이 나오지는 않았다. 유전자 이식 식품에서 사람의 위와 장에 서식하는 미생물로 또는 식품과 함께 섭취하는 박테리아로 내성 유전자가 전이되면 항생제를 복용해도 우리 몸에 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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글로벌마케팅 커피믹스마케팅,커피믹스시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

가 저가상품 , 할인상품 위주로 변경 유럽 경제위기 01. 시장선정배경 이탈리아 경제상황 소비자성향 변화 출처 : 유럽연합통계청 (EUROSTAT)2011 년 7 월 잠정발효 EU ... 시장 진출의 교두보 한 -EU FTA 01. 시장선정배경 한 -EU FTA 농식품 유럽 수출입 ( 단위 : 백만달러 ,%)02. 진출제품선정가정에서도 커피머신을 이용할 정도로 드립 ... 보다 한층 더 편리하게 접근 할 수 있는 커피믹스의 장점 강조 드립커피의 풍미 재현 편리성과 휴대성 우유를 넣은 커피는 한 끼의 식사 처럼 여기는 이탈리아인들 전통적으로 하루 3~4

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.11

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각 지역별 전통식품

식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등 ... 었다. 이 후의 내용에서 나는 음식 역시 식품에 포함시켜 각 지역의 전통식품(전통음식)과 특징, 유래, 효능, 조리 과정 등을 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 서울서울은 시 자체에서 나 ... Ⅰ. 서론과목의 과제로 이번 조사를 하게 되었다. 조사를 하면서 책과 잡지, 인터넷 등을 이용했는데 자료를 보면 식품과 음식에 대해 혼합해서 사용하는 것을 볼 수 있었다. 강의

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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[사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

후 1～2사이에 현저하게 증가 되었다.Ⅳ. 곡주와 매실주의 사료화1. 기술적 측면곡주류 슬러지와 매실주 슬러지 사료는 곡식과 식물의 기능 성분을 활용한 우리 고유의 전통 주로 고열 ... .4%에 해당된다.우리나라 점토 광물인 맥반석, 지오라이트, 벤토나이트는 생산 과정과 생산량에 따라 가격에 차이가 있으나, ㎏당 250원을 기준으로 할 때 중조나 산화마그네슘 ... 식품으로 건강관리에 좋은 식품이며, 이러한 감껍질을 사료로 먹인 산란계의 계란은 고품질의 계란으로 생산성을 높일 뿐만 아니라 사료비 절감의 효과도 얻어 경제성이 높다고 하겠다.Ⅲ

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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막걸리 열풍에 대한 분석 및 방안제시

는 478 있다 . 이러한 추세를 따라가 더욱 우리의 전통주로 부각시켜야 할 필요성이 있다고 생각한다 .2. 막걸리의 현재 막걸리의 변화6 2. 막걸리의 현재 막걸리 , 젊은 여심 ... 촉진은 물론 , 전통주 산업 활성화에도 기여할 것으로 기대되고 있다 .6. 세계화를 위한 방안 막걸리 세계화를 위한 전제 조건6. 세계화를 위한 방안 우리 쌀 , 우리 막걸리 ... 화를 위한 방안 다양한 홍보 활동6. 세계화를 위한 방안 한국 고유의 브랜드 보호 우리의 전통 술 막걸리가 국내외에서 인기를 얻고 있는 가운데 일본 업체가 이미 자국에서 ` 포천막걸리

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.30

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[국제문화]프랑스 음식 문화

이 미식가이다.”“식도락의 천국, 프랑스.”“세계 3대 요리 국가 중 하나”(중국, 터키, 프랑스)“경험과 전통, 새로운 비법이 한데 어우러져 프랑스 음식문화를 만들어 냈 ... 다.”▷ 2010년 11월 프랑스의 전통 미식이유네스코 무형문화유산으로 등재..PAGE:702 프랑스 음식 문화샤또 페르뤼스(1945년산)샤로 브리앙 (최고급 안심)“생활비의 20%를 식(食 ... , 사프란) 등의 재료를 넣고 고아내어 미묘한 맛을 창출한다.3. 다양한 농, 수산업 및 그 가공업이 발달하였다.삼면이 바다로 둘러싸여 농,축,수산물 등 다양한 식품을 생산하며, 특히

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.24

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다양한조미료

고 다린 후(위에 뜨는 거품을 제거) 식으면 한 번 더 끓여 식혀 병에 담아 놓는다.3.된장된장은 예부터 내려오는 우리나라의 전통식품으로 한국적인 맛을 상징하는 조미료적 식품이다. 된 ... 라고도 하는데 우리나라 식품 위생법에서는 '산분해간장'이라 부른다. 제 2차 대전 말엽에 일본이 심한 식량난에 있을 때 실시되었던 방법인데 오늘날에도 일부 실시되고 있다. 즉 단백 ... 다양한양념, 썰기, 고명양념은 식품 자체의 맛을 더하게 하기 위해서 사용되는데 식품 자체가 지닌 좋지 않은 맛과 냄새를 감소시키거나, 자체의 맛과 향기로 맛을 더욱 좋게 한다

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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