"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,361-1,380 / 3,690건

디저트의 종류, 세계의 디저트, 한국의 유행 디저트

처.④ 초콜릿초콜릿은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품으로 카카오 매스 함량에 따라 다크, 밀크, 화이트 초콜릿으로 구분할 수 있다. 초콜릿을 만드는 과정은 먼저 숙성한 카카오 콩 ... .전문하고 있다.③ 수정과수정과는 한국의 전통음료로 주로 생강, 곶감, 계피가 첨가된 음료다. 생강을 달인 물에 곶감을 식힌 뒤에 넣고 설탕, 꿀로 단 맛을 내는데 전통적으로 이 수 ... 분이 아래로 물려서 누룽지에 밥보다 영양가가 많다는 것은 과학적 근거가 있는 이야기이다.5) 차류① 녹차녹차는 발효가 안 된 푸른 빛이 그대로 나도록 말린 찻잎, 찻잎을 우려낸 물

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.18 | 수정일 2015.03.03

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아이스크림 산업의 역사와 아이스크림 제조과정

식품을 즐겼던 중국은 최초로 아이스크림을 만든 것으로 알려졌는데, 그 근거는 중국 당나라 때의 것으 로 추정되는 들소, 소, 염소 등 동물들의 젖에서 얻은 우유를 가열한 후 발효 ... 에도 얼음이 80% 이상 녹지 않도록 할 수 있었다. 이처럼 우리나 라 냉동식품의 근간이 되는 석빙고는 삼국시대부터 존재해왔던 것으로 알려지 며, 현재는 전국 곳곳에 그 유적이 남아 있 ... 라는 아이스크림 제조기를 도입하였고, 78년에 롯데삼강으로 상호변경을 하게 된다. 또 다른 우리나라의 전통 있는 아이스크림 기업인 해태제과는 롯데삼강보다 8년 빠른 1970년도

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.08 | 수정일 2014.12.10

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식품첨가물

는장이라 해도 아미노산액에 첨가물을 타서 만든 모조간장과 천연 재료를 발효시켜 만든 전통 간장을 같이 생각해도 될까. 대두간장은 1년이란 기간 동안 제작된 장인의 혼이 투영된 작품 ... 마법의 가루, 식품첨가물 리포트무더운 여름날 시원하고 달콤한 아이스크림이 생각나 친구와 함께 슈퍼마켓으로 향했다. 박식했던 친구는 그날도 어김없이 아이스크림에 관한 지식 ... 호’라는 첨가물이 발암물질이라는 것이었다. 나는 당황을 금치 못했다. 평소에 너무 좋아해서 즐겨먹던 아이스크림이었기 때문이다. 그날 이후로 발암물질이 들어간 식품을 피하게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.29

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주류산업의 유통

소주의 이해 및 특성2.2 소주의 유통관리 방식2.3 맥주의 이해 및 특성2.4 맥주의 유통관리 방식PART 3 국내주류(특정주류)3.1 전통주의 이해 및 특성3.2 전통주의 유통 ... 방법 또는 주종별로 구분할 수 있으며 제조방법별로는 양조주, 증류주, 혼성주 등이 있고 주종별로는 소주, 맥주, 위스키, 청주 등이 있다. 주세법에 의해서는 주정, 발효주류, 증류주 ... 류, 기타주류로 구분된다. 발효주는 과일이나 곡류 등에 함유된 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술로써, 알코올 농도가 비교적 낮아 변질되기 쉬우나 원료

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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각국의 대표음식

하게 해주는 작용을 한다. 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시킨다.(2) 김치의 영양김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품으로 쌀 ... 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 시 혈액 ... 위주인 우리 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나타나지 않은 겨울철에 주로 많이 담근 저장식품이지만, 지금은 냉장고등 저장시설이 보편화 되면서 일 년 내내

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.10.20

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[A+] 한식세계화 연구보고서 / 필요성 / 장점 / 우수성 /사례 / 현황 / SWOT / 문제점 / 개선방안 / 발전방안 / 성공전략 / 미래 / 향후 / 전망 / 해외진출 / 대책 / 비비고 / 퓨전

형 조리법이 주를 이루고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ‘웰빙 ... ) 한식세계화의 필요성2-2) 새로운 성장 동력원2-3) 세계적인 식품 소비 트렌드에 부합2-4) 한식의 세계화, 지금이 기회다3. 한식 산업의 현황과 문제점3-1) 한식 산업 현황 ... 으로의 방안< 참 고 자 료 >0. 한식의 세계화1-1) 한식세계화란?한식세계화는 우리음식을 세계인이 즐기는 문화로 만드는 것을 말한다.건강에 좋은 웰빙식이면서도 풍류와 멋이 넘치

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.02

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안동식혜

의 전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 고유의 발효식품이다.전통 안동식혜의 맛은 젖산균과 효모 발효에 의해서 산미와 이산화탄소의 생성으로 인한 독특한 맛과 생강 및 고춧 ... ◈ 안동식혜1. 서론⑴ 소개안동식혜는 우리나라 고유의 발효식품으로 숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질 등의 분해로 생성되는 단맛, 신맛 및 구수한 맛과 경상도 북부 안동지방 ... 썰기 → 생강 다지기(즙을 냄) → 혼합(1(찐 밥 + 엿기름 윗물 + 생강 + 고춧가루) → 발효 → 숙성 → 혼합2(혼합1 + 무 +설탕) → 저온숙성발효① 찹쌀과 멥쌀

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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일동 후디스 사례를 통한 리더십 연구

으천으로 공장을 이전하여 최고의 품질과 안전한 식품 생산을 위한 인프라를 구축 하였으며, 유가공 식품 분야에도 진출, 차별화된 고품질의 우유와 발효유 제품을 생산하여 진출 ... 후디스는 60년 전통의 민족제약기업 “일동제약”의 자회사로서, 1970년 창업 이래 한국형 이유식 아기밀을 비롯 베이비쥬스, 아기용 이온음료 및 산양분유를 국내 최초로 개발하는 등 ... 가 1993년 회장자리에 취임하고 3년 뒤인 1996년에 시장점유율 최하위(3%)로 추락한 남양산업을 인수함으로써 잠깐의 재정 위기가 있었지만, ‘아기밀’이란 유야식품을 개발

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.27

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

한다는 점이다.이때 쓰이는 쌀은 가공품으로 판매될때에만 수입쌀을 쓴다.나또- 우리나라의 청국장과 유사하며 일본의 대표적인 발효식품이다. 나또의 발효에 이용되는 발효균은 세균의 일종인 ... 밖에 없다면 우리는 이 현실을 부정할 수는 없다.※참고문헌1. 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P31~332. 쌀의 건조와 저장의 최적 조건에 대하여 간단히 설명 ... 자급을 넘어 과잉 생산의 시대가 되었다. 그러나 최근 동물성 식품의 증가로 말미암아 쌀의 소비가 계속 줄어들고 있어서 새로운 문제로 부각되고 있다. 우리나라의 1인당 쌀의 공급량

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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[지역사회영양학 A형] 최근 우리나라에서 노령인구 증가와 저 출산이 큰 사회문제로 되고 있다. 그에 따른 질병양상변화, 식생활의 변화실태 및 문제점 등과 출산장려정책에 대하여 상세히 조사하시오.

) 발효식품 섭취5) 규칙적이고 싱거운 식사5. 출산 장려정책1) 보육시설의 확충2) 자녀 교육비와 노령인구 복지비의 확충3) 출산휴가에 대한 사회문화적 토대 마련4) 출산보조금 ... 에 접할 수 있어 오히려 건강을 해칠 수도 있다. 우리의 건강 유지는 우리가 섭취하는 식품의 선택에 따라 좌우되고 그릇된 식생활은 모든 만성질환의 원인이 될 수 있다. 그러므로 우리 ... . 식품 산업의 발달 및 외식 산업의 발달로 우리가 접할 수 있는 음식의 가짓수가 다양하여졌다. 현재 대형 슈퍼마켓에 있는 식품의 종류는 수천 여종에 이르고, 이는 대게 가공의 과정

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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(한중문화) 한국과 중국의 음식문화와 술과차문화

류가 매우다양하게 생산되고, 기후에 따른 저장법도 발달되었다. 이로 인해 김치, 젓갈 등과 같은 발효식품이 등장 하였다.②자연/지리학적조건- 지형과 기후 때문에 한강을 중심으로 문화 ... 는, 낮은 평지로 쌀농사를 주로 한다.이런 지리학적 조건 속에서 오랜 생활을 영위하며 다양한 생활습성을 형성하였고, 식품조리의 방법 및 저장식품의 종류를 개발하고 전승해왔다.③역사적 ... 측면우리나라 음식의 역사는 조선 500년에 걸친 중국 음식을 근간으로 하는 왕실의 권문, 반가의 화려한음식, 일반인들의 서민음식, 그리고 각 지역의 특산물을 이용한 향토 음식등

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.09.24

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한국식품가-우리나라 술의 역사

우리나라술의 역사차례전통주의 근황??????????????????????????????????????????????????????????3-51. 전통주의 홍보 및 개발 확대 ... 이전의 고구려조에는 구체적으로 술을 가리키고 있지는 않지만 당시 고구려가 양조기술에 뛰어 났음을 미루어 짐작할 수 있다. 아마도 술과 간장 등의 발효식품류를 가리키고 있는것이라 생각 ... 을 보았던 것은 알코올을 포함한 ?장漿?이었을 지모른다. 그 시대에는 양조식품의 완성 정도가 가운, 무운을 좌우하는 것이었던 것만은 사실이다.이는 발효나 양조 등의 기술이 까다롭

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.16

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막걸리에 대하여

을 특징과 효능♣발효식품 막걸리술은 곰팡이만이 가진 독점기술로 만들어진다. 와인이나 맥주와 같은 서양식 주류는 물론 막걸리, 동동주, 청주 등의 전통 주류는 모두 곰팡이의 '발효 ... 었다. 광복 후에도 일제치하의 주세 행정이 그대로 이어져 다양한 전통주류는 잠적하게 되고 특히 우리의 막걸리는 식량부족을 이유로 재료를 쌀 대신 잡곡을 사용하도록 하여 이로 인한 맛 ... 을 주게 된다. 그러나 우리의 전통주인 막걸리는 알콜도수가 6%정도로 몸에 큰 부담을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러가지 영양소를 갖추고 있다.또 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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일본의 음식,술 문화

은 그릇에 손을 뻗쳐서 먹는 방법이다. 찌개 요리가 많은 우리나라와 같은 경우 공통형이라 할 수 있다. 반면, 일본의 전통적인 상차림은 개별형에 철저했다. 먹을 음식을 모두 개인 ... 초밥(스시)는 손으로 가장에 찍어 먹는다.콩 발효식품 (낫토) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식 ... 의 문화를 잘 드러낸다. 문화범중 하나인 의식주에 포함된 음식과 식문화 역시 그 공동체의 생활 습관 및 의식을 담고 있다. 일본의 식문화는 오랜 역사와 전통 속에서 변화와 발전

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.26

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김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향

1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁우리나라 고유의 독특한 발효 식품인 김치는 특이한 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 김치의 기원은 채소의 소금 절임 ... 에서도 찾아보기 힘든 독자적인 발효 식품으로 발전하였다. 오늘날 김치는 채소류가 가지는 각종 영양소뿐 아니라 생리활성물질과 특히 발효되면서 생성되는 영양소의 특별한 기능으로 우리의 건강 ... 까지 책임지고 있을 뿐만 아니라, 하나의 기호식품으로써 오늘날의 세계의 다양한 음식들 가운데서도 여전히 우리의 식생활에 독보적인 영향을 끼치고 있다.이러한 건강상의 기능과 김치만이 가지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안

한 건 국위선양에 힘입어 정부가 직접 막걸리를 비롯한 전통주 키우기에 나섰다. 국가경쟁력강화위원회는 지난 8월 ‘우리 술 산업 경쟁력 강화 방안’을 통해 그동안 규제 대상으로만 여겨왔 ... 던 술을 국가 주요 산업으로 키워나감으로써 우리 술의 세계화를 추진키로 한 것이다.오는 2017년까지 10억 달러 수출 달성, 전통주 시장점유율 10%가 목표다. 우리 술의 고급 ... 을 용이하게 한다. 또 탁·약주 발효과정에 과채류, 과실류의 첨가를 허용하고 증류식 소주를 혼합한 주류의 제조도 허용한다. 전통주 제조자에게는 내년부터 향후 5년 동안 1330억 원

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.26

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브랜드 감사

제과의 아이스크림 권장가격 인하.-6년만의 빙그레 ‘바나나맛우유&토피넛’ 신제품 출시와, 일본시장 진출로 새롭게 주목.2.Brand Inventory-1967년 처음 설립되어, 우리 ... 나라 최초의 정통 아이스크림 ‘투게더’, 떠먹는 요구르트의 효시인 ‘요플레’등을 만들며 성장.-지난 40여년간 안전한 식품, 최고의 품질로 국내 식품업계를 이끄는 기업으로 자리매김 ... 하며 현재 글로벌 식품업계로의 단계를 진행중이다.-Mission : 건강과 행복을 함께 나누는 밝은 미소의 메신져.-Vision : 일하는 즐거움과 보람이 가득찬 회사로서, 최상

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.27

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[마케팅 사례] 종가집김치 - 기업분석 해외진출 성공전략 한식 발전방안 마케팅 4p stp swot 사례 분석 (HWP)

( 점유율 6년 연속 1위 )o 타임지가 선정한 세계 장수 식품에는 우리나라의 김치가 선정o 10대 항암 식품 선정에는 한식에 빠져서는 안 되는 마늘이 선정되어 세계인들의 관심 ... 가 있을 것으로 생각된다.-전통적인 고급 김치 이미지일본시장에서의 자사브랜드 수출을 통한 기본적인 인지도 구축뿐만이 아니라 각종 식품박람회와 세계적인 운동경기 대회에서 김치공식공급 ... '유기농 김치'와 엄선된 100% 우리 농산물에 CJ 두산 식품 BG등과 마찬가지로 MSG를 사용하지 않고 고급의 원재료에서 우러나는 식감을 살려 깔끔하고 풍부한 맛으로 프리미엄

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.07

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수출 마케팅 막걸리 전략

으로 우리전통술인 막걸리의 수출 입지를 늘리기 위해서 어떠한 전략적 마케팅을 이루어야 할지 알아보겠다.Ⅱ. 막걸리 수출현황1993년 한국 막걸리 최초로 일본에 지사를 설립하고 막걸리 ... Ⅰ. 서론)막걸리란 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이 ... 다. 이런 막걸리가 우리나라 효도역할을 하고 있다고 한다. 현재 일본상품의 수입으로 우리나라가 일본에 막대한 무역 적자를 보고 있는데 우리나라의 막걸리가 무역 흑자의 1등 공신

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.08

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폐기물공학 20043804 윤희국

방안【결론】【서론】우리나라는 곡물 및 사료의 대부분을 외국에서 수입하고 있으나, 우리의 전통적인 풍성한 음식문화로 인하여 음식물류폐기물의 발생량이 많아 이에 대한 관리대책의 필요 ... 매립 금지 정책에서 양질의 음식물류 폐기물사료 생산과 바람직한 유통시스템을 구축하고 확대 보급방안을 조속히 마련하는 등의 추가적인정책수립이 요구된다.이제 본 레포트에서는 현재 우리 ... ) 음식물쓰레기 발생량 추이우리나라의 음식물쓰레기 발생량은 환경부 집계에 의하면 '91년도부터 감소되기 시작하면서 '96년 환경보전위원회의「음식물쓰레기 줄이기 종합대책」심의·확정이후 범

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.14

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