"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,281-1,300 / 3,690건

[소비자행동론]문화에 따른 소비자행동

. 김치, 젓갈, 장류 등 발효식품을 많이 섭취. 특히 한국을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있음청정원 순창은수년 간 전통 발효 식품을계승 발전 시켜 ... , 성격, 성질; 인격, 사람됨개인을 특정 짓는 지속적이며 일관된 행동양식Personality..PAGE:51. 음식 문화한국의 여러 가지 음식 문화 중 하나인 발효식품 섭취 ... ..PAGE:1문화와 소비자행동..PAGE:2문제 3번문제1번문화는 한 사회의 Personality로 간주될 수 있다.우리나라 문화를 사람으로 간주한다면, 우리나라 문화는 어떤

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.14

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한국의 전통주

들의 월별 음주풍속 및 전통주7. 한국 전통주의 효능8. 한국전통식품 선발대회 전통주류 BEST 59. 음주의 예절과 풍속10. 시대에 따른 음주문화1. 우리나라 역사에 따른 술 ... 다.잘 만든 전통약주는 좋은 누룩으로 충분히 발효시킨 술이다. 특히 전통 백하주와 같은 생쌀발효법을 사용한 술이 두통이 적다8. 전통주류 BEST 5“한산소곡주”한국 전통식품 명인 ... 한국문화의 이해한국의 전통주와 주류문화1. 우리나라 역사에 따른 술의 역사2. 전통주의 육재3. 우리나라 전통술의 분류4. 민속주의 종류 및 제조방법5. 지역별 민속주6. 조상

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

에서의 에너지를 이용해 우리의 삶을 영위하고 있다. 이런 이유로 우리는 영양이 풍부하고 몸에 이로운 식품을 섭취해야 할 필요가 있다. 웰빙에 대한 관심이 높아지고 있는 지금, 바쁘게 돌아가 ... 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품으로, 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심을 끌기 시작하다가 최근에는 연구기관 및 기업을 중심으로 건강보조를 위한 식품개발 ... 하는 것’이라고 할 수 있다.우리나라와 세계의 기능성 식품에 대해 알아보도록 하자.[한국](1)김치김치는 Hyperlink "http://ko.wikipedia.org/wiki

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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세계 발효 식품에 대한 소개

-세계 각국의 전통발효식품-※ ※ ※1.뉴질랜드 1.미국1.일본 2.오스트레일리아 2.멕시코2.중국 ※ 3.페루3.몽골 1.덴마크 4.칠레4.태국 2.프랑스 ※5.민도 3.독일 ... 9.그리스12.티벳 10.러시아11.스페인※1.일본 (JAPAN)?1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는냄새 ... )을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다. 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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발효식품학(청국장, 젓갈)

1. 청국장1) 청국장의 역사와 유래청국장은 콩발효식품중에서 가장 짤은 기간(2~3일)에 발효가 완성되며 특이한 풍미와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.중보산림 ... 등을 혼합해서 익힌 것으로 자가소화와 젖산발효에 의한 발효식품이다. 우리 나라의 수산발효기술을 종합하면 염해법, 주국어법, 식해법으로 구분된다.1 염해법소금만을 가하여 발효 ... 시간 발효에 의해서 제조되는 발효식품으로써 중요한 단백질 공급원이며, 영양학적인 우수성과 질병에 대한 치유효과를 갖는 기능성 식품으로 인식되고 있다.청국장과 natto는 다양한 효소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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발효식품에 대하여

생명과학정보학부60051734 황영호1.발효식품의특징미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 나라와 세계의 여러가지 발효식품한국 KOREA1) 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 ... 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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발효가 사람을 살린다.

제로서의 가능성을 보인지금 우리는 많은 기대를 할수있을 것이다.4. 현대인의 식습관 및 우리의 전통발효식품에 대한 인식우리는 빠르게 변화하는 세상 속에서 살아가고 있다. 모든 것 ... )6. 참고문헌1. Introduction우리는 흔히 발효식품이 몸에 좋다고 한다. TV광고만 봐도 발효식품을 선전하는 광고가 많이 나온다. 그렇다면 발효식품이 우리 몸에는 어떤 ... 영향을 미치며 우리가 생활하는데 어떤 이로운 영향을 주는것일까? 우리가 평소 잘 알던 김치 역시 발효식품중 하나이다. 하지만 김치에 대한 인식은 연령층에 따라 다른 것을 알 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.08

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

염, 젓갈 등 6대 전통 발효식품의 세계화가 우선되었다. 이와 함께 발효식품과 고기능성, 친환경, 포장, 바이오기술, 나노기술 등 미래성장형 핵심식품 기술의 연구와 개발에 집중 ... 이 발달하면서 우리는 살기위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 사는 것으로 점점 변해 갔다. 자연히 식생활에도 변화가 생겼고 그에 따라 식품 산업이 발달하고 있다. 식품이 다양해지고 고급 ... 화 되면서 식품의 가공기술이 발달하고 전문지식이 다양해졌다. 요즘 우리나라는 이런 것과 관련해서 웰빙과 그것을 넘어 로하스(LOHAS)라는 말이 생겼고 이것을 보아 우리나라는 건강

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

는 그대로 날로 샐 러드처럼 먹기도 하면서 청국장 발효기도 불티나게 팔리고 있다.특유의 냄새로 맛을 제대로 모르는 사람들에게 천덕꾸러기 같은 식품이 건강에 좋다는 극찬 때문에 요즘 ... ) 청국장과 낫또의 정의① 청국장이란청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된 ... 이 높은 콩 발효 식품이다.‘청국장이 장이냐, 거적문도 문이냐’ 라는 말이 있듯이 좋지 않은 뜻으로 비유되 기도 한 것이 청국장인데 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드는데 시간이 걸

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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TPP 합의 및 TPP(Trans-Pacific Partnership)에 대한 이해 (TPP,TPP합의,환태평양경제동반자협력체제,Trans-Pacific Partnership)

던 바이오 의약품 특허 보호기간, 낙농품 시장 개방, 자동차 분야 원산지 규정 등에서 합의점을 도출했다.4. TPP 주요협상 분야 및 내용구분주요 내용전통적FTA상품시장접근상품 교역시 ... 한 접근기회 부여비관세위생식물검역식품 안전 확보와 동식물의 질병 방지조치 관련 규정 마련교역의 기술적 장벽제품의 안전성 및 환경 기준이 교역장벽이 되지 않도록 설정교역구제 조치특정 ... 다. 지난해우리나라의 TPP 12개 회원국과의 수출은 전체 32.8%, 총교역액의 32.4%다.7. TPP를 통한 미국의 전략1) 영향력 확장 및 경제적 이익증대미국은 아태지역

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.06

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간장

의 효능간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품이다. 또한 간장은 우리나라 전통 고유 식품이면서 장기간 저장할 수 있는 이점이 있고, 음식을 만드는 데 기본적인 ... 이 분비하는 효소에 의해서 가수분해가 되기 쉽기 때문에 이용가치가 크며, 과학적인 발효식품으로 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품일 뿐 아니라, 기호 상으로도 우리 생활에 기여한 바 ... 는 실정이다. 기존의 메주로부터 만들어지는 재래식 간장은 우리나라의 독특한 국, 찌개 문화에 어울릴 수 있는 제품이지만 제조과정에 있어 발효가 진행되는 중에 독특한 향이 진하고 자연

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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관광개발-전라북도 여행

김장축제가 우리고장의 전통문화축제의 하나로 자리잡고 있다.1 . 전 주-축제전주 국제 발효 식품 엑스포 세계에서 최초로 발효식품을 특화하여 전시 체험하는 행사이다. 2006년 ... '문화로 꽃피우는 우리 발효식품' 이라는 주제로 해외14개국 58개업체가 참가하여 국제적인 행사로 자리 잡았다. 또한 발효식품을 통한 비즈니스의 장을 열어 수출의 산업화와 지역경제 ... 를 공급 • 기후가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양 • 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발효식품이 발달

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.30

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[일본음식문화][일본][음식문화]일본음식문화의 특징, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 라면, 일본음식문화와 우동, 일본음식문화와 초밥(스시) 분석

다. 우리 돈으로 자그마치 7만 5천 원짜리다.(보통 라면은 500엔에서 750엔 정도). 이 라면의 조리법은 전통의 방식에 중화풍을 가미한 것으로 돼지, 닭, 중국 햄을 넣어 충분히 ... (1868-현대)Ⅳ. 일본음식문화와 식사예절Ⅴ. 일본음식문화와 라면Ⅵ. 일본음식문화와 우동Ⅶ. 일본음식문화와 초밥(스시)Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론일본 음식점은 우리의 일상생활에도 밀접 ... 한 관계를 맺고 있다. 일반 음식점으로서 뿐만 아니라 우동, 라면 등 우리와도 친근한 메뉴를 갖고 있는 일본 음식은 국내에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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발효음식에서 미생물의 역할

한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실이 밝혀진 것은 불과 100여 년 전의 일이다. 우리 발효음식 중에서 특히 건강에 좋은 것으로 알려진 김치와 청국장은 미생물 ... 발효음식에서 미생물의 역할발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류 ... 와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양하다.발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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막걸리에 대한 환경 경제적 분석입니다.

-우리나라의 1인당 푸드 마일리지는 세계 2위 -수입식품 수송으로 발생하는 1인당 이산화탄 소 배출량은 일본에 이어 우리나라가 2위 (1인당 한국 114㎏)막걸리의 친환경성수입주 ... 지에서 생산과정 ,우리나라까지 수입되는 과정에서 비행기, 선박 등을 통해 운반되고 이 과정에서 많은 화석연료를 사용하게 됨지역 식품 (Local Food)을 이용한 주류 '막걸리 ... 전통주 산업 성장 및 수출 증가우리나라의 국가브랜드 순위는 2008년 32위에 불과 막걸리의 세계화, 한식의 세계화를 통한 국가브랜드 제고 효과 막걸리의 친환경성과 더불어 저도주

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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전통음식 발효음식 발효식품

등 발효음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔습니다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품 배합 ... 에서 대표하는 발효음식이면서 대표적인 장은 된장이다.장의 문화장의 문화 장은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 사용하여 온 콩 ... 은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 우리나라 전통의 식품으로, 임진왜란을 전후로 일본에서 고추가 전래되기 시작한 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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국순당 우국생 마케팅 4P,STP,SWOT분석과 국순당 새로운 마케팅전략제안과 국순당 향후방향과 나의의견

성도문제다. 장수막걸리로시장점유율 1위를지키고있는서울탁주제조협회와국순당·부산탁약주제조협회·우리술등일부대형업체를제외하곤규모가영세한편이다. 통계청에따르면전국 800여개전통주업체중연간 ... 다. 두번째로는막걸리의주기성과계절성이크다는성격을,세번째로는국순당의증가하는수익성을살펴 본다.시장매력도의 구조적 요인에서는 대표적인 전통 주류 기업인 서울탁주와 국순당이 치열한 경쟁 ... 원료인 쌀의 공급자인 농가와 지속적으로 원만한 관계를 유지해야한다.SWOT 분석에서 우국생은 긍정적인 브랜드 이미지, 콜드체인 시스템과 발효제어기술을 사용한다는 점과 맛에서 강점

리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.12.23

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숙명여자대학교 식품영양학과_최신합격 자기소개서

들을 많이 공부하고 싶습니다. 특히, 세계최고인 우리나라의 발효식품과 전통보양식 들이 영양학적 관점에서 서구 선진국들의 입맛을 사로잡을 수 있는 방법이 무엇인지 학습하고 싶 ... 습니다.최근 막걸리나 식혜 등의 우리 음식?음료가 각광받을 수 있는 가치를 발견할 수 있겠다는 막연한 생각과 계획이 있지만, 대학편입학을 통해 식품영양학에 대하여 체계적으로 학습할 수 있 ... )식품영양학과수 험 번 호성 명주민등록번호-본인은 이 지원동기 및 학업계획서를 직접 작성하였으며, 허위 사실 기재나 대필 사실이 확인될 경우 입학한 후라도 합격 및 입학취소 등의 불

자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.02.22

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인도의 음식문화

[식품과 음식문화 과제]인도의 음식문화목차Ⅰ. 음식문화 형성 배경Ⅱ. 음식문화의 특징Ⅲ. 식사예절Ⅳ. 대표음식Ⅰ. 음식문화 형성 배경세계 4대 문명 중 인더스 문명의 발상지 ... 로티(roti:,인도식 빵의 총칭)가 주식으로 많이 이용되는데 밀가루 반죽을 발효시킨 난(naan)과 발효 시키지 않은 차파티(chapati)로 나눈다.남인도에서는 남동부 해안 ... 어 사용한다. 이것을 부드럽게 삶아 마샬라를 가미해 끓여서 먹고 우리나라의 된장국과 같이 매끼마다 빠지지 않고 먹는 소박한 음식이다.(3) 종교적인 성향이 강한 식생활을 가지고 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.13

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막걸리 이야기

걸 빚은 프리미엄 탁주전통술 빚기 기능 보유자가 전통발효비법으로 빚은 막걸리로 경기도 안성시의 안성마춤쌀을 사용한 프리미엄급 탁주.④부자생술(화성)-모든 사람들이 부자 생술을 마시 ... 적으로도 우리나라밖에 없다고 해도 과언이 아닐 것이다.이렇듯 우리나라에 약술이 많은 이유는 술자체가 알코올 성분을 지닌 단순한 술이 아닌, 건강식품으로 인식되어 왔기 때문이다. 술 따로 . ... 화된 양조법으로 빚는 경우가 많아서고, 규격화되기 전의 전통막걸리(탁주)는 지역마다, 또는 집집마다 빚는 방법이 틀려, 색,향,맛등이 무척 다양했다고 한다.②막걸리는 하급술?-현재

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2016.01.15

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