"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,181-1,200 / 3,690건

[일상생활] 우리나라의 전통 음식, 우리나라의 양식 전래 과정, 식민지 시대와 일식 전래 과정, 중국 음식의 전래 과정

양식 일식 중식목차1.우리나라의 전통 음식2.우리나라의 양식 전래 과정- 손탁호텔- 청목당- 화신백화점3.식민지 시대와 일식 전래 과정- 일본식민지 시대- 아지노모도4. 중국 ... 음식의 전래 과정- 임오군란- 자장면- 호떡- 당면우리나라 전통 음식1. 비빔밥: 밥에 나물 ·고기 ·고명 ·양념 등을 넣어 참기름과 양념으로 비빈밥.2. 불고기: 쇠고기 등을 얇 ... 게 저며서 양념을 하여 쟁였다가 불에 굽는 한국요리.3. 김치: 한국 특유의 채소 가공 식품.4. 청국장: 무르게 익힌 콩을 뜨거운곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장.5

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.13

다운로드 장바구니
조선간장에 관한 내용입니다

2011년 5월 3일 (화)조 선 간 장(1) 간장의 정의우리나라의 발효식품에 장은 콩을 원료로 하여 발효시킨 간장을 비롯한 된장, 고추장, 청국장, 막장 등에 사용된다. 콩원료 ... 가 일정 염농도에서 미생물에 의해 발효됨으로서 맛이 형성되는 간장은 곡류와 채소류 위주의 식문화에 맛을 부여해 주는 중요한 조미료로서 조상의 지혜가 담긴 과학적인 발효식품이 ... 소화(antolysis)로 단백질이 분해되고 숙성된 발효액이다. 이는 주로 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

다운로드 장바구니
한식의 세계화

■ 김치의 세계화 전략에 대하여목차1. 서론- 김치의 유래와 역사2. 본론1) 우리나라 음식 중 세계화 하고 싶은 아이템- 김치의 우수성- 한식 발효식품 세계에서 주목- 한식 ... 부끄러운 일이 아닐 수 없다.- 한식 발효식품 세계에서 주목최근 세계에서는 각종 발효식품에 주목하고 있다. 우리나라 식품으로 주목받는 발효식품으로는 김치, 된장, 고추장등이 있 ... 한 여러 가지 우리나라의 음식인 발효식품이 세계화 되도록 노력해야 할 것이다.- 한식에 이야기 접목한 스토리텔링스토리텔링(storytelling) 이란 단어, 이미지, 소리를 통해

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

다운로드 장바구니
이로운 미생물, 해로운 미생물

을 생산한다는 것을 세계최초로 밝혀내 우리 전통식품의 효능이 과학적으로 입증되었습니다.김치에 오르니틴이 풍부하다, 그리고 김치가 발효되기 전보다는 발효된 후에 오르니틴 함양이 훨씬 ... 의 유익한 점1) 식품에서? 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 과 풍미를 지닌다. 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

다운로드 장바구니
우리나라의 ssm규제현황과 신종 ssm분석

·중소기업 상생협력 촉진에 관한 법률을 통칭하는 말이다. 유통산업발전법은 전통시장 또는 전통상점가 경계로부터 500m를 전통상업보전구역으로지정해SSM 등록을 제한하거나 조건을 부여 ... ◎2010년 11월유통산업발전법은 전통상업 보존구역 반경 5백m 내에서 ssm출점을 제한할 수 있도록 했고, 상생법은 가맹점 형태의 ssm도 직영점과 마찬가지로 사업조정 신청 대상에포함 ... 을 제한하거나 수량을 줄여 판매하도록 권고할 방침이라고 밝혀 논란을 빚고 있다. 판매 제한 품목은 51개(기호식품 4, 채소 17, 신선·조리식품 9, 수산물 7, 정육 5, 건어물 8

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.23 | 수정일 2013.11.12

다운로드 장바구니
스시 마쯔리 전통 일본식 회전 초밥집 경영전략

자연 발효 시켜 산미가 생기게 한 것2) 하야스시 : 밥에 식초를 섞어 만든 것으로 우리가 말하는 초밥 형태이다 .종류로는 노리마끼 ( 김초밥 ), 니기리스시 ( 주먹초밥 ... 정도이며 양보다 질을 우선으로 한다.2. 기업 선정 이유스시는 건강식품이며 현재 우리나라에 불고 있는 웰빙 추세로 인하여 인기 식품으로 떠오르고 있다. 그리고 일본 문화개방으로 인해 ... ② 기존시장에서의 식품의 차별화- 초밥은 우리나라의 음식과 달리 제철의 재료와 손님의 입맛, 가격대에 따라서 내는 초밥의 종류도 천차만별이다. 코스요리처럼 흰 살부터 시작해서 빛나

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.05.14

다운로드 장바구니
(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

고추장과 같이 고기를 넣고 볶은 것은 밑반찬으로도 애용된다.2) 고추장이란?고추장은 간장·된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩단백 아미노산 ... 하는 미생물의 종류 곰팡이류고추장은 된장, 간장과 같은 메주를 사용하는 전통적인 발효 식품이며 메주는 곰팡이의 고체배양무로 전분질과 단백질 원료를 분해하는 효소원 역할을 한다.(1 ... 고추장과 미생물교과목:식품미생물학 실험담당교수:차욱진교수님학과:호텔조리과학번:2010117075이름:이송배제출일:2013.05.10.(금)- 목 차 -1. 서론1) 고추장의 역사

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

다운로드 장바구니
외식사업의 친환경경영 리포트 A+

의 질2. 웰빙소비의 특성과 웰빙추구행동1) 새로운 소비 트렌드2) 웰빙소비의 대중화3) 라이프스타일의 변화3. 웰빙관련 식품현황Ⅳ. LOHAS 이미지1. LOHAS의 개념2 ... 의 상호관계를 의미하는 ‘마법의 삼각형’은 마케팅전략의 가장 기본적인 틀을 제공했다. 그러나 전통적인 마케팅에서는 광범위한 기업의 외부적 환경들이 3Cs에 미치는 직접적인 영향 ... 로 급속히 확산되었다(전영옥,2005).[표 2] 웰빙 개념의 확산에 있어서 미국과 우리나라의 차이점구분미국한국본격적 등장시기· 1990년대 이후· 2000년대 이후등장배경· 사회대안운동

리포트 | 29페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.19

다운로드 장바구니
[실뜨기놀이]한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이) 정의, 한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이) 기술, 한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이) 놀이지도, 방법

을 도와 김치를 맛있게 발효시키며, 잡균을 억제한다. 또 고추는 미생물의 발육을 억제해 김치의 저장성을 높이는 것은 물론 혈액암세포의 성장을 막는 항암식품임이 증명되었는데도 맵게 먹 ... 에 맞추려고 전통한복의 특징이 사라진 옷을 만들기도 한다. 일본에서 역수입된 다도를 우리 것처럼 교육시키고, 대량생산이 가능한 녹차가 전통차인 것처럼 왜곡시키면서 마케팅에 적극 활용 ... 한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이)의 정의, 효과, 한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이)의 기술, 한국 전통놀이(민속놀이) 실뜨기(실뜨기놀이)의 놀이지도, 한국

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

다운로드 장바구니
실과 식품의 안전 관련 과제물

건강의 측면에서 보자면 우리 전통음식에는 발효음식과 같은 건강식품이 많으므로 전통음식 문화를 유지해야한다. 우리나라 사람 입맛에는 우리나라 음식이 제일 잘 맞기 마련이다. 인체 ... 과 남은 식품 처리 과정을 투명하게 소비자에게 공개함으로서, 학생들이 배운 내용에 기초해 올바른 메뉴를 고를 수 있도록 법으로서 규제하는 강경한 방안이 있다.4. 빵식이 우리 식 ... 라 채식, 육식 등을 골고루 포함시켜야 한다.5. 우리 전통음식 문화를 유지해야 하는지에 대해 다각적인 측면에서 생각해보자.나는 건강, 경제, 문화, 교육측면에서 생각해보았다.먼저

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.24

다운로드 장바구니
사천요리에 관한 리포트

을 넣고 끓여서 식힌 후에 술을 넣어 즙을 만든다. 여기에 각종 채소를 넣고 밀봉하여 외부 공기와 차단시킨 후에 발효시켜 만든다.우리나라의 김치와 놀라울 정도로 유사한 제작과정 ... 대형마트에서 판매하는 가공 라면에도 ‘사천식’ 라면은 빠지지 않는다. 아마도 우리나라에서는 매콤한 맛을 좋아하는 한국인의 입맛에 맞게 조리된 중국요리를 사천식 요리라고 부르는 것 ... 으로 보인다.하지만, 우리가 ‘매운맛’의 의미로 가볍게 사용하는 ‘사천식’라는 말은, 중국의 긴 역사속에서 중국의 4대요리로 자리잡은 “사천요리”의 매운맛에서 따온 양식화된 표현이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.29

다운로드 장바구니
전통문화와 현대

의 효과를 가져오고 있다. 바로 우리나라의 대표적인 주류인 막걸리가 그것이다. 막걸리는 쌀을 발효시켜 오래 저장해 두고 마시던 우리의 전통 발효주이다. 이 막걸리를 서양인들의 입맛 ... 문화의 본연의 색깔에 서양의 외래문화의 색을 살짝 입힌 이런 마켓팅 전략은 우리의 전통문화를 세계에 널리 알리며 서양의 와인과 같이 세계인들이 좋아하는 기호식품으로 막걸리를 탈바꿈 ... 에 맞게 형성 되 전파 된 다는 것이다. 또 오래된 역사의 흐름속에서 발전과 퇴보의 길을 걸어 현재 남아있는. 우리가 우리의 전통문화라고 말할 수 있는 문화에는 어떤 것이 존재

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.25 | 수정일 2016.01.17

다운로드 장바구니
기능성 식품과 R&D 전략

조절용 식품과 충치예방용 식품이 4.5%,지방조절용 식품이 3.7%차지 - 제품형태는 청량음료 33.2%, 발효유 22.8%, 설탕류 7.6% - 특정 보건용 식품 품목수는 2002 ... 10개 식품군 - 당류 - 단백질류 - 지방질류 - 비타민류 - 미네랄류 - 발효미생물류 - 식물성분류 - 버섯류 - 해초류 - 기타2002년 시장규모 1조 3천500억원 예상 ... Chief Research Officer를 대상으로 현재 연구개발 영역에 대한 설문조사에서 건강식품 개발이 1위를 차지(2위: Nutraceutical) – IFT 조사자료 - 우리

리포트 | 40페이지 | 3,800원 | 등록일 2013.04.28 | 수정일 2014.04.05

다운로드 장바구니
미생물의 순수배양

아쉬웠다.우리가 실험한 요구르트의 유산균 이외에도 우리나라 전통식품인 김치에도 여러 가지 유익한 발효 유산균이 많이 들어있다. 김치는 우리 고유의 발효 식품이며 여러 원료와 미생물의 작용에서 유래되는 성분이 잘 조화되어 고유의 맛을 나타낸다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.14

다운로드 장바구니
[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

하면서 새삼 조상들의 지혜를 다시금 되새겨 본다.된장에는 여러 가지 헤아릴 수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.〈항암효과〉전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 물이 암세포 성장억제 효과가 비교적 높게 나타났다. 혈압강하효과의 측정은 농림부 품질인증 전통식품 수종을 대상으로 활성을 측정하여, 순수하게 정제된 된장의 혈압강하 활성물질을 얻 ... 은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹을거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
발효미생물의 분리및보존방법

, 된장, 고추장, 청국장을 포함하는 전통 발효식품의 일종으로, 삼국시대부터 기인하는 오랜 역사를 가지고 있다.- 된장된장은 한국식과 일본식으로 나뉘며, 최근에 개량식이 각광을 받 ... 한 후두단백(5%)을 가하고 살균(100℃, 20 min),농축한다. 여기에 최종적으로 식염(10%)을 가한다.③ 채소 발효식품- 김치류김치는 우리나라의 가장 대표적인 발효식품 ... 생물에 대해서 조사를 하는것이다. 먼저 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

다운로드 장바구니
한국과 중국음식 문화&예절&특징

음식이 놓이는 장소가 정해져 있어 차림새가 질서정연하였고, 먹을 때에는 깍듯이 예절을 지킵니다.-발효식품1). 야채 발효 식품(배추, 무, 갓등 김치류 ), ... 여 생긴 새로운 맛을 즐기곤 하며 담백하고, 발효된 음식이 많습니다.그리고 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식의 조리법이 발달되었고, 상차림에 따른 음식 ... 하게 사용되고, 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리합니다.-음식의 상차림우리나라의 식사법은 준비된 음식을 한꺼번에 모두 차려 놓고 먹는 것을 원칙으로 하고 있습니다. 따라서

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.22

다운로드 장바구니
한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

를 볏짚에 메달아 둔 이유4. 된장이 우리인체에 미치는 영향1) 항암효과2) 고혈압 억제 효과3) 항산화 효과Ⅵ. 한국전통식품(전통음식) 김치Ⅶ. 한국전통식품(전통음식) 냉면Ⅷ. 한국 ... . 한국전통식품(전통음식) 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣 ... 고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료의 배합비율

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

다운로드 장바구니
한식 세계화전략

은 콩의 대표적인 음식이 되었으니 한식의 발효식품은 오랜 시간 동안 전통과 역사 속에서 만들어진 우수성이 있다. (발효식품의 우수성)넷째, 한국 음식의 상차림에는 다양한 한국의 전통 ... 재료로 조리한 음식이라고 막연히 정의하고 있다. 또한 학계에서는 전통음식을 ‘그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리 ... 를 야하여 해외진출과 관련한 한식의 정의에 있어서는 유연성을 부여해야 한다는 입장을 같이 하고 있다.따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기 보다는 한식

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.02

다운로드 장바구니
한식의 세계화 방안 및 음식의 세계화 사례

기 때문에 다른 나라처럼 따로 요구르트 같은 발효음식을 섭취할 필요가 없다.몸에 좋은 한식을 세계화 시킨다면 우리나라 이미지 상승에 효과를 가져온다. 이웃 나라인 일본을 보면 스시 ... 한식의 세계화1. 한식의 세계화가 필요한 이유지구촌화가 되면서 세계에 우리나라의 이름을 알려야 한다는 생각이 강해졌다. 따라서 우리는 각 분야의 상품을 세계화 시켜야 한다고 느껴 ... 실천하고 있다. 그 중에서도 우리나라는 IT강국으로 통한다. 그러나 아직까지는 많은 사람들이 대한민국에 대해서 자세히 알지 못한다. 왜냐하면 아무리 IT기술이 우리의 삶에 가까이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.16

다운로드 장바구니

이전10개 55 56 57 58 596061 62 63 64 다음10개

파워링크

신청하기