"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,101-1,120 / 3,690건

된장의 모든 것

메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장간장과 함께 예로 부터 전해진 우리 나라의 조미식품(調味食品)으로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 되는 식품콩 ... 이 원료이며 식물성 지방질 식품옛날 우리 조상들이 육류 대신 섭취하여 필요한 지방질을 보완함1. 된장이란?Ⅰ. 서론..PAGE:5우리나라에서 콩은 약 2500년 전부터 재배된 것 ... ·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.* 장양(藏釀)이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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우크라이나 음식 문화

에 곁들여 먹는다 . 여러 종류의 감자튀김 , 그리고 으깬 감자인 퓨레 등이 있다 .대 표 적 인 음 식 7. 호 릴카 우크라이나 전통술 호릴카 . 보드카 이며 발효 곡물에서 증류 ... 과 남쪽지역에서는 옥수수가 재배된다 . 우크라이나 인들은 채소류와 콩류를 재배한다 . 러시아 와 같은 긴 겨울을 지내기 위해 오래 보관할 수 없는 식품들은 절이고 , 말리고 , 훈제 ... 와 매우 흡사함 . 긴 겨울로 인한 음식 저장 능력이 항샹됨 ( 절임 , 말림 )음식 문화의 특징 우크라이나 전통음식은 폴란드와 러시아 같은 이웃국가들과 공통점이 많지만 , 우크라이나만

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.11

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치즈에 대한 모든것입니다.

발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 ... :유장액기독교의)로 분리된다. 이중에서 치즈는 우유의 발효와 응고로 만들어지는 반고체형 물질인 커드가 주성분이다. 부드러운 젤리형태의 - 마치 우리의 순두부와 비슷한 형태다 - 커드 ... 다.치즈는 포도주와 어울리는 최상의 음식이며 식사에 최고의 만족감을 더해 줄 수 있는 후식이기도 하다.2. 치즈의 효능(1) 풍부한 칼슘치즈는 필수 건강식품일 정도로 단백질과 칼슘

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.14 | 수정일 2014.04.22

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한식의 세계화

에 ‘한식문화 체험관’을 지원하고자 한식 및 6대 전통 발효식품에 대한 전시와 체험 상품을 개발하여 제공하고, 체험관 내에는 한식?예술(한류)?농업 간 네트워킹 마당을 마련해 한식 ... , 한식는 건강형 조리법이 주를 이루고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ... (Temple stay), 전통음식 체험과 연계해 관광 상품 개발에 노력하고 있다. 또 이를 위해 기존의 민간 체험시설, 문화부의 ‘템플스테이 사업’, 농식품부의 ‘농어촌체험마을

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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한식의 세계화 방안. 과제 점수 A+ 받은 자료입니다.

맛이 어우러진 복합적인 감칠맛을 즐긴다. 특히 발효식품과 마늘, 생강 등의 향신료를 많이 이용한다. 한국인들은 선호하는 맛과 향이지만 세계 시장에서의 경쟁력을 약화시키는 하나 ... 과 장점3. 한식의 단점4. 한식의 세계화4-1. 글로벌 푸드 트랜드4-2. 외국의 세계화 성공사례4-3. 한식의 세계화 방안1. 한식이란?1-1. 한식의 뜻사전적 의미로?우리나라 ... 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 우리 민족의 유구한 역사와 함께 오랜 기간 발전해왔기에 한식으로 우리의 문화를 들여다 볼 수도 있다.1-2. 한식의 유래약 50만 년 전

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2021.05.20

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한국의음식문화

모다르게 향료나 지나친 양념이 들어가기보다는 원재료에 간단한 소스만을 곁들어 먹는 음식 문화 입니다.한국음식과 일본음식의 차이 점먼저 한국음식은 첫째, 우리나라 식사는 준비된 음식 ... 하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹습니다.넷째, 장류, 김치, 젓갈과 장은 발효음식을 많이 먹 ... 습니다.다섯째, 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법으로 한입에 들어갈 작은 크기로 만들어 조리합니다. 우리나라 땅덩어리가 조그맣다고 생각하시는 분도 많지만, 그래도 지역

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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막걸리의 수출방안

하였다.가장 한국적인 것이 가장 세계적이란 말이 있듯이 FTA발효를 맞아 미국시장에 수출하는 품목으로 한국의 전통주는 한국을 대표하는 수출품이 될 것이다. 우리나라의 전통주는 사회 ... 는 전통주 생산이 증가하여 20년 이상 하락하던 막걸리 출하 비중이 상승세로 반전되었다.우리나라 농식품 수출에서 전통주 수출이 차지하는 비중은 매우 낮지만 최근 국제적인 경기침체 ... 성, 저칼로리 등이다. 우리의 막걸리는 이런 최신 트렌드에 부합하는 주류라고 생각한다. 지난해에는 일본에서의 막걸리 붐이 대한해협을 타고 넘어와 우리나라에도 막걸리 붐이 불었다.전통주

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.09

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[전통주][전통술][전통][술][주류]전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석

품이어야 한다. 예로부터 고추, 마늘, 사과, 옥돔, 조기, 갓 등의 식품재료는 우리나라에서 전역에 걸쳐서 생산되기는 하나 각각의 재료가 영양, 의성, 영천, 제주도, 연평도 ... 중국에서 전래되었을 것이라고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함께 ... 전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 전통주(전통술)의 연혁1

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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[차][茶][다도][음료][대중화][다구][음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석

는 중제법과 띄워서 만드는 발효법과 떡처럼 만드는 병다법이 있다1) 부초차-한국고유의 전통적인 제다방법-지리산 일대 의 주세식 제다법2) 중제차-근대의 일본식 제다방법-설록차, 올로차 ... 1. 제다법에 따른 분류1) 부초차2) 중제차3) 발효차4) 병차2. 차따는 시기에 따른 분류1) 첫물차2) 두물차3) 세물차4) 네물차Ⅳ. 차(茶)의 성분1. 카페인2. 타닌3 ... 력과 판단력 증진효과6. 차 향기 성분의 살균 효과7. 차의 방사능 해독 효과Ⅵ. 차(茶)의 대중화1. 보편화된 다도교육의 실시2. 전통다실의 설치3. 좋은 차의 다량 보급Ⅶ. 차

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.24

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발효식품

시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효 ... 를 택하되 계란형이 좋다.Ⅲ. 우리나라의 발효식품 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러 ... 발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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일본의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

것으로 대표적인 요리로는 샤부샤부가 있다.ⓖ스시(초밥) : 밥 위에 생선·계란·야채 등을 얹거나 밥을 말아 만드는데 보통 스시는 손으로 간장에 찍어 먹는다.ⓗ낫토(콩 발효식품 ... ) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식이지만 일본인 가운데서도 싫어하는 사람이 매우 많다고 한다.ⓘ라멘 ... (규모6.0이상 지진의 1/5이 이 지역에서 발생)해 있다. 기후는 전체적으로 온대기후라고 할 수 있고 우리나라와 마찬가질 사계절이 뚜렷한 편이나, 일본의 남북길이는 무려 1800

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.29

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

데 킬라 럼 진 리 큐 르 효모 발효 (곡류는 누룩 후) 발효 주를 32~78℃로 증류 증류주에 자연적,인공 가미 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류전통식품의 산업화 ... 강화 ○ 판로 확대를 위한 다양한 홍보활동 시급 (3) 고유의 브랜드 보호 ○ 우리 것을 지키려는 체계적 노력 필요 (ex. 일본 기무치 ) 세계화의 전제조건전통식품의 우수 ... 성 구명 및 홍보 강화 발효원리 , 성분 , 효능 , 기능성 등 우수성 분석 ( 임상시험 ) 다큐 , 세계적 학술지 등을 통한 국내외 홍보 전통식품의 현대화ㆍ과학화ㆍ글로벌 스탠다드화 맛

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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기업분석보고서 - 국순당의 기업분석과 막걸리시장 국내외진출 및 성공사례 분석

를 출시하였고 제 2의 창업기라 할 수 있는 2000년대에 들어서 더욱 성장하며 중국과 일본 지사를 설립하는 등 수출에도 힘쓰고 있다. 2000년 이후 한국전통식품품평회 은상, 한국 ... 전통식품 BEST5대상(대통령상), 상하이 국제식품박람회 주류 콘테스트 은상(백세주), 대한민국 명품주 선정(백세주), 2010 샌프란시스코 국제 와인대회 스파클링 와인부문 동메달 ... 았다. 2008년부터는 일제강점기 등을 거치면서 잊혀졌던 우리의 전통주를 복원하는 ‘우리술 복원 사업’을 진행하는 등 우리술과 우리술 문화를 복원하고 알리는데 힘쓰고 있다.회 사 명(주) 국

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.01

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전통발효식품

에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 ... 없 역시 우리의 전통발효식품인 김치류 및 장류가 대표적이지 아닐까 한다. 김치는 배추 또는 무를 주원료로 한 한국 고유의 채소 발효 식품으로 채소가 귀하던 겨울철에 김장의 형태 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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서울우유 마케팅전략/선정이유/우유시장현황/매출액추이/자사분석/마케팅환경/BCG매트릭스/광고분석/경쟁사분석/SWOT/STP/4P분석

을 지닌 오랜 유업계 회사로 우리나라 우유의 역사라고 정의할 수 있다. 그만큼이나 전통 있는 브랜드이다. ICA(International Cooperative Alliance, 국제 ... 다. 우리나라 역시 우유시장만 해도 연간 2조 5000억 원(업계추정치) 가량의 매출을 올릴 만큼 규모가 큰 시장이다. 다른 비알콜 음료보다 소비하는 연령의 폭과 소비 빈도수가 높 ... 의 소비는 지속적으로 이뤄지고 있다. 그리하여 우유에 대한 소비자의 요구가 다양해지고, 그에 맞춰 우유 업체들의 다양한 기능성 우유를 출시하고 있다. 이에 우리는 우리나라의 대표

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.26

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식품의 조미와 조미료에 관한 연구

한다.Figure 7. 식초식품유형과일양조식초과실술덧(주요), 과실착즙액(식초 1l에 대하여 과즙으로 300g이상이어야 한다), 주정 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말 ... 이상이어야 한다), 알코올 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다.주정식초주정, 당류, 식품첨가물 등의 원료를 혼합하여 초산발효한 액을 말한다.합성식초빙초산 또는 초산 ... 를 발효 숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전 후에 풍미증진을 목적으로 사용되는 것을 말한다. 단, 따로 기준 및 규격이 정하여져 있는 것은 제외한다.드레싱류드레싱이라 함은 식품을 제조

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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김치를 먹지않는 행동(행동수정사례, 아동행동수정, 문제행동, 아동행동연구, 아동행동지도, 아동행동문제)

???????????9김치를 먹지 않는 행동Ⅰ. 서론선사시대부터 삼국시대 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상의 슬기 ... 만 통하여 문제행동을 수정하고 김치를 바르게 알고 친하게 만들게 됨으로서 우리나라 전통의 건강한 식품인 김치를 아동이 즐겁게 먹게되는 것에 목적이 있다.Ⅱ. 본론1. 이론적 배경1 ... 로운 지혜에서 비롯되었다.긴 전통뿐만이 아닌 탁월한 효능은 세계적으로 인정을 받고 있다. 그 중에서 몇 가지를 말하면 김치에 들어간 풍부한 섬유소를 섭취하면 변비를 예방하고, 장염

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2016.03.07

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한국과 중국의 음식문화 비교 및 분석 특징

도 만들었으며, 남는 식재료는 발효식품으로 만들어서 먹었었다. 절기에는 그에 따라서 명절 때 먹는 음식과 계절이 바뀜에 따라 먹는 음식을 만들었고, 가족과 함께 또 이웃들과 나눠 먹 ... 도 각 집마다 전통으로 내려오고 있다. 또한 주부들이 아끼는 저장식품이다.⑧ ‘약식동원’이라는 식생활 문화를 엿볼수 있다. 음식이 몸을 補하고 병을 예방하고 회복을 돕는다고 생각 ... 고, 어느 사람이든 관심을 가지는 것이 음식이라고 생각이 든다. 어떤 나라 던지 음식은 해당국의 풍습의 영향을 받아오면서 오랜 시간동안 지켜져 왔기 때문에 그 나라 만의 전통과 색깔

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.02 | 수정일 2019.04.18

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치즈의 대한 모든것

우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈 ... CHEESE목차치즈의 의의0102030504치즈의 제조과정치즈의 종류자연치즈 소개치즈의 영양 효능06치즈와 식품07참고자료치즈 란 ?전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 ... 았다. 이렇게 해서 인류 최초의 치즈, 자연적이 젖산발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다. 우유를 이용한 치즈는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전 7~8천년경부터 만들어졌

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10

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[한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화

게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 ... : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)- 떡 종류 ... . 한국 식생활의 특징1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발3) 일상식사는 주

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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