"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,061-1,080 / 3,690건

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서구화된 식생활이 아동에게 미치는 영향

화된 식생활의 개념우리는 매일 의식적으로 때로는 습관적으로 음식을 섭취하고 있다. 이렇게 음식을 섭취하는 행위는 생리적인 차원에서 보면, 생명현상을 유지하기 위해 필요한 영양소를 식품 ... 로 구성된 가구들은 자녀 중심의 식단, 혹은 좀더 편리를 고려한 식단이 시도되고, 이러한 결과 전통적인 식단의 고수보다는 새로운 가공식품의 등장이나 외식의 빈도 증가와 같은 식생활 ... .6%에 불과하였지만 80년에는 65.5%, 그리고 90년에는 93.1%에 이르러 식생활 변화에 크게 기여한 것으로 볼 수 있다. 냉장고의 보급은 식품의 저장성을 높여 전통적인 젓

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.05

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영양학실험 A+ (mouse 실험) 김치가 고콜레스테롤 식이를 섭취한 mouse의 비만억제에 미치는 영향

에 빠지지 않았던 식품이 바로 김치이다. 김치는 기원전 3000여년부터 우리와 함께 해온 전통음식으로서 기호성과 영양성에서 우리의 식탁에서는 없어서는 안 될 중요한 음식이다.김치 ... 함에 따라 식생활에서도 많은 변화가 나타났다. 우리의 식습관은 서구화되었고 이로 인해 동물성 식품의 섭취가 증가하여 비만의 발생률 또한 빠르게 증가하고 있다. 동물성 식품을 과다 ... 위한 식품들이 많이 연구되고 있고 그 효과가 증명되어 각광받고 있다. 이 식품들의 효과를 우리의 식생활에 적용하게 위해서는 쉽게 접할 수 있어야 하는데 이 중 오랜 세월 우리의 식탁

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

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[수의미생물학실습] 호수물의 세균검사, 낙하세균과 건조 필름법에 의한 세균검사

은 한천배지와 같은 영양성분을 이용하므로 실험의 원리는 전통적인 한전배지법과 같으나 배지 의 제조나 배양 시간 등을 최대한 감소하여 짧은 시간에 많은 실험을 할 수 있도록 개발 ... 한다. 고형의 것은 9배량의 희석수를 가하여 균질기 등의 기구를 써 시료액을 만들어 마찬가지로 행한다.검사법으로서 많이 쓰이는 것은 발효관법, 평판법, membrane filter법이 ... 다.1) 발효관법 : Durham 발효관을 사용하여 젖당부이온(LB배지), brilliant green lactose bile broth(BGLB 배지)을 사용하여 시료의 희석액

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

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옹기박물관레포트

한 몰락을 맞이하게 되었다.현대: 가볍고 견고한 화학 합성재질의 그릇들이 등장하며 깨지기 쉽고 무거운 전통옹기는 쇠퇴하게 되었다. 그러나 최근 웰빙 열풍과 함께 발효와 저장에 최적 ... , 무늬,장식이 다양하고 다채로우며, 기종은 크게 실용토기,의식용토기,물형토기,토용토기,와전 등으로 구분된다.우리나라 도자기의 발전과정을 보면 ‘연질토기-경질토기-저화도도기(납유도기) ... 면 민무늬토기의 전통에 중국의 영향을 받아 두들긴무늬(타날무늬)가 나타났다.삼국시대: 생황용토기와 의식용토기, 토용토기 등 다양한 목적과 용도, 형태를 가진 토기들이 만들어졌

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.03 | 수정일 2016.10.13

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한국의 발효음식문화

즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장(?)의 문화장(?)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 상용하여 온 ... 의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장식품이다. 이러한 젓갈은 숙성 과정 중에 독특한 맛이 생기므로 예부터 우리나라 사람들이 즐겨 사용해온 ... 한국의 발효음식(醱酵飮食)문화우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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외식산업 육성 및 한식세계화

장 외식산업 진흥기반의 조성, 제 10조 외식상품 표준화의 추진 에 근거)우리나라 한식의 대표적 문제점으로 음식점마다 맛이 너무 다르다는 점이 있었다. 발효식품이 많은 한식의 특성 ... 시장규모(’08) : 식품시장: 4.4조 달러, 자동차시장: 1.7조, IT시장: 0.8조따라서 이러한 큰 규모인 외식산업을 우리나라에서 또한 육성을 위해 정책을 마련하고 있 ... 과 같다.2) 한식세계화란?한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.24

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[대장균][O157][병원성대장균]대장균의 개념, 대장균과 O157, 대장균과 병원성대장균, 대장균과 장독소성대장균, 대장균과 장출혈성대장균, 대장균과 분원성대장균 분석

되었다.전통적으로 대장균군은 Escherichia, Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter 속이 속한 것으로 알려졌으나, 현대적 분류법에 의한 정의에 따르 ... agrestise 등과 오염되지 않은 물이나 토양에서도 발견되는 Serratia와 Yersinia 중 몇몇 유당 발효종들이 있다. 또한 대장균군 범주에 속하나 유당발효를 하지 않 ... 는 종류도 있어 이러한 세균에 β-galactosidase를 적용하면 대장균군으로 나타난다. 따라서 대장균군의 정의에 부합되는 비분변성 세균과, 유당발효를 하지 않는 대장균군들의 존재

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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자연식품과 건강

자연식품과 건강한식의 세계화를 향한우리의 노력섬유디자인200720501 최유나바람직한 한식의 세계화지구촌이라는 말이 무색해 질만큼 여러 나라 와 교류가 이루어지고 있고 실시간 ... 가짓수에 따라 독특한 양식을 가지고 있는 우리의 문화에서 빠질 수 없는 것이 있다면 장이라 할 수 있겠다. 몇 년간의 기후변화와 발효과정을 거쳐 만들어지는 간장, 콩을 발효 ... 시켜 메주를 뜨고 된장이나 간장으로 만드는 발효음식에서 저장성을 중요하게 여기는 선조들의 지혜를 엿볼 수 있다. 또 우리 식탁에서 빠져서는 안되는 마늘 또한 항산화 작용으로 인해 항암작용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.09

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[국순당 백세주][국순당][백세주][국순당 백세주 특징][국순당 백세주 위상]국순당 백세주의 특징, 국순당 백세주의 위상, 국순당 백세주의 마케팅, 국순당 백세주의 전략 분석

국순당 백세주의 특징, 국순당 백세주의 위상, 국순당 백세주의 마케팅, 국순당 백세주의 전략 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 국순당 백세주의 특징Ⅲ. 국순당 백세주의 위상1. 우리 전통과 문화 ... 지 않고 살아있는 영양소를 제공하기 위해 서다.Ⅲ. 국순당 백세주의 위상1. 우리 전통과 문화를 대표하는 술훌륭한 전통과 문화를 지닌 나라에는 그 나라를 대표할 수 있는 술이 있 ... 지만 우리의 전통과 문화를 빛내줄 술을 선뜻 선택하지 못하는 것이 우리의 현실이다.그러나 백세주는 세계의 명주들과 당당히 경쟁할 우리의 대표주로서 그 위상을 확고히 해나가고 있

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22

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현대사회와 식생활 - 김치의 허와실

상품명 등재내년부터 니스국제상품분류목록에2005-10-27 오전 10:58:37우리의 전통식품인 김치가 공식적으로 국제적인 명칭을 얻게 됐다.특허청(청장 김종갑)은 김치의 영문표기인 ... ) 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 ... 들과 달리, 한국인들은 김치류와 장류 등 전통식단에서 절반 가까이 섭취한다는 것. 식품의약품안전청은 지난해 나트륨 섭취의 주요 급원을 김치류(25%), 장류(22%), 소금(20%) 순

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13

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한식의 세계화

이 풍부한 채소의 보충이 필요했기에 채소가 나지 않는 겨울철을 대비하여 저장식품을 개발했다. 우리나라 대표적 저장식품으로 김치는 절인채소에 양념을 첨가하여 발효시킨 것이다. 채소 ... < 목차 >서론본론1. 한국전통음식의 특징2. 한식문화의 특징3. 한식의 식습관과 식사예절4. 한국의 왜래 음식문화 수용5. 한식 세계화의 필요성과 사례6. 한식 세계화의 한계 ... 결론* 서론 *한식의 세계화란 무엇인가? 그 의미가 단순히 한식을 세계에 파는 것만은 아닐 것이다. ‘한식’과 ‘세계화’에는 많은 의미가 포함되어 있다. ‘한식’은 한국인인 우리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

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가정생활 문화 와인

㉣ 갸메 ㉤ 메를로② 화이트 와인용 포도 품종㉠ 샤르도네 ㉡ 쏘비뇽 블랑 ㉢ 리슬링 ㉣ 세미용? 발효라는 연금술사발효 식품들은 재료와 발효 조건에 따라 그 맛이 상당히 다양해진다 ... 가정생활문화 - WineⅠ.와인의 정의와 유래1. 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 ‘과실을 발효시켜 만든 알코올 음료’를 말함.와인의 어원은 라틴어 Vinum(비눔: 포도를 발효 ... , 복숭아, 라즈베리 등 다른 과실을 발효하여 만든 와인은 앞에 그 과실의 이름이 붙는다. 주요성분은 물, 설탕, 알코올(수분 85%, 알코올 9~13%)이지만, 비타민, 유기산

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.30

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식생활-교과서, 지도서정리

점)⑵ 유형① 장시간 계속 먹는 형② 단시간 폭식형⑶ 방안 : 자신 감정을 인식, 타인의 격려 필요 (심리적 치료)* 발효 식품에멘탈(스위스 지방 이름)치즈, 중국 쑤무(콩 발효 ... 정권 : 고기 음식 복술② 권농 정책 : 쌀 생산 늘어 (떡 기술)발달③ 침채류와 쌈 등장 → 발효음식(장류, 젓갈류, 치채류)이 상비 식품으로 구성되었으며 절임 식품과 침채류 ... 을 만드는데 이용하며 우리나라에서 전통적으로 이용되어 왔다.곡류흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 볶음밥, 김밥, 잔치국수, 식빵, 떡국, 인절미, 감자/고구마어육콩류불고기, 돼지고기볶음, 닭다리

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.18

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[A+] 생로병사의 비밀 (식탁의재발견 - 한국음식의 힘 편) 시청각자료 감상문

도 급상승하는 결과를 초래한다. 결국 현미는 비만과 혈관계통 질환을 예방하는데 백미보다 훨씬 효과적인 것이다.한국은 국 문화가 발달되어 있다. 된장과 청국장은 콩 발효식품이다. 콩 ... 생로병사의 비밀(식탁의재발견 - 한국음식의 힘 편)과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명질병의 원인 중 큰 영향을 차지 하는 것이 바로 식품이다. 그렇기 때문에 식이요법을 잘 ... 이용한다면 많은 병을 예방할 수 있다. 우리가 가장 많이 먹는 한식은 어떨까? 한식이라 하면 주로 밥 국 반찬으로 이루어진 밥상을 생각하게 된다. 한식은 건강식단이라고 한다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.07

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세계의 콩 발효식품

식품과 영양 레포트-세계의 콩 발효식품-우리에게 가장 친숙한 음식이 어떤 것이 있을까 생각해보다가 김치, 된장, 간장 등 이러한 음식들이 발효식품이라는 것이 떠올라서 레포트 ... 시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다. 일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개나 양념된장, 국으로 애용 ... 의 주제로 삼게 되었다. 이 레포트에서는 발효식품의 기능과 콩의 성분인 이소플라본에 대해 알아본 후 세계 각 국의 콩 발효식품에 대해 조사해보았다.[1] 발효식품의 기능1. 장류의 항암

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

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한국속의 일본문화

한국 속 일본 음식 문화한 • 일 음식 특징한국 음식 문화사계절이 뚜렷하다. 다양한 조리법 발효식품 계절과 지역 특성 고추가루의 조화일본 음식 문화계절과 지역의 특성 재료의 맛 ... 으로 알려져 있는 일본. 일본의 라면은 우리나라와는 다르게 면을 짜장면 처럼 직접 뽑는다. 일본의 라면은 그 전통만큼 각지방 특유의 라면으로 유명한데, 그 중 홋카이도 라면이 일본 ... 지만 일본은 나이지긋하신 할머니들이 한 점포에 수 십년씩 타이야키만을 구워서 파는 전통 있는 고유스낵이다.2.우리나라에서는 '풀빵'속하는 베이비카스테라 풀빵 보다 조금 바닐라 향이 강하

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28

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한식의세계화 사례,방안

한식의세계화Ⅰ. 서론1. 한식의 세계화란??우리 음식을 세계인이 즐기는 문화로 만드는 것한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업 ... 있다. 따라서 한식의 우수성과 한국 전통 문화를 곁들인다면 세계적인 음식으로 발전할 수 있는 가능성이 얼마든지 있다고 생각한다. 우리의 비빔밥이 세계의 기내식이 되는 것처럼 충분 ... , 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 것이 한식의 세계화이다.건강에 좋은 웰빙식이면서도 풍류와 멋이 넘치는 우리 한식은 친환경

리포트 | 26페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.08.20

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CJ 비비고 bibigo 브랜드분석과 비비고 해외시장 마케팅 성공사례연구및 비비고 인도시장진출 마케팅전략 분석과 새로운 전략제안 보고서

음.? 물이 부족한 남부 타밀나두주 지역의 경우 생수 및 음료 판매율이 높고, 전통적 생활방식을 추구하는 남부 특성상 허브, 자연 제품에 대한 수요가 높음.⑥ 세계 2위 규모의 인도 식품 ... 고 K-Food라고 할 수 있는 우리 한식도 세계에 널리 알려지고 있다. 일본의 스시, 멕시코의 타코, 미국의 햄버거 등 다른 나라의 음식들이 해외 진출과 세계화에 성공한 데 비해 ... 에는 모든 음식의 사진이 설명과 함께 포함되어 있어 한국음식에 낯선 우리도 쉽게 이해할 수 있고, 주문에 걸리는 시간 또한 절약할 수 있다. 종업원 또한 낯선 음식에 대해 이것저것

리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.03.02

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세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석

. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많은 음식의 조미료이자 단백질 공급원의 역할을 해왔다. 시간이 흐르며 각 가정에서 고추장을 담그던 것에서 점차 ... 공장에서 대량 생산하는 체제로 변했고 식생활의 다양화와 서구화로 인해 소비가 줄어들었다. 그러나 현대에 들어서 식품 소비가 건강 지향적으로 변화되면서 우리 고추장에 대한 우수 ... 을 선보이고 있다. 샘표식품은 사우디아라비아를 비롯한 중동 지역에서도 현지인을 대상으로 연간 10억 원 이상의 간장을 수출하고 있다. 중동에서는 케밥에 어울리는 소스와 전통 생선요리

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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종가집김치 판매전략과 경영전략

1995전통 식품 품질 인증 획득1997김치 유통기간 연장 검토 : 박테리오신 유산균 응용 볶음 김치 개발1998일본 수출용 미니 김치 상품성 개선 : 가스 흡수제 개량 배추 쓰레기 ... 과제와 시기가 맞물려 ‘종가집 김치’를 이번 과제의 주인공으로 선정해보았다.현재의 우리 사회는 국민 식생활의 간편화로 인해 전체적인 김치의 소비량은 감소 추세를 보이고 있으나 소득 ... 으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높다고 판단되며 현재 그 점을 이용하여 국내 김치 1위 업체인 ‘종가집 김치’를 알아보고자 한다.또한 ‘종가집

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17

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