"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 961-980 / 3,690건

초등학교 과학탐구대회 (전통 발효과학과 미생물의 분해)

전통 발효과학과 미생물의 분해 OOO , OOO, OOO1. 탐구 동기와 목적 2. 선행 연구의 탐색 3. 이론적 접근 4. 발효과학의 우수성 5. 탐구 과제 및 결과 차 례1 ... 은 한식 우주식품은 … 2. 선행 연구의 탐색사례 6. ' 음식물 쓰레기가 에너지로 ' 악취 없는 녹색 도심 동대문구는 하루 평균 98t 의 음식물쓰레기가 발효과정을 거치게 되면 약 ... 결과 , 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질 이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다 발 효 3. 이론적 접근3. 이론적 접근4. 발효과학

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.10.12

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

- 지형 특성상 산야에 자생하는 식용식물자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성으로 이를 이용한 음식개발- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸 ... 에서 가장 이상적인 인간에게 필요한 영양소를 골고루 주는 이상적 식단.1.3.2 발효음식( 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬)1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 식품)-음식 ... 의 맛을 결정.- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정 상비식품)- 大豆食 문화 발달: 고구려 콩을 소재로 한 장류의 가공기술 (콩 - 단백질 보충)- 콩을 발효

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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국순당 견학 보고서

)"이라는 뜻을 갖고 있는 회사이다. "전통을 오늘에 맞게"라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 ... 을 거치면서 잊혀졌던 우리의 전통주를 매 월 한 품목씩 복원해 ' 백세주 마을'을 통해 선보이는 '우리 술 복원 사업'을 진행하고 있다. 36년 역사의 전통 누 룩연구소인 국순당 연구 ... 소에서 3년 이상 준비한 뒤 선보이는 복원된 전통주에는 소중한 우리문화인 우리 술을 알리고, 우리의 술 문화를 복원함으로써 우리나라를 대표하는 문화상품인 전통주를 세계에 알리

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22

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떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화, 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분, 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징), 떡의 현대화와 산업화

- 목 차 -1. 떡의 기원2. 우리에게 떡이란?3. 떡과 관련된 전통문화4. 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별)5. 떡의 영양과 성분6. 연길 떡의 종류와 특징, 차이7. 연길 ... 에 몇 개의 구멍이 발견되었다. 이것으로 볼 때 시루가 곡식을 찌는데 사용되었음을 추측할 수 있다.2. 우리에게 떡이란?우리에게 떡은 관혼상제의 의식 때에는 물론, 철에 따른 명절 ... , 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일 ·회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이다.한국의 전통적인 떡은 오랫동안 여러 의식 행사 때 이웃이나 친구들과 기쁨과 슬픔

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.04.12

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[유통마케팅] 유통서비스 마케팅 성공사례

. 유통업체는 생산, 소비를 연결해 경제 발전을 촉진한다. 마치 우리 몸의 피를 온몸 구석구석에 영양분과 산소를 공급해주어 인체가 활동할 수 있게 하는 것처럼 유통은 경제에서 혈관 ... 을 통해 타 업체와 차별화를 두는 전략에 주력하고 있다. 전통시장과 같은 중소유통업도 경쟁력의 쇠퇴로 위축되고 있다.본론에서는 국제적 하이퍼마켓 체인점을 가지고 있는 다국적 기업인 ... 분야가 5%를 약간 넘을 뿐이어서 중요한 의미는 없는 것 같아 보이지만 틈새시장 장악, 외국업체 침입의 방어의 두가지 효과를 보인다. 두가지 분야는 식품할인점과 냉동식품 판매점

리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2016.07.17

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와인 이해하기

Ⅰ. 와인이란1. 와인(wine)은 과일을 발효시켜 만든 술1) 포도로 만든 포도주만 생각하기 쉽지만 넓은 의미에서 과일을 발효시켜 만든 과일주를 의미" 2) 포도로 만든 포도 ... 여 산성화 되기 쉬운 현대인에게 이상적 기호 식품" 3) 와인에 들어있는 폴리페놀 성분은 항산화제로 작용, 심장병, 동맥경화, 노화 방지에 효과"Ⅱ. 세계의 와인 시장1. 최근 와인 ... 로 뻗어나가고 있는펜폴즈의 와인Ⅰ. 와인의 역사1. 인류 최초의 와인 흔적1) 최초 와인은 포도가 자연적으로 발효되어 만들어진 것으로 인류가 출현하기 전 이미 존재" → 인간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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전라북도 음식의 특징

의 발효식품이 발달2 본론2-1 주식류 의 특징 우리의 전통 식생활은 밥 을 주식으로 하고 국과 김치 그 외의 찬을 부식으로 곁들여 먹는 형태로 다양한 식품들을 여러 가지 조리법 ... 전라북도 음식의 특징 - 주식 , 부식 , 발효식품 , 기호식품 - http://www.pandora.tv/category.ptv/video/category/c1/06/c2 ... 발효식류 의 특징 전라북도처럼 발효 성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다 . 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 . 1. 서론 1

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

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한식의 세계화 방안및 문제점

02 03 04 05 06 03 01 07 문제점 매운맛을 현지화 시켜 소스를 변화시키면 온전한 한국 전통 떡볶이를 보여주기 어렵다 . 대체적으로 우리보다 약한 식감을 선호 ... 하는 외국인의 입맛에 우리의 떡은 부담일 수 있다 .해결 방안 외국인이 매운맛에 민감하다는 것을 감안하면 떡볶이와 우리나라의 전통주인 막걸리를 함께 계획하는 것도 좋을 것이다 . 우리 ... 이 이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며 , 최근 다이어트효과 , 노화 방지효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 하나의 건강식품으로 재조명되고 있

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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식품재료학_된장

, 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장은 우리 ... 의 된장 : 미소된장낫토 : 納豆 ( なっとう ) 삶은 콩을 발효 시켜 만든 일본 전통음식으로 , 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다 . 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하 ... 를 띄운 후 , 소금으로 간하여 삭힌다 . 비지장은 더운 날에는 만들지 못하는 단점이 있다 .된장의 효능 1. 항암효과 : 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다 . 된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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[일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절

에 속한 동북아시아에서는 물을 넣고 끓이는 조리법이 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리 ... 의미에서 본다면 사시미나 스시를 요리라고 부를 수 있을지 의문이다. 일본인들은 전통적으로 식품에 될 수 있는 대로 기술을 가하지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상 ... 에 따른 차이점을 일단 접어두고 전통적인 식생활 습관을 기준으로 하여 유럽으로 대표되는 서양의 구별되는 아시아적인 식문화의 공통적이고 일반적인 특징은 " 예로부터 고기는 주요 음식

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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바나나맛우유 마케팅분석 성공요인 빙그레

. 성수기와 비수기 존재한다.학교 급식, 군납, 커피숍 등의 우유 수요가 높은 편이다.우유 및 발효유 부문은 건강식품 인식으로 안정적인 수요 보유 중이다.계절적 수요 및 경쟁구도 또한 ... 받고 있다.빙그레는 1983년 `요플레`를 출시하면서 국내 최초로 호상발효유 시장을 개척했다. 요플레는 고유명사지만 떠먹는 요구르트를 지칭하는 일반적 호칭으로 여겨질 정도로 막강 ... 해 : 대한민국 최고안전식품기업 3년 연속 1위2012년 11월 : KSCI(한국산업의 고객만족도) 6년 연속 1 위 수상바나나맛 우유 관련 수상 경력1999년 : 20세기 한국

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.05

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

. 몽고식품 메주몽고100년 전통 미·중 현지 법인 추진참고문헌Ⅰ. 개요조선시대의 풍속세시기인 (1849년)에는 1년 중 민가에서 치르는 큰일 두 가지를 장 담그기와 김장담그기로 꼽 ... )에 의해서 산화되는 갈변도 일어난다.전통적인 우리 음식에는 재료나 조리법에 따라 간장을 구별하여 쓴다. 재래간장은 소금 함량이 많아 짠맛이 강하지만 담백하고 은은한 감칠맛을 주므로 국 ... . 장아찌 등에 많이 이용된다. 또 전이나 회 등을 찍어 먹는 초장이나 양념장을 만들 때도 많이 쓴다.Ⅲ. 간장과 재래간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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FTA 소개와 배경, 사례(한중 FTA)

가 닥칠 것이 불 보듯 뻔하다. 우리나라는 중국산 농림수산업과 가공식품에 각각 242%와 35%의 평균 관세를 적용하고 있는데 반해, 중국의 관세율은 각각 18%와 21%로 상대 ... 적으로 낮고, 농수산물의 경우 중국이 높은 가격경쟁력을 갖고 있으며 실제 우리나라는 50억달러(2011년)수준의 농식품을 중국으로부터 수입하고 있다. 이 관세가 242%로 35%의 관세가 ... 설치와 같은 초국가적 기구 설치2. FTA의 주요내용전통적인 FTA와 개발도상국간 FTA는 상품분야의 무역자유화 또는 관세인하에 중점을 두었으나, WTO체제 출범을 전후하여 상품

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.18

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음식을 주제로 한 월간활동계획안(1개월), 주제와 주요개념, 주제망, 교수-학습자료(음식의 역사, 세계여러나라의 음식, 음식과 우리생활, 음식의 재료와 변화, 직업과 역할)

는 국경이 없는 각 나라의 음식 문화를 쉽고 다양하게 접할 수 있게 되었다. 일상 생활에서 음식은 우리 사회에서 뗄 수 없는 하나의 일상이며, 전통만을 고수하는 과거 사회에서 벗어나 ... 다양한 음식이 공존하고 새로운 음식이 나오고 있는 사회이다.이러한 관점으로 유아는 다른 나라의 다양하고 우리와 다른 음식문화를 이해하고 받아 들일 수 있으며, 우리나라의 전통 음식 ... 을 키울 수 있도록 돕기 위해 선정되었다.2) 주제와 주요개념음식개 념음식의 역사? 전통음식-우리나라 전통음식에는 김치, 떡, 팥죽, 비빔밥 등이 있다.? 특별한 날-동지날 먹는 음식

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.07

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슈퍼피쉬 소감문

썩는 냄새가 날 정도로 고약한 냄새가 나는데 그 음식을 먹기 위해서 1년을 기다린다고 한다. 그 전통이 500년동안 지속되고 있다고 했다. 생긴것도 발효음식이라기 보다는 고기 썩 ... 를 좋아한다고 했을 때 스시는 정말 세계적인 음식으로 발전했다는 것을 느꼈다. 우리나라에도 세계적인 음식들이 있는데 그 중 “김치”가 대표적이라고 생각되어진다. 그러나 “김치”는 좋 ... 은 것을 뭉쳐놓은 것처럼 생겼다. 밥을 기초로 살아있는 미꾸라지와 손질한 메기를 샌드위치 형식으로 독에 담아서 발효시킨 스시이다. 그 스시의 이름은 도죠스시. 이 오오하시 사람

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

에 자생하는 식용식물 자원이 풍부-계절 변화에 따른 다양성 있어 이를 이용한 음식 개발(쌈, 생채, 나물)-채소 발효식품->김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통 이룸.3 ... .[발효음식]‘장’ : 한국인의 모든 음식의 맛의 기본(조미용 식품). 곡류 위주의 식품에 부족한 양질의 단백질 보충(가정 상비 식품),고구려- 콩 주요 재배지인 만주 지역 인접. ... 제1강 음식문화의 역사-선사시대keywords: 식품, 역사, 인류tips :1.오스트랄로피테쿠스-500만년전~50만년전 아프리카 대륙 서식-라틴어로 ‘남쪽원숭이“-최초의 인류

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

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파리바게뜨의 글로벌 전략,기업소개(파리바게뜨),파리바게뜨 해외 진출 현황,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

브랜드 우리나라 제빵산업의 역사와 전통을 잇는 삼립식품 , 샤니를 비롯한 파리크라상 , 비알코리아 등의 계열사를 통해 프랜차이즈와 브랜드 빵 사업을 활발히 전개하여 세계적 수준 ... 기업소 개 1 ) 기업소개 (SPC 그룹 )식품 – 삼립식품 파리크라상 비알코리아 원료 – SPL , 밀다원 , 성일화학 서비스 – SPC 네트웍스 , SPC 캐피탈 01 기업소 ... 화 마케팅 전략 1) 간단한 유통구조 전국의 파리바게트 매장은 물류센터에서 공급받은 휴면생지를 다시 발효된 상태로 깨운 뒤 구워 완제품을 만들고 , 이를 진열하여 소비자에게 판매 - 세

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.30

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이탈리아 요리의 역사,이탈리아 지리적지역적 특징,이탈리아 식문화와 음식,식사예절과 상차림,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

-전통적인 파네토네는 특수한 발효기술..PAGE:143. 절기/세시 음식03 식문화와 음식Italia새해에는 지역마다 차이는 있지만 대체로 우리나라의 족발과 비슷한 요리인 잠포 ... 없는 생활과는 상관없이,여전히 전통적인 이탈리안 스타일을 고집우리의 음식이 된장, 고추장, 간장, 그리고 고춧가루 등의 예술이라면,이탈리아 음식은 올리브, 레몬, 소금, 토마토 ... 소스를 기본 양념으로 각 지방의 고유한 식품재료의 특성을 최대한 살리고 있는 것이 특징우리에게 국과 찌개가 있다면이탈리아인들에게는 고기수프와 한잔의 포도주..PAGE:12식문화

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.06

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한식의 배색 (눈으로 먹는 오방색)

물질 제거 알코올 및 니코틴의 해독작용 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 비타민의 체내 합성을 촉진붉은색 → 고추장고춧가루가 주원료인 발효식품 고추의 도입 이후에 개발 생선조림 ... 한 회분은 돌연변이효과를 저해 발효식품이므로 들어 있는 미생물이 정장작용 땀이 나도록 하여 노폐물의 배설을 촉진하여 감기 등 각종 질병의 예방 고추의 매운 맛을 내는 성분이 체지방 ... . 한국인의 색채의식과 한식음식의 맛과 색상은 음양오행 원리로 조화시킴五味五色Ⅰ. 한국인의 색채의식과 한식참고. 한국 전통 색채 이미지참고. 한국 전통 색채 이미지Ⅱ. 한식의 배색오방색

리포트 | 73페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.22

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중국 사천요리

가루에 정방형모양으로 썬 두부 , 콩을 발효시켜 만든 것 , 두부장 , 고춧가루를 함께 넣어 같이 볶는다 . 나중에 고추가루를 뿌리면 먹을 수 있다 . 原籠玉簪 ( 원농옥잠 ) 전통 ... · 파 · 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다 . 또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 · 건물 ( 乾物 ) 등의 보존식품 ... 에서는 서민이 먹는 평 범한 절임에 불과하지만 우리나라에서는 십년 전만 해도 고급 호텔에서 얇게 썰어서 파 함께 무쳐 내놓 았다고 한다 .사천요리의 예 棒琫鷄 ( 봉봉계 ) 몽둥이로

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02

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