"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 861-880 / 3,690건

반려동물 사업 조사분석 보고서

반려동물 사업 조사?분석- 분석 결과 보고서 -목 차Ⅰ. 국내시장 현황11. 반려동물 관련 산업 시장의 개관12. 전통적 영역의 반려동물 관련 사업33. 새로운 영역의 반려동물 ... 관련 대기업 리스트56[참고자료4] 반려동물 사료 협정세율58Ⅰ. 국내시장 현황1. 반려동물 관련 산업 시장의 개관1) 반려동물 사육 현황우리나라는 핵가족화와 1인 가구의 증가 등 ... 급성장 하고 있다. 중국은 이미 아시아 최대의 반려동물 식품시장이며, 향후 중국 펫푸드 산업의 연평균 성장률은 약 30%로 예측된다.3. 미국1) 시장 현황미국 내 주요 식품업체

리포트 | 61페이지 | 7,400원 | 등록일 2018.03.27

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

등 풍부한 영양소로 주목 . 부드럽고 깔끔한 뒷맛 , 젊은 층에게 어필하는 패키지 . 프리미엄 웰빙주로 거듭남 . 그러나 대다수가 플라스틱 병으로 막걸리의 고급화에 걸림돌 발효주 ... , 국순당 회사소개 좋은 누룩 ( 麴 ) 으로 좋은 술 ( 醇 ) 을 만드는 집 ( 堂 ) 전통을 오늘에 맞게 라는 사시 ( 社是 ) 아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당 ... 은 1970 년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 기술의 선두주자로 자리 잡았으며 , 축적된 기술을 토대로 지난 1992 년 백세주 ( 百歲酒 ) 를 출시 국내 주류

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 우리 조상 ... 다"고 씌어 있다. 우리 나라 문헌에 수산 발효식품에 대한 최초의 기록은 「삼국사기」8권 신라 본보기로 서기 683년 제8대 신문왕 3년에 왕비를 맞아들이는 절차에서 쌀, 술, 간장 ... 었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것이 젓갈이라고 할 수 있다.(2) 젓갈의 종류① 새우젓가장 많이 쓰는 젓갈이며 지방이 적어 담백하다. 2월에 나는 동백하젓

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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우리나라와 일본의 음식문화 비교

, 콩 발효식품 등을 많이 사용한다는 공통점을 가지고 있긴 하지만, 나라가 다른 만큼, 자연환경이나 사회적 종교적 특성 등으로 인해 문화도 당연히 다를 수밖에 없다. 자주 접할 수 ... 한상에 차려 먹고, 쌀이 주식이며 주식에 따라 반찬을 구성한다. 또한 탕이나 찌개 등의 국물이 있는 음식을 즐기고, 김치나 장아찌 등의 발효식품을 즐겨 먹는다. 조미료를 많이 쓰 ... 우리나라와 일본의 음식문화 비교한국과 일본은 같은 아시아권에 속한 나라이며, 중국과 함께 가까운 나라이기도 하다. 같은 동북아시아에 속해있어 쌀을 주식으로 하고, 채소, 해산물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.04

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[한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

과의 관련성 및 전통발효식품의 기능성, 우수성, 안전성 등에 관한 R&D 연구를 통해 과학적인 한식의 과학적 우수성을 근거로 하고자 하였으나 그한식세계화 사업의 추진체계가 복잡 ... 는 전의 낫토가 세계화에 실패한 것처럼 발효식품은 그 식문화의 특성이기 때문에 세계화의 한계를 가지고 있다.특유의 붉은색의 요리는 외국인들에게는 좋지 못한 인상을 준다.우리네 밥상 ... 김치먹이기만약에 김치가 없었더라면 무슨 낙으로 밥을 먹을까?이 노래는 제목도 김치주제가이다. 1985년 노래가 나온 이래 10년 아니 그 이전부터 우리 밥상에 김치는 빠지지 않

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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일본문화의 민속학적 관점.

는 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법이 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품들 또한 이어내려 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절 ... 다. 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화 또한 중요하다.우리나라의 대표적인 전통음식으로서는 세계에 널리 알려진 김치, 비빔밥 등이 있다.김치는 무·배추 및 ... 고기,전,신선로,등 많은 전통음식 문화를 갖고 있다.한국음식의 특징한국음식에는 많은 특징들이 있다. 우선 한국은 또는 아시아는 쌀을 주식으로 하는 쌀문화권에 속해있다. 또한, 우리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.26

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[음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주 ... 한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. 된장1) 된장이란된장은 대두 ... 로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2) 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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서울 음식 박람회를 다녀와서

았다. 특히 나는 쌀막걸 리가 고소하고 입맛에 맞았다.막걸리 말고도 우리의 전통주들을 따로 전시해 놓았는데 우리나라에 그렇게 많은 전통주가 있을지는 상상도 하지 못했다.가장 중요한 식품안전에 대한 코너도 마련되어 있었는데,농촌진흥청에서 각 식품에 대한 안전 수칙들을 전시해 놓았다. ... , 코엑스, 한국식품공업협회일 시 : 2010. 11. 18 (목) - 2010.11.21 (일) 4일간장 소 : 삼성동 코엑스 전시장 전관목 적- 우리 음식의 국내외 홍보를 통한 세계 ... 다.600여 개의 국내 외 식품관련 기업이 참여하여 건강식품, 각종 발효식품, 명품 농축수산물 및 조리, 주방기기 등을 전시될 예정이며 막걸리엑스포도 열릴 예정이다. 또한, 관람객

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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경영전략보고서 - 장수기업 샘표

성을 지니고 있습니다. 특히, 한국 전통 콩 발효 기술을 기반으로 하고 있기 때문에 한식에 잘 어울릴 뿐만 아니라, 세계 어떤 식품회사도 따라 올 수 없는 품질 경쟁력과 차별 ... 세계인에게도 우리 전통 장류의 맛을 전하기 위해 노력하고 있습니다.샘표는 1946년 창업주 박규회(朴奎會) 사장이 충무로에 공장을 세우면서 그 연원이 시작, 2009년 현재 매출 1 ... 습니다. 그 중 식생활에서 우리가 매일 접하는 것들을 둘러보면 한국 음식의 기본이 되는 간장, 된장, 고추장 등의 장류가 있습니다. 우리는 이렇게 우리의 실생활에 깊숙하게 파고들

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.03

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[원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

한 polyp산과 균체량이 가장 우수하였던 28℃가 발효 최적온도라고 보고하였다. 이와 같이 다양한 가공품에 관한 연구는 활발하게 진행되고 있다.3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤 ... [원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 과실 섭취 실태2. 우리나라 과실의 기능성1 ... ) 과실주스2) 건조과실3) 신선조각과일4) 와인5) 식초3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤의 기능성2) 사과의 기능성3) 배의 기능성4) 포도의 기능성5) 감의 기능성4

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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음식과 세계문화 '한식의 세계화 과제물'(과제점수 만점취득)

다. 김치는 우리나라 전통음식으로 대표적인 건강식품 중 하나이다. 김치의 효능이 알려지면서 외국인의 김치에 대한 관심도가 높아지게 되었고 김치를 제외한 다른 음식들에도 관심을 갖게 되 ... 는 일이고, 된장과 젓갈 같은 식품은 발효와 숙성 과정에서 냄새가 심해진다.서양의 치즈도 냄새가 심하지만 이제는 우리도 치즈를 꽤 즐기는 편이다. 하지만 우리가 즐기는 것은 냄새가 비교 ... 고 그로 인해 우리나라 음식이 건강식이라는 이미지가 생기게 되었고 우리나라에 대한 이미지도 좋아지게 되었다. 그러나 김치도 세계화를 완벽하게 이룬 식품이라고 하기에는 부족한 면이 있

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.11

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미생물의신비-된장

끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기 ... . 전통된장 VS 개량된장우리가 쉽게 사먹는 된장은 '개량 된장'이다. 콩에 쌀과 밀가루 따위를 섞어 메주를 만들고 코지균을 접종해 발효시킨다. 재래식 전통 된장과 미소를 섞은 것이 ... 하게 되는데 아글리콘은 배당체보다 생체 이용성이 우수한 형태로 알려져 있다. 두부, 콩나물과 같은 비발효식품에서는 콩과 마찬가지로 대부분 배당체 형태로 존재 하지만 된장과 같은 발효

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장

부터 전통적으로 천일염에서 흘러나오는 간수를 써왔으나, 이때 혼입되는 물질 등 안전관리상의 문제로 지금은 거의 사용하지 않으며, 그 대신 황산칼슘이나 염화칼슘과 같은 법정식품첨가물이 쓰 ... 을 분해하는 방법이다. 이 방법을 당화식 고추장이라 한다. 당화식 고추장은 메주가 들어가지 않으므로 콩 발효 식품이라고 할 수 없다.또 하나의 방법으로는 메주 미생물이 생산한 효소 ... 의 영양성분은 단백질(조생종이 만생종보다 많이 들어 있으나 일반적으로 30~50%, 평균 40% 정도 함유한다.)과 지질(우리나라 콩의 지방함량은 11~23%, 미국산 콩은 평균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31

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한국음식과 성경속의 음식

. 김치유래) 우리나라 고유 저장 식품인 김치는 ‘절인 채소’란 뜻으로, 우리나라 삼국사기에서 고구려 사람들이 채소류를 식용한 사실을 알 수 있는데, 이 점은 ‘삼국지위지동이전’ㅇ ... [ 고구려 사람들이 소금을 멀리서 가져와 이용하였으며 식품의 발효 기술이 뛰어났다는 사실이 기록된 것으로 보아 고구려 시대에 이미 채소를 보존 가공하여 식용하였던 것으로 보고 있 ... 되어 있는 것으로 보아 오래전부터 식용되어 왔다는 것을 추측할 수 있는데, 우리나라는 고려 고종대에 대두황이란 이름으로 비로소 등장하였다. 우리나라가 콩나물 식품이 많이 개발된 것

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.20

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우리의 좋은 전통주 ' 막걸리'

을 막걸리에 잘 우려 낼 수 있다는 점에서 막걸리는 술에 쉽게 다가갈 수 없는 사람들에게도 충분히 어필할 수 있다는 점에서 매력적이다.또한 막걸리는 순수 자연발효식품이다. 이로 인한 ... 우리의 좋은 전통주 막걸리!!!흔히 사람들은 외국에 여행을 갔다 오거나 공항면세점에 들려야 할 일들이 생기면 많은 부탁을 하고는 한다. 저렴한 가격에 구입할 수 있는 수입 주류 ... 주류는 어려운 발음까지 몇 번 되뇌어 가며 기억하려 애쓰지만 우리나라 고유의 술인 막걸리에 대해서는 얼마나 알고 있을까?우리나라 속담중에 ‘막걸리 거르려다 지게미도 못 건진다’라는

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.24

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한식의 세계화에 대한 필요성과 전략및 방안( 과제점수A+받았습니다)

는 어려움이 있다.지금까지 보고된 자료에 의하면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품 ... 이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식 ... 중에 ‘전통음식’ 및 ‘향토음식’ 등이 있다. 일반적으로 전통음식 혹은 전통식품이라 하면 제3세대, 즉 100년 이상 먹어온 음식이나 식품을 뜻하며, [식품산업진흥법]에서는 전통

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.13

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한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

과 채식의 비율 등이 종합적으로 균형을 이루고 있는 우수한 특성을 가지고 있다.셋째, 저장식품인 김치장류는 인체에 유익한 기능성 식품이다. 우리 조상들은 오래전부터 김치, 장류, 젓갈 ... 는 특징 중 건강 측면에서 장점으로 내세울 수 있는 것으로는 식재료 소비 측면에서 볼 때 다양하고 풍부한 채소류, 두류, 어패류와 해조류, 발효식품 등을 많이 소비한다는 점과 육류 ... tudy 수준으로 미흡하지만 역학연구 기법을 이용하여 우리나라 식품섭취실태조사 자료를 분석하고 이를 질병과 연관시켜 어떤 식사패턴이 건강식인지 찾는 일을 하고 있다.나. 한식과 건강

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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세계로 뻗어 가는 막걸리에 관한 고찰 리포트

열풍으로 국내는 물론 해외시장에서도 한식문화에 대한 관심이 높아지고 있다. 동시에 웰빙이 세계 주류시장의 화두가 되면서 우리의 대표 전통주로 여겨지고 있는 막걸리에 대한 관심도 뜨겁 ... 를 활용한 이미지 마케팅과 고급 브랜드화 및 고품질화 등을 통해 막걸리 세계화 전략을 시도할 좋은 시기이다. 현재 우리의 전통주의 우수성에 대한 인식은 확산되고 있으나 이를 상품화 ... 등 우리 농산물로 빛은 민속주의 재현을 통해 개방여파로 인해 남아도는 우리 농산물의 소비증대와 국민들의 건강 증진, 전통문화의 계승발전에도 기여할 수 있기 때문에 산업적 활성화

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.18

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대상주식회사의 이론적 분석

대상주식회사의 이론적 분석대상주식회사 http://www.daesang.co.kr/- 발효조미료 및 식품, 전분당, 원료의약품 등을 생산하는 종합식품업체.- 2008 산업자원부 ... 글루타민산 생산기술 개발에 성공함으로써 사실상 국내 바이오산업의 첫 장을 열었다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 `청정원`을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 ... 년 미원이라는 설립 이래 매출액 약 1조 500억 원, 2700명의 종업원, 국내외 25개의 자회사와 함께 고객만족경영을 확대하고 있다.1962년 국내 최초로 발효법에 의한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20

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한국홍보기내음식과음료

1. 기내식 음료1) 전통이란?전통이란 전통사회의 문화를 의미하며 이러한 것을 오늘날 우리의 문화로 만들어 간다는 것을 의미한다. 따라서 새로운 것보다는 전통적인 것을 보존 ... 가 있다고 할 수 있지만 한국 전통의 음료를 제공하는 것이 한국을 홍보할 수 있는 좋은 기회가 될 수 있으리라 생각된다.우리나라에서 두유는 1973년 첫선을 보인 이래 독자적인 시장 ... 다. 따라서 소비자의 니즈에 맞는 자연주의 음료로서 한국의 전통음료 매실을 소개한다면 우리나라에 대한 홍보를 하면서 오랜 여행으로 피곤을 느끼게 될 여행객들의 피로를 풀어주는 좋은 효과

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2014.12.21

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