"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 661-680 / 3,690건

(세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되

김치는 젖산균에 의해 발효되어 만들어지는 한국의 전통 야채 발효식품으로, 쌀 위주인 우리나라의 식생활에서 가장 중요한 부식이다. 예로부터 채소가 나지 않는 겨울철에 식이섬유소 ... 의생활습성에 맞춰 생겨났으며 우리말로는 ‘즉석식품’이라고 할 수 있다. 패스트푸드란 바쁜 일상의 현대인들이 먹기 편하고 시간을 아낄 수 있으며 가격의 부담이 없이 간편하게 식사를 할 ... 과정주는 것이다.식품의 안정성과 영양의 개선, 그리고 저장성을 높이는 식품 가공의 진보는 현대의식 생활에 큰 영향을 미치고 있다. 그리고 포장 기술의 진보도 빼놓을 수 없다. 예

방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

이나 섭취제한이 폐기된 상태다. 한국 식품의약품안전처에서도 여러가지 홍보자료를 통해 무해하다고 밝힌 바 있다. 엘-글루타민산나트륨은 우리나라에서는 ‘미원’이라는 제품명으로 친숙 ... 명백한 천연물이고, 전통적으로 치즈·소시지·빵 등에 널리 써왔던 중요한 식품첨가물이다. 수산물이나 과일을 이용한 식품에도 널리 사용된다. 위생적으로 생산한 이 성분을 이용 ... 과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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전통음식의 특징과 장점

과 목 명 : 아동영양학주 제 : 전통음식의 특징과 장점우리의 전통음식은 풍토와 자연환경에 끊임없이 영향을 받으면서 발달되어 왔으며, 이는 우리의 민족문화의 내용과 특성을 결정 ... 한다. 우리 전통음식의 특징과 장점에 대해 알아보고 이를 계승해서 개발할 필요가 있음을 생각해 보자.먼저 전통음식은 다음과 같은 특징을 가진다.1. 곡물을 주식으로 한다.쌀이나 보리 ... , 찜, 전골, 김치 등의 반찬 등이 있다.우리의 밥상에 오르는 음식들이 각기 독립된 완벽한 식품이 아니기 때문에 식사는 모든 음식을 한번에 한상에 차려서 내오는 공간 전개형이다. 예

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25

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농산가공학 레포트 - 밀의 2차 가공품 (비스킷)

) 지역적 特性에 따른 分類① 한과 : 우리나라 전통적인 과자.② 화과자 : 일본의 전통적인 과자.③ 중화과자 : 중국의 전통적인 과자.④ 양과자 : 서구 여러나라의 과자.표4 ... 를 살린 과자로, 먹을 수 없는 材料 사용이 가능 함초콜릿과자초콜릿을 이용한 정형 製品과 코팅 製品건과자비스킷, 쿠키류캔디사탕류한과전통적인 우리 나라의 조과2) 과자의 材料(1)밀가루 ... 적으로 확산하게 되었다. 우리나라는 일제시대 때 초기단계의 비스킷이 유입되었고, 국내 비스킷 산업은 1950년대부터 식품 산업의 한 분야로 자리 잡기 시작했다고 볼 수 있다.참고

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19

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Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

을 오래 보관할 수 있는 방법을 모색하였을 것이다. 그 결과 다양한 발효식품이 만들어졌고, 그것들에서 발견한 미생물들을 이용하여 현대에 우리가 더욱 간편하고 훌륭한 발효식품들을 만들 ... 에 이용 등 산업적으로도 다양하게 이용되고 있다.우리나라의 전통음식들을 보면 된장, 고추장, 간장이 들어가지 않는 음식은 거의 찾아보기 힘들다.이렇게 우리의 음식에서 빠져서 안되 ... 식품미생물학목차1. 서론2. 본론- 맥주의 제조공정- 맥주의 제조에 이용되는 효모의 특징과 역사- Saccharomyces cerevisiae의 산업적 응용3. 결론 및 고찰4

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

이 중요한 식품 -남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 (채소 절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)1. 일본 ... 구이가 추가되는 정도 -우리의 일상식사와 구조적으로 매우 유사 -공간전개형의 상차림2. 일본음식의 특징▸식품이 가진 본래의 맛을 그대로 살린다. ▸'눈으로 한번 먹고 입으로 한번 먹 ... 에 대한 배려 등의 심오한 의미를 포함. - 제철 식품을 선택하여 연하고 순한 맛으로 조리. - 일본 전통 다실에서 조용한 분위기에서 제공 - 요리는 정해진 규칙에 따라 하나씩 코스

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

는 새빨갛고 매운 배추김치와 깍두기와 같은 김치의 역사는 그리 오래되지 않았다. 삼국지 위지동이전에는 "고구려에는 발효식품을 만들어 먹었다"라는 기록을 통해 삼국시대부터 우리 민족 ... 과목명: 한국문화자원의이해2주제: 한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 ... 는 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 등의 양념에 버무린 다음 발효시킨 음식이다. 김치는 한국인의 밥상에 매 끼니마다 오를 정도로 사랑받고 있는 한국의 대표적인

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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발효, 젖갈

곰팡이청주효모젖산균간장콩밀누룩곰팡이간장효모젖산균된장콩쌀보리누룩곰팡이효모젖산균고추장콩찹쌀가루고춧가루밀가루누룩곰팡이효모젖산군 발효음식과 사용효모균◇ 젓갈의 정의젓갈은 우리나라 전통발효 ... 민족생물학report한국의 발효음식, 젓갈◇개요한식과 발효음식젓갈의 정의젓갈의 종류젓갈의 제조방법젓갈의 성분 및 효능결론참고도서◇ 한식과 발효음식우리 한식은 단군왕검 개국 이래 ... 와 우리의 입맛에 맞게 만들어진 우리의 전통음식이 많이 있습니다. 한국의 음식은 음식을 섞어서 비비거나 삶는 음식이 많이 있습니다. 지금 세계적인 음식으로 도약한 비빔밥도 그렇

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

까지 은 '1등급 상' 정도로 나왔고요. 평균 정도에서 조금 상회하는 수준입니다." 라고 말했다. 또 임성일 (박사/한국식품연구원 발효기능연구단)은 "한국 전체를 봤을 때에는 약 ... 에는 생산비 절감이 기대된다.- KBS기사 청국장 발효시키는 ‘고초균’ 한우 성장 촉진 (2013-08-20 10:22)3. 비만여성, 청국장 즐기면 중성지방 12% 감소우리나라 ... 하여 혼합 발효를 통한 대두발효 식품인 두유 요구르트를 개발하고자 함.나. 재료 및 방법1) 균주 분리청국장에서 단백질 분해능이 있는 균 분리, 김치에서 산 생성력이 강한 균 분리2

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

이나 한과류는 기억에서 사라질 정도가 되고 있다. 또 한국의 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 ... 의 전통과 생활양식, 사고를 알 수 있는 좋은 소재가 된다. 전공인 식품영양학과 밀접한 관련이 있으면서 양국의 문화적 특색을 확인하기 좋을 것 같아서, 주제를 ‘한국과 일본의 음식 ... 는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 음식을 만드는 데 있다. 그동안 수 천년을 이어온 우리의 전통 떡이 서양의 빵이나 케익류보다 훌륭하다고 생각한다. 우선 들어가는 재료들은 맛

리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.10.15

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E-러닝 (음식과 세계문화) 1-15주차 정리 자료 (족보)

나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품 ... 지역)의 음식체계 형성2) 식습관- 풍부한 식사 : 주식+육류, 생선류, 채소류+탕류이 기본(삼채 일탕) = 점심/저녁아침=죽/만두류/빵류 등- 짝수- 특별요리 시 전통적으로 남자 ... ? 이인 삼발을 더하면 얼큰하게도 즐길 수 있음- 한국인의 입맛이 잘 맞음3.3.4 부부르 아얌(bubur ayam)- 우리의 닭죽과 같으며 간장으로 간을 함, 닭죽처럼 닭을 몇 시간

시험자료 | 77페이지 | 3,100원 | 등록일 2018.12.11 | 수정일 2019.04.16

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한국 김치에 관한 고찰 리포트

를 젖산 발효시켜 저장해온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받은 일본 문헌을 통해그 시대의 식 ... 정도에 따라 맛과 향이 달라지게 된다.김치의 발효과정김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효과정에서 각종 유기산이 생성되며 비타민, 무기질들에 의한상쾌한 맛, 첨가되는 향신료 ... 한 온도에서 저장되어야 적절한 발효가 이루어져 좋은 맛을 내고 오래 보관할 수 있다.지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐겨 먹

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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음식관광의 중요성, 성공사례 및 활성화 방안

생물에 의한 발효식품인 갓 김치를 생산하게 되어 그 맛의 차별화로 갓김치 이외에 여러 가지 젓갈에 의한 다양한 맛의 양념과 토종농산물의 판매로 소득이 크게 향상된 사례이다.4) 한방 ... 에 대한 관심은 지속적으로 증가하고 있고, 음식을 주요 관광 상품으로 개발하는 움직임이 전 세계적으로 증가하고 있다.그럼에도 불구하고 음식관광은 우리나라에서 그 가치를 제대로 인정받 ... ) 웰빙 한식(전통식)의 모델한국의 전통음식은 옛날부터 먹으면 약이 되는 음식 즉 약식동원으로의 의미를 갖고 있으며, 최근 도시에서의 아토피 피부병 등의 그 원인이 음식이라고 밝혀

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.10

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(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법

생물과학주제 : 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오.-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 친환경 농법이란 ... 무엇인가(1) 유기농 수도작(2) 미생물 및 발효 이용(3) 식물 등 유기 자원 이용2. 기존 농법과 친환경 유기농법의 비교 분석(1) 기존농법(2) 친환경 유기농법3. 친환경 농법 ... 고 하신 말씀이셨다. 친목회분들이 정확히 뭐가 좋은지는 모르지만 좋은 마크라고 하니 나더러도 알고 먹으라고 가르쳐주셨다는 거였다. 정부 식품 안전관리인증기준이라는 정도만 나도 알

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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알코올, 인정량 - 몰리브덴 청 비색법을 이용한 둥굴레차의 인 정량과 비중측정법을 이용한 잎새주와 매화수의 알코올 정량

에 따라 비중이 달라지는 원리를 이용하여 비중계를 사용해 알코올 함량을 측정하는 방법이다(10).우리나라 전통주 중 소주는 곡류와 발효제를 이용해 발효시킨 후 증류하여 만드는 증류식 ... , molybden blue colorimetric method, alcohol, specific gravity method서 론식품에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 등과 같 ... 을 구성하고 결핍 시 식욕감소, 근육약화, 무력증, 골연화증, 운동실조 등의 증세가 나타나는 무기질이다(2). 식품 중의 인을 정량하는 방법에는 몰리브덴 청 비색법, 몰리브덴산 용량

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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전통발효식품용 종균의 안전성 평가 필요성

의 GRAS 시스템 2. 유럽의 QPS 시스템 3. 대한민국 식품위생법 Ⅳ 우리나라 전통발효식품 미생물 연구 Ⅴ 제언 Ⅵ 요약Ⅰ 발효 식품과 종균인 간과 발효식품 이집트 그리스 서양 동양 ... 음 건강기능성 식품법 병원성 관련 문제점 식품 용도로 사용되는 미생물에 대한 안전성 평가 및 허가 기준 미약 문제점 Ⅲ 식품용 미생물 안전성 평가 시스템 10Ⅳ 우리나라 전통발효식품 ... 음 우리나라 전통 발효식품 : 전통발효식 ( 김치 , 된장 , 젓갈 ), 전통주 자연발효를 기반으로 한 지역과 가정에 따라 특징적인 제조법으로 제조 1970 년대 이후 각종 산업체

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.01

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중국의 발효식품 보고서

로 등장하였는데, 아마 그 대표주자가 발효식품이며 발효도 속성발효가 아닌 장기발효로 우리 전통 발효식품이 이 개념에 맞는다고 본다. Slow food에서 얻는 가장 큰 장점은 오묘 ... 해서는 발효기법을 이용한 다양한 발효식품이 개발, 육성되어야 하고 우리 전통 식품의 특징을 더욱 부각 시킬 필요가 있다.발효를 통하여 얻어지는 비교적 저분자 물질들은 특수한 생리 ... 이 보통이지만 중국에서는 생각 이외에 볶거나 지지거나 또는 만두의 소 등에 이용하는 것이 많다.우리와는 다른 특징을 다양하게 가지고 있는 중국의 발효식품으로는 어떤 것이 있을까?중국

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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“누가 우리의 밥상을 지배하는가?”(브루스터 닌 저/ 안진환 역, 출판사:시대의창)를 읽고 세계화 시대에 맞설 한국 농업의 현재를 진단하시오.

다. 이렇게 FTA 체결 대상 국가를 확대해 온 결과, 2014년 현재 총 9건의 FTA가 타결되어 발효 중에 있다.우리나라가 적극적으로 주요 국가들과 FTA를 추진하는 주된 이유 ... , 대기정화 및 환경보호, 식량안보 및 식품안전, 전통문화 보전, 생물다양성 유지 등 다양한 공익적 가치를 감소시킬 가능성이 높다.농업부문을 대폭 개방하여 농업부문이 붕괴된다면 농업 ... :____________________________________________________________________○ 과제유형 : 공통○ 과 제 명 : “누가 우리의 밥상을 지배하는가?”(브루스터 닌 저/ 안진환 역, 출판사:시대의창)를 읽고 세계화 시대에 맞설 한국

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.27

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유대인과 코셔 vs 이슬람과 할랄

좋은 인식이 형성돼 있어 현지 시장 진출이 용이할 것으로 예상된다 . 아울러 미국 · 캐나다에서 인기를 끌고 있는 김치류 , 된장 , 고추장과 같은 전통 발효식품과 조미김 , 미역 ... 국제적으로 보편화된 품목이기 때문에 코셔인증을 획득할 경우 코셔시장의 다양한 수요를 충족시킬 수 있을 것으로 전망된다 . 또한 인삼 , 홍삼 등도 한국의 전통 건강식품에 대한 ... ( kosher ) 는 적당한, 합당한의 의미 전통적인 유대인의 의식 식사법에 따라 식 품 선택 , 조제하는 것으로, 유대교를 믿는 유대인의 율법을 따른 정결한 음식이다. 트라이프

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.24

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한국의현대문화)한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

식품의 개발로 잘 조화를 이루며 한국 식생활사에 지대한 영향을 끼쳤다. 여기에 채소까지 곁들여져 손색이 없는 완전한 식생활의 모형을 갖추게 된다.그리고 주거는 전통 방식과 현대 방식 ... , 강우량이 농사와 축산에 적합하며, 농경문화의 발달은 양질의 쌀 및 곡물음식의 다양성을 가져 왔으며 그것을 보조하는 발효식, 채소와 과일, 기호식 등이 개발되어 음식의 가짓수 ... 으로 나누어 볼 수 있다. 전통가옥은 지붕 형태에 따라 집의 모양이 다르다. 나무가 많은 산간 지방에는 나무를 이용하여 지붕을 만든 '너와집'이 많고, 농사를 짓던 평야 지역

리포트 | 5페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.06.11

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