"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 741-760 / 3,690건

부와 빈곤의 글로벌지도(부빈글) 기말정리(8주차~14주차)

, 발효, 초석-> 과일이나 채소를 신선하게 오랫동안 보관하는 방법 필요냉장선 개발 전까지 사는 지역에서 생산되는 제철 과일, 채소만을 먹음냉장선의 발명.- 다국적 식품회사들이 다른 ... 의 편의, 이익을 위해 자국민 희생냉전과 바나나공화국먼로독트린“아메리카 대륙은 유럽 강국에 의한 식민대상이 아니다. 유럽 강국 간에 벌어진 전쟁에서 우리는 어느 쪽도 편들지 않 ... 았거니와 그렇게 편드는 것이 우리의 정책에 맞지 않는다. 본질에서 미국의 체제와 다르다. 그들의 체제를 이 아메리카의 어떤 부분으로든 확장하려는 여하한 시도도 우리의 평화와 안전에 대한

시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.26 | 수정일 2019.06.28

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제과제빵레포트 - 버터

으로 버터를 만드는 것이다.2.버터종류- 버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour butter)와 젖산균을 넣지 않고 먼저와 같이 숙성시킨 감성 버터(sweet ... butter나 계란과의 혼합등이 쉽지않아 작업성이 떨어진다. 가격이 비싸고, 보존기간(유통기한)이 길지 않다. 가염보다 무염버터가 더 짧다.☞발효 버터- 발효 버터는 젖산균을 넣어 발효 ... 시킨 것으로써 real버터, 가공버터 마가린을 모드 유지로 만들 수 있다. 국내 현지 시판하고 있는데 10kg발효버터의 경우 100%우유로 만들어졌으나 분류기준을 유지 함유량

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.08

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일본음식문화 중국음식문화 차이점

등의 곡물을 중심으로 하여, 야채·어패류·새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데, 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다. 조미료는 소금·설탕·식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 ... 된장·간장·낫토 등이 있다.현대인의 식생활은 세대에 따라 그 기호가 변했다. 1950년대 이후, 식품의 기능에는 영양과 맛뿐만 아니라, 병의 예방·노화억제·체내 리듬조절 등 ... 의 기능이 강조되고, 새로운 식품이 계속 개발되고 있다. 식사는 경제성장에 따른 고용의 증대, 생활수준의 향상과 비례하여 외식의 기회가 많아지고, 따라서 외식산업도 발달하였다. 외식

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.11.25

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Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염 정량

에서 빼놓을 수 없는 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 쌀, 보리, 밀가루 등의 전분질과 콩, 고춧가루, 소금 등을 원료로 하여 메주나 코오지 등의 발효제로 숙성 시켜 담금 한다 ... 되어 고추장의 특유의 맛을 나타낸다.간장은 우리나라에서 오랜 세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용되어 왔으며, 꾸준한 연구를 통해 간장에는 항산화, 항암, 항고혈압 등에 효과 ... 으로 알려져 있다. 고추장의 단맛은 전분으로부터 분해 된 유리당, 신맛은 당을 발효하는 미생물의 대사산물인 유기산, 구수한 맛은 단백질로부터 분해된 유리아미노산에 의하여 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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( 국순당 마케팅전략분석 보고서 ) 국순당 기업분석과 국순당 마케팅 4P,STP전략분석과 국순당 SWOT분석및 국순당 전략평가와 나의의견

을 실현해 방부제가 없어도 최상의 맛과 신선함을 지켜줌● 대박 : 막걸리에 가장 적합한 전통누룩과 막걸리 전용 효모를 빚음. 3단 발효법과 6'c 이하 냉장숙성을 통해 부드러운 목 ... 을 거쳐 2008부터 사업을 진행했고 우리 전통주 19가지를 복원했다. 최근에는 1960년대 즐기던 정통 쌀막걸리 본래의 맛을 재현한 ‘국순당 옛날 막걸리’를 개발해 판매에 나섰 ... 성 늘어남.② 수입규제 완화중국 정부가 2013년 2월부터 우리 생막걸리 수입규제 완화하였다. 막걸리 유통에 파란불 신호가 온 것이다. 중국은 기존 발효주에 ‘세균 수’ 기준을 일괄

리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.05.20

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미생물학 리포트

과 역사를 같이 해 왔다. 우리나라 전통주에는 누룩이 사용되는데, 여기에는 녹말을 당으로 분해하는 누룩곰팡이, 거미줄곰팡이, 털곰팡이 등 많은 종류의 곰팡이가 살고 있다. 이런 곰팡이 ... 의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... ………………………………………… 2ㄱ. 식품과 미생물 ………………………………………………… 2ㄴ. 농업과 미생물 ………………………………………………… 3ㄷ. 의학과 미생물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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아프리카의 음식문화, 북아프리카(이집트), 동아프리카(케냐, 우간다), 서아프리카(가나, 토고), 남아프리카 공화국

다. ♦ 대추야자와 말린 무화과는 간식으로 인기 있다. ♦ 우리의 밥과 같은 '쿠스쿠스'는 경질밀가루인 세몰리나로 만든 좁쌀 알갱이 같은 것으로, 이것을 이용해서 만든 음식 ... 이집트인들이 김치처럼 먹는 일종의 반찬으로, 짠 맛이 훨씬 강하다.4) 쿠사리 전통적인 이집트 요리로서 쌀, 편두 그리고 국수로 만든 요리.3) 자바디 요구르트를 샐러드에 넣어 담백 ... 제공된다.서아프리카 - 가나위치아프리카 서부수도아크라 (Accra)언어영어기후열대우림기후종교그리스도교 43%, 이슬람교 12%, 전통부족종교 38%면적23만 8533㎢정체공화제

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2017.04.12

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한·중 FTA에 관한 고찰 리포트

을 완화함으로써 상호간 교역 증진을 도모하는 특혜무역협정을 의미한다. 자유무역협정은 가장 느슨한 형태의 지역 경제통합 형태이며 현재 발효된 지역무역협정 중 가장 많은 비중을 차지하고 있 ... 다. 전통적인 자유무역협정은 무역자유화 또는 관세인하에 중점을 두고 체결되었으나 WTO 출범 이후 적용범위가 크게 확대 되어 서비스 및 투자 자유화, 정책의 조화부문까지 적용범위 ... 출범이후 지역주의가 확산 되고 있는 상황에서 명실상부 통상국가라 할 수 있는 한국은 주요 교역국가가 타 국가들과 먼저 자유무역협정을 체결한다면 높은 관세를 적용받는 우리 상품이 가격

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.29

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한국음식의 관광 상품화 방안

하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다 . 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치 , 장류 등의 발효식품이 발전하였고 , 그에 따른 ... 로 인해 체계적 전수가 어렵기 때문에 조리의 기능이 단절되어 가고 있다 . 4) 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후 우리나라 전통 특산식품들은 주로 소규모 영세업자들에 의해 생산 ... 1. 한국 음식에 대한 거부감을 줄이자 . 2. 새로운 음식 상품의 개발 3. 전통음식을 주제로 한 관광명소 개발 4. 결론 5. 참고문헌1. 한국음식의 특징 우리나라는 사계절

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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한국과 일본의 음식문화 비교

는 것이 가장 일상적인 형태로 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다. 둘째, 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식 ... Ⅲ. 한국과 일본의 술 문화 비교한나라의 음식문화는 그 나라의 전통과 생활양식뿐만 아니라 사고를 알 수 있는 좋은 소재가 된다. 오늘날은 국제화 시대가 되면서 여행을 가지 않 ... 가락을 내던지거나 먼저 일어나지 말아야 한다.Ⅱ.일본의 음식특징일본 음식은 우리의 일상생활과도 깊은 관계를 가지고 있다. 스시·우동·소바·라면·샤브샤브 등의 단어는 우리나라 사람

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18

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성사랑사회4E)일반적인역사서술에서 잘 다뤄지지 않거나 사회의 주류에서 벗어난 사회집단-미혼모-골라 그들의 삶속에서 성차별과 다른 사회적격차분석하고 서술하시오0y

, 불문, 일본, 법, 농학,환경, 가정(식품,의상), 간호, 청소년일반적인 역사서술에서 잘 다뤄지지 않거나 사회의 주류에서 벗어난 사회 집단을 골라 그들의 삶 속에서 성차별 ... 과 다른 사회적 격차가 어떻게 서로 관련되어 있는지, 구체적인 사례를 들어 분석하고 서술하시오.Ⅰ. 서 론우리나라는 급격한 산업화와 도시화에 따라 사회는 많은 문제들을 낳게 되 ... 었다. 전통사회의 대가족중심 사회에서 현대사회의 핵가족화 사회로 변화하면서 가족관계는 구조적으로 뿐만 아니라 기능적으로도 상당한 변화를 초래하게 되었다. 그로 인해 나타난 여러 가정형태 중

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.27

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한국과 프랑스의 음식문화, 프랑스 사회와 역사 수업

은 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식을 말하는데, 이러한 관행은 한국의 전통적인 식생활 문화의 한 단면으로 우리의 정신건강을 조절하는데 도움이 되었다.3) 식품저장발효기술이 매우 ... 발달되어 있음- 한국 하면 김치, 된장이 떠오를 정도로 한국에서는 식품의 저장발효기술이 매우 발달되어 있다. 이러한 저장식품은 조상들의 슬기와 혼이 담겨있는 민속 고유 전통음식 ... 으로 발전되었다. 우리음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 저장식품이 근원을 이룬다고 볼수 있는데, 김장이나 장담그기는 한 가정의 중요한 연중행사이다.(2) 프랑스의 음식문화 특징1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11

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한양사이버 음식과 세계문화 기말고사 100점 워드 정리본

음유래)· 마시는 방법이 독특한 것으로도 우리에게 잘 알려져 있음· 멕시코 특산의 다육 식물인 (사막생) 아가바(agave)의 수액(선인장의 둥근 포기를 쪄서 짜낸 즙을 발효 ... 는 사람중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(somme)이라는 직책에서 유래영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 임무였음19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인 ... 는 전문가만을 가리킴좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 만족을 주는 커피를 만드는 일을 함○ 프랑크푸르트 소시지(Frankfurter Wurst)· 전통

시험자료 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.23

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자신이 살아오면서 음식문화에 대해 가장 크게 다르다고 느꼈던 경험은 언제였고 무엇이었는지 서술하고 그러한 문화적 차이가 발생하는 이유 혹은 요인

와 동시에 장, 절임, 포와 같은 발효식품의 기술이 정착되어 상비관습으로 이루어졌다. 그 외에 구이, 찜, 나물과 같은 음식이 식품생산을 배경으로 보급되어 삼국시대를 거쳐 통일 신라 ... 으로 인하여 육류의 음식이 고려후기에는 널리 퍼지는 기회가 되었다③ 조선시대조선시대는 우리 식생활 문화의 전통이 재정비되고 현재와 비슷한 한국음식이 완성된 시기로서 중인계급의 대두 ... 라 우리의 삶에 가장 밀접한 관계를 가짐과 동시에 오랜 세월에 걸쳐 자연환경, 정치적 환경, 경제적 환경, 사회적 환경, 생활양식 등의 다양한 환경적 요인들의 영향을 받아 문화로써 형성

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.06

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소금이란,천일염의 특징,천일염의 효과,소금의 종류 정제염, 천일염

섭취 가능2일째 칼슘함량이 4.3배로 증가염도는 천일염이 가장 낮음→ 식품의 품질 향상시키는 효과..PAGE:9천일염의 효과-된장우리나라의 전통 발효 식품→ 된장을 천일염을 사용 ... :3소금Na+와 Cl-의 이온 결합Na+=신경 전달, 근육 수축, 적혈구 유지Cl- =혈장 구성, 위액 합성 등과다섭취-고혈압 유발, 뼈 칼슘 용출..PAGE:4식품 분석에서의 소금 ... Na+ - 식품에 자연적으로 존재기호 및 저장성을 높임-> 존재량 및 사용량이 많음소금 분석의 중요성소금의 종류: 정제염, 천일염..PAGE:5천일염의 특징“소금의 종류별 미네랄

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29

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한국음식의 역사와 특징

도평안도함경도1. 한국음식과 유럽음식의 역사 비교?한 국 음 식유 럽 음 식-삼국시대 : 높은 저장기술로 각종 곡류, 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장발효음식이 많 ... 시대 : 숭유정책 영향 받음(차문화 쇠퇴).고려시대에 이어 과정류가 의례식품, 기호식 품으로 숭상됨-18세기 : ①신분적 특권이 폐지된 프랑스 대혁명 이후 독자적인 레스토랑 많이 ... 에, 오미자, 구기자, 당귀 따위가 흔히 들어간다.3. 향토음식의 특성우리나라 식생활 문화는 13세기 이전까지는 북쪽의 국가, 16세기 말 임진왜란을 계기로 남쪽의 국가, 19세기

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.01.07

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발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

류 , 주류한국 발효식품의 특성 ◎ 발효식품 자체로 기본반찬 구성 ◎ 단독으로 조리음식의 기본양념 역할 ◎ 우리나라 음식 맛의 바탕 형성 ◎ 상호 조화로 복합양념 구성 , 새롭고 다양 ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... : fervere , 알코올이 생성되는 과정에서 CO 2 가 방출되어 거품이 비등하는 모양을 나타내는 것 식품 발효 과정의 중요성 맛과 향 , 조직감의 향상 저장성 향상 독성물질 파괴 및

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

성 및 발전방향 3.결론대두를 주원료로 발효를 거쳐 제조되는 식품으로 우리나라, 중국, 일본 등 동북아시아에 걸쳐 가장 발달되어 있다. 식품공전 동·식물성 원료에 누륙균 등을 배양 ... 어 우리나라 전통 매운맛 식품 및 장류 에 대한 인식이 많이 달라질 것으로 보인다. 이에 발맞추어 고추장의 매운 맛에 대한 등급을 조절하는 것과 다양한 개발을 통해 고추장 세계 ... 으로 만들고 있다. 둘째, 발효음식에서 느껴지는 향이 강하거나 짠맛. 예) 고추장의 맵고짠맛, 된장,간장의 독특한 향 셋째, 제조 공정의 과학화 및 표준화 전통 장류는 현재

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

서가 많았다. 그러나 김치처럼 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이 ... 김치가 젖산 발효에 의해 신 맛이 강해진다면, 일본 기무치는 아사즈케를 만들 때 고추 등을 첨가해 그 매운 풍미를 살리는 정도로, 어디까지나 일본 입맛에 맞게 재구성된 식품 ... 세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K가정학과(식품영양학

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교 (2)

한 농산물을 생산하는 것을 목표로 한다.Ⅱ. 본론1. 친환경 및 유기농법 현황친환경농법은 정부의 주도 아래 많은 농가에서 도입했다. 우리나라는 전통적으로 농업이 가족농 중심 ... 과목명: 생물과학주제: 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 친환경 및 유기농 ... 법 현황2. 친환경 농산물이란3. 친환경 및 유기농법이 자연생태계에 미치는 영향Ⅲ. 결론1. 우리나라 농법이 나아가야 할 길Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론친환경 유기농법은 근래에 각광받

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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