"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 641-660 / 3,690건

독일의 음식문화 A+레포트

하고 풍부한 맛 종류 에일 ( Ale) 포터 ( Poter ) 렘빅 (Lambic) 제조방식에 있어 상면 , 하면 발효를 이용 일반적이고 전통적 방식에서 벗어나 맛의 다양성 추구 ... , 야채등 다양한 재료를 곁들이며 팬케이크와 흡사하다 .디저트 바움쿠헨 ( Baumkuchen ) 독일의 전통 결혼식 케이크이며 자르면 통나무의 나이테와 비슷한 모양이다 . 프레첼 ... 소비량 161L 109L 37L 한국 독 일 체 코 http:// dairyukemx.tistory.com/30 자료출처 But! 우리나라 알코올 소비량은 세계 1 위 !맥 주

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.03

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[식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

등의 양념마요네즈, 화학조미료 등(2) 간장가) 간장의 종류 및 성질간장은 대두를 원료로 발효시킨 전통적인 발효식품이다. 간장의 맛은 원료 중의 단백질성분이 숙성?분해되면서 생성 ... 전부터 이용되어 왔으며, 음식의 신맛을 내는데에는 식초 이외에 감귤류와 같은 신맛이 강한 과일의 즙이나 요구르트 등의 발효유제품이 사용된다. 식초는 식품의 조리 및 가공에 많이 ... 식품의 맛과 조미원리의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일식품의 맛과 조미원리의 이해목 차1. 단맛2. 짠맛3. 매운맛4. 신맛5. 쓴맛6. 맛난맛7. 떫은맛8. 교질맛

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

경고 발효시키지 않은 빵으로 또르티야를 이용한 음식은 타코, 나초, 엔칠라다, 퀘사디아가 있음→타코(taco)- 토르티야에 닭고기, 쇠고기, 치즈, 채소 등을 넣고 싸먹는 전통요리 ... 의 술- 테킬라 : 알콜도수가 38~40도로 사막에서 나는 식물인 agave라는 선인장의 둥근 포기를 쪄서 짜낸 즙을 발효시킨 후 증류한 것으로 우리나라의 소주와 비슷함, 1960 ... 음식과 세계문화(9주차)*Tips>>소믈리에와 바리스타;소믈리에는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말함, 중세유럽에서 식품보관을 담당하는 솜이라는 직책

시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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커피와 바리스타 족보

으로 2.5배 증가.- 2011년 기준, 우리나라 국민 1인당 커피소비량은 2.1kg으로 세계 소비량에 비해 적은 수준으로 평가 받고 있음.- 국민 1인당 커피 음용잔수는 484잔 ... ? 53.1우유, 두유, 코코아 ? 10.1탄산음료 ? 7.7주스 ? 4.1녹차 ? 4.0기타음료 ? 2.10우리나라 커피전문점의 증가- 2012 한국유통연감 및 한국기업콘텐츠진흥원 ... 되결백을 주장함’- ‘누가 상상이나 했으랴? 저 배은망덕한 여인네들이 낮에는 고된 노동에 시달리고, 밤에는 밤대로 고역을 치르면서 우리가 가진 혈기를 모두 그녀들의 행복을 위해

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.24

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우리나라 비육우의 현황과 전망

소비량의 절반 정도에 해당하며 우리나라보다도 적은 수준인데 이는 전통적으로 쌀 문화권에 속하면서도 어패류를 즐겨 섭취하는 일본인의 식습관과 깊은 관련이 있는 것으로 보인다.3. 앞 ... 협회. 소비현황우리나라 국민의 1인당 소고기 소비량은 2018년 기준으로 12.7kg 가량이다. 1인당 소고기 소비량의 추세를 살펴보면 90년도에 비해 약 1.8배로 증가했는데 식 ... 는 2003년 12월 미국에서의 광우병 발생으로 인한 수입 전면 금지의 결과로 이후 수차례에 걸친 한미 정부 간 협상 끝에 미국산 소고기 수입이 재개됐다. 이로 미루어 볼 때 우리나라

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2021.10.03

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슬로우푸드와 건강

여 유용한 물질을 생산하는 수단이라고 말할 수 있다.2) 발효를 이용한 슬로우푸드(1) 김치김치는 한국인과 밀접한 인연이 있는 전통적인채소발효식품이라 볼 수 있다.김치는 젖산균 ... 슬로우푸드이다.발효식품은 오랜 시간을 필요로 하는 숙성 과정을 거쳐야 만들 수 있기 때문에 슬로우푸드를 찾는 것은 삶의 질을 높이기 위한 노력과 시도라고 할 수 있다.2. 슬로우 ... 이 주동적으로 작용해서 젖산발효를위주로 한 발효식품이며 살아있는 젖산균은 정장작용이있는 것으로 믿어진다.정장작용이라 함은 체내 유해균의 증식을 억제하거나장 내의 해로운 균과 식품 등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

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박테리오신

에 해로운 작용을 하지만 선옥균인자는 인체에서 선옥균의 증식을 증강시키고 악옥균의 증식을 억제하는 물질이다. 선옥균인자는 우리의 전통발효식품속의 미생물들인 선옥균들의 박테리오신 ... 유산균과 황곡균을 이용한 저염 장류의 제조」에서는 우리나라 전통 발효식품인 된장의 제조 공정 중 이미·이취를 생성하는 부패미생균의 생육을 억제하고 이상발효를 방지할 수 있는 방법 ... 으로서 우리민족이 5천년 전부터 섭취해 왔지만 그 어떠한 문헌에도 이러한 식품을 먹어 탈이 났다는 기록이 없을 정도로 안전하면서도 악옥균과 같은 병원성 균들을 억제하거나 제거하고 선옥

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.21 | 수정일 2017.11.14

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국제마케팅 프로슈머

진행하고 소비자들의 아이디어를 많이 반영하는 추세에 있다. 의류, 식품 등 많은 분야에서 고객들 중 선발한다. 이처럼 여러 분야에서 많은 프로슈머들이 활동하고 있고, 그 영향 ... 가 무한하다. 이런 측정되지 앟는 활동들이 시장에서 벌어지면 그것은 모두 생산으로 평가된다. 그리고 이 측정되지 않은 활동들이 비화폐경제의 생산력이 된다. 그러므로 프로슈머는 우리 경제 ... 간의 전통적인 관계에 변화가 생기고 있다. 의사는 역할은 그대로이지만 환자의 역할은 진료를 받는 것뿐만 아니라 복지와 건강에 관한 경제적 산출에 기여할 수 있는 프로슈머이

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.07.16

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<한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미

들과 건강한 밥상은 우리의 자랑이다. 김치가 한동안 건강식품으로 각광받았는데, 이제는 된장에 주목해야 한다. 누구나 알다시피 콩은 슈퍼 푸드로 전 세계인이 사랑하는 재료이다. 그런데 이 ... . 된장의 기원된장이 한국의 전통음식인 것은 모두가 아는 사실이다. 그렇다면 우리는 언제부터 된장을 먹기 시작했고 그 기원은 무엇일까. 우리 민족은 4000년 전부터 된장의 원료가 되 ... 에 ‘고구려 사람은 발효식품을 잘 만든다.’에서 찾을 수 있다. 또한 조선 후기 실학자 한치윤의 「해동역사」에는 ‘발해의 풍속에서 귀하게 여기는 것은 책성의 시(메주)이다.’라는 기록

논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01

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한식 세계화 현황과 방안

%씩 증가하고 있으며 식품·음식산업의 부가가치는 33.6조원으로 우리나라 전체산업의 4.2%를 차지하고 있다.2. 식품시장의 중요성과 필요성, 그리고 한식의 경쟁력오늘날 세계는 자국 ... 성 평가 및 이를 활용한 전통주의 상품화? 전통주의 세계화를 위해 발효제 제조기술을 개발, 전통주를 복원·발전시켜 지역 전통주 육성.4. 성과1) 한식산업기반 구축전통주 육성 ... 을 위한 법률 제정으로 전통주산업 경쟁력 강화, 식생활교육지원법 제정을 통한 식문화교육 확산, 식품외식산업 자금지원강화2) 한식요리명장 육성단기전문인력양성과정 운영을 통해 2009년

리포트 | 5페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2020.06.21

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(국제경영학) 프랑스 경제의 특징을 요약하고, 한국이 프랑스에서 어떤 것을 수입하고, 프랑스로 어떤 것을 수출하는 것이 유리할 지 자유롭게 서술하시오.

분야에서 시장지배자적인 지위를 갖추고 있다. 현재 프랑스가 속해 있는 유럽연합은 우리나라와 긴밀한 경제적, 정치적인 관계를 맺고 있으며 발효한지 6년이 지난 한국EU FTA는 이미 ... . 본론1. 프랑스 경제의 특징2. 우리나라는 프랑스에서 어떤 것을 수입하고 수출하는 것이 유리한가?1) 수입2) 수출III. 결론IV. 출처I. 서론점점 더 무역과 경제 분야 ... 에서는 국경의 의미가 사라지고 있다. 우리나라는 매우 많은 나라들과 교역을 하고 있으며, 이들과 경제상에서 상호영향을 미치기도 한다. 우리나라와 아주 오래 전부터 외교관계를 수립

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.07

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한국인의 식생활 지침(올바른 식생활)

으로서 장의 건강을 증진하고 비타민 B군의 합성과 혈중 콜레스테롤 저하와 같이 많은 유익한 생리적 작용을 한다. 우리의 주된 부식인 김치 역시 젖산균 발효식품으로서 많은 장점을 갖고 있 ... 자.IV. 지방의 섭취는 자신의 활동량에 맞추어 섭취하자.V. 채소나 과일을 충분히 섭취하자.VI. 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자.VII. 1일 2식, 특히 아침거르기를 피할 것 ... 도록 한다. 또한 채소나 과일을 충분히 섭취함으로써 적당량의 섬유질을 섭취할 수 있도록 한다.6) 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자.요구르트, 치즈 등은 젖산균을 이용한 발효식품

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.29

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발효식품

발효식품[Fermented food]목차발효란 ? 발효의 종류 발효와 부패의 차이 김치의 발효 과정 발효식품이란? 발효식품의 장점 우리나라 전통 발효식품들 발효식품의 단점 세계 ... 을 내지 않고 그대로 먹는 장. 우리나라 전통 식품으로 구수한 고향의 맛을 상징하는 식품이다. 된장의 주요효능 항암효과 - 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 고 혈 ... 와 과 일 중심으로 식생활을 한다면 굳이 발효식품을 찾을 필요가 없다.일본의 발효식품들낫또(natto) - 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으 로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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국내 차 시장의 현재, 가능성과 어려움

을 물으면 열이면 열 꼽는 문제가 바로 관세에 대한 부분이다. 우리나라 전통차를 보호하겠다는 명분으로 수입산 차에 높은 관세가 매겨지고 있기 때문이다. 커피원두는 8%, 가공품은 그 ... 으로 전망된다.보다 구체적인 데이터를 살펴보기에 앞서, 품목군 불류에 대해 짚고 넘어갈 필요가 있다. 식품공전에서는 2015년까지’다류’라는 품목군 안에 침출차, 고형차, 액상차를 함께 ... 분류했었다. 이때 침출차는 식물이나 곡류 등을 주원료로, 물에 침출하여 그 여액을 음용하는 기호성 식품, 고형차는 식물성 원료를 주원료로 해 가공한 것으로 분말 등 고형의 기호

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.05

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현대인과 영양

688mg, 칼륨 180mg, 카로틴 174mg, 비타민C 8.4mg.? 김치 ☞우리나라 고유의 채소 발효 식품· 유래 : 우리나라 고유의 저장 식품인 김치는 ‘절인 채소’란 뜻 ... 되어 있다.Ⅱ. 우리문화가 담겨있는 음식 - 우리의 전통적인 음식 문화의 우수성을 알리고 한식의 세계화에 도움이 될만한 음식들? 비빔밥 ☞여러 유래를 가지고 있는 밥에 여러 가지 찬 ... , 비타민C 2mg.? 젓갈 ☞쌀밥과 어울리는 생선 내장 발효 식품· 유래 : 문헌상 나타난 최초의 기록으로는 기원전 3~5세기경에 쓰인 중국의 고사전『이 아』라는 책에 쓰여진 생선

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19

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발효원리를 이용한 음식조사

에서 매우 중요한 발효 식품이다. 된장은 쌀과 채소 위주로 단백질이 부족하기 쉬운 우리 전통 식생활에 주된 단백질 공급원으로 오랜 사랑을 받아왔다. 예부터 재래식 방법으로 된장을 만들 ... 에서 발효시켜서 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. 우리 조상들은 예로부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로 여러 가지 방법을 고안 ... 는 효과가 있다.(2) 고추장고추장은 쌀가루에 고춧가루, 엿기름, 메줏가루, 소금 등을 섞어 만드는 우리나라의 고유한 발효식품으로 영양이 풍부하며, 매운맛을 내는 성분인 캡사이신이 식욕

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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슬로우 푸드와 로컬 푸드

이 아니라 농민들이 그 동안 발전시켜온 전통 방식을 통해 자연이 만든 재료를 가꾸고 숙성, 발효시켜 만든 음식들을 먹으며 맛보고 즐기는 느림의 미학을 한껏 느낄 수 있다.2) 건강한 식 ... 와 로컬 푸드의 정의1) 슬로우 푸드▶ 슬로우 푸드 운동은 대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통 ... 푸드'에 반대해 일어난 운동으로, 맥도널드가 이탈리아 로마에 진출해 전통음식을 위협하자 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 기치를 내걸고 식생활운동을 전개하기 시작, 몇 년 만

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.06

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한국의 발효 음식에 대하여

에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치 ... 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용 ... , 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.세계의 발효 음식의 종류스페인- 하몽 (스페인어: Jamon) 스페인 전통음식으로, 돼지 뒷다리를 천연소금에 절인 다음, 건조하여 만든 생

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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[E-러닝]음식과 세계문화 1-15주차 정리자료 + 퀴즈

류/빵류 등- 짝수- 특별요리 시 전통적으로 남자가 요리함- 먹는 순서 : 요리 → 주식 → 탕류(전채 -> 주요리 -> 후식_- 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하고 사용 후 반드시 ... 을 더하면 얼큰하게도 즐길 수 있음- 한국인의 입맛이 잘 맞음3.3.4 부부르 아얌(bubur ayam)- 우리의 닭죽과 같으며 간장으로 간을 함, 닭죽처럼 닭을 몇 시간 동안 끓 ... 이고 하는 것이 아니고 밥따로 닭따로 따로 닭죽.3.3.5 삼발(sambal)- 인도네시아의 ‘고추장’. 짧게 매운 맛으로 상쾌한 맛을 냄3.3.6 템페(Temphe)- 콩을 발효

시험자료 | 80페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.04.13 | 수정일 2019.04.14

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귀농 발효마을 사업계획서입니다. 향후 고령화에 따른 국내 실버산업과 연계한 발효마을 귀촌사업입니다.

에 의한 음식물의 분해 과정이다 . 발효식품이란 ? 3. 21 세기에 우리 대한민국은 조상님들께서 식물성 발효식품으로 전세계 70 억 인구의 건강을 책임지도록 장 자로 세운 민족인 ... 에 많이 함유돼 있는 발효균은 건강의 기본인 소화와 밀접한 관련이 있다 . 우리가 음식물을 섭취하면 소화되면서 음식물을 흡수하기 유익하도록 잘게 부수어지며 , 이때 소화 효소를 분비 ... 것이다 . 동물성 발효식품과 식물성 발효식품이 있다 .01. Prologue 02. 사업개 요 03. 개발 / 시장환경 분석 05. 결 론 04. 상품 개발 06. 별첨자 료

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.14 | 수정일 2016.03.23

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